Wegetarianizm: od czego zacząć? Jak przejść na wegetarianizm. Plusy i minusy wegetarianizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

We współczesnym świecie dieta wykluczająca produkty pochodzenia zwierzęcego staje się coraz bardziej popularna – to wegetarianizm. Od czego zacząć modyfikację diety? Jakie pokarmy można jeść? Czy wegetarianizm może być szkodliwy dla zdrowia człowieka? Te pytania interesują wiele osób.

Wegetarianizm – co to jest?

Oczywiście, dzisiaj wiele osób jest zainteresowanych pytaniami o to, co stanowi wegetarianizm i jak wygląda klasyczne wegetariańskie menu. Podsumowując wszystkie fakty, dieta ta wyklucza produkty pochodzenia zwierzęcego, a czasem nie tylko mięso, ale także żywność będącą odpadem zwierzęcym.

Początkowa historia

Z pewnością wegetarianizm we współczesnym świecie jest przyczyną ciągłych kontrowersji. Każdego roku przeprowadza się coraz więcej badań, które pomagają zrozumieć, jak korzystna może być taka dieta. Opinie dietetyków, lekarzy i naukowcówpodzielone: niektórzy eksperci uważają, że odrzucenie żywności pochodzenia zwierzęcego negatywnie wpływa na stan zdrowia, podczas gdy druga połowa twierdzi, że jest to naprawdę skuteczny sposób na normalizację organizmu.

W każdym razie warto wiedzieć, że wegetarianizm nie jest nowym trendem w modzie. Podobny system żywienia powstał w starożytnym świecie. Wiadomo na przykład, że w niektórych miastach starożytnej Grecji mieszkańcy nie spożywali produktów zwierzęcych. W starożytnym Egipcie kapłani również odmawiali mięsa, wierząc, że ma to negatywny wpływ na ich siłę. Niektóre religie surowo zabraniają zabijania i jedzenia zwierząt. Nie jest tajemnicą, że buddyści również przestrzegają podstawowych zasad wegetarianizmu.

Odrodzenie takiej kultury w Europie rozpoczęło się około lat czterdziestych XIX wieku, kiedy grupa Anglików podróżujących po świecie założyła tzw. „British Vegetarian Society”, które zajmowało się rozpowszechnianiem informacji i promowaniem takiej diety. Warto zauważyć, że w tamtych czasach wegetarianizm był przede wszystkim odrębną kulturą, filozofią życia, a nie tylko zasadami zdrowej diety.

Wegetarianizm i jego odmiany

Oczywiście, dzisiaj wiele osób chce przejść na wegetarianizm. Od czego zacząć przejście? Być może na początek warto dowiedzieć się, jaki konkretnie schemat zasilania wolisz. Tak, istnieje kilka różnych rodzajów wegetarianizmu.

Na przykład weganie, czyli tak zwani starzy wegetarianie, są całkowiciewyklucz z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. To nie tylko mięso (w tym ryby i owoce morza), ale także produkty mleczne, jajka, miód itp. W większości przypadków weganie pozwalają na gotowanie żywności, w przeciwieństwie do grupy Vitarian, która spożywa wyłącznie surowe jedzenie.

W dzisiejszych czasach coraz bardziej popularna staje się dieta laktowegetarian, którzy oprócz pokarmów roślinnych wprowadzają do diety produkty mleczne, w tym twarożek, mleko, kefir, śmietanę, śmietanę itp. Istnieje również grupa laktoowowegetarian, której menu składa się z produktów roślinnych i mlecznych, a także jajek.

Zdrowe odżywianie czy styl życia?

W niektórych przypadkach wykluczenie z diety produktów zwierzęcych następuje z powodów medycznych. Na przykład istnieje wiele chorób, w których choremu nie zaleca się spożywania mięsa, nabiału, jajek itp. W niektórych przypadkach powodem przejścia na dietę roślinną są alergie.

