2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wiele osób nie wyobraża sobie codziennej diety bez majonezu. Dodają go do absolutnie wszystkich potraw, nawet tych, które są z nim niezgodne: barszcz, zupa, mikstura. I niewiele osób myśli o tym, jak zastąpić majonez. Co będzie równie smaczne, ale mniej tłuste? Ale zanim przejdziemy do odpowiedzi na te pytania, dowiedzmy się trochę więcej o tym produkcie.
Historia majonezu
Sama nazwa sosu pochodzi od francuskiego słowa „moyeu” – żółtko. Inna wersja mówi nam, że ma swoją nazwę na cześć stolicy wyspy Minorka w Hiszpanii, miasta Mahon. Po zdobyciu miasta przez księcia Richelieu w 1757 r. miejscowi mieli ograniczone zapasy żywności, a kucharze zmuszeni byli przygotowywać posiłki z jajek i oliwy z oliwek. Jeden z kucharzy ubił te składniki, doprawił pachnącymi ziołami i dostał pyszny sos, który nazwano majonezem. Na tej wyspie majonez nadal nazywany jest sosem maon lub salsą mahonesa.
Istnieją jeszcze co najmniej dwie wersje pochodzenia sosu. Jeden z nich twierdzi, że za miejsce narodzin należy uznać Morze Śródziemne, gdzie popularne są również jajka i oliwa z oliwek. Jeszcze jedenSkłonny jest on sądzić, że popularny w wielu krajach sos ali-oli, w skład którego wchodzi czosnek nacierany oliwą z oliwek, stał się prototypem majonezu. Początkowo majonez był przysmakiem, przysmakiem, który serwowano tylko szlachetnym ludziom. Ale w końcu wyszedł poza mury pałaców i bogatych domów i mocno wszedł w dietę zwykłych mieszkańców, gdzie do dziś jest bardzo popularny.
Nowoczesność sosu
Majonez, który niektóre gospodynie domowe przygotowują w domu, zupełnie nie nadaje się do długoterminowego przechowywania.
Aby zaspokoić potrzeby ludności i wystawić sos na sprzedaż, wynaleziono tak zwany majonez przemysłowy. W przestrzeni postsowieckiej jest podzielony na klasy według GOST. Przydziel wysokokaloryczne, średniokaloryczne i niskokaloryczne. Majonez „Tłusty” zawiera 55% tłuszczu i mniej niż 35% wody. W średniej kaloryczności - 40-55% tłuszczu i 35-50% wody. W chudym majonezie zawartość tłuszczu wynosi do 40%, a wody ponad 50%. Jak wygląda proces robienia majonezu? Ponieważ sam sos to nic innego jak emulsja typu olej w wodzie, jego głównym składnikiem była lecytyna jajeczna, czyli żółtko. Teraz ten naturalny produkt został zastąpiony tańszą lecytyną sojową, a także innymi emulgatorami. Czy to nie brzmi bardzo apetycznie? Dlatego lepiej wiedzieć, jak zastąpić majonez w potrawach, które codziennie gotujesz.
Dla zdrowej diety
Głównym atrybutem wszystkich świąt sąsałatki takie jak Olivier i śledzie pod futrem. Tak, dla wielu jest to smaczne i symboliczne, ale niewielu pamięta, że początkowo tłustych potraw nie należy mieszać z tłustym sosem. Aby uratować nasz żołądek i wątrobę, dowiedzmy się, jak zastąpić majonez w sałatce? Są co najmniej trzy opcje.
- Naturalny sos jogurtowy. Zmiel niesłodzony 5% tłusty twarożek i jogurt za pomocą blendera, dodaj zioła i czosnek.
- Wymieszaj w blenderze łyżkę musztardy z olejem roślinnym, octem, sokiem z cytryny, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Sos cytrynowy. W blenderze ubić sok z cytryny, olej roślinny, łyżkę śmietany i taką samą ilość cukru, dodać mielony pieprz, zioła i sól.
A czym zastąpić majonez w sałatce warzywnej, w ogóle nie powinieneś myśleć. Zapraszam do doprawiania oliwą z oliwek, sosem sojowym lub po prostu sokiem z cytryny. Jest dużo zdrowszy i smaczniejszy niż majonez.
