Ciasto na ciasto: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele gospodyń domowych używa ciasta do przygotowania dań mięsnych i rybnych, co nadaje potrawom określony smak. Współcześni specjaliści kulinarni mają na stanie duży wybór opcji gotowania. Chcemy poświęcić nasz artykuł przepisom na ciasto.

Co to jest ciasto?

Kremowe ciasto, w którym maczane jest jedzenie, a następnie smażone w głębokim tłuszczu - to jest ciasto. Gotowe jedzenie ma chrupiącą i pachnącą skórkę. Z tego powodu ciasto jest tak cenione na całym świecie.

W Japonii nazywa się to tempura. Nawiasem mówiąc, w XVI wieku Portugalczycy nauczyli Japończyków gotować ciasto na ciasto. Od tego czasu tempura stała się bardzo ważną częścią kuchni japońskiej.

Ciasto na ciasto jest zawsze przygotowywane na bazie jajek, mąki i pachnących wypełniaczy. Może być również zrobiony na drożdżach. Ciasto może być słone, słodkie i przaśne. Wybór zależy od tego, do jakiego dania zostanie użyte ciasto.

Gdzie jest używane ciasto?

Najbardziej znane dania, które są nie do pomyślenia bez panierki, to kotlety z kurczaka i wieprzowiny. Nie mniej często używa się go do gotowania ryb, ponieważciasto pozwala zachować kształt delikatnego fileta. Wiele produktów spożywczych można gotować w cieście - mięso, ser, klopsiki, podroby, krążki cebulowe, kalmary, warzywa, grzyby, ziemniaki, kulki ryżowe, krokiety.

Jednym z najsmaczniejszych dań na bazie ciasta są nadziewane owoce w cieście. Mogą to być banany, wiśnie, truskawki i nie tylko. Miłośnicy deserów docenią ten smaczny przysmak.

Bardzo smaczny kalafior w cieście, cukinia, dynia, bakłażan, pomidory, papryka. W cieście gotuje się nawet liście sałaty, szczaw, szparagi i seler. Twarde warzywa zaleca się ugotować przed użyciem ciasta.

Płyn do ciasta

Każde ciasto na ciasto jest przygotowywane na bazie składnika płynnego. Zwykle używa się mleka lub wody. Wybitni kucharze wolą brać wodę gazowaną lub mineralną. Najciekawsze receptury ciasta rzadkiego opierają się na wykorzystaniu koniaku, piwa, wina, wódki, soku lub napoju owocowego. Wybrany napój powinien pasować do smaku nadzienia. Możesz nawet użyć płynu, który podawany jest na stole z jedzeniem. Na przykład do owoców morza, krewetek, ryb i kalmarów logiczne jest użycie piwa lub białego wina. Ale na mięso lepiej wziąć wódkę i czerwone wino. Wina śliwkowo-jabłkowe, domowe nalewki są idealne do słodkich dań. Możesz również wziąć soki i napoje owocowe, są idealne do słodkich deserów.

Ale ciasto solne na ciasto można nadal gotować na fermentowanych produktach mlecznych i bulionach.

Składniki zapachowe

Nawet najprostszego ciasta na ciasto nie można sobie wyobrazić bez pachnącegoskładniki, które nadają niepowtarzalny smak potrawom. Do gotowania można użyć przypraw i suszonych ziół, posiekanego czosnku, słodkiej papryki, grzybów. Ciężkie składniki są dobre do grubych ciast. Ciasto po prostu ich nie utrzyma.

Bardzo smaczne ciasto na ciasto uzyskuje się z dyni i puree ziemniaczanego. Świetnym dodatkiem są orzechy włoskie i gałka muszkatołowa. Różne rodzaje twardych serów można uznać za dodatki aromatyczne.

Subtelności gotowania

Ciasto na ciasto jest bardzo proste. Ale wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, aby gotowa masa była jednorodna. W przypadku jajek żółtka i białka są dodawane osobno. Ubite białko dodaje się przed smażeniem, po czym potrawy z ciastem umieszcza się w pojemniku z zimnym płynem.

Użycie wody gazowanej pozwala uzyskać lekkie i przewiewne ciasto. Gotowa masa jest całkowicie nietłusta.

Ciasto można przygotować wcześniej, na przykład godzinę przed użyciem. Dzięki temu ciasto lepiej trzyma się produktów i nie wysycha podczas smażenia. Ciasto można przez chwilę przechowywać w lodówce, dzięki czemu stanie się bardziej elastyczne i bardziej jednolite. Konsystencję ciasta można sprawdzić w bardzo prosty sposób. Zanurzamy w masie czystą łyżkę i sprawdzamy, jak równomiernie ją pokryła. Jeśli na powierzchni nie ma luk, ciasto jest gotowe do użycia.

