Makaron z mięsem: najlepsze przepisy. włoski makaron

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że makaron z mięsem to proste i nieskomplikowane danie. W końcu każdy przynajmniej raz w życiu ugotował makaron z kurczakiem lub wieprzowiną. Ale prawdziwe danie z włoskim akcentem nie jest tak łatwe w przygotowaniu - istnieje wiele subtelności i niuansów, które pozwalają na przygotowanie naprawdę smacznego i wyrafinowanego dania.

Pyszne i apetyczne

Prawdziwy włoski makaron z mięsem to niezwykle smaczne, apetyczne i wykwintne danie. Smacznie – bo wieprzowina w połączeniu z prawdziwymi włoskimi ziołami i przyprawami nabiera niezwykłego smaku i aromatu. I apetycznie - bo małe pomidorki koktajlowe i świeże zioła sprawiają, że czujesz się głodny.

Tradycyjnie we Włoszech makaron nazywa się daniami z makaronu. Każdy region kraju słynie z unikalnych receptur i tradycyjnych potraw przyrządzanych w najlepszych tradycjach. Czas zapoznać się z najlepszymi przepisami kuchni włoskiej.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,lub makaron alla carbonara, to tradycyjne włoskie danie. W skrócie jest to spaghetti z małymi kawałkami bekonu filigran zmieszane z sosem z jaj kurzych, parmezanem i pecorino romano. Wszystko to umiejętnie doprawione mielonym czarnym pieprzem i solą, udekorowane świeżymi ziołami. Po raz pierwszy taki makaron w języku włoskim pojawił się w połowie XIX wieku. To tradycyjna potrawa Lacjum – włoskiego regionu, którego stolicą jest wspaniały i majestatyczny Rzym. Do przygotowania tego dania używa się specjalnej odmiany dojrzewającego sera z mleka owczego - Pecorino Romano. Dla tych, którzy nie uważają się za smakoszy, ten ser może wydawać się zbyt ostry, dlatego jest specjalnie mieszany z parmezanem.

Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować następujących składników:

• Spaghetti - 250 gramów.
• Kawałki boczku - 100 gramów wystarczy.
• Żółtka kurczaka - 4 żarty.
• Krem (najlepiej grubszy) - 100 ml.
• Parmezan (odpowiedni jest grana padano lub dzhyugas) - 50 gramów.
• Czosnek (2 ząbki), pietruszka.
• Czarny mielony pieprz i sól.

Prawdziwy makaron z mięsem nie jest potrawą przygotowywaną w pośpiechu. Ważne jest, aby wszystko robić ostrożnie i ostrożnie.

Metoda gotowania

Przede wszystkim musisz pokroić boczek w drobną kostkę i usmażyć na patelni. Wskazane jest, aby zrobić to z oliwą z oliwek.

Następnie zagotuj 4 litry wody. Sól lekko. Delikatnie wlej spaghetti do wrzącej wody i doprowadź do al dente.(niepełna gotowość).

Makaron można na razie zostawić w spokoju. Czas przygotować makaron. Żółtka z kurczaka należy wymieszać ze śmietaną, lekko posolić i doprawić, powoli ubić trzepaczką i dodać do nich starty parmezan.

Teraz wyjmij już ostudzone kawałki boczku z patelni i zrumień drobno posiekany czosnek na pozostałym tłuszczu. Gdy tylko nabierze apetycznego odcienia, spaghetti można włożyć na patelnię, mieszając je razem z tłuszczem i aromatyczną przyprawą.

Nie musisz podpalać całej masy. Jak tylko makaron wymiesza się z czosnkiem, należy wyjąć patelnię z pieca, dodać do niej ubite jajka i ser i dokładnie wymieszać. Jajka powinny się zwinąć. Następnie dodaj kawałki boczku, pieprz i sól według potrzeb.

Włoski makaron jest gotowy - danie można podać do stołu, przybrane świeżymi ziołami.

Ragu po bolońsku

Mieszkańcy Bolonii stworzyli własny przepis na tradycyjne włoskie danie. Makaron z mięsem w tym regionie nazywa się "Bolognese" i jest przygotowywany ze świeżym tagliatelle i zieloną lasagne. Nieco odchodzące od tradycji danie podawane jest z różnymi odmianami makaronów. Oficjalny przepis rekomenduje sama delegacja bolońska na Accademia Italiana della Cucina. Klasyczna wersja sosu składa się z wołowiny, marchwi, selera, pancetty, koncentratu pomidorowego, bulionu mięsnego, czerwonego wina i śmietany.

Składniki:

• Mielonka wołowa - 100 gramów.
• Spaghetti - 80-100 gramów.
• Cebula - 1sztuka.
• Pomidory - 3 sztuki.
• 1 ząbek czosnku.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżeczki.
• Szczysta suszonej bazylii.
• Szczysta cukru.
• Wino wytrawne czerwone - 2 łyżki (pozostałe w butelce można wykorzystać jako aperitif przed daniem głównym).
• Szczysta oregano.
• Ser parmezan.
• Sól i czarny pieprz.

Makaron z mięsem i warzywami w wersji tradycyjnej wygląda bardzo apetycznie i kusząco. Jeśli podejdziesz do procesu gotowania w sposób odpowiedzialny, możesz zamienić zwykły obiad w coś świątecznego i uroczystego.

Proces gotowania

Najpierw rozgrzej na patelni olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek. Następnie usmaż w nim mieloną wołowinę. Włoski makaron z mięsem wieprzowym to raczej uproszczona odmiana tradycyjnego dania. Makaron w swojej pierwotnej formie jest zrobiony wyłącznie z wołowiny.

Gdy mięso mielone zaczerwieni się, usuń nadmiar tłuszczu i usmaż posiekaną cebulę i czosnek na tej samej patelni razem z mięsem. Trzymaj mieszaninę w ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Następnie musisz dodać posiekane pomidory, szczyptę cukru, koncentrat pomidorowy i czerwone wino. Dusić pod przykryciem przez 25 minut, aż masa zgęstnieje.

W tym momencie, gdy sos marszczy się pod pokrywką, możesz zacząć gotować makaron. Aby to zrobić, spaghetti zanurza się na krótki czas we wrzącej osolonej wodzie. Makaron jest ugotowany al dente.

Prawie daniegotowy. Ugotowane spaghetti układa się na talerzu, przykrywa niewielką warstwą gotowego sosu, a całość naciera bezpośrednio niewielką ilością parmezanu.

To danie pojawiło się nie tak dawno temu - mniej więcej na początku XX wieku.

Włoski makaron: Przepisy

Tradycyjna kuchnia włoska jest bardzo poszukiwana na całym świecie. Nic w tym dziwnego, bo wszystkie cechy charakteru Włochów, ich płomienny temperament, delikatna charyzma i zniewalające piękno magicznie splatają się w klasycznych potrawach.

Wiele gospodyń domowych zwróciło uwagę na tradycyjne przepisy na makaron z mięsem. Ktoś stara się dokładnie odtworzyć pikantność włoskiej kuchni, podczas gdy ktoś improwizuje, dodając nowe składniki lub zastępując je analogami. Cokolwiek to było, ale najbardziej pojemną i najbardziej kolorową definicją tradycyjnej włoskiej kuchni jest włoski makaron, którego przepisy pomogą Ci w nieustannym eksperymentowaniu.