Jak usmażyć stek? Co to jest stek? Jak gotować w powolnej kuchence, piekarniku, na patelni: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Stek - co to jest? Prawie każdy może odpowiedzieć na to proste kulinarne pytanie. W końcu stek to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie mięsne, które jest szczególnie popularne w naszym kraju. W przypadku, gdy nigdy go nie próbowałeś, poniżej opiszemy jego przepis i opowiemy o cechach przygotowania.

Informacje ogólne

Stek - co to jest? Według doświadczonych kucharzy jest to gruby kawałek smażonego mięsa, a raczej wołowiny, drobiu, ryby lub wieprzowiny.

Stek zrobiony z najlepszych części tuszy krowiej jest zwykle nazywany po prostu stekiem (w rzadkich przypadkach stekiem). Jeśli chodzi o inne produkty, nazwy potraw z nich są bardziej szczegółowe, a mianowicie stek z indyka, łosoś itp.

Historia występowania

Stek - co to jest i jak wpadłeś na to danie? Historia jego powstania sięga czasów starożytnego Rzymu. Podczas rytuału ofiarnego w świątyniach kapłani piekli duże kawałki wołowiny na grillach, aby umieścić je na boskim ołtarzu.

Jeśli chodzi o średniowieczną Europę, w tamtych czasach wołowina miała raczej niską reputację. Takiproduktem było mięso starych byków i krów. Dlatego potrawy z nich nie były zbyt smaczne.

Powszechny intensywny tucz zwierząt gospodarskich na mięso rozpoczął się dopiero w Anglii. Właśnie w tym stanie stek zyskał szczególne uznanie w połowie XV wieku. W 1460 r. przepis na to danie po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej.

Stek - co to jest? Istnieje opinia, że takie danie jest czysto amerykańskie. To właśnie w tym kraju powstał swoisty kult steków, który stał się częścią kultury narodowej.

Kryteria wyboru mięsa na steki w Ameryce są bardzo wysokie. Ale poza tym kraje takie jak Argentyna i Australia są również głównymi producentami wołowiny.

Pyszny i obfity stek: przepis na patelni

Do przygotowania takiego dania należy używać wyłącznie świeżego i świeżego mięsa, które zostało pobrane z części międzyżebrowej zwierzęcia. Tylko w tym przypadku dostaniesz prawdziwy stek, który szybko i trwale nasyci Ciebie i wszystkich członków Twojej rodziny.

Jak usmażyć stek? Istnieje ogromna liczba przepisów na takie danie. Rozważymy najbardziej dostępny i prosty. Aby go wdrożyć, musisz przygotować:

• świeża wołowina (polędwica na parze) - około 800 g;
• masło nie zjełczałe - około 150 g;
• drobna sól lub sól jodowana - do Twojego gustu;
• świeżo zmielony czarny pieprz - używaj jak chcesz.

Dobór i przygotowanie głównego produktu

Przed smażeniem steku powinieneśwłaściwie obchodzić się z mięsem. Należy go kupować tylko w parach. Po uboju zwierzęcia produkt należy przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy dni. W takim przypadku wskazane jest użycie kawałka mięsa wyciętego z przestrzeni międzyżebrowej.

Wybrane filety należy dokładnie umyć w zimnej wodzie i pokroić na równe steki o grubości 3-4 cm. W takim przypadku należy je dokładnie zmoczyć ręcznikiem papierowym lub czystą bawełnianą szmatką.

Obróbka cieplna

Jak smażyć stek wołowy na patelni? Przepis na to danie wymaga użycia naczyń grubościennych. Podgrzewa się na maksymalnym ogniu, a następnie rozprowadza masło. Roztop olej spożywczy najlepiej w minimalnej temperaturze.

Jak tylko naczynia z olejem się nagrzeją, włóż do nich wszystkie kawałki mięsa. Jednocześnie z jednej strony doprawiane są pieprzem i solą i właśnie z tą częścią umieszcza się je w misce. Czas gotowania wołowiny zależy od tego, jak upieczony ma być Twój domowy stek.

Aby mięso było smaczne i delikatne, musisz przestrzegać następujących zasad:

• Aby ugotować kawałek wołowiny lekko przyrumieniony na zewnątrz i praktycznie surowy w środku, należy go pozostawić na kuchence na 2-3 minuty z każdej strony.
• Aby stek był bardziej usmażony i różowy w środku, należy go gotować przez 4 minuty z każdej strony.
• Aby na wołowinie powstała mocno usmażona skórka, a w środku nie było krwi, należy ją ugotować5 minut z każdej strony.

