Dania narodowej kuchni gruzińskiej: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z czym kojarzą nam się przepisy na kuchnię gruzińską? Oczywiście z ostrymi przyprawami, mięsem, pikantnymi aromatami i niepowtarzalnym smakiem. Jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania według od dawna znanych przepisów, ale dlaczego nie poeksperymentować i spróbować czegoś nowego. Wyobraź sobie, jakie aromaty będą wydobywać się z Twoich potraw i jak szczęśliwy będzie Twój dom. Po prostu wydaje się, że gruzińskie danie jest trudne do ugotowania. W rzeczywistości nie jest to trudniejsze niż gotowanie barszczu. W artykule poznamy kilka ciekawych, a co najważniejsze pysznych domowych przepisów na kuchnię gruzińską.

Ojakhuri

Łatwy przepis z bardzo prostymi składnikami.

Składniki:

• Około ćwierć kilo karkówki.
• Trzy duże ziemniaki.
• Jedna duża cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• Jeden duży pomidor.
• Około 100 gramów oleju roślinnego.
• Sól, przyprawy i świeże zioła do smaku.

Gotowanie:

Przede wszystkim musisz pokroić mięso na średniej wielkości cienkie kawałki i położyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć, aż na mięsie pojawi się pyszna złocista skórka. Podczas smażenia cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do mięsa, ale dopiero po pojawieniu się skórki. Wymieszaj zawartość patelni i nie zdejmuj z ognia, aż cebula nabierze złotego odcienia.

Równocześnie z mięsem, ale na innej patelni, musisz usmażyć ziemniaki, krojąc je w cienkie plasterki. Dodaj przyprawy do warzyw i sól do smaku. Gdy ziemniaki też się złociją, przenosi się je do tej samej miski z mięsem. Do tej zawartości patelni należy dodać posiekany czosnek. Dobrze wymieszać. Znowu przyprawy, trochę soli i na tym etapie można już posypać niewielką ilością posiekanych ziół. Ostatnim akcentem są plastry pomidora. Po ich dodaniu musisz gotować kompozycję nie dłużej niż trzy minuty. Pyszne danie gruzińskie jest gotowe do spożycia. Przed podaniem posyp pozostałymi posiekanymi ziołami.

Czakhochbili

Czakhochbili to być może jedna z najbardziej znanych i pysznych potraw kuchni gruzińskiej, której przepis powinien znać każdy szanujący się mieszkaniec tego kraju. Czasami mylimy chakhokhbili z zupą lub innym pierwszym daniem. Nie, chakhokhbili to pyszny gulasz z kurczaka z warzywami.

Wymagane produkty:

• Oczywiście jeden duży kurczak.
• Olej roślinny.
• Cztery dobre cebule.
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Cztery średniej wielkości pomidory.
• Dwie słodkie papryki.
• Jedna ostra papryka.
• Cztery obrane ząbki czosnku.
• Jedna łyżeczka prawdziwej gruzińskiej adżyki.
• 1/2 łyżeczki ucho-suneli.
• Do smaku dodaje się pieprz, sól i przyprawy.
• Po jednym pęczku kolendry i pietruszki.

Gotowanie:

Zacznij od umycia i poszatkowania kurczaka. Należy go pokroić na kawałki średniej wielkości. Wlej trochę oleju na dno patelni i włóż tam ptaka, nie zapomnij posolić. Przykryj i gotuj przez dwadzieścia minut. W tym czasie cebulę trzeba pokroić w cienkie półpierścienie i również dusić, ale na patelni, od czasu do czasu mieszając. Po dwudziestu minutach do mięsa należy dodać cebulę.

Na patelnię, na której dusiłaś cebulę, włóż koncentrat pomidorowy i podsmaż trochę, a następnie połóż na wierzchu grubo pokrojone pomidory. I gotuj całą zawartość patelni jeszcze przez około dwie minuty. Powstałe smażenie, a także cebulę dodaje się na patelnię z mięsem. Pozostaw do duszenia, aw międzyczasie pokrój paprykę w paski i wyślij za pomidorami. Kolejnym składnikiem dodawanym do kurczaka jest adjika. Po pikantnym przyprawieniu należy dodać posiekane zioła i gorzki pieprz. Cała zawartość garnka pozostaje na ogniu przez kolejne pół godziny.

Sprawdź, czy kurczak jest gotowy. Trzeba nie tylko być miękkim, ale rozpadać się na kawałki. Dopiero gdy mięso jest w takim stanie, można do niego dodaćczosnek, jeszcze trochę ziół i przypraw, które sobie wybrałeś. Danie jest prawie gotowe. Pozostaw na dziesięć minut, aby „aktywować” przyprawy.

Zupa "Kharcho"

Zupa "Kharcho" - znana potrawa kuchni gruzińskiej (zdjęcie w załączeniu). Tradycyjnie powinno być przygotowywane na bazie bulionu wołowego i odpowiednio z dodatkiem mięsa. Ale współcześni Gruzini coraz częściej gotują go z kurczakiem. Ten przepis jest znacznie łatwiejszy i tańszy do wykonania we własnej kuchni.

