Jak marynować pieczarki: przepisy na grilla i konserwy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każde danie z pieczarek jest zawsze ozdobą stołu, niezależnie od tego, czy jest to codzienny posiłek, czy uroczyste przyjęcie. Aby danie miało szczególny smak, należy zwrócić uwagę na produkty marynowane, które mogą pełnić funkcję jednego z etapów gotowania lub być bezpośrednio samym procesem technologicznym. W tym artykule opisano, jak marynować grzyby przed grillowaniem na szaszłykach. Istnieje również kilka przepisów na przekąskę w puszce na szybką przekąskę i długotrwałe przechowywanie (na zimę).

Ogólne zasady i porady

W naszych czasach bardzo łatwo jest kupić wysokiej jakości pieczarki, ponieważ pieczarki są obecne na sklepowych półkach przez cały rok. W przypadku, gdy do gotowania używane są produkty własnej produkcji, ich okres przydatności do spożycia przed gotowaniem powinien być minimalny.

Bez względu na obecność, zgodnie z recepturą, określonych składników w naczyniu, przed marynowaniem pieczarek należy wykonać następujące prace:

- przesortuj grzyby, odrzucając te zepsute (np. pokryte ciemnymi plamami, mająceśliska mokra powierzchnia, zwiotczałe i samooddzielające się nogi od czapek);

- usuń górną twardą warstwę z dojrzałych okazów;

- młode pieczarki, w których biała noga zdaje się łączyć z kapeluszem, nie trzeba obierać;

- letargiczne, za duże, nie całkiem świeże grzyby, używaj tylko do smażenia w formie pokrojonej.

Zasady gotowania szaszłyków z pieczarek

Zapach pieczarek smażonych na otwartym ogniu jest nieporównywalny z niczym, ponieważ wszystkie cechy smakowe są tylko wzmocnione tą metodą gotowania. Aby zachować pełne wyrafinowanie ich aromatu, musisz wprowadzić w życie niektóre tajniki marynowania pieczarek na grilla. Na co również należy zwrócić uwagę podczas wstępnego przygotowywania grzybów i ich gotowania?

1. Rozmiar. Weź grzyby średniej wielkości i tego samego kształtu, najlepiej młode, tak aby noga była przykryta czapką.
2. Skład marynaty. Najczęściej stosowanym głównym składnikiem jest majonez. Dopraw obficie przyprawami i solą.
3. Czas marynowania. Czas „moczenia” grzybów wynosi od 1,5 do 4-5 godzin.
4. Akcesoria do pieczenia. Użyj cienkich szpikulców lub szpikulców, aby zapobiec rozpadaniu się grzybów podczas przekłuwania.
5. Połączenie z innymi produktami. Istnieje wiele opcji na przemian na szaszłykach - warzywa, ryby, drób, mięso, smalec.
6. Reżim temperatury. Użyj średniego ognia, aby grzyby były ugotowane i jednocześnie pozostały soczyste.
7. Czas gotowania. Czas zależy od wielkości grzybów i wynosi od 10 do 20-25 minut.
8. Podawanie. Gotowane ziemniaki oraz sałatka ze świeżych warzyw i ziół idealnie sprawdzą się jako dodatek.

Jak marynować pieczarki na grilla: proporcje żywności

Dla małej firmy (5-7 osób) kup około 600-700 gramów grzybów. Najlepiej zabrać pieczarki z kapeluszem o średnicy od 5 do 8 cm, nie trzeba ich obierać, wystarczy je dobrze umyć i włożyć do durszlaka, aby spuścić wodę. Do marynaty wymieszaj 150-200 g majonezu, 1,5 łyżeczki. sól gruboziarnista, 1/3 łyżeczki. pieprz czarny mielony i kilka szczypt jednej lub dwóch suszonych aromatycznych przypraw (oregano, zioła prowansalskie, bazylia, koperek, pietruszka, papryka). Kombinacja i ilość dodatkowych składników zależy od preferencji smakowych. Następnie w głębokiej misce wymieszać pieczarki i pikantną masę, pozostawić do namoczenia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W przypadku dłuższego marynowania należy umieścić naczynia z jedzeniem w chłodnym miejscu. Nałóż pieczarki na szaszłyki, szaszłyki lub umieść na grillu. Grilluj nad dymiącymi węglami w upale poniżej średniej. Odwracaj się od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Przygotowywanie zimnej szybkiej przekąski

Teraz przyjrzyjmy się, jak marynować pieczarki, aby otrzymać danie z puszki, które można podać na stole w ciągu zaledwie 2-3 dni.

Produkty:

-0,5kggrzyby;

- ½ szklanki oleju roślinnego;

- ½ szklanki wina lub octu jabłkowego;

- 1 stół. l. cukier;

- 1 łyżeczka. l. sól gruboziarnista;

- 1 łyżeczka. l. przygotowana musztarda;

- 2 łyżeczki. l. suche przyprawy.

Opis procesu marynowania pieczarek na zimę:

1. Grzyby gotować przez 20-25 minut, ostudzić i pokroić na małe kawałki.
2. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj.
3. Wlej grzyby i gotuj przez 15 minut
4. Wlej do szklanego słoika i zwiń pokrywkę.
5. Po 2-3 dniach zaparzania w lodówce przekąska jest gotowa.

Poniżej znajduje się przepis na marynowanie pieczarek w celu dłuższego przechowywania.

Składniki do konserw

Jak pyszne marynować pieczarki? Użyj następującego zestawu produktów:

- średniej wielkości pieczarki - 1 kg;

- sól - 1 stół. l.;

- cukier - 2 pełne stoliki. l.;

- kwasek cytrynowy (proszek) - ½ łyżeczki;

- świeży czosnek - 5-6 średnich ząbków;

- pieprz czarny (cały groszek) - 8-10 szt.;

- suchy liść laurowy - 3-4 sztuki;

- Ocet 9% - 150 ml.

Opis technologii

A teraz szczegółowo o tym, jak marynować pieczarki.

1. Umyj grzyby i pokrój wzdłuż razem z nogami.
2. Zalej je wodą z rozpuszczonym kwasem cytrynowym (około 2,5 l).
3. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
4. Dodaj sól i cukier i gotuj przez około 1,5 godziny.
5. Dodaj pietruszkę, pieprz, czosnek i gotuj jeszcze 15 min.
6. Wlej ocet i, dodając trochę ognia, gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Wlej do sterylnych słoików, zwiń, odwróć, zawiń. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
8. Podawaj z posiekaną świeżą cebulą.

Smacznego!