Orzech brazylijski: kalorie i właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Orzechy brazylijskie, zawartość kalorii, wartość odżywcza, użyteczne i szkodliwe właściwości, które są bardzo kontrowersyjne, - w zasadzie wcale nie orzech. Jest to owoc olbrzymiego drzewa Bertholium, klasyfikowany przez botaników jako kapsułka z twardą skorupą i ziarnami w środku. To on znany jest całemu światu pod nazwą „orzech brazylijski”, ma specyficzny smak i oleistą konsystencję.

Bertholetia wysoki

Bertholetia, czyli Bertoletia, high to jedyny gatunek tytułowego rodzaju z rodziny Lecitis. Występuje powszechnie w dziewiczych lasach deszczowych Amazonii w Wenezueli, Kolumbii, Boliwii, Gujanie, Brazylii, Peru. W niewielkich ilościach uprawiana jest na plantacjach, jednak ze względu na specyfikę zapylania roślin, ich wydajność jest wyjątkowo niska w porównaniu do drzew dziko rosnących.

Bertoletia high, czyli dobrze znany orzech brazylijski (kaloryczność i właściwości - więcejwedług tekstu) jest jednym z największych drzew w amazońskiej dżungli. Jest to wątroba długa (500 lub więcej lat) i osiąga wysokość 30-45 m. Pień do 1-2 m średnicy, równy i prosty, rozgałęziający się około ¾ wysokości i tworzący równo kulistą koronę.

Zapylenie i owocowanie

Obfite owocnikowanie jest możliwe tylko w dziewiczych, dziewiczych lasach Amazonki, gdzie w wystarczającej liczbie żyją trzmiele i duże pszczoły niektórych rodzajów - zapylacze. Wynika to ze struktury kwiatu rośliny i właściwości nektaru. Mogą do niego dotrzeć tylko duże owady z długimi trąbkami. Ponadto odwiecznymi towarzyszami Bertoletii są storczyki, które swoim aromatem przyciągają pszczoły i trzmiele.

Owoce dojrzewają 1 rok i 2 miesiące po zapyleniu. Jest to pudełko o bardzo gęstej skorupie, wyglądem przypomina kokos, ma średnicę 10-15 cm i waży do 2 kg. Wewnątrz owocu znajduje się od 8 do 24 trójkątnych ziaren. Nazywa się je orzechami brazylijskimi, co jest absolutnie niepoprawne w sensie botanicznym.

Wartości odżywcze orzechów brazylijskich

Pożywne orzechy brazylijskie, kalorie 100 gr. co można porównać z 1 kg jabłek lub nieco mniejszą ilością bananów, ma szereg przydatnych i niesamowitych właściwości. W jego składzie znajduje się 69% tłuszczów (nasyconych, jedno- i wielonienasyconych odpowiednio w proporcjach 25%, 41%, 24%), 18% białek i 13% węglowodanów,a także znaczne ilości selenu, magnezu i witaminy B_{1 (tiamina). Smak orzechów brazylijskich jest specyficzny, koneserzy oceniają go znacznie gorzej niż orzechy nerkowca i migdały.}

Kalorie z orzechów brazylijskich

Jak wspomniano powyżej, orzechy brazylijskie składają się w prawie 70% z tłuszczów różnych kategorii. W związku z tym łatwo zgadnąć, że zawartość kalorii w produkcie będzie bardzo wysoka. Wartość odżywcza 100 g produktu to 682 kcal. Dlatego nie należy zbytnio dawać się ponieść jego spożywaniu, zwłaszcza osobom, które mają problemy z nadwagą, a także dużą skłonnością do alergii.

Dla porównania należy powiedzieć, że 100 g migdałów, orzechów włoskich, orzechów nerkowca, orzechów laskowych zawiera odpowiednio 576, 654, 553, 628 kcal. Aby organizm otrzymywał codzienną dawkę niezbędnych witamin i minerałów, wystarczy zjeść jeden orzech brazylijski. Zawartość kalorii w 1 sztuce wynosi około 35 kcal, ponieważ średnia masa ziarna to około 5 gramów. Orzech zaspokoi również uczucie głodu.

