Khinkali z mięsem: domowy przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chinkali z mięsem to tradycyjna potrawa kuchni gruzińskiej, dość powszechna również w naszym kraju. Przygotowując je, musisz zwrócić uwagę na niewielką liczbę subtelności. I ważne jest, czy robisz ciasto, czy już gotujesz półprodukt. Z tego materiału poznasz kilka przepisów kulinarnych na chinkali z mięsem, a także będziesz mógł zapoznać się z cechami przygotowania i doborem wszystkich niezbędnych składników.

Główne zasady przygotowania i podawania

Warto zauważyć, że to danie ma swój własny zestaw specjalnych zasad, których nie należy łamać. W przeciwnym razie możesz zepsuć produkt końcowy:

• Trzeba zagnieść ciasto na wodzie, dodając sól. Dozwolone jest również dodawanie jajek.
• Ten komponent jest przygotowywany od dłuższego czasu. Czasami na dwa sposoby. Wyjście powinno być gęstym i elastycznym produktem.
• Przepis na gotowanie chinkali z mięsem wymaga użycia mięsa mielonego lub drobno posiekanego. Tradycyjne opcje to jagnięcina, wołowina i wieprzowina. Czasami można znaleźć odmiany, w których mieszają się typy. Można użyć kurczaka.
• Nadzienie zawsze zawiera dużą ilość ziół i przypraw. Pamiętaj, aby dodać wodę, aby powstał bulion.
• Puste można od razu ugotować lub zamrozić i zjeść w razie potrzeby.
• Aby nie rozerwać świeżych chinkali, należy je podnieść za ogon, aby nadzienie osiadło. Dopiero potem wpadają do wrzącej wody.
• Podawaj danie na gorąco. Jako dodatek jest pikantny sos przypominający adjika.
• Tradycyjnie je się je rękami, trzymając za ogon.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania głównych składników przepisu krok po kroku na chinkali z mięsem.

Przygotowywanie ciasta

Istnieje całkiem sporo opcji jego tworzenia. Prawie każdy kucharz będzie miał swój własny sposób. W tym przypadku podany jest algorytm wykonania testu według tradycyjnych przepisów gruzińskich.

Składniki

Aby przygotować odpowiednią bazę do dania, należy użyć następujących produktów:

• cztery łyżki mąki premium;
• dwie łyżki wody;
• cztery łyżki oleju roślinnego (jego użycie jest lekkim odejściem od tradycyjnej gruzińskiej receptury chinkali z mięsem);
• szczypta soli.

Gotowanie

Cały proces gotowania przedstawiony poniżej jest dość prosty, chociaż zajmie sporo czasu. Zacznijmy:

• Najpierw musisz przesiać mąkę przez sito, aby była nasycona tlenem. Musisz to zrobić kilka razy.
• Wlej przesiany składnik do odpowiednio głębokiej filiżanki. Powinien być slajdem.
• Następnie zrób mały otwór w samym środku, a następnie powoli i ostrożnie wlej do niego wodę i olej roślinny. Na koniec dodaj sól.

• Ponadto, zgodnie z przepisem na robienie chinkali z mięsem w domu, trzeba zagnieść ciasto. Odbywa się to łyżką, ale bardzo powoli i ostrożnie. Na początku obrabiany przedmiot będzie dość płynny, ale w trakcie obróbki będzie coraz bardziej gęsty.
• Gdy mikstura będzie wystarczająco twarda, połóż ją na stole i zacznij ugniatać najlepiej jak potrafisz.
• Po zakończeniu procesu wyrabiania powstałe ciasto należy pozostawić w dużym pojemniku przykrytym ręcznikiem kuchennym. Przez około czterdzieści minut. Zgodnie z przepisem na chinkali z mięsem w domu, powinno to pomóc uelastycznić bazę.

Przygotowanie mięsa

Już wcześniej powiedziano, że jako nadzienia można użyć następujących odmian:

• wołowina;
• wieprzowina;
• baranina;
• kurczak.

Przepis na chinkali z mięsem pozwala również na mieszanie różnych opcji, aby nadać ciekawszy smak. Gdy już zdecydujesz, czego będziesz używać, możesz przejść do faktycznego procesu wdrażania.

