2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Miłośnicy gotowania często natrafiają na nieznane terminy kulinarne obcego pochodzenia. Na przykład często można usłyszeć pytanie dotyczące takiego produktu jak lezon. Co to jest i z czego się składa?
Co oznacza ta nazwa?
Słowo „lezon” zostało zapożyczone z francuskiego i dosłownie przetłumaczone na rosyjski brzmi jak „połączenie” lub „połączenie”. Ta wartość ujawnia istotę tego produktu. Tak więc odpowiedzią na pytanie „lezon – co to jest” jest „spoiwo” stworzone jako powłoka dla różnych produktów. Z reguły lezon składa się z kilku surowych jaj zmieszanych z wodą lub mlekiem, a także z dodatkiem soli. W tej mieszance zanurza się przed smażeniem kawałki różnych produktów: kurczaka, mięsa, ryb i tak dalej. Używanie lezonu jest powszechne, gdy trzeba naprawić panierkę.
Lezon - co to jest?
Jak już wspomniano, jest to mieszanka, w której przed smażeniem maczane są różne półprodukty. Skład lezonu może obejmować zarówno jajko z wodą, jak i śmietanę. Ponieważ surowe jajka pomagają sklejać się ze sobą, bułka tarta lepiej przykleja się do mięs i innych produktów. Również dzięki zastosowaniu lezonu dania stają się bardziej satysfakcjonujące i apetyczne.
Mówiąc o tym, jak gotować lezon, warto zauważyć, że może zawierać zarówno całe surowe jajka, jak i oddzielnie białka. W zależności od produktu, z którym będzie używany, do jego składu można dodać mąkę, żelatynę, śmietanę, skrobię, mleko itp. Jednocześnie dodanie każdego składnika do lezonu, którego receptura jest różna, wymaga przestrzegania pewnych zasad mieszania.
Jak dodawać różne wypełniacze
Tak więc żelatynę należy wcześniej rozpuścić w zimnej wodzie i chwilę poczekać. Następnie powstałą mieszaninę należy przefiltrować, wymieszać z resztą składników i podgrzać na małym ogniu. Temperatura przygotowania takiej lezonu nie powinna przekraczać 50 stopni, po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny produkt należy schłodzić.
Dodając oddzielone białka jajek, ubijaj je do uzyskania gęstej piany, a następnie stopniowo, małymi masami, dodawaj do głównego produktu, cały czas mieszając.
Aby dodać skrobię do lezonu, należy go rozpuścić w zimnej wodzie (niewielka jej ilość), a następnie stopniowo wlewać do głównego produktu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut z ciągłym mieszaniem. Zwykle gotowanie lodów ze skrobią na ogniu zajmuje około dwóch minut.
Skrobie rozpuszcza się w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie wlewa mieszając do gotującego się głównego produktu spożywczego na 1-2minut na zagęszczenie.
Tajemnice kulinarne
Istnieje kilka cech, pod którymi będzie można przygotować lezon jakości. Co to jest - jakie są te funkcje?
Przede wszystkim należy ubić jajka mikserem lub trzepaczką, dodając niewielką ilość lekko podgrzanej wody. Jeśli woda jest zbyt gorąca, jajka mogą się po prostu zagotować. Ta sama zasada obowiązuje, gdy zamiast wody stosuje się mleko lub śmietankę.
Po drugie, musisz użyć wygodnego pojemnika. Jest to wymagane, aby produkty zwilżone w lezonie przed panierką były równomiernie pokryte ze wszystkich stron. Dzięki temu danie będzie nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także piękne.
Oprócz zwilżania produktów mięsnych i rybnych przed smażeniem, lezon jest również używany do smarowania produktów z ciasta. Jego przepis w tym przypadku będzie klasyczny - jajka z wodą lub mlekiem. Dzięki temu gotowe wypieki zarumienią się na złoty kolor i utworzy się chrupiąca skórka. Używając lezonu na blacie do pieczenia, możesz polać warstwą maku, okruchów lub cukru.
Zalecana:
Esencja octowa: jak jest pozyskiwana, w jakich proporcjach jest rozcieńczana i jak nakładana?
Czy esencja octowa jest używana tylko do gotowania? Jak pozyskuje się ten płynny i stołowy ocet? W tym artykule znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania, a także ludowe przepisy na leczenie stwardniałych pięt i obniżanie temperatury ciała
Co ugotować na obiad z kurczakiem. Kolacja z kurczaka i ziemniaków. Jak ugotować zdrowy obiad z kurczaka
Co ugotować na obiad z kurczakiem? To pytanie zadają sobie miliony kobiet, które chcą zadowolić swoich bliskich smacznym i pożywnym, ale jednocześnie lekkim i zdrowym daniem. W końcu nie zaleca się gotowania ciężkich kreacji kulinarnych na obiad, ponieważ pod koniec dnia organizm ludzki potrzebuje minimalnej ilości kalorii. To jest ta zasada, której będziemy się trzymać w tym artykule
Jak przydatne jest zsiadłe mleko Miecznikowa? Jak ugotować w domu?
Napoje z kwaśnego mleka dominują w przemyśle spożywczym. Lwia część produktów dostarczana jest na rosyjskie półki. Historia pojawienia się tak przydatnego i smacznego produktu liczona jest na tysiące lat. Według danych naukowych najstarszym napojem jest zsiadłe mleko
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Co można ugotować z ziemniaków? Co szybko ugotować z ziemniaków? Co ugotować z ziemniaków i mięsa mielonego?
Każdego dnia wiele gospodyń domowych myśli o tym, co można ugotować z ziemniaków. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu prezentowane warzywo ma stosunkowo niedrogi koszt i jest bardzo poszukiwane w naszym kraju. Co więcej, potrawy z takich bulw zawsze okazują się smaczne i satysfakcjonujące. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak i co można ugotować z ziemniaków w domu
