Ciasto z kremem „Plombir”: składniki, przepisy kulinarne, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krem „Plombir” od dawna cieszy się popularnością w naszym kraju ze względu na łatwość przygotowania, delikatną i stabilną kremową konsystencję oraz smak prawdziwych sowieckich lodów. Co ciekawe, lody nie muszą być używane do przygotowania kremu Plombir - są wykonane z prostych składników, które można znaleźć w domenie publicznej.

Rodzaje kremów „Plombir”

Krem „Plombir” można przygotować na wiele sposobów. Przepis zależy od tego, jakich składników chcesz i jakich możesz użyć oraz jakiego rodzaju ciasta lub ciasta lodowego chcesz zrobić. Do bazy można dodać śmietanę lub mleko. Musisz także poeksperymentować z jajkami, dodając całe jajka lub tylko żółtka. Zamiast jajek czasami dodaje się mleko skondensowane. Jako baza tłuszczowa masło lub bita śmietana kolidują z lodami. Jako alternatywę dla tłustych składników niektórzy używają twarogu. Poniżej kilka różnych przepisów na lody.

Krem "Plombir" z mlekiem

Do ciasta z biszkoptów, ptysiów, ciastek budyniowych dobrze jest użyć śmietanki "Plombir" w mleku. Z tego kremu często robi się ciasto napoleońskie. Składniki do gotowania:

• Mleko - szkło (250 ml).
• 2 jajka.
• Cukier - 140g
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Masło 82% - 250g
• Wanilina - 10 g (opakowanie).

Jak gotować:

1. Pobierz olej wcześniej i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.
2. W misce wymieszaj 2 jajka, 100 ml mleka i mąkę.
3. Odzielnie zagotować 150 ml mleka i wlać cienkim strumieniem do przygotowanej mieszanki mleka z jajkami i mąką.
4. Połóż śmietankę na ogniu i gotuj cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Budyń powinien przypominać teksturę budyniem. Całkowicie ochłodź.
5. Ubijaj masło i wanilię na biało przez kilka minut. Następnie stopniowo dodawaj schłodzoną śmietankę do masła, kontynuując ubijanie.
6. Krem „Plombir” powinien być soczysty, śnieżnobiały i zachować swój kształt. Możesz od razu łączyć warstwy ciasta z kremem "Plombir".

Krem "Plombir" na kwaśnej śmietanie

Do śmietany zamiast mleka można użyć śmietany. Nadaje kremowi oryginalną kwaskowatość, z której korzysta tylko jego smak. Do śmietany „Plombir” na kwaśnej śmietanie potrzebujesz:

• Śmietana - 400 g (lepiej wziąć tłustą śmietanę lub, jeśli to możliwe, rustykalną)
• 1 jajko.
• Mąka - 3 łyżki. l.
• Cukier –140 g.
• Masło – 200g
• Wanilina - 10 g (opakowanie).

Jak gotować:

1. Wyjmij wcześniej olej z lodówki.
2. Do rondla wrzuć śmietanę, dodaj cukier, jajko i mąkę. Ubijaj miksturę mikserem, aż cukier się rozpuści.
3. Postaw powstałą jednorodną mieszankę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
4. Ochłodź krem przykrywając go folią spożywczą lub mieszając od czasu do czasu, aby nie tworzył się nieprzyjemny film na powierzchni.
5. Ubij masło osobno. Następnie dodawaj krem po jednej łyżce stołowej, kontynuując ubijanie.
6. Wlej wanilinę do gotowego kremu i ubijaj przez kolejne dwie minuty.

Kremę "Plombir" do ciasta z kwaśną śmietaną można stosować w śmietanie i innych ciastach.

Ciasto "Smetannik" z kremem "Plombir"

Smetannik jest pyszny sam w sobie, ale krem "Plombir" nada mu niezapomniany smak lodów. Do biszkoptu z kwaśną śmietaną będziesz potrzebować:

• Śmietana – 600g
• Cukier - 190 g.
• Mąka - 350g
• Kakao - 2 łyżki. l.
• Wanilina - 1 łyżeczka
• 1 jajko.
• Soda - 1 łyżeczka

Gotowanie krokowe:

1. Jajka i cukier wymieszaj w misce. Ubij w gęstą pianę.
2. Dodaj śmietanę i ponownie ubij.
3. Wymieszaj przesianą mąkę z sodą w małych porcjach do mieszanki śmietany, cukru i jajek.
4. Ciasto powinno być lepkie. Musisz go podzielić na dwie połowy.
5. Dodaj 2 łyżki kakao do połowy.
6. Bjasną połowę ciasta z kwaśnej śmietany wlać do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 180⁰ na 30 minut.
7. Wyjmij gotowe ciasto z formy i wlej do niego ciasto z kakao. Pozwól pierwszemu ciastu ostygnąć.
8. Zrób to samo z drugą połową ciasta.