Przygotowanie nadzienia

Warto pamiętać, że konieczne jest użycie mięsa bez żył. Jeśli są, konieczne jest wykonanie czyszczenia, w przeciwnym razienadzienie będzie niewygodne do żucia. Zacznijmy gotować według przepisu na chinkali z mięsem:

• Tradycyjnie zaleca się pokroić nadzienie w drobną kostkę nożem. Aby to zrobić, jest cięty na warstwy i lekko zamrożony. Podczas pracy z maszynką do mięsa należy używać największego rusztu.
• Następnie musisz obrać i opłukać cebulę, a następnie posiekać ją drobno lub posiekać w blenderze. Nawiasem mówiąc, wybierając drugą opcję można uzyskać dużo soku, co tylko poprawi smak nadzienia.

• Teraz wymieszaj mięso, pietruszkę, tymianek, sól, pieprz i cebulę w dużej misce. Czosnek jest wyciskany na wierzchu.
• Aby uformować bulion, dodaj około 150 mililitrów wody. Powinien mieć temperaturę pokojową, aby nie doprowadzić do zbrylania się tłuszczu. Lepiej dodawać stopniowo.
• Zacznij mieszać mięso mielone rękami, nie zapominając o wodzie. Zgodnie z przepisem na chinkali z mięsem przygotowanie nadzienia powinno wyglądać jak śmietana, a jednocześnie dobrze wymieszać łyżką.
• Mięso mielone należy przykryć i pozostawić do zaparzenia na około pół godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie wchłonie wodę i nabierze aromatu dodanych ziół i przypraw.

Jak prawidłowo rzeźbić chinkali?

Teraz musisz wymyślić, jak stworzyć prawidłowy kształt przedmiotu obrabianego i sprawić, aby nie rozpadał się podczas procesu gotowania. Należy zauważyć, że algorytm jest dość prosty:

• Posyp miejsce pracy mąką.
• Przygotowane ciasto rozwałkować na kiełbasę i podzielić na kawałki. Aby to zrobić, musisz użyć ostrego noża.
• Każdą oddzielną część należy obtoczyć w mące, a następnie za pomocą wałka zwinąć w ciasto. Jego grubość nie powinna przekraczać 2 milimetrów.
• Używając szklanki lub innego okrągłego naczynia, wykonaj kilka małych kółek. Powtórz procedurę z każdym naleśnikiem;
• Teraz za pomocą łyżki nałóż farsz na środek każdego przygotowanego kawałka. Nie wkładaj zbyt wiele. Może to spowodować, że w środku nie będzie tworzył się sok, co psuje smak potrawy.
• Następnie, zgodnie z tradycyjnym przepisem na chinkali z mięsem, musisz zacząć robić „zakładki”, zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Rezultatem powinna być mała torebka z otwartą górą. Jeśli planujesz gotować dla pary, to nie możesz tego zapieczętować, ale jeśli danie ma być ugotowane, to góra musi być zamknięta.
• Półfabrykaty należy ułożyć na desce posypanej mąką. Następnie możesz je ugotować lub zamrozić.

Jak ugotować danie w garnku?

Gotowanie chinkali z mięsem na parze jest dość proste. Ale gotowanie jest już trudniejsze. Najpierw musisz przygotować bulion:

• Zagotuj wodę w rondlu i dopraw solą (powinna być lekko słona).
• Dodaj kilka liści laurowych, odczekaj około trzech minut i wyjmij je z miski.
• Teraz musisz zapamiętać ważną notatkę od początku. Przed opuszczeniem obrabianych przedmiotówna patelnię, weź je za ogon, pozwalając, aby nadzienie osiadło. Ale to nie wszystko.
• Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przepisu, to zanim włożysz chinkali, musisz wymieszać wodę łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby utworzyć lejek. Jak tylko to się stanie, zacznij dodawać puste miejsca pojedynczo, nie przerywając, aby przeszkadzać. W rezultacie muszą stale się kręcić.
• Kiedy woda ponownie się zagotuje, musisz wykryć 7 minut i kontynuować gotowanie chinkali przez resztę czasu.
• Pod koniec gotowania włóż je do osobnej miski i posmaruj olejem, aby się nie sklejały.