Gdy tylko dolna część mięsa nabierze pożądanego koloru, jej górną część również doprawia się pieprzem i solą, a następnie odwraca. Kontynuując smażenie steków przez ten sam czas, otrzymują bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Podawaj do stołu

Jak podawać stek wołowy? Ten przepis wymaga płaskiego talerza. Układa się na nim gorący kawałek mięsa, a w pobliżu świeże warzywa i zioła. Taki obiad można zjeść z dodatkiem. Chociaż wiele gospodyń domowych woli podawać go do stołu tylko z sosem pomidorowym i chlebem.

Piecz stek w piekarniku (przepis na gotowanie)

Najczęściej dana potrawa jest smażona na kuchence z dużą ilością oleju. Jednak w niektórych przypadkach można go również gotować w piekarniku. Najczęściej z tego przepisu korzystają ci, którzy chcą uzyskać obfite, ale mniej kaloryczne danie.

Aby zrobić pyszny stek w piekarniku, potrzebujemy:

• wieprzowina (filet z karkówki) - około 1 kg;
• Sos Worcestershire (możesz użyć sojowego lub balsamicznego) - 6 łyżek deserowych;
• niesmakowana oliwa z oliwek - 1 duża łyżka;
• czarny pieprz (możesz użyć innych) - 1 łyżka deserowa;
• drobna sól - według Twoich upodobań.

Przygotowanie mięsa

Zanim upieczesz stek w piekarniku, mięso powinno być starannie przetworzone. Jest dokładnie myty, a następnie suszony ręcznikami. Następny kawałek wieprzowinypociąć włókna na oryginalne medaliony o grubości do czterech centymetrów. Następnie każdy produkt jest intensywnie przebijany widelcem. Jest to konieczne, aby włókna mięsa uległy uszkodzeniu, a mięso stało się bardziej miękkie i delikatne.

Po ugotowaniu produkt jest moczony w sosie Worcestershire i doprawiany mieszanką czarnego pieprzu i drobnej soli.

Proces pieczenia

Do gotowania steku w piekarniku używa się naczyń grubościennych. Jest smarowany oliwą z oliwek, po czym układa się wszystkie kawałki wołowiny. W tej formie produkty trafiają do pieca.

Pożądane jest pieczenie produktu mięsnego w postaci steków w temperaturze 300 stopni. Po dokładnym zrumienieniu spodu wołowiny należy ją odwrócić i upiec w ten sam sposób.

Czas pieczenia danej potrawy zależy od stopnia jej wypieczenia. Im mniej ugotujesz stek, tym bardziej będzie on czerwony w środku (czyli z krwią).

Gotowanie dania rybnego w wolnowarze

Gotowanie steku rybnego w powolnej kuchence jest całkiem realne. W tym celu użyj programu pieczenia, a także następujących komponentów:

• świeży łosoś - około 800 g;
• olej słonecznikowy - opcjonalnie;
• delikatna sól kuchenna - według Twojego gustu;
• świeża cytryna - kilka plasterków.

Metoda gotowania

Stek z ryby w powolnej kuchence jest bardzo smaczny i delikatny. Do tego używa się tylko świeżego łososia. Jest dokładnie umyte, wypatroszone, a następnie pokrojone na kawałki do trzechcentymetry.

Po wybraniu najbardziej soczystych i tłustych części są dobrze przyprawione drobną solą i posypane świeżą cytryną. Następnie do miski multicooker wlewa się trochę oleju słonecznikowego. Następnie przechodzi w tryb pieczenia i wszystkie steki są układane jeden po drugim.

Gotowanie łososia w powolnej kuchence nie powinno trwać zbyt długo, w przeciwnym razie się rozpadnie. Gdy tylko dno ryby się zarumieni, należy ją odwrócić i smażyć jeszcze przez jakiś czas.

Podawać przy stole obiadowym

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu steku rybnego za pomocą urządzenia takiego jak powolna kuchenka. Po usmażeniu łososia wyjmuje się z miski i układa na talerzu. To danie podawane jest na gorąco do stołu wraz z ziołami i groszkiem konserwowym. Stek rybny można również zjeść z dodatkiem, czyli puree ziemniaczanym.

Podsumuj

Istnieje wiele sposobów przyrządzania domowego steku. Używając wołowiny, wieprzowiny i czerwonej ryby, możesz przygotować zupełnie inne dania, które z pewnością docenią Twoi goście.