2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Niespodziewanie brązowy cukier trzcinowy pojawił się dużo wcześniej niż biały cukier rafinowany. Stało się to na Bliskim Wschodzie w III wieku p.n.e. Trzcina cukrowa, sprowadzona tu z Indii, była przez kilka stuleci z powodzeniem przetwarzana przez przedsiębiorczych Arabów. I to stąd w VII wieku został sprowadzony do krajów europejskich - Hiszpanii i Portugalii. W Ameryce pierwsze plantacje cukru trzcinowego pojawiły się w XV wieku, po tym, jak Krzysztof Kolumb sprowadził trzcinę do Nowego Świata.
Istnieje kilka rodzajów brązowego cukru: Muscovado, Turbinado, Demerara. Cukier ostatniej klasy ma swoje charakterystyczne cechy i unikalne właściwości. Rozważymy je w naszym artykule.
Demerara (cukier): opis, produkcja
Jednym z najpopularniejszych rodzajów cukru na świecie jest cukier Demerara. Demerara to złotobrązowy cukier, lepki w dotyku, twardy i duży. Ma specyficzny aromat, który tłumaczy się zapachem melasy uwalnianej podczas jej przetwarzania. Cukier trzcinowy wzięła swoją nazwę od doliny rzeki Demerara, która płynie w Republice Gujany (Ameryka Południowa). To stąd pierwotnie wszedł do innychkraje.
Cukier brązowy jest otrzymywany przez krystalizację melasy wyekstrahowanej z soku z trzciny cukrowej. Ze względu na fakt, że cukier trzcinowy nadaje się tylko do minimalnego przetwarzania przemysłowego, jest znacznie zdrowszy niż zwykły biały cukier rafinowany.
Demerara to cukier, który jest często używany do posypywania wyrobów cukierniczych, takich jak babeczki, ciasta. A jeśli przed pieczeniem posmarujesz mięso syropem z brązowego cukru, to podczas gotowania w piekarniku uzyska pachnącą i smaczną skórkę.
Cukier trzcinowy Demerara: korzyści zdrowotne
Kilka lat temu grupa zachodnich dietetyków stwierdziła, że dużo zdrowsze jest spożywanie brązowego cukru, który zatrzymuje melasę. Ten produkt uboczny produkcji cukru, zwany również melasą, zawiera szereg przydatnych pierwiastków śladowych i witamin. Melasa zawiera wapń, magnez, potas, fosfor i żelazo.
W wyniku tego brązowy cukier Demerara ma następujące korzystne właściwości dla organizmu:
- wapń zawarty w cukrze wzmacnia zęby i kości, normalizuje krzepliwość krwi;
- magnez pomaga pozbyć się rozdrażnienia i bezsenności, stabilizuje układ nerwowy;
- ze względu na zawartość potasu jelita zostają oczyszczone, rozpoczyna się proces usuwania toksyn i toksyn.
Cukier brązowy jest węglowodanem złożonym, dlatego zaleca się jego spożywaniedzieci i sportowców w celu uzupełnienia bilansu energetycznego w ciągu dnia.
Zalety cukru trzcinowego nad białym
Cukier biały, w przeciwieństwie do brązowego, jest całkowicie oczyszczony i rafinowany. W procesie przetwarzania jest oczyszczany pod działaniem pary i zamienia się w syrop cukrowy, który następnie jest odparowywany i suszony. Cukier biały to czysty, szybki węglowodan. Nie zachowuje żadnych użytecznych substancji, ponieważ wszystkie znikają podczas przetwarzania. Jest to pokarm wysokokaloryczny, a jego regularne stosowanie często prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Cukrzyca, otyłość, miażdżyca to tylko niewielka lista chorób, które powoduje biały cukier.
Cukier brązowy jest nierafinowany. Jej głównym składnikiem jest melasa, czyli melasa, która nadaje produktowi charakterystyczny kolor. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, witamin i minerałów. Zaleca się codzienne spożywanie cukru trzcinowego, mimo że jest bardziej kaloryczny.
Zatem główną zaletą brązowego cukru jest to, że w przeciwieństwie do białego cukru przynosi on korzyści organizmowi, a nie szkodzi.
Uwierzytelnianie
Wiele źródeł zaleca sprawdzenie autentyczności brązowego cukru przez rozpuszczenie go w szklance wody. Według niektórych „ekspertów” płyn nie powinien brązowieć. Właściwie to mit. Melasa znaleziona w brązowym cukrze najpierw rozpuszcza się w wodzie,a potem same kryształy.
Sprawdzenie autentyczności takiego produktu jest bardzo trudne. Najpierw musisz zwrócić uwagę na kraj produkcji. Może to być Kolumbia lub wyspa Mauritius. Po drugie, możesz poprosić sprzedawcę o certyfikat lub zabrać produkt do laboratorium badawczego.
W Rosji kontrolę jakości przeszedł cukier trzcinowy brownie Demerara, który pochodzi z Kolumbii. Posiada charakterystyczny kolor, lepką konsystencję i wyraźny aromat naturalnej melasy.
Zalecana:
Cukier klonowy: skład, korzyści, zastosowania
Syrop klonowy to zagęszczony sok otrzymywany z drzew klonowych. Jest z niego również wytwarzany cukier, który jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, ponieważ wchłonął wiele witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów
Cukier kokosowy: korzyści i szkody
Na półkach sklepów pojawia się coraz więcej egzotycznych produktów, o których rosyjscy konsumenci nawet wcześniej nie słyszeli. Tak pojawił się cukier kokosowy, spożywany od wieków w krajach azjatyckich, ale mało znany w Rosji. Marketerzy zapewniają o jego niesamowitych korzyściach, lekarze to obalają. Jak dowiedzieć się, jaki to jest produkt?
Ile kalorii zawiera cukier, korzyści i szkody, skład produktu
W tym artykule porozmawiamy o cukrze. Ile kalorii zawiera sto gramów, szkodliwość „białego proszku” i korzyści płynące z umiarkowanego spożycia
Węglowodany proste: cukier. Cukier granulowany: kalorie i użyteczne właściwości
Trudno wyobrazić sobie życie bez cukru. Słodkie wypieki, owoce, lody, ciasta – cukier jest wszędzie. Większość ludzi pije z nim kawę i herbatę. A wszyscy wiemy o niebezpieczeństwach związanych z cukrem. Jednak nikt jeszcze nie zrezygnował z jego używania. W artykule omówimy zalety białych kryształów, ich niebezpieczeństwa, kalorie i wartość odżywczą
Cukier żelowany: opis i właściwości niezwykłego produktu
Cukier żelowany dość często znajduje się na liście produktów w przepisach kulinarnych. Co to jest i jaki jest jego sekret? To musi zostać rozwiązane
