Co może zastąpić jajka w klopsikach? Przepis na kotlety z majonezem i skrobią

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co może zastąpić jajka w klopsikach? To pytanie zadaje wiele gospodyń domowych z tego czy innego powodu. W artykule postaramy się udzielić jak najbardziej wyczerpującej odpowiedzi na to pytanie.

Fakty historyczne

Zanim dowiesz się, jak zastąpić jajka w kotletach, powinieneś zajrzeć do historii. Kotlet to danie znane, smaczne i bardzo popularne. Pochodzi z Francji. Kuchnia tego kraju jest znana na całym świecie. Francuscy szefowie kuchni nie mają sobie równych we wszelkiego rodzaju kulinarnych wynalazkach i fantazjach. W tłumaczeniu z francuskiego „kotlet” to „żeberko”.

Żebro zwierzęcia było głównym składnikiem przy przygotowywaniu tego dania. Został owinięty w dwie cienkie warstwy miazgi w taki sposób, że przybrał formę ciasta. Potem było dokładnie usmażone. Nie istniały sztućce, więc kość była potrzebna, aby taki kotlet można było jeść rękoma.

Kiedy pojawiły się sztućce do jedzenia, kucharze zaczęli bić mięso i chleb przed smażeniem. Istnieje wiele przepisów na gotowanie klopsików. Klasyczny kotlet to mocno ubity i panierowany kawałek mięsa.

To danie pojawiło się na rosyjskich stołach dzięki Piotrowi Wielkiemu. Na przestrzeni wieków bardzo się zmienił. Zmieniły się nie tylko metody gotowania. Dramatycznie zmienił się również skład tego dania. Zewnętrznie przygotowywane kotlety bardzo różnią się od swoich przodków. To danie stało się częścią naszego codziennego życia. Kotlet można zobaczyć przy codziennym stole obiadowym i na uroczystych bankietach.

Z czego są zrobione kotlety?

To danie można przyrządzać ze wszystkich rodzajów surowych produktów. Oczywiście najbardziej popularne i poszukiwane kotlety mięsne. Istnieje wiele ich rodzajów o różnych nazwach, takich jak klopsiki, zrazy, klopsiki, sznycle. Przygotuj również kotlety z warzyw i grzybów. To jedzenie jest popularne wśród diabetyków i wegetarian. Wiele osób woli kotlety rybne. To danie zawiera różne składniki. Każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki kulinarne. Ale jedynym produktem, bez którego żaden kucharz nie może się obejść podczas przygotowywania tego wspaniałego dania, jest jajko.

Co może zastąpić jajka w kotletach?

Wiele osób myśli, że bez jajek nie będzie klopsików. W jakimkolwiek kraju przyrządza się to danie, bez względu na to, jak się nazywa, panuje opinia, że muszą w nim znajdować się trzy składniki. To cebula, biały chleb i jajka.

Wielu kucharzy jest przekonanych, że jajko jest niezbędne jako ogniwo w cieście na kotlety. Trzyma mielone mięso razem, zapobiega rozpadaniu się podczas smażenia, dając dobry efekt na wyjściu: gładkie, okrągłe i piękne kotlety, wspaniałe w smaku.

BOstatnio wielu specjalistów kulinarnych jednogłośnie uznało, że obecność jaj w kotletach wcale nie jest konieczna. Białko podczas smażenia twardnieje, zwija się, a długo wyczekiwane danie może się rozpaść i nabrać zupełnie niejadalnego wyglądu.

Znalezienie czegoś, co zastąpi jajka w kotletach, jak się okazało, wcale nie jest trudne. Wspaniałe, przepyszne kotlety można przygotować bez jajek, dodając do mielonego mięsa skrobię, starte i przeciśnięte ziemniaki, siekany ser, mąkę.

Jak zapiąć mięso mielone na kotlety?

Mięso mielone jest również mocowane w prosty sposób. Możesz użyć produktów, które zawsze znajdują się w szafce kuchennej, a w efekcie uzyskasz wspaniały efekt. Co dodać do klopsików zamiast jajek? Danie może nadać niesamowity smak:

• Ziemniaki gotowane zmiksowane z bułką tartą.
• Mała garść dobrze ugotowanego ryżu.
• Płatki Herkulesa gotowane na parze z wrzącą wodą.
• Gęsto gotowana kasza manna.
• Chleb drożdżowy namoczony w ciepłej wodzie.

Czasami dodają nawet gotowe puree warzywne dla dzieci ze sklepu. Każda gospodyni ma swoje sekrety, cieszy się nimi i jest z nich dumna. Dobry pomysłowy kucharz w ogóle nie ma pytania, jak przymocować mięso mielone na kotlety.

