Gugerère: przepis na gotowanie ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiedzą, że Francja jest kolebką wina burgundzkiego, różnorodnych serów i świeżo upieczonego chleba. W tym artykule porozmawiamy o słynnych bułeczkach z roztopionym serem w środku, które nazywane są gougeres. Przepis na ich przygotowanie znajdziesz poniżej. Miłego czytania!

Trochę historii

We Francji gougeres uważane jest za najbardziej ulubione ciasto. Przepis na takie bułeczki wymyślono we wschodniej części kraju, którą nazwano Burgundią. W średniowieczu nie miały specjalnej nazwy. Dopiero na początku XVII wieku nazwano je „francuskimi gougères”, a przepis szybko rozprzestrzenił się w całej Europie.

W 1533 roku do Francji przybyła jej przyszła królowa Katarzyna Medycejska. Kiedyś nadworny kucharz chciał zaskoczyć osobę królewską czymś wykwintnym i smacznym. Panterelli wymyślił nowy sposób robienia ciasta budyniowego do pieczenia. Burgundowie tak bardzo polubili ten przepis, że postanowili wnieść do niego trochę własnego i zaczęli piec obfite bułeczki z roztopionym serem. Ta przystawka dobrze komponuje się z różnymi czerwonymi i białymi winami. Dla ludzi są tacypodobało się, że wymyślono nawet święto na cześć francuskich bułeczek gougeret. Ich przepis znajdziesz poniżej.

Lista składników

Tradycyjne gougères zawierają słynny serek goujère. Możesz jednak użyć dowolnego dostępnego dla siebie. Najważniejsze - ser powinien mieć delikatną strukturę. Aby uzyskać przepis na żłobienie, musisz kupić następujące produkty:

• masło - 150 gramów;
• przesiana mąka pszenna - 250 gramów;
• mleko o zawartości tłuszczu od 3% - 150 ml;
• ciepła woda - 300 ml;
• topiony lub śmietankowy ser - 150 gramów;
• jajka kurze - 5 sztuk;
• sól drobnoziarnista - do smaku;
• trochę czarnego pieprzu;
• tarta gałka muszkatołowa.

Czy wszystko gotowe? Możesz zaczynać. Następnie zostanie przedstawiony sposób przygotowania francuskich dłut do kremu. Przepis nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Ciesz się procesem gotowania! Wynik cię zadowoli.

Przepis na francuskie bułeczki drażowane

Gugères są wykonane z kremowego ciasta francuskiego i miękkiego serka śmietankowego. Można je podawać z różnymi zupami, mięsem, rybami, winem. Przedstawiamy przepis na bułki żłobione:

1. Przede wszystkim musisz zetrzeć stopiony ser na grubej tarce.
2. Wlej wodę do głębokiego pojemnika. Powinieneś wrzucić do niego masło. Mieszankę należy przesłać do pieca na małym ogniu.
3. Następnie dodaj szczyptę mielonego pieprzu, trochę gałki muszkatołowej do wodyorzech włoski. Sól do smaku.
4. Gdy masło całkowicie się rozpuści, usuń wodę z ognia. Natychmiast musisz wylać całą przesianą mąkę i dobrze wymieszać.
5. Masę należy rozpalić na małym ogniu, ciągle mieszając ciasto łyżką. Powinien być rozciągliwy i gruby.
6. Ciasto należy przesłać do miksera i dobrze zagnieść na średnich obrotach, dodając tam (po kolei) cztery jajka.
7. Następnie należy przykryć ciasto parzone folią spożywczą i owinąć ręcznikiem frotte, pozostawiając do wyrośnięcia na dwie godziny.
8. W tej chwili możesz przygotować blachę do pieczenia. Musi być wyłożona pergaminem i dokładnie posmarowana masłem.
9. Teraz możesz wziąć część przygotowanego ciasta i uformować zgrabną kulkę.
10. Ten proces należy wykonać z pozostałym ciastem. Wszystkie kule należy namaścić jajkiem, aby utworzyły się złotą skórkę.
11. Bułeczki francuskie należy włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe wypieki można posypać świeżymi ziołami: cebulą, pietruszką i koprem. A także podawać z gęstą śmietaną lub sosem czosnkowym. Świetnie komponują się z sokiem pomidorowym. Gougères z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół swoim kremowym smakiem.

Nadziewane żłobienia

Serowe francuskie bułeczki można urozmaicić różnymi nadzieniami. Zapewnimy Ci dwie bardzo smaczne i apetyczne opcje.

Składniki do ciasta parzonego:

• przesiana mąka - 200 gramów;
• skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 20 gramów;
• ciepła woda - 300 ml;
• trzy jajka;
• masło – 100 gramów;
• ser twardy - 150 gramów;
• sól, pieprz do smaku;
• tłusta śmietana - 50 gramów.

Pierwsza opcja napełniania:

• dowolny ser (na przykład parmezan) - 200 gramów;
• świeży ogórek;
• kilka ząbków czosnku;
• domowy majonez - 80-100 gramów.

Drugi:

• dowolna czerwona ryba (pstrąg, łosoś, łosoś) - 150 gramów;
• ser śmietankowy - 100 gramów.

Przygotowywanie ciasta

Można też upiec francuskie bułeczki z ziemniakami i kurczakiem lub pieczarkami. Szczegółowy przepis:

1. Najpierw musisz wymieszać mąkę pszenną ze skrobią kukurydzianą.
2. Następnie zetrzyj twardy ser na średniej tarce.
3. Wlej wodę do mąki i wrzuć pokrojone na kawałki masło. Masę należy podpalić i doprowadzić do wrzenia.
4. Wyjmij ciasto z pieca i ostudź, a następnie ubij w nim jajka kurze.
5. Ostatnim krokiem jest wlanie startego sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Blachę do pieczenia należy obficie posmarować masłem. Następnie trzeba zrobić zgrabne bułeczki i wysłać je do pieczenia przez pół godziny w temperaturze 170 stopni.

Wypełnianie

W tej chwili musisz przygotować nadzienie do francuskich wypieków.

Opcja 1:

• Przede wszystkim musisz umyć świeżoogórek. Następnie trzeba go zetrzeć i parmezan na drobnej tarce.
• Do tej masy należy dodać majonez.
• Drobno posiekaj kilka główek czosnku i wlej do nadzienia. Mieszankę należy dokładnie wymieszać.

Opcja 2:

• Lekko solone ryby należy umyć pod wodą i oczyścić z małych ości. Następnie należy go pokroić na małe kawałki.
• Po dodaniu serka śmietankowego do ryby i wymieszaj.

Pozostaje tylko przeciąć gotowe bułki na pół i dodać tam nadzienie. Drobne sery najlepiej podawać jako przystawkę.

Wskazówki

Kucharze dzielą się kilkoma wskazówkami, jak zrobić pyszne ciasto parzone:

1. Mąkę pszenną najlepiej wsypywać bezpośrednio do roztopionego na gorąco masła. Trzeba również stale mieszać ciasto, aby nie powstały grudki.
2. Najlepszy czas na ugotowanie tego ciasta to dwie minuty.
3. Jaja kurze należy dodawać tylko do schłodzonej masy. Należy działać etapami – każde kolejne jajko dodawane jest dopiero po całkowitym wymieszaniu poprzedniego z ciastem.
4. Musisz zwrócić uwagę na to, aby właściwe ciasto nie było płynne, ale też niezbyt gęste.
5. Przed gotowaniem francuskich bułek koniecznie podgrzej piekarnik.