Pizza
Kolejnym produktem, który, jak się wydaje, nie może istnieć bez ketchupu i majonezu, jest ulubiona pizza wszystkich. Ale pamiętaj: prawdziwa pizza z Włoch nie zawiera ani grama tego produktu!
Tylko w naszych kawiarniach typu fast food kawałek pachnącego ciasta jest obficie doprawiany tłustym sosem, który całkowicie przerywa cały smak nadzienia. Ale zanim zastąpisz majonez w pizzy innymi sosami, nie próbuj się denerwować: bez niego faktycznie będzie smaczniejszy! Zastanówmy się, dlaczego w ogóle umieścili to w tym naczyniu. Aby ciasto i nadzienie były bardziej soczyste. Ale ta funkcja będzie dobrze.inne produkty. Na przykład możesz posmarować ciasto sosem pomidorowym lub po prostu na samym początku położyć cienko pokrojone kółka pomidora. Ale soczystość nadzienia zapewni kukurydzę w puszkach i dużą ilość startego sera. Obficie posyp nim swoją pizzę na pięć minut, zanim będzie gotowa i bądź pewien: następnym razem, gdy nie będziesz mieć pytania „co zastąpić majonezem”, będziesz wiedział, że bez niego wypieki są o wiele smaczniejsze.
Kilka innych sekretów pizzy
Istnieją co najmniej dwa sosy, dzięki którym pizza będzie soczysta, ale nie tłusta.
- Sos pomidorowy. Puree przygotowywane jest ze świeżych pomidorów. Aby to zrobić, muszą pozbyć się skórki wrzącą wodą i zmielić w blenderze. Dodaj oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, przyprawy, czosnek, zioła i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Po zgęstnieniu schłodzić sos i posmarować nim pizzę.
- Sos orzechowy. Zmiel orzechy włoskie blenderem lub młynkiem do kawy, wymieszaj ze śmietaną, przyprawami i podgrzej. Mąkę rozcieńczyć ciepłą wodą i dodać do mieszanki śmietankowo-orzechowej, uzyskując pożądaną konsystencję. Ten sos urozmaici Twoją pizzę.
Eksperymentuj z różnymi potrawami, a być może wymyślisz swój własny, oryginalny przepis na sos do pizzy.
Jak zastąpić majonez podczas pieczenia
Czasami majonez nazywany jest zabójcą smaku. Rzeczywiście, warto dodać go do każdego dania – i tyle, jego prawdziwy smak ginie bezpowrotnie. To samo dotyczy potraw, które mają być pieczone w piekarniku. Na przykład, jaki jest przepis na dobrze znaneFrancuskie mięso? Ser, majonez, cebula… Jak w takim przypadku wymienić majonez? Z pomocą przychodzi sos beszamelowy, który przygotowywany jest na bazie śmietany i masła z dodatkiem produktów takich jak mąka, mleko, sok z cytryny i przyprawy. Mięso zapiekane w takim sosie będzie zarówno smaczniejsze, jak i zdrowsze, ponieważ nie otrzyma dodatkowej porcji tłuszczu.
Sos BBQ
Ostatnio modne stało się marynowanie mięsa na grilla w majonezie. Dlaczego to robisz? Uważa się, że to on sprawia, że mięso jest miękkie. Jednak do zmiękczenia włókien potrzebne jest kwaśne środowisko, a prościej ocet. Tak więc majonez nie jest dokładnie tym, czego potrzebujesz do prawdziwego grilla. Istnieje wiele opcji, jaki sos może zastąpić majonez, wiele różnych marynat, więc nie spiesz się, aby preferować ten konkretny sos tłusty. Świetny okaże się szaszłyk marynowany w dużej ilości posiekanych ziół i przypraw z niewielkim dodatkiem wody mineralnej z octem. Kolejnym sosem jest zwykłe czerwone lub białe wino, najlepiej wytrawne lub półwytrawne. Kwas winowy sprawi, że mięso będzie miękkie, a winogrona nadadzą mu niezwykłego smaku i aromatu.