Przepis na kotlety mielonej wołowiny

Aby ugotować kotlety wołowe, musisz kupić dobry kawałek wołowiny, bez tłuszczu i żył. Przekręć przez maszynkę do mięsa razem z cebulą ikilka ząbków czosnku. Umieść w głębokim pojemniku, aby ułatwić mieszanie. Sól, dodaj przyprawy. Po namoczeniu białego chleba lub bochenka w wodzie zmiel go w blenderze. Włóż mięso mielone. Po dodaniu każdego składnika dobrze wymieszaj. Zamiast osławionego jajka dodaj pół szklanki lodowatej wody. Mieszaj, aż woda zmoczy całe ciasto mięsne. Farsz nie powinien być płynny, ale lepki i przewiewny. Dla uzyskania miękkości możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Z gotowego mięsa mielonego utwórz puste miejsca w postaci małych okrągłych ciastek. Wlej olej na dobrze rozgrzaną patelnię i smaż kotlety na dużym ogniu, aż powstanie skórka. Smażone ciastka położyć na brytfannie i wstawić do piekarnika na pół godziny. Dzięki tej metodzie skraca się czas smażenia. Kotlety dobrze się upieczą od środka, a na zewnątrz będą gładkie i rumiane.

Składniki do powyższego przepisu będą wymagały:

• Wołowina - 1 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Woda - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sól.
• Pieprz czarny mielony.
• Przyprawy do mielonej wołowiny.
• Olej roślinny - 100g

Przepis na paszteciki z mięsa mielonego (bez jajek)

Przepis na paszteciki z mięsa mielonego bez jajek jest dość prosty. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi. Tak więc na początek przygotowywane jest mięso mielone. Dobrze, jeśli zawiera kilka rodzajów mięsa. Cebula się kruszy. Czosnek jest przeciskanyczosnek. Niewielką ilość kaszy manny gotuje się, aż będzie gęsta. Miąższ bochenka moczy się w wodzie. Składniki miesza się na gęste ciasto mięsne, dodaje sól i przyprawy. Kompozycja na kotlety jest gotowa. Łyżką weź niewielką ilość mięsa mielonego, uformuj rękoma kotlety, obtocz w bułce tartej. Dobrze upiecz. Te kotlety są szczególnie smaczne z dodatkami i ziołami.

Składniki na takie kotlety będą potrzebne w następującej ilości:

• Wieprzowina - 500g
• Wołowina - 500g
• Cebula - 2 szt
• Czosnek - 2 ząbki.
• Kasza manna - 2 łyżki stołowe.
• Baton - 200 g.
• Pieprz czarny mielony.
• Sól.
• Bułka tarta – 100g
• Olej roślinny - 80g

Opcja ekonomiczna

Składniki:

• "Herkules" - 200 g.
• Ziemniaki - 250g
• Mleko Kurczaka – 200g
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Jajko – 1 szt
• Przyprawa do kurczaka – 1 łyżeczka
• Sól, pieprz do smaku.
• Olej roślinny.

Przyprawa do kurczaka jest dodawana do "Herkulesa". Wszystko to wlewa się wrzącą wodą, miesza i przykrywa pokrywką do pęcznienia. Tymczasem ziemniaki są starte. Sok należy wycisnąć. Czosnek i cebula są mielone w siekaczu. Mięso mielone lepiej wziąć kurczaka. W takim cieście na kotlet zaleca się dodanie jajka na kleistość. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj. Moczenie rąk w olejuwyrzeźbić kotlety i włożyć je na patelnię. Kotlet ekonomiczny jest szczególnie smaczny z sałatką warzywną.

Kotlety z majonezem i skrobią

Przepis na kotlety z majonezem i skrobią zawiera następujące składniki:

• Wieprzowina - 500g
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 3 ząbki.
• Czarny mielony pieprz.
• Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki stołowej.
• Majonez - 3 łyżki stołowe.
• Woda - 150 ml.
• Sól, przyprawy.
• Olej roślinny – 80 ml.

Rozwałkuj wieprzowinę przez maszynkę do mięsa, dodając kolejno cebulę i ząbki czosnku. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać trochę majonezu, mieszając, dodać skrobię, szczyptę soli, pieprz. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Mięso mielone układa się na gorącej patelni ciepłą łyżką. Kotlety są smażone i układane w rondelku. Wlać niewielką ilość wody i chwilę dusić. Kotlety są bardzo delikatne i puszyste. Takie danie można podać nie tylko na rodzinny obiad, ale nawet na świąteczny stół.

Łatwe sztuczki na robienie pysznych klopsików

Każdy zawodowy kucharz lub gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i rodzynki do przygotowania swojego ulubionego przysmaku, ale możesz nie znać wielu przydatnych sztuczek.

Lepiej maczać biały bochenek na mięso mielone w przegotowanej wodzie. Okazjonalnie, w zależności od składu mięsa mielonego, pieczywo nasącza się winem. Nie powinieneś tego robić z mlekiem. Odparowuje podczas smażenia i wysusza kotlety.

Zanie zaleca się większej soczystości jaj w mięsie mielonym. Ich obecność jest niezbędna w mielonych rybach, warzywach czy grzybach.

Aby kotlet był bardziej soczysty, na środku każdego gotowego surowego kotleta umieszcza się kawałek masła i lodu.

Gotowy surowy kotlet przed smażeniem można obtoczyć w mące, a następnie w ubitym jajku. Podczas pieczenia taka „skorupka” zatrzyma wszystkie soki w środku. Produkt będzie puszysty i bardzo soczysty.

Przed rozpoczęciem smażenia produktów mięsnych należy odpowiednio rozgrzać patelnię olejem.

Teraz wiesz, jak zastąpić jajka w kotletach. Może te proste sztuczki pomogą Ci w przygotowaniu pysznego dania, a Ty będziesz mógł zadowolić rodzinę i przyjaciół. Smaczny smakołyk!