Krem „Plombir” do ciasta na śmietanie przygotować według przepisu przedstawionego powyżej. W takim przypadku z olejem można mieszać nie cały krem, a tylko jego część. Ciasto można posmarować na przemian kremem „Plombir” i „Plombir” masłem. Każde schłodzone ciasto pokrój na dwie części i ułóż ciasto, naprzemiennie ciemne i jasne. Posyp masłem „Plombir” i udekoruj według uznania (orzechy, owoce, czekolada, okruchy ciastek itp.)

Ciasto „Smetannik” ze śmietaną „Plombir” na śmietanie należy moczyć przez co najmniej 4 godziny.

Krem "Plombir" na krem

Zamiast masła do lodów można dodać bitą śmietanę. Taki krem będzie miał delikatniejszą i bardziej przewiewną konsystencję. Najlepiej nadaje się do dekoracji deserów lub warstwy lekkich ciast. Do kremu maślanego „Plombir” do ciasta potrzebne są następujące produkty:

• Mleko - 250 ml.
• Krem 35% - 250 ml.
• Cukier - 90 -100 g.
• Wanilina - 10 g (opakowanie).
• Masło - 90g
• Żółtka - 4 szt
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.

Zamiast całych jajek, w tym przepisie potrzebne są tylko żółtka. Eliminacja białek z budyniu pomaga pozbyć się proteinowego smaku, któryczęsto psuje oryginalny smak kremu.

Jak:

1. Oddziel żółtka od białek do osobnego pojemnika. W porządku, jeśli trochę białka dostanie się do miski z żółtkami.
2. Wlej skrobię kukurydzianą i cukier do żółtek. Ubijaj, aż cukier się rozpuści, a żółtka będą białe.
3. Wlej mleko do żółtek i zaparz śmietankę do gęstej konsystencji na małym ogniu. Uważaj, aby się nie spalić.
4. Ochłodź krem pod folią spożywczą.
5. Pokonaj masło w temperaturze pokojowej.
6. Schłodzoną śmietankę również ubijaj oddzielnie, aż stanie się puszysta.
7. Wmieszaj krem stopniowo z masłem, ubijając mikserem.
8. Łyżką lub szpatułką delikatnie wymieszaj śmietankę ze śmietaną do uzyskania gładkości. Krem jest gotowy.

Ciasto miodowe z kremem Plombir

Ciasta miodowe to rodzaj ciast, z którymi każdy wygrywa, z którymi możesz eksperymentować, jak chcesz. W każdym razie będziesz zadowolony z wyniku. W tym przepisie zapraszamy do połączenia miodowego aromatu ciast budyniowych ze wspaniałym smakiem lodów naturalnych. Do ciast z ciasta miodowego z kremem „Plombir” potrzebujesz:

• Mąka - 500-600g
• 3 jajka.
• Cukier - 250g
• Miód - 3-4 łyżki. l.
• Soda - 1 łyżeczka
• Masło - 150g
• Szczysta soli.

Gotowanie:

1. W rondelku ubij jajka solą i cukrem, aż będą gładkie.
2. Dodaj do mieszanki miód i olej. Na małym ogniu gotuj miksturę, aż się zagotuje.
3. Po zagotowaniu pachnącej masy usuń ją z ogniai dodaj sodę.
4. Wprowadzić 500 g mąki w częściach, dobrze zagnieść ciasto. Włóż przykryte ciasto do lodówki na godzinę.
5. Posyp stół mąką i połóż na nim ciasto. Ugniataj ciasto, aż będzie elastyczne, dodając pozostałe 100 g mąki w razie potrzeby.
6. Rozwałkuj ciasto miodowe na kiełbasę i podziel na 12-14 równych części.
7. Każdy kawałek cienko rozwałkować i wyciąć ciastka o średnicy 22 cm.
8. Pozwól ciastkom ostygnąć, a następnie ułóż je jeden na drugim. Ciasta szybko stygną, stają się suche i kruche.
9. Zdecyduj, jak zrobić lody na ciasto. Każdy przepis wystarczy.
10. Nasmaruj ciastka miodowe gotowym kremem „Plombir”, przykryj powierzchnię ciasta i pozostaw na około godzinę, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw na zimno.

