Vareniki z mięsem: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne i satysfakcjonujące ciasta, które w jednej chwili znikają ze stołu… O czym mówimy? Oczywiście o pierogach! To najstarsze danie, które przyszło do nas z Turcji. Wielu uważa, że jest to narodowy przysmak kuchni ukraińskiej, ale swoje pochodzenie zawdzięcza Turkom.

Nie jest tak ważne, kto jest jego twórcą, najważniejsze jest to, że jest powszechny na terytorium Rosji. To prawda, że nowoczesne gospodynie domowe nie zawracają sobie głowy modelowaniem i wolą kupować produkty fabryczne. Oczywiście na półkach sklepów na oczach konsumenta pojawia się bogaty wybór pierogów z różnymi nadzieniami.

Niestety trudno mówić o jakości i świeżości takiego przysmaku. Domowe pierogi z mięsem, ziemniakami, serem i innymi dodatkami są oczywiście bezkonkurencyjne. A czas spędzony na modelowaniu z nawiązką zapłaci za delikatny smak potrawy. Idealnie nadaje się jako zdrowe śniadanie, obfity lunch i lekka kolacja. Wszystko zależy od wypełniacza i sosu, z którym podawany jest smakołyk. Dziś przygotowaliśmy ciekawy wybór przepisów mięsnych z dodatkiem różnych produktów.

Jak zrobić knedle wołowe?

W klasycznym przepisie filet wołowy jest traktowany jako wypełniacz i dużo cebuli dla soczystości. Smak dania przypomina manti, tylko wielkość i kształt są nieco inne. Ciasto powinno być cienko rozwałkowane, bez grudek. Aby przyspieszyć czas rzeźbienia, zaangażuj bliskich. Powiemy Ci więc, jak przygotowywane są pierogi z mięsem. Przepis jest prosty do wykonania, zobaczysz to teraz. Wymagany zestaw produktów do napełniania:

• kil gotowanej wołowiny;
• 500g cebuli;
• głowa czosnku;
• koperek i pietruszka;
• sól, czarny pieprz.

Składniki do testu:

• dwa jajka;
• ciepła filtrowana woda - 1 szklanka;
• 50ml oleju słonecznikowego;
• mąka - 500 gramów;
• sól, łyżka deserowa cukru pudru.

Przewodnik krok po kroku

Najpierw przygotuj mięso mielone: drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju na złoty kolor. Pomiń ugotowaną wołowinę przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Do masy mięsnej wysyłamy smażoną cebulę, posiekaną zieleninę, przyprawy. Przykryj folią spożywczą i przystąp do wyrabiania ciasta.

W głębokim pojemniku ubić jajka, wlać wodę, dodać cukier, sól. Przesyp mąkę przez sito, aż masa stanie się jednorodna i elastyczna. Najważniejsze, aby nie przesadzać z mąką, w przeciwnym razie ciasto stanie się twarde. Na koniec wlej olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszać. Pozwól parzyć przez 10 minut pod ręcznikiem, najlepiej w ciepłym miejscu.

Szeroka deskaposyp mąką razem z wałkiem, rozwałkuj ciasto cienką warstwą i pokrój kubki szklanką. Możesz zrobić to trochę inaczej - z ciasta uformuj kiełbasę, pokrój w kostkę, a następnie rozwałkuj. Na każdym kółku rozsmarowujemy niewielką ilość mięsa mielonego, mocujemy je mocno, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Po zagotowaniu pozostaje gotować knedle z mięsem w wodzie przez około 5-7 minut. Podając danie, połóż na stole kawałek masła. Zwykle produkt macza się w sosie śmietanowym lub śmietanowym. Domowy przysmak można przygotować z dowolnych produktów, w zależności od preferencji smakowych.

Domowe pierogi z mięsem i kapustą

W sowieckich stołówkach często podawano podobne danie, smażone w bułce tartej. W postaci gotowanej nie jest gorsza i jest przygotowywana identycznie jak poprzednia. Swoją drogą produkt przypomina nieco bałtyckie paszteciki z surową wędzoną wieprzowiną. Nie będziemy cię długo męczyć, do roboty. Potrzebujemy następujących składników:

• wieprzowina w ilości trzystu gramów;
• tłuszcz - 50 g;
• kapusta biała - 200 g;
• cebule - 3 małe główki;
• czarny pieprz mielony, sól czosnkowa.

Do testu:

• jajko kurze;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• szklanki wody;
• mąka - 200 g;
• sól.

Instrukcje

Przesiej mąkę, zrób małe zagłębienie na środku, wlej wodę. Oddzielnie ubij jajko, wymieszaj z solą, połącz zmieszankę mąki, dodać masło i dobrze wymieszać. Aby ułatwić ten proces, posmaruj ręce olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10 minut.

Tymczasem zajmijmy się wypełniaczem. Cebulę pokroić w drobną kostkę, lekko podsmażyć. Pokrój kapustę w cienkie paski i dodaj do cebuli. Dodajmy trochę. Dusić, aż kapusta zmięknie. Wieprzowinę ze smalcem przełożyć przez maszynkę do mięsa, połączyć z masą warzywną. Nadzienie do pierogów z mięsem nie powinno się rozpadać.

Jeśli farsz jest zbyt suchy, ubij jajko, które utrzyma mieszankę razem. Pozostaje cienko rozwałkować ciasto, pokroić w kółka, napełnić farszem i zagotować. W razie potrzeby przepis można zinterpretować.

