Pyszne pieczarki: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Champignon to najczęściej uprawiany grzyb na świecie. Dania z tego grzyba są szeroko stosowane w kuchni francuskiej. Proponujemy Ci dowiedzieć się, jak przydatne są pieczarki, a przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomogą Ci urozmaicić Twoje rodzinne menu.

Właściwości

Grzyby zawierają 20 aminokwasów. Wśród nich są te, które są absolutnie niezbędne dla zachowania zdrowia człowieka.

Ten grzyb jest bardzo pożywny, pod tym względem można go nawet porównać z mięsem. Prawie 90% pieczarek składa się z wody. Grzyb jest bogaty w białka, tłuszcze i węglowodany. Zawiera również glukozę, skrobię, błonnik grzybowy.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, grzyby zawierają również szereg witamin. W szczególności pod względem zawartości witamin A i C pieczarki są porównywalne z cebulą. Zawierają również witaminę D, która jest niezwykle rzadka w niezielonej florze.

Jednocześnie pieczarki (przepisy na dania z tych grzybów, patrz niżej) przewyższają warzywa pod względem zawartości witamin z grupy B. Spośród minerałów i pierwiastków śladowych zawierająznaczna część substancji obecnych w układzie okresowym. Pod względem ilości łatwo przyswajalnego fosforu grzyby są zrównane z produktami rybnymi.

Pieczarki nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi, ponieważ zawierają niewielką ilość metali ciężkich, takich jak kadm, ołów i selen.

Jak wybrać

Zanim poznasz oryginalne przepisy na pieczarki, powinieneś dowiedzieć się, które z nich najlepiej kupić, aby przyrządzać pyszne i zdrowe potrawy.

Wybierając te grzyby, preferuj te, które nie mają wad. Czapka pieczarki nie powinna być pokryta suchą skórą, a także mieć plamy i zmarszczki na powierzchni. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się używania grzybów o średnicy kapelusza powyżej 5 cm choliny, która jest szkodliwa dla organizmu ludzkiego.

Przygotowanie

Przed gotowaniem pieczarek, przepisów, którym poświęcony jest ten artykuł, musisz najpierw wyczyścić ostrym nożem i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Nie zaleca się moczenia grzybów, ponieważ mogą stać się wodniste i nie nadawać się do smażenia. Należy pamiętać, że pieczarki to jedyne grzyby, które można spożywać nie tylko po obróbce cieplnej, ale także na surowo. Jedyne, co trzeba w tym przypadku zrobić, to ostrożnieopłucz je pod czystą bieżącą wodą.

Ponadto te grzyby można zamrozić. Jednak rozmrażanie powinno odbywać się tylko bezpośrednio przed gotowaniem, w przeciwnym razie grzyby staną się czarne.

Grzyby duszone z czosnkiem

To proste danie jest pyszne i pożywne bez większego wysiłku. Aby go przygotować, obrane młode pieczarki przecina się na pół i szybko myje w ciepłej wodzie, zapobiegając wchłanianiu wilgoci. Następnie grzyby układa się na ręczniku papierowym i dokładnie suszy. Obrany i zmiażdżony czosnek umieszcza się w oleju roślinnym, solonym i pieprzonym. Pieczarki przełożyć do głębokiej miski, polać ugotowanym masłem czosnkowym. Pozostaw do zaparzenia na dwie godziny. Następnie pieczarki i masło rozprowadzamy na rozgrzanej patelni, rozpalamy na małym ogniu i dusimy do miękkości. Przed podaniem posyp pieczarki drobno posiekaną natką pietruszki.

Pieczarki smażone

Możesz ugotować takie danie w zaledwie 5-10 minut. Zalecamy przygotowanie większej ilości smażonych grzybów, ponieważ Twoje gospodarstwo domowe na pewno poprosi o więcej.

Od czego zacząć? Wszystko jest bardzo proste! Wymagane:

• pieczarki krojone i sól;
• roluj pieczarki pokrojone w mąkę;
• Smażyć je w oleju słonecznikowym.

Podawaj pieczarki z sosem śmietanowym. Aby go przygotować, należy:

• wymieszaj śmietanę z jajkami w blenderze i dobrze ubij;
• dodaj twardy ser, który jest wcześniej starty;
• rozpuść masło na patelni;
• wlać składniki;
• dodaj śmietanę i mąkę;
• mieszaj i podgrzewaj przez 3-5 minut na małym ogniu bez gotowania;
• sól i podawaj;
• dodaj zieleninę i pieprz.

Przepis na nadziewane pieczarki

Aby przygotować danie, które ozdobi nawet świąteczny stół, będziesz potrzebować:

• 12 średnio świeże pieczarki;
• 1 łyżka. l. posiekany obrany czosnek i olej roślinny;
• 250 gramów topionego sera;
• 4 łyżki. l. ser tarty;
• mielona czarna i czerwona papryka na czubku noża.

Metoda gotowania

Według tego przepisu pieczarki w piekarniku przyrządza się w następujący sposób:

• pieczarki wytrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym;
• odłam łapki grzybów i posiekaj je na małe kawałki;
• rozgrzać olej na dużej patelni;
• dodaj posiekane udka pieczarek i posiekany czosnek;
• pieczarki smażyć, aż płyn wyparuje;
• ostudź i dodaj ser topiony i twardy, starty;
• doprawione przyprawami;
• za pomocą małej łyżki napełnij kapelusze grzybów farszem;
• rozłóż na wysmarowanej tłuszczem blasze;
• pieczarki pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, ustawiając temperaturę na 180°C;
• podawaj z puree ziemniaczanym lub bez.

