Kompozycja grzybów. Korzyści z grzybów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyby są słusznie uważane za najbardziej białkowy produkt, w którym jest nawet więcej przydatnych substancji niż w mięsie czy jajkach. Ponadto są nieodzownym składnikiem większości dietetycznych potraw, ponieważ ich zawartość kalorii jest znikoma.

Kategorie grzybów

Ten produkt sam w sobie ma bardzo wysoką wartość odżywczą. Pieczarki nie tylko dodają potrawom aromatu i przyjemnego posmaku, ale są również niezwykle korzystne dla organizmu. Tłuszcze, białka i węglowodany odgrywają główną rolę w żywieniu człowieka. Tylko te składniki w grzybach są obfite, wraz z witaminami i minerałami. Jedną z zalet grzybów jest to, że nie zawierają skrobi roślinnej, ale dużo cukru i glikogenu, zwłaszcza w maśle i borowikach. Białe z kolei uważane są za najbardziej pożywne i białkowe. Grzyby jadalne można spożywać zarówno smażone, jak i gotowane. Ale w każdym razie należy je najpierw dobrze umyć, a miazgę oczyścić.

Grzyby są zwykle podzielone na kategorie:

• Pierwsza obejmuje najsmaczniejsze i najcenniejsze gatunki, takie jak białka i grzyby.
• Druga kategoria obejmuje grzyby osiki, grzyby mleczne i borowiki.
• Trzecia obejmujebardzo przeciętne w smaku grzyby. Ich skład i kaloryczność są nieco gorsze i niższe niż u przedstawicieli dwóch poprzednich kategorii. Są to jesienny muchomor miodowy, russula niebieska, koło zamachowe itp.
• Ostatnia grupa grzybów pod względem wartości odżywczych to boczniaki, borowiki bagienne, gołąbki i inne. Przedstawiciele tej kategorii są popularni tylko wśród amatorów i kupujących budżet.

Jakie są zalety grzybów

Badania pokazują, że ludzie, którzy je regularnie jedzą, chorują na raka o 65 procent mniej niż wszyscy inni. Korzyści płynące z grzybów dla organizmu zostały udowodnione niejednokrotnie. Nic dziwnego, że zawsze mają miejsce w diecie. Grzyby są również przydatne w cukrzycy, miażdżycy, raku i ciśnieniu krwi. Nawet w starożytnych Chinach uzdrowiciele stosowali bulion do leczenia grypy, wrzodów i marskości wątroby.

Skład borowików zawiera dużą ilość białka i glikogenu, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów wewnętrznych człowieka. Osoby spożywające tę odmianę rzadziej niż inne cierpią na migreny, niewydolność serca i miażdżycę. Zalecana dzienna porcja to 1 łyżeczka proszku z borowików.

Borowik jest optymalny do oczyszczania krwi z cholesterolu. Kurki są uważane za doskonały sposób na pozbycie się pasożytów jelitowych. Grzyby te są również przydatne w przypadku bólu gardła i furunculosis. Ryzhiki działają tonizująco na organizm. Spożywane są na surowo, krojone w plastry i doprawiane solą. Bieczarki sąśrodek przeciwnowotworowy, a także często stosowany jako środek przeczyszczający. Faktem jest, że te grzyby mają wyjątkową zdolność hematopoetyczną, więc są niezbędne w diecie na białaczkę. Brzoza (chaga) rośnie bezpośrednio na pniach drzew. Jest stosowany jako nalewka wzmacniająca układ odpornościowy i zapobiegająca chorobom nowotworowym. Kompozycja grzybów z rodziny Boletovye (takich jak masło) zawiera specjalną żywiczną substancję, która może uratować osobę przed silnymi bólami głowy. Są często stosowane jako profilaktyka przeziębień.

Kompozycja grzybów

Głównym i najważniejszym ich składnikiem jest białko. Ilość tej substancji w grzybach jest większa niż w groszku i mięsie. Ponadto w składzie znajdują się również związki azotowe stosowane w medycynie w profilaktyce różnych chorób.

Borowik zawiera do 5% białka, borowik zawiera do 4%, ale w tej rasie liderem jest wielka purchawka (od 6,5%). Udowodniono, że większość witamin znajduje się w kapeluszach. Z kolei nogi zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych i enzymów. Grzyby zawierają również różne ekstrakty, pierwiastki śladowe i tłuszcze. Glikogen i cukier należy wyróżnić z kategorii węglowodanów. To właśnie te składniki nadają grzybom słodkawy posmak. Większość glikogenu znajduje się w grzybach kanalikowych, na przykład w borowikach i maśle. Oprócz wszystkich powyższych, grzyby zawierają skrobię zwierzęcą, która jest tak korzystna dla organizmu.

Zawartość kalorii w grzybach

Wielekobiety, które obserwują swoją sylwetkę, interesują się wartością energetyczną spożywanych pokarmów. Kaloryczna zawartość grzybów jest tak niska, że można je spożywać codziennie w dużych porcjach, chyba że wystąpi reakcja alergiczna. Jednak ich wartość odżywcza jest porównywalna do pieczywa i wielu warzyw.