Sztuczki handlowe

• Aby ciasto było lepiej przyjmowane z jedzeniem, należy je osuszyć serwetkami, usuwając nadmiar wilgoci.
• Ciasto nie jestspłynie jedzenie, jeśli zostanie najpierw posypane skrobią ryżową lub mąką.
• W przypadku suchych produktów potrzebujesz mniej ciasta. Na przykład do fileta z kurczaka lepiej użyć ciasta, które lepiej przenosi olej na mięso, czyniąc je bardziej soczystym. Ale do produktów soczystych możesz użyć gęstego ciasta (na przykład do pomarańczy lub brokułów).
• Produkty w cieście są smażone na bardzo gorącym oleju, po czym szybko się zaciera i zachowuje swój kształt. Po ugotowaniu panierowane potrawy należy położyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Klasyczny przepis

Prosty przepis na ciasto rzadkie, oparty na wykorzystaniu minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• olej roślinny,
• mąka (115 g),
• jajka (cztery szt.),
• woda (110 ml),
• szczypta soli.

Przed gotowaniem należy oddzielić białka i żółtka do różnych pojemników. Pokonujemy je osobno. Po wysłaniu wiewiórek do lodówki. Wymieszaj żółtka z łyżką oleju, wody i soli. Wymieszaj powstałą masę. Stopniowo wprowadzać mąkę, nie przestając ubijać ciasta trzepaczką. Po uzyskaniu jednorodnej masy przystępujemy do ubijania białek solą. Gotową białą piankę łączymy z ciastem, wprowadzając osobne porcje. Masę schłodzić przed użyciem. To kończy przygotowanie ciasta.

Ciasto serowe

Wspomnieliśmy już w artykule, że można zrobić ciasto na bazie sera. Niezbędny wprodukt do gotowania jest dobry do robienia ciasta. Dzięki jego dodatkowi ciasto staje się pachnące i bardzo smaczne.

Składniki:

• jajka (4 szt.),
• majonez (trzy łyżki),
• mąka (cztery łyżki),
• ser (110 g),
• szczypta soli.

Ciasto przygotowywane jest na podstawie klasycznego przepisu (jak wskazano w pierwszej wersji). Po przetarciu sera i wymieszaniu frytek z majonezem. Przygotowaną masę dodać do ciasta i wymieszać. Schłodź ciasto w lodówce.

Ciasto deserowe

Czasami podczas przygotowywania deserów konieczne staje się przygotowanie ciasta na ciasto, które zachowa niepowtarzalny smak najdelikatniejszego produktu. W takim przypadku zalecamy skorzystanie z naszego przepisu. Ciasto deserowe ma jedną cechę - gęstą konsystencję. Dzięki temu zostaje zachowany delikatny smak produktów.

Składniki:

• trzy żółtka,
• mąka,
• do smaku soli i cukru,
• pełna śmietana (130 g).

Natrzyj żółtka solą, a następnie dodaj śmietankę. Dodaj cukier i mąkę (jej ilość może być różna, musisz skupić się na konsystencji ciasta). Dobrze mieszamy masę. Gotowe ciasto powinno mieć strukturę i konsystencję dobrej płynnej śmietany.

Ciasto na wodzie

Składniki:

• 4 tabela. l. mąka,
• jajko,
• zimna woda (120 ml),
• szczypta soli.

Wbij jajko do głębokiej miski. Dodaj szczyptę soli i jedną trzecią wskazanej wody. Mieszaj masę trzepaczką, aż będzie gładka. Następnie dodaj mąkę i wszystko ponownie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i jednorodne. Następnie porcjami wprowadzamy pozostałą wodę. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

Jego grubość zależy od rodzaju potrawy, którą chcesz z nią ugotować, więc ilość mąki może być różna.

Eksperci gotowania zalecają używanie wyłącznie zimnej wody, aby uzyskać przewiewne i chrupiące ciasto.

Ciasto na wódkę

Niektóre gospodynie domowe zalecają robienie ciasta z wódką.

Składniki:

• jajka (dwie szt.),
• 1 stół. l. wódka,
• sól,
• olej roślinny (tabela l),
• mąka (ilość może się różnić).

Ten przepis jest niesamowicie prosty. Wbij jajka do miski i dodaj sól i przyprawy. Wprowadzamy trochę mąki, wlewamy olej roślinny. Masę wymieszać do uzyskania gładkości. Następnie dodaj wódkę. Pomaga uzyskać chrupiącą smażoną skórkę. Wymieszaj ciasto, jeśli jego konsystencja Ci nie odpowiada, możesz dodać więcej mąki. Jego ilość będzie zależeć od grubości ciasta, które chcesz uzyskać. Z biegiem czasu gospodynie domowe samodzielnie dochodzą do grubości ciasta, która jest dla nich wygodna do przygotowania tego lub innego dania.