Krem „Plombir” z białkami

W tym przepisie zamiast masła lub śmietanki do śmietany dodaje się ubite białka jaj. Okazuje się bardzo przewiewny, a jednocześnie ma smak lodów. Krem ten nadaje się do ozdabiania ciast i ciast. Musi mieć:

• Jajka - 3 szt
• Mleko - 200 ml.
• Woda - 50 ml.
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Cukier - 300g
• Wanilina - 10g

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki.
2. Wymieszaj żółtka w rondelku ze 150 g cukru do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Wsyp przesianą mąkę do żółtek.
4. Dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj.
5. Mleko zagotować oddzielnie i wlać do mieszanki w rondelku.
6. Ugotuj śmietankę, a następnie całkowicie ostudź.
7. Wlej drugą połowę cukru do wody i zagotuj syrop do uzyskania dużych bąbelków.
8. Białka ubić z cukrem waniliowym na sztywną pianę.
9. Następnie wlej gorący syrop do białek w cienkim strumieniu.
10. Wprowadź krem do białka w porcjach.
11. Gotowy krem można wykorzystać do lekkiego ciasta z lodami lub jako samodzielne danie.

Krótkie ciasto kruche z kremem "Plombir"

Do ciast kruchych lepiej przygotować lekki krem, więc krem „Plombir” na białkach jest idealny. Ale także na ciasto z piasku możesz zrobić „Plombir” według innych przepisów. Do ciasta kruchego:

• Mąka - 200g
• Masło – 70g
• Duże jajko-1 szt
• Cukier - 70 g.
• Szczysta soli.

Jak gotować: instrukcje:

1. Aby przygotować pyszne ciasto z lodami, wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Tasuj.
2. Wylej mąkę na stół i połóż na nim kostki mrożonego masła. Pokrój masło nożem na drobne okruchy, nie dotykając go rękoma. Masło nie może się stopić, inaczej ciasto straci swój kształt podczas pieczenia.
3. Wbij jajko w otwór w środku okruchów i szybko wymieszaj ciasto rękami, aż będzie gładkie.
4. Ciasto jest podzielone na dwie części, owinięte folią iprzechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
5. Cienko rozwałkuj ciasto na pergaminie lub silikonie, szturchnij widelcem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180⁰ przez 10-15 minut.
6. Przygotuj krem „Plombir” na białkach lub śmietanie. Z torebki do ciasta wyciśnij z niej wieżyczki na schłodzone kruche ciasteczka.
7. Udekoruj owocami, orzechami, czekoladą itp.

Krem "Plombir" z cytryną

Krem cytrynowy "Plombir" lepiej jest używać jako samodzielny deser, aby poczuć cały urok jego smaku. Ale dobrze sprawdzi się też w cieście z lodami i owocami. Do kremu cytrynowego potrzebujesz:

• Śmietana – 400g
• Cytryna - 1 sztuka
• Masło – 150g
• Cukier - 140g
• 1 jajko.
• Wanilina - 10g
• Mąka - 3 łyżki. l.

Kroki gotowania:

1. Wyjmij masło z lodówki, aby wcześniej zmiękło.
2. Usuń skórkę z całej cytryny i wyciśnij sok z jej połowy.
3. Jajko, śmietanę i cukier włożyć do rondla i dokładnie wymieszać.
4. Posyp mąkę i ponownie wymieszaj.
5. Ugotuj śmietankę i dobrze ostudź.
6. Pokonaj masło.
7. Wymieszaj skórkę i sok z połowy cytryny z gotowym schłodzonym kremem.
8. Stopniowo łączyć budyń z masłem, dodając do masła śmietankę łyżką stołową.

Z czym podawać lody?

Podobnie jak w przypadku lodów, do lodów nadają się wszystkie owoce i jagody:banany, pomarańcze, gruszki, kiwi, maliny, jagody, wiśnie itp. Możesz zrobić lody czekoladowe lub zmieszać je z kawałkami czekolady. Ponadto odpowiednie są zarówno gorzka, mleczna, jak i biała czekolada. „Plombir” dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju orzechami: orzeszkami ziemnymi, laskowymi, piniowymi, migdałami i innymi. Również krem „Plombir” można ozdobić marmoladą, piankami i innymi słodyczami. Najważniejsze, aby nie zakłócać smaku lodów dodatkami, dla których ten krem jest przygotowywany. Możesz spróbować zamrozić śmietankę, wtedy na pewno nie będzie się różniła od lodów.