Gotowanie w powolnej kuchence

Właściwie nie ma tu nic skomplikowanego. Algorytm jest prosty, krótki i przejrzysty:

• połóż puste miejsca na specjalnej plastikowej misce;
• wlej jedną czwartą całkowitej objętości wody do multicookera;
• ułóż naczynie z półfabrykatami na wierzchu i zamknij pokrywkę;
• następnie musisz aktywować tryb gotowania „Para”;
• Danie będzie gotowe za godzinę.

Tradycyjny

Poniższy przepis to standardowy gruziński przepis na chinkali z mięsem. W tym przypadku wołowina jest używana jako substytut jagnięciny. Wymagane są następujące produkty:

• trzy łyżki mąki premium;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka zimnej wody;
• głowa cebuli;
• zielone;
• pół kilo wołowiny;
• pieprz czarny mielony;
• chili.

Gotowanie potrawy

Aby zaoszczędzić czas imiejsca z powtarzającymi się opisami sposobu przygotowania ciasta i farszu, procedury te zostaną przedstawione w formie skróconej. Zacznijmy:

• Przygotuj ciasto mieszając mąkę, wodę i sól w głębokiej misce. Wszystko jest zgodne z instrukcją powyżej. Mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji i przykryj, pozostawiając na pół godziny.
• W tym czasie opłucz i obierz wołowinę z folii. Pokrój go w bardzo małe kostki.

• Również posiekaj cebulę, zioła i chili. Dodaj do mięsa.
• Dodaj sól, pieprz, 150 ml wody i mieszaj do uzyskania gęstej konsystencji. Jednocześnie pamiętaj, aby mięso mielone dobrze wymieszać łyżką.
• Posyp mąkę na stolnicy, rozwałkuj ciasto. Zrób z niej kiełbasę i podziel na plasterki.
• Rozwałkuj każdy z nich w naleśnik o grubości dwóch milimetrów i użyj szklanki do zrobienia małych kółek.
• Włóż trochę nadzienia do każdego z nich i uformuj worek.
• Zaparzyć wodę w rondlu. Posolić i dodać liście laurowe. Pamiętaj, aby usunąć je po trzech minutach.
• Teraz uformuj lejek i kontynuuj mieszanie, włóż chinkali do naczyń.
• Gotuj, aż woda znów się zagotuje. A następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne siedem minut.
• Połóż gotowe naczynie na osobnym naczyniu i posmaruj olejem.
• Podawaj na gorąco z różnymi sosami lub ketchupem.

Wynik przepisu na chinkali z mięsem znajduje się na zdjęciu poniżej.

Z serem Suluguni

Kolejny przepis krok po kroku na gruzińskie chinkali z mięsem. Jak wspomniano wcześniej, nadzienie może być absolutnie dowolne. Ta opcja zachęca do spróbowania gotowania chinkali z mięsem i serem. Do tego będziesz potrzebować:

• trzy łyżki mąki premium;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka zimnej wody;
• dodatkowe 250 mililitrów wody o temperaturze pokojowej;
• kilogram sera Suluguni;
• tyle świeżej wołowiny;
• pięć małych cebul;
• pół paczki masła;
• zielone.

Gotowanie potrawy

Znasz już ten proces. Zacznijmy od testu:

• W głębokiej misce dodaj mąkę, wodę i sól. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
• Umyj wołowinę. Pokrój na duże kawałki i zmiel.
• Obierz i zetrzyj cebulę.
• Pokrój warzywa i dodaj wszystko do mięsa. Wrzuć tam zmielony pieprz i sól. Wymieszać do jednolitej konsystencji. Nie za gruby.
• Zrób ser na średniej tarce. Wymieszaj ze zmiękczonym masłem i dodaj do przygotowanego mięsa mielonego.
• Dodaj wodę, mieszając.
• Tak jak poprzednio, zrób małe kółka, połóż trochę farszu na środku i uformuj chinkali.

• Dodaj je do przygotowanego bulionu (jak w poprzednim przepisie), cały czas mieszając.
• Po ugotowaniu gotuj przez kolejne siedem minut.
• Masło przed podaniem.