Cukier żelowany: opis i właściwości niezwykłego produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cukier żelowany dość często znajduje się na liście produktów w przepisach kulinarnych. Co to jest i jaki jest jego sekret? To musi zostać rozwiązane.

Nowy produkt

Produkty, które nie były wcześniej znane, od czasu do czasu pojawiają się na półkach sklepów spożywczych. Jedną z tych innowacji jest cukier żelowany. Dlaczego jest to potrzebne i dlaczego ten produkt jest tak popularny? Na początek należy zauważyć, że nowa substancja jest niejednorodna i składa się z trzech części:

• cukier,
• składnik żelujący w postaci agaru, karagininy lub pektyny,
• kwas cytrynowy jako naturalny środek konserwujący.

Dość nietypowy skład nadaje produktowi wyjątkową właściwość, jaką jest zdolność do tworzenia w krótkim czasie stabilnej, galaretowatej masy. Akcja toczy się w kilka minut. Taki wieloskładnikowy produkt wytwarzany jest z cukru i owoców w trzech różnych stężeniach: 1:1, 1:2, 1:3. Pierwsza liczba wskazuje bezpośrednio ilość sacharozy, a druga zawartość owoców. Konwencje te pomagają określić skład jakościowy produktu. Pierwszy stosunek(1:1) wskazuje, że stężenie cukru w nim jest tak wysokie, jak to możliwe, a w tym drugim (1:3) odpowiednio na odwrót. W zależności od potrzeb stosuje się jeden lub drugi cukier żelowany.

Zakres zastosowania

Unikalne możliwości nowego produktu są szeroko wykorzystywane w kuchni. W praktyce cukier żelowany służy do przygotowania różnych kategorii dań: dżemów, marmolad, deserów, galaretek i licznych sosów. Nietypowy produkt pozwala na ich wykonanie znacznie szybciej.

Ale oszczędność czasu to nie jedyna pozytywna jakość produktu. Dodatkowo kombinowany składnik umożliwia regulację zawartości cukru w gotowym produkcie. Na przykład w przypadku sosów, w których słodycz jest niepożądana, stosuje się składnik żelowany w proporcji 1:3. Pozwala to osiągnąć pożądany smak i jednocześnie sprawić, że przyprawa będzie dietetyczna. Co więcej, jakość w tym przypadku nie ucierpi.

Konsumenci uwielbiają nowy produkt. Coraz częściej jest wykorzystywany nie tylko przez przedsiębiorstwa przemysłowe do celów produkcyjnych, ale także przez zwykłe gospodynie domowe. Proces puszkowania z takim produktem jest znacznie uproszczony.

Przysmaki w puszkach

Bardzo łatwo zrobić dżem z żelującym cukrem. Na początku lata, kiedy sezon na jagody ogrodowe jest w pełnym rozkwicie, bardzo popularne są truskawki. Do pracy wystarczą tylko trzy składniki: na 5 kilogramów świeżych jagód, 1 ½ kilograma zżelowanych i 1 kilogram zwykłegocukier.

Wszystko zaczyna się od przetwarzania surowców:

1. Truskawki muszą być posortowane, a następnie dobrze umyte. Następnie każda jagoda musi oderwać zielony ogon.
2. Włóż wszystkie elementy do głębokiej miski i włóż do pieca. Ogrzewanie najlepiej wykonywać na małym ogniu z ciągłym mieszaniem.
3. Gdy masa się zagotuje, należy odczekać 4-5 minut, a następnie natychmiast wyjąć miskę z pieca. Dżem jest gotowy.

Teraz pozostaje tylko wlać do wysterylizowanych szklanych słoików i szczelnie zamknąć. Taki produkt najlepiej zwinąć metalowymi wieczkami. Następnie w wystarczająco chłodnym pomieszczeniu może być przechowywany przez co najmniej rok. To wystarczy, aby poczekać na następne zbiory.

Desery owocowe

Ostatnio zamiast dżemu gospodynie często gotują konfitury. Potrzebuje również żelującego cukru. Przepisy na takie danie są do siebie bardzo podobne i różnią się jedynie rodzajem użytych jagód lub owoców. Najbardziej popularną konfiturą są jabłka. Ze wszystkich znanych odmian Antonovka najlepiej nadaje się do gotowania. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować: na 1,25 kg świeżych jabłek, 0,5 kg zwykłego cukru i 20 gramów żelowanych.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz umyć owoce, a następnie ostrożnie odciąć od nich skórkę.
2. Następnie pokrój produkty na cztery części i usuń kości wraz z rdzeniami. Jeśli jabłko jest bardzo duże, można je pokroić na osiem lub więcej kawałków.
3. Nie wyrzucaj resztek, tylko włóż je do worka z gazy i mocno zawiąż.
4. Włóż wszystkie produkty do rondla i podpal.
5. Powoli podgrzej zawartość, ciągle mieszając.
6. Za 15 minut konfitura będzie gotowa. Następnie należy go rozłożyć w słoikach i natychmiast zwinąć pod pokrywkami.

Konsystencja gotowego produktu przypomina puree. Jedyna różnica polega na tym, że konfitura zawiera małe kawałki owoców. Schłodzony okazuje się bardzo smaczny.