Z mielonym kurczakiem i ziemniakami

Kolejne danie jest przewiewne i delikatne, ponieważ zawiera tłuczone ziemniaki. A mięso z kurczaka w połączeniu z rośliną okopową daje niesamowity rezultat. Połącz całą rodzinę i zrób pierogi z mięsem i ziemniakami w zapasie. Wymagane składniki:

• pół kilo fileta z kurczaka;
• trzysta gramów ziemniaków;
• masło - 50 g;
• trzy cebule dowolnej odmiany;
• dwa jajka;
• dwie szklanki mąki;
• przyprawa do smaku;
• 150 ml wody.

Proces technologiczny

Włóż wodę na chwilę do zamrażarki. Upewnij się, że nie zamieni się w lód. Wcześniej wyjmujemy olej z lodówki. Wymieszaj przesianą mąkę z jajkami, zmiękczonym masłem. Woda schłodzona w cienkim strumieniuwlać do pojemnika, ciągle mieszając. Rezultatem będzie elastyczne ciasto, które należy pozostawić pod ręcznikiem na kilka minut.

Podsmaż cebulę z przyprawami. Ziemniaki ugotować w skórkach do miękkości, obrać i rozgnieść widelcem. Dodaj ½ podsmażonej cebuli i sól. Zmiel filet z kurczaka, połącz ze wszystkimi składnikami. Aby uzyskać jasność, możesz posiekać zielenie. Z ciasta „wypoczętego” formujemy kubki, napełniamy mięsem mielonym.

Gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 7-10 minut. Naczynie polać sosem, do przygotowania którego trzeba wymieszać śmietanę ze smażoną cebulą, czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Posyp posiekaną kolendrą lub koperkiem.

Nadziewane mieloną wieprzowiną i kapustą

Nie mniej pyszne gotować danie z solonej kapusty, drobno ją posiekać. Kwaśny smak warzyw nadaje smakołykowi pikanterii i oryginalności. Tak więc oszczędne gospodynie domowe, które są przyzwyczajone do gotowania na przyszłość, na pewno nie zostawią rodziny głodnej. Zasada przygotowania jest identyczna jak w poprzednich przepisach, nie ma tu nic specjalnego i skomplikowanego. Powinieneś przygotować następujące produkty:

• wieprzowina i mielona wołowina lub mięso w ilości 400 gram;
• kapusta kiszona - 250 g;
• dwie cebule;
• trzy ząbki czosnku;
• pieprz czarny, sól.

Składniki na ciasto na 500 gramów mąki:

• dwa kurze jajka;
• 180ml ciepłej wody, najlepiej przefiltrowanej;
• szczypta soli;
• olej roślinny - 30-50 ml.

Procesgotowanie

Zanim zaczniesz rzeźbić pierogi z mięsem, musisz posiekać cebulę, a im więcej, tym bardziej soczyste będzie nadzienie. Dodaj swoje ulubione przyprawy z cebulą do mielonego mięsa, a także wyciśnij czosnek.

Drobno posiekaj kapustę, gotuj pod przykryciem przez co najmniej godzinę, aby cały płyn i sól wyparowały. Następnie połącz obie masy i pozostaw do „odpoczynku”.

Przesiej mąkę do ubitych jajek, aby uzyskać przewiewne ciasto. Po wymieszaniu wlać wodą z lodem i olejem małymi porcjami. Po wyrobieniu ciasta pozwól mu trochę się zaparzyć. Rozwijamy cienkie kółko, wycinamy kółka za pomocą szkła. Wkładamy nadzienie do każdego koła, mocujemy krawędzie. Wrzuć produkty mączne do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut.

Kluski z mięsem (zdjęcie potrawy w materiale) podawane są z kremowym sosem śmietanowo-śmietanowym doprawionym ziołami. Na stole połóż także marynowane ogórki, grzyby i inne marynaty.

Gotowanie na parze

Czy lubisz jeść pyszne jedzenie bez szkody dla sylwetki i zdrowia? Następnie proponujemy gotować knedle na parze z mięsem. Przepis zakłada obecność mięsa mielonego z kurczaka lub indyka, które charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Składniki ciasta:

• półtorej szklanki świeżego jogurtu;
• dwa jajka;
• 2, 5 filiżanek mąki;
• soda gaszona - łyżka deserowa;
• sól.

Do farszu:

• Filet z kurczaka - 400 g;
• trzy głowyłuk;
• czosnek w ilości dwóch ząbków;
• koperek, kolendra;
• przyprawy.

Przejdź do przepływu pracy

Zrób mały otwór w mące, ubij jajka, zgaś sodę i dodaj kefir. Dokładnie zagnieść ciasto. Jeśli zbyt mocno klei się do dłoni, wlej olej. Pozostaw na 10 minut pod folią spożywczą. Przełóż filet z cebulą i czosnkiem przez maszynkę do mięsa lub kup gotowe mięso mielone i włóż warzywa.

Tworzymy pierogi z mięsem z ciasta. Kto nie ma podwójnego kotła - to nie ma znaczenia. Możesz użyć improwizowanych środków. Bierzemy głęboką patelnię, zalewamy wodą, kładziemy na wierzch durszlak. Wkładamy do niego nasze produkty, przykrywamy pokrywką i przenosimy do pieca. Czas gotowania - 15 minut. Smaczny smakołyk!