Składniki:

Aby zupa była bogata, lepiej wziąć całego kurczaka, ale nie największego, pół szklanki ryżu i główkę czosnku. Do smażenia potrzebne będzie masło, jedna cebula, jedna marchewka, kilka łyżek koncentratu pomidorowego, a także zioła i sól do smaku.

Kurczak musi być dobrze umyty i pokrojony na kawałki. Gotuje się przez około czterdzieści minut na małym ogniu. Gdy bulion się gotuje, możesz bezpiecznie wypłukać ryż. Musisz go rozsmarować dopiero wtedy, gdy mięso z kurczaka osiągnie stan gotowości. A po dziesięciu minutach ryż powinien puchnąć, a zupa może być trochę solona. Jednocześnie musisz przygotować pozostałe warzywa do smażenia. Cebulę, czosnek i marchew kroimy na małe kawałki i smażymy na roztopionym maśle. Gdy warzywa zaczną przybierać złoty kolor, możesz dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać. Po minucie włóż tam również czosnek. W tej kompozycji warzywa pozostają na małym ogniu przez około siedem minut, po czym zostają przeniesione do zupy.

Dodatkowy opatrunek należy przygotować osobno. jestSkłada się ze zmiażdżonego czosnku oraz posiekanej bazylii i pietruszki. Jest dodawany tylko podczas serwowania.

Satsivi

Satsivi to gruzińskie danie, którego przepis znany jest z pysznego sosu orzechowego. Tylko on może nasycić filet z kurczaka tak niesamowitym smakiem.

Do gotowania potrzebujesz pół kilograma fileta z kurczaka, sto gramów orzechów włoskich, dwa ząbki już posiekanego czosnku. Z przypraw: łyżeczka mielonej kolendry, szczypta pieprzu cayenne, trzy łyżki posiekanej świeżej kolendry. A także przygotuj wcześniej 500 gramów wody, trzy łyżki oleju słonecznikowego, łyżeczkę soli i dwie drobno posiekaną cebulę. I zostaw trochę orzechów włoskich do przybrania podczas serwowania.

Zacznij od filetu z kurczaka. Dobrze się myje, zalewa wodą i podpala, a następnie po pięciu minutach gotowania dodaje się trochę soli i gotuje przez kolejne piętnaście minut. W tym samym czasie możesz pracować na warzywach. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i dodaj cebulę i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie zawartość patelni, wraz z połową bulionu, na którym gotowano filet, orzechami i przyprawami, należy włożyć do robota kuchennego i zamienić na jednolitą masę. Następnie musisz dodać pozostały bulion. Będziesz mieć płynny sos z orzeszków ziemnych.

Filet z kurczaka należy pokroić na kawałki nie większe niż trzy centymetrowe i zanurzyć w sosie. Wszystko to jest dobrze wymieszane, a następnie przykryte i wysłane na całą noc dolodówka. Rano danie będzie gotowe. Przed podaniem zwyczajowo dekoruje się kawałkami orzechów włoskich i gałązkami świeżej kolendry.

Lobio

Możesz śmiało nazwać gruzińskie lobio arcydziełem narodowej kuchni gruzińskiej. Istnieje wiele odmian tego przepisu, ale tutaj zostanie zaprezentowany najbardziej przystępny dla współczesnego kucharza.

Potrzebne będą następujące produkty: 500 gram suchej czerwonej fasoli, jedna duża cebula, pół szklanki łuskanych orzechów włoskich i kilka ząbków czosnku. Do smaku dodaje się sól, czerwoną paprykę i zioła. I oczywiście zaopatrz się w olej roślinny.

Fasolę należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, aby mogła pęcznieć. Następnie przenosi się do rondla, zalewa wodą i gotuje do pełnego ugotowania na małym ogniu. Zajmie ci to około godziny. Nie wylewaj powstałego bulionu, należy go uratować. Weź jedną trzecią całej fasoli i zetrzyj ją. Wsyp wszystkie fasolki, które pozostały nienaruszone, posiekaną cebulę na małe kawałki i trochę bulionu.

Orzechy włoskie można drobno posiekać, ale lepiej zmiażdżyć wałkiem i dodać do fasoli. Następnie dodaje się tam posiekaną zieleninę, wybrane przyprawy i zmiażdżony czosnek. W razie potrzeby możesz dodać kilka łyżek oleju roślinnego. Wszystko dobrze wymieszaj, a gruzińskie lobio jest gotowe.

Achma

Achma to taki gruziński placek. Składa się z dużej liczby cienkich warstw, które należy ugotować. Nadziewane różnymi rodzajami sera.

Weź 500 gramówser suluguni i mniej więcej tyle samo przesianej mąki, 200 g śmietany i masła, 2 jajka, 100 g wody. Dodaj sól do smaku.

