Jak piecze się Wielkanoc: tajemnice i subtelności. Kiedy mogę upiec Wielkanoc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych i najradośniejszych świąt chrześcijańskich, które zdołało „przetrwać” w czasach ateistycznych, było obchodzone nawet w ramach Unii i jest uznawane nawet przez ludzi z dala od kościoła i religii. Zwyczaj barwienia jaj jest bardzo oryginalny – a ludzie w tym zakresie wykazują różnorodne talenty. Najbardziej leniwi gotują je przynajmniej w skórkach cebuli. Ale jeśli nie weźmie się pod uwagę czysto kościelnych zasad, obyczajów i tradycji, najważniejsze w Wielkanocy to ciastka wielkanocne (są paskiem lub, jak wiele osób błędnie mówi, Wielkanocą).

Kiedy i jak to zrobić

Jeśli chcesz dostać pyszne wypieki, a nie ich nędzne pozory kupione w sklepie, dowiedz się, jak Wielkanoc jest wypiekana przez tych, którzy robią to od wielu lat, a zatem poznaj wszystkie sekrety. Nawiasem mówiąc, najważniejsza z nich nie jest bynajmniej skład ciasta, nie temperatura w piekarniku, a nie tajemnicze tajemnice gotowania. Najważniejsze jest właściwe nastawienie. Tyw duszy powinno być światło i niech pozostaną tylko lekkie myśli. Uporządkowanie kuchni w pewnym sensie bardzo pomoże - tradycyjnie sprząta się ją przed gotowaniem wielkanocnych ciastek, aby ducha wielkanocnych wypieków nie przyćmiły zarówno fizyczne zabrudzenia, jak i duchowe resztki minionych konfliktów. To samo dotyczy naczyń - muszą być czyste, suche i wystarczająco obszerne. Równie ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, kiedy można upiec Wielkanoc. Najlepszy czas to wieczór od czwartku do piątku przed Niedzielą Chrystusa.

Oczywiście produkty muszą być przygotowane wcześniej i zawsze bardzo wysokiej jakości. Potrzebne będą mleko, jajka, cukier, drożdże (i wcale suche), mąka, masło i wypełniacze - przynajmniej rodzynki, bez nich nie obejdzie się ani jedno wielkanocne ciasto. Tylko spójrz, jak różni ludzie pieczą Wielkanoc! Oczywiście każda rzemieślniczka ma swój przepis, ale hostessy zgadzają się co do jednego: „nadzienie” musi znajdować się w pasku. I czego po prostu nie dodają: orzechów i różnych suszonych owoców i kandyzowanych owoców, a o wanilii nie ma co mówić! Ogólnie rzecz biorąc, ciasta wielkanocne to delikatna sprawa i spośród całej gamy przepisów musisz znaleźć ten, który Ci odpowiada.

Przygotowanie składników

Zanim upieką Wielkanoc, wszyscy ludzie muszą wyjąć wszystkie składniki z lodówki. Mąkę należy przesiać i lepiej zrobić to dwukrotnie. Mleko trzeba podgrzać - ale do temperatury ludzkiego ciała, a nie do wrzenia! Rozcieńcza się w nim spęcznione drożdże, dodaje się połowę mąki i cukru. Ingerowaćpowstała kompozycja musi być energiczna, ale bez fanatyzmu. Naczynie przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na ciepło (bez przeciągów!). Masło topi się, ale używa się go na ciepło w cieście, więc musisz dać mu trochę czasu na ostygnięcie. Niektóre gospodynie wkładają ciasto do miski z gorącą wodą, ale jest to nierozsądne: nagrzewa się bardziej od dołu i z boków niż z góry, w wyniku czego ciasto okaże się niejednorodne, mogą tworzyć się grudki.

Pieczenie Wielkanocy: tajemnice

Przed wyrobieniem ciasta jajka należy podgrzać do temperatury pokojowej. Ale potem zaczynają się subtelności! Wykwalifikowani kucharze przed upieczeniem Wielkanocy myją jajka i starannie oddzielają białka i żółtka. W żadnym wypadku nie należy ich mieszać. Białka wlewa się do całkowicie beztłuszczowego pojemnika - o ile oczywiście nie chcesz później ubić ich wysokiej jakości. Dla gwarancji możesz dodać do nich kilka ziaren soli lub tyle samo kropli soku z cytryny. Miskę wiewiórek umieszcza się na mrozie - następnie ubijają one w gęstą pianę. Żółtka w tym czasie są ubijane z cukrem.

Subtelności „rodzynkowe”: większość gospodyń domowych po prostu je gotuje. A to może zepsuć ciasto! A jak ludzie pieką Wielkanoc, w którą potem modlą się wszyscy sąsiedzi? Rodzynki są dobrze umyte, moczone przez pięć minut w ciepłej, nie gorącej wodzie, a najlepiej w mocnym aromatycznym napoju (rum, likier, koniak). Następnie jagody suszy się ręcznikiem i miesza z mąką tak, aby równomiernie rozłożyły się na korpusie ciasta.

Jeśli wypiekamy pasek z orzechami, to należy je również umyć, namoczyć w gorącej wodzie przez kwadrans, zmiażdżyć, a następnieosusz lub usmaż, a dopiero potem dodaj do ciasta.

Najważniejsza część

Gdy ciasto się zbliży, zwiększy swoją objętość 2 razy, a następnie zacznie powoli osiadać. To znak, że czas zacząć pieczenie. Przygotowane dodatki wprowadza się do ciasta, dłonie smaruje się olejem roślinnym (aby muffinki się do nich nie kleiły), a masę dokładnie zagniata się. Przygotowywane są formy do pieczenia. Najwygodniej jest je wyłożyć papierem do pieczenia wysmarowanym masłem. Napełnij pojemniki o jedną trzecią lub połowę - ilość ciasta zależy od gęstości masy. Góra - aby zachować kształt ciasta - lepiej posmarować ubitym żółtkiem. A potem pozostaje do oglądania. Lepiej umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika, aby ciepło było bardziej miękkie. Jeśli korona jest już rumiana, a „ciało” nie jest upieczone, możesz przykryć górę folią lub pergaminem. A jeśli masz zamiar upiec Wielkanoc w domu, wiedz, że najtrudniejszą rzeczą jest ich prawidłowe wyjęcie! Oprócz dokładności wymagana jest cierpliwość. Konieczne jest kładzenie ciastek wielkanocnych na boku, bez wyciągania ich z formy, a czasem odwijanie ich tak, aby równomiernie ostygły i nie straciły kształtu. I dopiero potem produkty są wyjmowane z pojemników i dekorowane na różne sposoby.

Najpiękniejszy jest kapelusz

To jest pierwsze, zwłaszcza w domu z dziećmi. Do tego pysznego, będziesz musiał zrobić syrop. Cukier trafi do niego gdzieś 3 razy więcej niż woda. Nie zapomnij usunąć piany - cukier nie jest teraz bardzo wysokiej jakości. Syrop jest gotowy, gdy kropla wpadnie do środkazimna woda, zwija się w kulkę. Gdy masa ostygnie do 40 stopni, należy ją ubić do piany i posmarować powstałym lukrem ciasto. Wesołych Świąt!