Ciasto do wody mineralnej

Dobre chrupiące ciasto można przygotować na bazie wody mineralnej.

Składniki:

• dwa jajka,
• woda mineralna (110 g),
• olej roślinny (15 g),
• sól.

Oddziel żółtka od białek. Ten ostatni od razu wkładamy do lodówki. Żółtka wymieszać z wodą mineralną i olejem. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając masę. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta dodaj do niego ubite białka. Zaleca się schłodzenie gotowego ciasta przed użyciem.

Ciasto piwne bez jajek

Bardzo często przygotowuje się ciasto na ciasto na piwo. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Ten przepis przyda się, jeśli w lodówce nie będzie jajek.

Składniki:

• piwo (1/2 l.),
• mąka (235 g),
• zielone,
• kurkuma,
• sól,
• pieprz mielony.

Wymieszaj w misce czarny pieprz, kurkumę i mąkę. Stopniowo wlewać piwo do suchej masy, nie przestając się wtrącać. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją również do ciasta. Ubijaj masę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ciasto jest gotowe.

Ciasto piwne do produktów rybnych

Aby uzyskać dobre ciasto, wszystkie produkty muszą być zimne.

Składniki:

• dwa jajka,
• piwo (240 g),
• mąka (195 g),
• olej roślinny (25 g),
• curry,
• szczypta soli.

Oddziel białka od żółtek i wyślij je do lodówki. Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać przyprawy, przyprawy, gałkę muszkatołową i zioła. Do suchej masy wlać piwo, masło i żółtka. Masę dokładnie wymieszać. Oddzielnie ubij białka solą, a następnie dodaj je porcjami do ciasta. Ponownie wymieszaj ciasto i od razu użyj go do ugotowania ryby.

Dla kurczaka

Możesz też zrobić ciasto z kurczaka. Ciasto do gotowania kurczaka powinno być takie, aby gotowe mięso było delikatne i soczyste. W tym celu zalecamy skorzystanie z naszego przepisu.

Składniki:

• filet (130 g),
• zimne piwo (115 g),
• mąka (dwie łyżki),
• skórka z cytryny,
• jajko,
• pieprz,
• olej rast. (25 g),
• sól.

Filet z kurczaka pokrojony w paski. Wierzch mięsa posyp solą i pieprzem. Aby uzyskać ciasto, wymieszaj mąkę, żółtko, piwo, pieprz i dodaj sól, przyprawy i posiekaną skórkę. Masę dokładnie wymieszać. Na sam koniec gotowania wprowadzamy ubite białko. Pomaga ciastu równomiernie pokryć powierzchnię kurczaka. W rondelku rozgrzać olej roślinny. Plastry mięsa zanurzamy w cieście i smażymy. Gotowy kurczak powinien być złotobrązowy. Połóż zrumienione plastry na ręcznikach papierowych, aby spuścić nadmiar oleju.

Kiełbasy w cieście

Zwykłe kiełbaski można przygotować w oryginalny sposób. Przystawkę lubią nie tylko dzieci, ale także dorośli. Kiełbasy w cieście można zjeść w domu lub zabrać je ze sobą do natury. Przygotowanie dania zajmuje tylko dziesięć minut.

Aby zrobić ciasto na kiełbaski w cieście, potrzebujemy najprostszych produktów:

• 4 tabela. l. mleko,
• dwa jajka,
• trzy stół. l. mąka,
• sól,
• olej do smażenia.

Przed gotowaniem obierz dziesięć kiełbasekz polietylenu. Każdą kładziemy na drewnianym patyku. Następnie przygotuj ciasto na kiełbaski w cieście.

Wbij jajka do miski i wymieszaj je z mlekiem, mąką i solą. Masę dokładnie ubić i wlać do kubka. Zanurz każdą kiełbasę w cieście i smaż pojedynczo w głębokim tłuszczu. Gotowe danie połóż na serwetkach.

Ryba w cieście koniakowym

Ciasto na bazie koniaku odpowiednie do gotowania ryb i mięsa.

Składniki:

• mąka (55 g),
• jajko,
• koniak (20 g),
• olej roślinny (55 g),
• mleko (45 g),
• sok cytrynowy (90 g),
• zielone,
• ziele angielskie,
• sos pikantny (50 g),
• krem (95 g),
• sól,
• koperek.