Grzyby Cep są najlepszą opcją dla każdej diety. Ich składu i kaloryczności jest nie do przecenienia. W 100 gramach pieczarek białych wartość energetyczna to tylko 35 kcal. Jeśli chodzi o najbardziej niskokaloryczne rodzaje, możemy wyróżnić czarne grzyby, które zawierają około 10 kcal. Ważne jest, aby zrozumieć, że smażone lub pieczone pieczarki mają znacznie większą wartość energetyczną niż surowe i gotowane. Na parze ich zawartość kalorii wynosi 50, a podczas smażenia 150 i więcej.

Grzyby w dietetyce

Boczniaki i pieczarki zawierają minimum tłuszczu w porównaniu z innymi rodzajami, ale ilość białka w nich jest znacznie wyższa. Grzyby te są szeroko stosowane w ścisłej diecie mającej na celu regulację metabolizmu i obniżenie poziomu cholesterolu. Wielu gastrologów poleca je jako substytut produktów mięsnych. Zalety grzybów w walce z nadwagą polegają na ich niskiej kaloryczności i wysokiej wartości odżywczej. W odchudzaniu odmiany herbaty są bardzo skuteczne, ponieważ zawierają wiele składników biologicznych, które są przydatne dla jelit i żołądka. Te grzyby pozwalają w krótkim czasie przyspieszyć metabolizm. Zaleca się spożywanie co najmniej 300 gramów surowej wagi tygodniowo.

Grzyby mleczne są szeroko rozpowszechnione w medycynie tybetańskiej. Od czasów starożytnych mnisi używali tej odmiany do leczenia wrzodów i guzów nowotworowych. W dietologii grzyb mleczny jest dozwolony tylko w formie sfermentowanej.

Wskazówki dotyczące borowików

Ten grzyb jest słusznie uważany za króla świata roślin. Jest nie tylko pożywny i pachnący, ale także bardzo użyteczny ze względu na dużą ilość związków białkowych.

Sam Cep ma żółtawy lub brązowy kolor. Wyróżnia się dużym kapeluszem i grubą nogą. Jego wymiary mogą dochodzić do 40 cm średnicy. Wysokość największych okazów wynosi 30 cm. Warto zauważyć, że biały grzyb można łatwo pomylić z niejadalnymi analogami. Główna różnica tkwi w miazdze. W borowikach ma kolor jasnoszary. Odmiany niejadalne nie nadają się do gotowania.

Skład i zawartość kalorii w borowikach

Przedstawiciele tej rodziny są wspaniałymi stymulatorami smaku, gdyż pomagają poprawić wydzielanie soków w żołądku. Dlatego tak często dodaje się je do różnych potraw zamiast mięsa.

Skład chemiczny borowików zawiera witaminy, takie jak B1, C i D. Ponadto zawierają dużo karotenu i ryboflawiny, które wzmacniają włosy, skórę i paznokcie, a także normalizują pracę tarczycy. Skład białego grzyba jest bogaty w siarkę, lecytynę i polisacharydy, które oczyszczają krew z cholesterolu. Warto zwrócić uwagę na dużą ilość białka. Białe grzyby mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe i tonizujące.nieruchomości. Zawierają przeciwutleniacze, które wzmacniają obronę układu odpornościowego, a liczne enzymy pomagają rozłożyć nadmiar tłuszczów i błonnika.

Na 100 gramów masy netto przypada do 35 kalorii.

Pieczarki: wskazówki

Te grzyby trudno pomylić z innymi gatunkami. Ich rozmiary (w sprzyjających warunkach do wzrostu) mogą osiągnąć 25 cm Kolor - mleczny. Czapka jest zaokrąglona, gładka, nogawka równa, z kółkiem pośrodku. Miąższ jest jędrny i biały. Pieczarki można jeść na surowo, ale nie można ich długo przechowywać na zewnątrz. Zawierają dużo witamin i przydatnych substancji, takich jak wapń, cynk, fosfor i wiele innych. Najlepszą metodą gotowania jest smażenie.

Skład i zawartość kalorii w pieczarkach

Oprócz białek i węglowodanów zawierają związki popiołu, kwasy tłuszczowe, minerały i błonnik pokarmowy. Grzyby grzybowe zawierają również około 20 aminokwasów, takich jak cysteina, lizyna, tryptofan itp. Antybiotyki są wytwarzane z miąższu niektórych członków rodziny.

Skład chemiczny grzybów tego gatunku jest bogaty w witaminy B, C, E, PP, wapń, chlor, cynk, sód, fluor, potas, fosfor i jod. Jedna z zalet pieczarek to ich niska wartość energetyczna, która nie przekracza poziomu 27 kalorii na 100 gramów.

Przeciwwskazania i szkody

Zbierając lub kupując grzyby, powinieneś być nie tylko selektywny, ale także ostrożny. Obawy o możliwe szkody nie są bezpodstawne. Faktem jest, że grzyby sąpierwotne sorbenty naturalne, ponieważ pochłaniają takie toksyczne substancje, jak rtęć, stront, cez i inne. Mogą również absorbować ołów i metale ciężkie, które są tak szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Kompozycja grzybów jest często rozcieńczana substancjami toksycznymi, których stężenie jest wyższe niż u wielu gatunków niejadalnych. Dlatego nigdy nie należy ich zbierać ani kupować w obszarach przemysłowych. W każdym razie grzyby w diecie są bezwzględnie przeciwwskazane dla dzieci poniżej 12 roku życia, ponieważ w młodym ciele wciąż nie ma wystarczającej ilości enzymów, aby je szybko strawić.