Ale znacznie częściej ludzie przechodzą na wegetarianizm z powodów osobistych - wtedy nie chodzi tylko o jedzenie, ale raczej o styl życia. Powodów rezygnacji z mięsa jest wiele, od przekonań religijnych po miłość do zwierząt. Warto jednak zauważyć, że często wegetarianie stają się członkami różnych organizacji zaangażowanych w walkę o prawa zwierząt. Oczywiście wegetarianizm nie zobowiązuje Cię do zmiany swojego spojrzenia na życie lub własnej opinii. Niemniej jednak wiele osób, odmawiając pokarmu zwierzęcego, mówi, żezacząłem czuć się częścią natury, zacząłem życie w zgodzie z całym światem.

Plusy bycia wegetarianinem

Oczywiście menu wegetariańskie ma wiele ważnych zalet. W końcu dieta przewiduje stosowanie wyłącznie pokarmów roślinnych bogatych w witaminy i minerały. Każdy wie, że spożywanie świeżych owoców i warzyw korzystnie wpływa na stan organizmu, wzmacnia układ odpornościowy, a nawet w pewnym stopniu spowalnia procesy starzenia. Korzyści z bycia wegetarianinem na tym się nie kończą.

Pokarm roślinny zawiera ogromną ilość błonnika, który jest prawie jedynym naturalnym mechanicznym stymulatorem motoryki jelit. Pokarmy roślinne poprawiają trawienie i oczyszczają jelita z toksyn i toksyn. Nie zapominaj, że dieta wegetariańska wyklucza tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, co oczywiście pomaga w normalizacji poziomu cholesterolu oraz zapobiega rozwojowi miażdżycy i innych powikłań w przyszłości.

Główne wady schematu zasilania

Zanim nauczysz się przestawiać się na wegetarianizm, warto poznać wady takiej diety, które niestety istnieją. Oczywiście owoce i warzywa są bogate w witaminy i minerały, ale nie wszystkie przydatne i niezbędne substancje można uzyskać z pokarmów roślinnych. Więc jakie są główne wady bycia wegetarianinem?

Przede wszystkim warto wspomnieć o witaminie B12. Organizm ludzki nie potrafi syntetyzować tej substancji, otrzymuje ją wraz z mięsem i owocami morza. deficytkobalamina może prowadzić do stopniowego niszczenia włókien nerwowych.

Istnieją inne wady bycia wegetarianinem. Witaminy D i B2, a także jod, wapń i żelazo można również przypisać stosunkowo ubogim substancjom. Co więcej, w najtrudniejszej sytuacji znajdują się osoby, które przestrzegają surowych zasad żywieniowych, odmawiając produktów mlecznych i jaj.

Osobno warto wspomnieć o białkach. Oczywiście możesz uzupełnić niedobór niezbędnych białek za pomocą roślin strączkowych, soi, tofu, orzechów itp. Ale znowu białka roślinne różnią się niekompletnym składem aminokwasowym.

Nieprawidłowa dieta może być szkodliwa dla zdrowia. Dlatego wegetarianom zaleca się regularne poddawanie się badaniom, wykonywanie testów i oczywiście od czasu do czasu przyjmowanie kompleksów witaminowych, które pomogą przynajmniej częściowo uzupełnić niedobór składników odżywczych.

Wegetarianizm: od czego zacząć przemianę?

Co zrobić, jeśli decyzja o odrzuceniu karmy dla zwierząt została już podjęta? Jak trudno jest przejść na weganizm? Jak rozpocząć to przejście? Te pytania interesują wielu. Najlepiej przestawić się na dietę roślinną latem – w tym okresie na targowiskach można kupić znacznie więcej warzyw czy owoców, ale apetyt wielu osób w czasie upałów spada.