Tradycyjnie sztywne ciasto wyrabia się z jajek, mąki i wody, które trzeba trochę zaparzyć. A kiedy nadejdzie, możesz zrobić ser. Najpierw zetrzeć go na drobnej tarce, a następnie stopić w kąpieli wodnej. Ciasto należy podzielić na kilka równych części, przy czym jedna z nich powinna być nieco większa od pozostałych.

Największy należy ułożyć w formie i rozłożyć tak, aby boki trochę zwisały. Nie zapomnij posmarować formy masłem. Zagotuj wodę w rondelku i postaw obok miskę z zimną wodą. Rozwałkuj pozostałe kulki dokładnie do rozmiaru swojego kształtu. Gdy woda się zagotuje, wymieszaj ser, masło i śmietanę. Zanurz zwinięte kółko na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Następnie należy go ułożyć na pierwszym, największym, posmarowanym olejem kole. A na dodatek musisz posmarować masę serową. Ostatni okrąg układamy w taki sposób, aby można go było połączyć z pierwszym. Posmaruj to wszystko kwaśną śmietaną i wyślij do piekarnika, który należy nagrzać do 200 stopni.

Achma jest przygotowywana przez około czterdzieści minut. może lekko puchnąć podczas pieczenia. W takich przypadkach zaleca się przekłucie w kilku miejscach drewnianym patyczkiem. Przed podaniem pozwól mu się trochę zaparzyć.

Tytoń do kurczaka

Składniki:

• Jeden kurczak brojler.
• Kilka ząbków czosnku.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

W moździerzu wymieszaj zmiażdżony czosnek (około pięciu ząbków), czarny pieprz i sól, możesz też dodać kilka kropel oleju roślinnego. Kurczaka należy pokroić wzdłuż piersi, dobrze ubić i nasmarować ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką. Połóż go na rozgrzanej patelni i połóż na nim jakiś ciężar. Z obu stron ptak smaży się przez około dwadzieścia minut. Gdy tylko pojawi się złota skórka, kurczak jest gotowy.

Tsitsibeli

Czym jest kuchnia gruzińska bez ostrego sosu, którą można przygotować nawet na zimę.

Potrzebujesz: kilogram pomidora i pół kilograma czosnku, mniej więcej tyle samo słodkiej papryki i trzysta gramów ostrej papryki. Jedna łyżka soli, ale trzeba też posmakować.

Wszystkie warzywa należy dobrze umyć, paprykę oczyścić z nasion, a czosnek z łusek. Całość przepuścić przez maszynkę do mięsa i posolić. Doprowadzić do wrzenia i podzielić na wysterylizowane słoiki. Pyszny sos gruziński jest gotowy.

Tkemali

Jeden z najsłynniejszych gruzińskich sosów na bazie śliwek. Najczęściej podawany jest z mięsem.

Składniki:

• Jeden kilogram śliwek tkemali.
• Po jednym pęczku bazylii i koperku.
• Jedna główka czosnku.
• Łyżka stołowa soli.
• Łyżeczka czerwonej papryki.

Śliwki muszą być uporządkowane,aby zepsute nie zostały złapane i oczyszczone z kamieni. Wlać Wlać pół szklanki wody i gotować przez około piętnaście minut. Gdy śliwka się gotuje, możesz posiekać zioła i czosnek. Śliwki odcedź, ale nie wylewaj bulionu. Owoce należy przecedzić przez sito, a następnie dodać tyle bulionu, aby powstała gęsta śmietana. Wszystkie inne produkty są tam dodawane. Powstały sos doprowadza się do wrzenia, a następnie schładza. Smak Bon.

Czakapuli

Składniki:

• Pół kilo młodej jagnięciny.
• 150 gramów wytrawnego białego wina i taka sama ilość wody.
• Po jednym dużym pęczku estragonu, zielonej cebuli i kolendry.
• Sześć obranych ząbków czosnku.
• Jedna ostra papryka.
• Łyżka tkemali.
• Sól.

Mięso należy pokroić na kawałki i umieścić na dnie patelni. Na wierzchu układa się posiekane warzywa, wyciśnięty czosnek i drobno posiekaną paprykę. Wszystko to musi być wypełnione wodą i winem. Gotuj przez trzydzieści minut, a następnie musisz posolić i dodać sos tkemali. Następnie gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Danie jest gotowe do spożycia.

Zamykanie

Spieszymy zadowolić fanów gruzińskiej kuchni. Istnieje wiele przepisów (ze zdjęciami i szczegółowymi instrukcjami). Wymienione w tym artykule to tylko niewielka część tego, co może nam zaoferować kuchnia wspaniałego kraju. Nie każdemu spodobają się te przepisy ze względu na pikantność niektórych składników, ale przynajmniej raz w życiu powinieneś ugotować jedną z tych wspaniałych potraw.