Co to jest kugel? Żydowski przepis na jedzenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia żydowska ewoluowała przez tysiące lat. Z pokolenia na pokolenie przekazywane były tajniki gotowania, które wyróżniały się różnorodnością i niesamowitym smakiem. Tak się złożyło w historii, że niektóre z najstarszych przepisów są wykorzystywane przez specjalistów kulinarnych z innych krajów. Większość potraw przygotowywana jest przede wszystkim z koszernych (dopuszczonych religijnie) składników, takich jak: ryby, zboża, nabiał, warzywa, mięso niektórych zwierząt.

Lista narodowych przysmaków żydowskich jest dość obszerna i raczej nie zmieści się na kilku stronach. Dlatego postanowiliśmy przybliżyć czytelnikom jedno tradycyjne danie zwane kugel. Przepis jest w mocy każdej rosyjskiej gospodyni domowej. W rzeczywistości jest to zapiekanka wieloskładnikowa składająca się z warzyw, twarogu, płatków zbożowych, makaronu, owoców. Wszystkie produkty zalewamy ubitym jajkiem i pieczemy w piekarniku.

W jego przygotowaniu nie ma nic nadprzyrodzonego. W razie potrzeby możesz modyfikować, układać i mieszać produkty według własnych upodobań. Za każdym razem okazuje się ciekawie, oryginalnie i smacznie. Ponadto nie spędzasz dużo czasu, co jest ważne dla współczesnej kobiety.

Przepis na warzywny kugel ze zdjęciem

Pomimo braku mięsa smakołyk jest pożywny. A więc składniki do gotowania:

• sześć bulw ziemniaka (możesz wziąć mniej, jeśli chcesz);
• dwie duże marchewki;
• dwie cebule;
• mrożona fasolka szparagowa i brokuły - 150 gram każdego produktu;
• ser w ilości 100 gr.;
• trzy jajka kurze;
• bułka tarta - 50 gr.;
• przyprawy: czarny pieprz, kurkuma, oregano, papryka, bazylia, sól.

Instrukcje

Zanim ugotujesz kugla, którego przepis przyjechał do nas z Izraela, musisz przygotować wymienione warzywa. Po obraniu ziemniaki natrzyj je na grubej tarce. Trzy marchewki w osobnym pojemniku. Cebulę można pokroić w półpierścienie lub małe kostki. Fasolę i brokuły rozmrozić, odcedzić nadmiar płynu i posiekać.

W klasycznym przepisie składniki są mieszane. Możesz odejść od tradycji kulinarnych i układać warzywa warstwami. Spód blachy do pieczenia przetwarzamy olejem roślinnym, na wierzchu rozprowadzamy ziemniaki, marchewkę i cebulę, uzupełniamy danie kapustą i fasolą. Posyp każdą warstwę „bukietem” przypraw. Obficie posmaruj starty ser i bułkę tartą.

Ubij jajka trzepaczką, dodając sól. Otrzymana masanapełnij ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180-2000C, piecz około godziny. Upewnij się, że spód się nie pali. Danie najczęściej podawane jest z różnymi sosami: czosnkowo-kwaśną, pomidorową. Obfity przysmak, który idealnie pasuje do Twojego codziennego menu.

Kugel ziemniaczany: przepis ze zdjęciem

Druga wersja dania jest nie mniej ciekawa, ale różni się składem. To jak zapiekanka ziemniaczana. Dzięki znanym i znajomym składnikom smakołyk przypadnie do gustu osobom o konserwatywnym guście. Wymagane składniki:

• sześć jaj;
• ziemniaki - 10-12 sztuk;
• cebula - trzy główki;
• szklankę mąki pszennej;
• deserowa łyżka sody oczyszczonej;
• olej roślinny - pół szklanki;
• sól, biały pieprz.

Proces technologiczny

Dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowywanie skomplikowanych potraw, proponujemy rozwiązanie - kugel ziemniaczany. Przepis można znaleźć w każdym kraju na świecie. Najtrudniejszym krokiem jest obieranie i tarcie ziemniaków. Nie musisz niczego wcześniej gotować. Połącz warzywa skrobiowe z posiekaną lub startą cebulą i mąką.

Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj olej roślinny, przyprawy i ubite jajka. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, aby zapiekanka się nie przypaliła, ostrożnie ułóż masę, wypoziomuj widelcem. Umieścić w piekarniku na godzinę w 180C. Jeśli przysmak wydaje się komuś chudy, ułóż ziemniaki z mięsemmięso mielone, grzyby, ryby. Proste, smaczne i satysfakcjonujące!

Kugel twarogowy

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego, zafunduj sobie żydowski deser z twarogu. Wykwintny kugel, którego receptura zakorzeniła się w kuchni świata, ma delikatną strukturę. Zadowoli gusta każdego smakosza i zachwyci publiczność dziecięcą. Aby stworzyć smakołyk, musisz kupić:

• twarożek zbożowy z 5% zawartością tłuszczu - 250 gr.;
• rodzynki - 150 gr.;
• szeroki makaron - 200 gr.;
• cynamon - 10 gr.;
• trzy jajka;
• cukier granulowany - 60 gr.

Przewodnik krok po kroku

Gotuj makaron w osolonej wodzie dosłownie 7 minut, aby ciasto się nie rozgotowało. Odrzucamy do durszlaka, wlewamy łyżkę warzyw lub ghee. Pozostaw na chwilę pod przykryciem. Rodzynki zalać wrzątkiem przez 10 minut, gdy pęcznieje - spuścić wodę.

Twaróg przekładamy do miski blendera, ubijamy jajka, wlewamy cukier puder i cynamon. Ubij ze średnią prędkością. Do makaronu dodać elastyczną masę wraz z rodzynkami, dobrze wymieszać. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 30-40 minut.

Gdy na powierzchni naczynia garnkowego pojawi się złota skorupa, natychmiast wyłącz piekarnik. Możesz sprawdzić gotowość dania za pomocą zapałki. Podczas podawania posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami.

Nawiasem mówiąc, gotują też kugel warzywny z paluszkami krabowymi. Spróbuj poeksperymentować i poczęstuj swoich bliskich niezwykłymi potrawami.