Nie przestawiaj się nagle na wegetarianizm, ponieważ twoje ciało może reagować niskim poziomem energii, zawrotami głowy i migrenami. Najlepiej robić to powoli. Na przykład najpierw wytnij czerwone mięso, zastępującjego ryba. Następnie ogranicz ilość smażonych potraw, stopniowo przyzwyczajając się do gotowanych i pieczonych potraw. Następnie możesz zmniejszyć ilość ryb, jajek, produktów mlecznych (jeśli zdecydujesz się je odrzucić), zastępując je różnymi daniami wegetariańskimi. I oczywiście nie zapomnij o przyprawach, pachnących ziołach i przyprawach, które rekompensują brak doznań smakowych.

Jak wygląda dieta wegetariańska?

Jak już wspomniano, wegetarianizm przyniesie korzyści ciału tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać zasad zdrowej, zbilansowanej diety. Więc z czego składa się codzienna dieta?

• 25% dziennego pożywienia to warzywa liściaste, które są używane w większości sałatek.
• Kolejne 25% diety składa się z warzyw korzeniowych i zielonych, które niektórzy eksperci zalecają gotowanie na otwartym ogniu.
• Trzeci kwartał to owoce. Latem powinny być spożywane na surowo, ale zimą, gdy ich zapasy są ograniczone, można jeść dobrze namoczone suszone owoce.
• 10% diety to białko. Znajdują się w orzechach, roślinach strączkowych i produktach mlecznych.
• Kolejne 10% pochodzi z węglowodanów w postaci cukru, chleba i różnych zbóż.
• 5% dziennej diety to tłuszcz, oczywiście pochodzenia roślinnego, w tym oleje roślinne i margaryna.

Wielu może wydawać się, że spożywanie pokarmów roślinnych jest rzadkie i monotonne, a smak zanika. Jednak tak nie jest. Większość ludzi nawet nie zdaje sobie sprawy jakWegetarianizm może być zróżnicowany. Przecież w przepisach są dania warzywne, pyszne desery owocowe, wypieki (zamiast mleka krowiego dodaje się kokos lub soję, zamiast masła stosuje się margarynę warzywną), zupy itp. Według statystyk dieta wegetariańska jest zwykle znacznie bardziej zróżnicowana, niż dieta zwykłego człowieka.

Czy jedzenie wegetariańskie podczas ciąży jest niebezpieczne?

Oczywiście wiele kobiet interesuje pytanie, czy taka dieta może zaszkodzić rosnącemu organizmowi. Zagorzali fani, którzy uważają wegetarianizm za sposób na życie, są absolutnie pewni, że odmowa jedzenia pochodzenia zwierzęcego pozytywnie wpłynie na zdrowie matki i dziecka. Ale lekarze mają w tej sprawie nieco inne zdanie.

W rzeczywistości, przy odpowiednim podejściu, menu wegetariańskie może być bardzo przydatne. Ale kobieta w ciąży musi uważnie monitorować swoje zdrowie. Oczywiście dieta powinna być zróżnicowana, a przyszła mama powinna spożywać co najmniej 2500 kcal dziennie. Ponadto, ciężarnym wegetariankom zdecydowanie zaleca się regularne wykonywanie badań krwi na obecność hemoglobiny. Ponadto dietetycy i eksperci zdecydowanie zalecają wprowadzenie do diety, jeśli nie mięsa, to przynajmniej owoców morza, sera, twarogu i jajek.

Czy dzieci mogą przestrzegać tego planu diety?

Z reguły początek wegetarianizmu przypada na dorosłość, kiedy osoba z powodów medycznych lub osobistych odmawia jedzeniapochodzenia zwierzęcego. Ale czy można unieruchomić dziecko?

W rzeczywistości lekarze i eksperci nie zalecają przestawiania dziecka na dietę roślinną, ponieważ rozwijający się organizm po prostu potrzebuje białek, minerałów i witamin (na przykład niedobór witaminy D prowadzi do rozwoju krzywicy). W skrajnych przypadkach mięso można wyłączyć z diety dziecka, jednak zdecydowanie należy zostawić mleko, sery, twarogi, jajka, produkty z kwaśnego mleka, które są źródłem nie tylko białka, ale również wapnia. I oczywiście nie zapomnij o dodatkowym przyjmowaniu kompleksów witaminowych.