Dla osób na diecie
Przede wszystkim ci, którym zależy na urodzie swojej sylwetki, powinni unikać używania majonezu. Dla tych, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami, ten produkt powinien znaleźć się na pierwszym miejscu na liście zakazanych. Jak zastąpić majonez dietą? Sałatki warzywne najlepiej doprawiać olejem roślinnym, takim jak oliwa z oliwek. Również dobre opatrunki oparte naocet balsamiczny i sok z cytryny. Majonez, podobnie jak tłusta śmietana, z powodzeniem zastępuje niesłodzony jogurt, który można doprawić przyprawami i ziołami. Ale podczas pieczenia lepiej całkowicie unikać różnych sosów, jeśli jesteś na diecie. Wystarczy umieścić mięso lub rybę w folii, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawami lub lepiej użyć świeżych ziół i upiec: w ten sposób produkt zachowa nie tylko swój smak, ale także swoje dobroczynne właściwości. Jeśli nadal nie wyobrażasz sobie życia bez majonezu, sam go ugotuj. Domowy przepis obejmuje oliwę z oliwek, żółtka z kurczaka, musztardę i szereg innych składników, których jakość i ilość możesz dostosować.
Na zakończenie: jak wybrać?
Teraz już wiesz, jak zastąpić majonez w różnych produktach spożywczych i potrawach.
Jednak jeśli nadal nie jesteś gotowy, aby go całkowicie porzucić, spróbuj przestrzegać kilku prostych zasad przy wyborze go w sklepie. Dlatego zawsze zwracaj uwagę na zawartość tłuszczu, preferując chude, sprawdź szczelność opakowania, znajdź napis na etykiecie, że produkt jest zgodny z GOST. Studiując skład, uważnie szukaj w nim dodatku E951. Gdy go znajdziesz, odłóż słoik na bok. Najlepszy majonez bazuje na oliwie z oliwek, która zawiera zdrowe kwasy. A jedząc majonez pamiętaj o umiarze: wystarczy kilka łyżeczek, aby nasmarować produkty i nadać im odpowiedni smak.
Zalecana:
Co może zastąpić jajka w klopsikach? Przepis na kotlety z majonezem i skrobią
Co może zastąpić jajka w klopsikach? To pytanie zadaje wiele gospodyń domowych z tego czy innego powodu. W artykule postaramy się udzielić jak najbardziej wyczerpującej odpowiedzi na to pytanie
Jak jesz kiwano? Dowiedz się, jak wyhodować kiwano
Każdego roku na półkach supermarketów pojawiają się nowe egzotyczne owoce i warzywa. Nawet kupując próbkę, nie wszyscy kochankowie mogą z całą pewnością powiedzieć, co trzymają w dłoniach - owoc lub warzywo i jak to zjeść w ogóle. Kolejną taką nowością jest ukłon. Co to za owoc?
Szukasz smacznego i zdrowego warzywa do swojego jadłospisu? Dowiedz się, ile kalorii zawierają gotowane buraki, a to warzywo z pewnością stanie się ulubionym w każdej diecie
Pyszne, niedrogie, a nawet pomagające utrzymać sylwetkę w idealnym stanie - to taka wspaniała kultura buraków. Może być spożywany na surowo i oczywiście pieczony. Czy wiesz, ile kalorii mają gotowane buraki? Bardzo mało, więc jedz dla zdrowia, a nawet wzbogacaj organizm w witaminy i minerały
Dowiedz się, ile mililitrów znajduje się w łyżeczce
Ile mililitrów mieści się w łyżeczce? Ta informacja jest często interesująca nie tylko podczas przygotowywania jakichkolwiek potraw, gdzie wymagana jest dokładna ilość głównych składników, ale także, na przykład, w przypadkach, gdy lekarz zalecił stosowanie mieszanki leczniczej w takiej czy innej objętości. Oczywiście, aby odpowiedzieć na zadane pytanie, nie ma potrzeby pilnego kupowania urządzenia pomiarowego, ponieważ można je znaleźć w prezentowanym artykule
Zdecydowałeś się zmienić tapetę? Dowiedz się, jak zrobić klej ścienny
Teraz w sprzedaży dostępna jest szeroka gama różnych klejów do tapet. Ale bardzo często wiele gospodyń domowych nie kupuje mieszanek sklepowych, ale uczy się przepisów na gotowanie domowej roboty pasty i używa tylko jej. Domowy klej ma kilka zalet