Sałatka ze smażonymi grzybami

Przepisy z pieczarkami zawsze krok po krokucieszą się dużym zainteresowaniem tych, którzy lubią gotować, wolą używać grzybów jako części dowolnych potraw. Na przykład zalecamy spróbowanie obfitej świątecznej sałatki z kurczakiem.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 jajka;
• 2 świeże średnie ogórki;
• 1 duża cebula;
• ½ kg świeżych pieczarek;
• 1 puszka (500g) kukurydzy w puszkach;
• 1 udko z kurczaka;
• olej słonecznikowy;
• sól i pieprz do smaku;
• lekki majonez.

Gotowanie sałatki z kurczakiem i grzybami

Procedura wygląda następująco:

• pieczarki są myte i krojone w plasterki;
• Wlej olej roślinny na patelnię i podpal;
• cebula pokrojona w półpierścienie;
• rozłóż pieczarki na patelni;
• smażone i solone;
• gotowe pieczarki rozłożone w misce;
• dolej trochę oleju na patelnię i usmaż cebulę na złoty kolor;
• dodane do pieczarek;
• świeży ogórek i jajka na twardo i obrane pokrojone w paski;
• udziec z kurczaka gotowany;
• usuń skórę i wyciągnij kości;
• pokroić na małe kawałki;
• włóż do głębokiej miski;
• dodaj posiekany ogórek, jajka i kukurydzę w puszkach, która została wcześniej odsączona z wody;
• rozłóż smażoną cebulę i pieczarki na wierzchu;
• napełnij sałatkę majonezem, pieprzem i dobrze wymieszaj.

Sałatka orzechowa

Aby przygotować oryginalne danie z pieczarkami będziesz potrzebować:

• 200 gramów sałaty fryzowej;
• 1 szklanka orzechów włoskich;
• 300 gramów grzybów;
• 3-4 gałązki estragonu;
• 1/2 żarówki;
• 1/3 łyżki. oliwa z oliwek;
• 3 łyżki. l. białe wino i olej z orzechów włoskich;
• sól do smaku.

Gotowanie sałatki

Przygotowanie produktów rozpoczyna się od smażenia orzechów włoskich na suchej patelni przez 5 minut. Następnie są schładzane i krojone razem z pieczarkami.

Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj w misce z solą, octem i estragonem. Dodaj drobno posiekane liście estragonu. Wlej olej z oliwek i orzechów włoskich. Ubijaj powstałą mieszaninę, aż do uzyskania emulsji. Połowa jest odlewana i wypełniona grzybami i orzechami. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

W tym czasie sałata Frise jest ręcznie rozrywana na długie kawałki. Wlej pozostały dressing i wymieszaj. Ułóż liście sałaty na prostokątnym półmisku. Na wierzchu ułożyć pieczarki i orzechy włoskie. Wlej pozostały sos. Podawane natychmiast.

Sałatka może być przygotowana w różnych wariantach. Na przykład sałatka zawierająca orzeszki pinii i rukolę będzie miała zupełnie inny, ale nie mniej ciekawy smak.

Pieczarki marynowane

Przepis jest dość prosty. Potrzebne:

• 1 kg pieczarek;
• 1 litr wody;
• 50 mg 9% octu;
• 1 łyżka łyżka soli;
• 1 liść laurowy;
• 5 słodki groszek iostra papryka.

Gotowanie

Aby zrobić pyszne marynowane pieczarki potrzebujesz:

• pieczarki oczyścić i gotować przez kwadrans;
• wrzuć je do durszlaka;
• dodaj sól i cukier do wody;
• gotować;
• wsypać kawałek i zdjąć z ognia;
• włóż pieczarki do wysterylizowanego słoika;
• połóż liść laurowy na wierzchu;
• posyp pieprzem;
• napełnij gorącą marynatą;
• zwiń puszki;
• odwróć je do góry nogami;
• zostaw do ostygnięcia.

Grzyby marynowane mogą być podawane osobno jako pyszna przekąska, a także w różnych sałatkach.

Ciasta francuskie

Pieczarki mogą być również używane jako nadzienie do pieczenia. Na przykład możesz zrobić ciasta francuskie z grzybami.

Do farszu potrzebujesz:

• obrać 1 małą cebulę;
• pokroić w kostkę;
• oczyść i umyj grzyby;
• pokroić w plasterki;
• Smażyć cebulę i pieczarki na gorącym oleju roślinnym;
• sól i pieprz.

Gdy nadzienie jest gotowe, należy:

• nabrać ciasto francuskie i rozwałkować warstwą 0,5 cm;
• pociąć na kwadraty o wymiarach 10 x 10 cm;
• ułóż farsz na środku każdego i wygnij go w trójkąt;
• posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem;
• piecz w nagrzanym piekarniku.

Jak widać, grzyby można gotowaćDużo zup, przystawek i sałatek. A to nie wszystkie przepisy z pieczarkami!

Przepisy fotograficzne zawarte w tym artykule pomogą Ci zachwycić Twoich gości i zachwycić Twoją rodzinę.