Oferujemy gotowanie filetów rybnych w cieście. W tym celu pokrój go w plasterki (potrzebujesz 180 g ryby) i zamarynuj w mieszance soku z cytryny, oleju roślinnego, pieprzu i posiekanej pietruszki.

W międzyczasie możesz gotować ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczyć mąkę w ciepłym mleku. Dodaj kroplę oleju roślinnego, żółtko, koniak i sól. Wymieszać powstałe ciasto i pozostawić do zaparzenia (wystarczy 15 minut). Przed rozpoczęciem gotowania do ciasta należy wprowadzić ubite białko. Marynowaną rybę zanurzamy w cieście i smażymy na oleju, aż pojawi się złocista skórka. Filet podawaj na stole z sosem z mieszanki śmietany, siekanego koperku i soku z cytryny.

Jabłka w cieście

Nie mniej pyszny w cieście, owocach iwarzywa. Przygotowanie pysznego deseru nie trwa długo.

Składniki:

• jabłka (7 szt),
• mleko (210 g),
• 4 jajka,
• mąka (340 g),
• drożdże (1 łyżeczka),
• cukier (390 g).

Obierz jabłka ze skórki i wyjmij rdzeń, a następnie pokrój je w pierścienie. Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta. Mąkę wymieszać z mlekiem, jajkiem i drożdżami. W rezultacie otrzymujemy rzadką masę. Dodaj do niego sól i cukier. Przygotowane jabłka zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim tłuszczu.

Ciasto na białym winie

Ryby i inne produkty można gotować w cieście na winie. Danie to ma przyjemny aromat i doskonały smak. Białe wino (półwytrawne lub półsłodkie) jest zwykle używane do ryb, ale wina czerwone są lepsze do mięsa.

Składniki na ciasto:

• dwa jajka,
• św. l. rast. oleje,
• białe wino (120 g),
• św. l. woda,
• mąka (110 g).

Wymieszaj jajka z winem i ubij masę. Dodaj olej roślinny i wodę. Wszystko ponownie wymieszaj. Po wprowadzeniu przypraw i lekko soli. Wsypać mąkę małymi porcjami, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Ciasto ziemniaczane

Składniki:

• jajko,
• sól,
• mąka (dwie łyżki),
• trzy bulwy ziemniaka,
• sól.

Obierz i zetrzyj ziemniaki. W powstałej masie dodaj jajko, sól i mąkę. Produkty pieczemy w cieście ismażyć na oleju roślinnym.

Ciasto serowe z winem

Ciasto serowe z dodatkiem wina sprawi, że każdy produkt będzie niesamowicie smaczny i pachnący.

Składniki:

• wytrawne warzywa,
• jajko,
• białe wino (110 g),
• pieprz,
• sól,
• Tarty parmezan (1 łyżka stołowa),
• pieprz,
• mąka (opcjonalnie),
• sól.

Ser starty, dodaj wino, jajko, przyprawy i sól. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. Konsystencja ciasta może być dostosowana do ilości mąki, skupiając się na Twoich preferencjach.

Ciasto serowo-kwaśna

Składniki:

• mąka (5-6 łyżek),
• dwa jajka,
• cukier i sól,
• kwaśna śmietana (3 łyżki).

Ser musi być starty. Białka są oddzielane od żółtek. Ubijaj pierwszy, aż uzyskasz gęstą puszystą piankę. Żółtka wymieszać z mąką, dodać sól, śmietanę i cukier. Następnie wlewamy chipsy serowe. Białka są wprowadzane jako ostatnie. Masę delikatnie wymieszaj, aby białka nie osiadły.

Ciasto na śmietanie

Składniki:

• trzy jajka,
• sól,
• Śmietana (130 g),
• mąka (190 g),
• cukier (1/2 szklanki).

Oddziel białka i żółtka. Te ostatnie miesza się ze śmietaną, cukrem i mąką. Białka ubić do uzyskania gęstej piany, po czym delikatnie wymieszać z ciastem. Jogurt jest czasami używany zamiast kwaśnej śmietany. Bardzo ciekawe jest ciasto na bazie jogurtu owocowego,i może być stosowany nie tylko do deserów, ale także do dań mięsnych i rybnych.

Zamiast posłowia

Jak widać, istnieje niesamowita liczba przepisów, dzięki którym można gotować różnorodne dania na bazie ciasta. Pyszny dodatek nie tylko urozmaica zwykłe jedzenie, ale także dodaje zupełnie nowe nuty smakowe. Podaliśmy tylko część przepisów, ale na ich podstawie możesz przygotować własne opcje dodając pewne dodatkowe składniki.