Przydatne właściwości

Sekret korzyści płynących z orzechów brazylijskich tkwi w ich wyjątkowym składzie. W pierwszej kolejności należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość witamin B, C, E i D, które mają ogromne znaczenie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Po drugie, orzechy brazylijskie zawierają kilka aminokwasów: foliowy, pantotenowy, betainę i argininę. Każdy z nich wnosi pewien wkład w zdrowie człowieka. Po trzecie, zawarte w tym produkcie kwasy tłuszczowe pomagają w oczyszczaniunaczynia krwionośne z cholesterolu, zmniejszają ryzyko chorób serca.

Selen w orzechach brazylijskich

Selen jest ważnym dla organizmu pierwiastkiem śladowym, występuje w znacznych ilościach w orzechach brazylijskich. Zawartość kalorii w 1 kawałku owocu jest niewielka, ale jedząc go otrzymujesz połowę dziennej dawki tego pierwiastka, która wynosi 100 mcg. Być może jest to najbogatsze naturalne źródło selenu. Badania pokazują, że mikroelement zmniejsza ryzyko raka piersi i prostaty. Dlatego też orzechy brazylijskie są często polecane do stosowania profilaktycznego, jednak należy to robić regularnie i przez określony czas. Istnieje opinia o korzystnym wpływie składników płodowych na tarczycę i poziom hormonów żeńskich, a także o zwiększaniu szans na ciążę i jej pomyślny przebieg.

Przeciwwskazania

Pomimo wielu wspaniałych właściwości i doskonałego składu, dość kaloryczny orzech brazylijski ma pewne przeciwwskazania do jego stosowania. Jest niebezpieczny dla alergików. Jest to szczególnie ważne, jeśli istnieje już ustalona alergia na jakiekolwiek inne orzechy, a także owoce mango. W tym przypadku prawdopodobieństwo, że wywoła to negatywną reakcję organizmu, jest bardzo wysokie.

Jak wybrać i jak przechowywać

Ponieważ łupina orzecha brazylijskiego zawiera pewną toksyczną substancję, jest zwykle sprzedawana w postaci oczyszczonej. Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego wygląd. Musi mieć gęstą konsystencję(nie być zbyt jasne, pomarszczone) i mieć kolor ciemnobrązowy. Orzech brazylijski ma wysoką kaloryczność ze względu na wysoką zawartość tłuszczów w swoim składzie i to one sprawiają, że jest produktem łatwo psującym się. Dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na zapach. Orzechy brazylijskie nie powinny pachnieć zjełczałym tłuszczem.

Najlepiej przechowywać owoce w lodówce, w ciemnym miejscu, do trzech miesięcy.

Użyj orzechów brazylijskich

Przede wszystkim orzechy brazylijskie powinny być spożywane na świeżo. Można je lekko wysuszyć na gorącej patelni, posłodzić lub posolić. Ponadto owoce są popularne w kuchni, zwłaszcza w przyrządzaniu budyniów, pesto, krówek, przekąsek, sałatek warzywnych i owocowych. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu orzechy brazylijskie są często tłoczone w celu uzyskania oleju, który jest używany w różnych gałęziach przemysłu. Ma żółty kolor oraz charakterystyczny słodki zapach i smak. Olej jest używany m.in. w kosmetyce jako środek nawilżający i zmiękczający bogaty w młodzieńczą witaminę E, w kuchni, w przemyśle farmaceutycznym, a nawet do smarowania mechanizmów zegarków.

Światowe zbiory orzechów brazylijskich wynoszą około 20 tysięcy ton. Jednocześnie lwią część mają Boliwia i Brazylia - odpowiednio 50% i 40%, a tylko 10% - Peru. Orzechy brazylijskie na eksport są zbierane wyłącznie z dzikich plantacji położonych głęboko w amazońskich lasach deszczowych. Oprócz owoców drewno ma również dobre właściwości. Bertoletii.

Unikalny skład chemiczny i wysoka wartość odżywcza to cechy wyróżniające orzechy brazylijskie. Kaloryczna zawartość owoców nie pozwala na spożywanie ich w zbyt dużych ilościach, ale nie jest to konieczne. Wystarczy 1-2 orzechy dziennie, aby dostarczyć organizmowi cennych tłuszczów i pierwiastków śladowych, które promują zdrowie i przedłużają młodość.