Owsianka kukurydziana: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisy na owsiankę kukurydzianą znajdują się w książkach kucharskich w wielu krajach na całym świecie. To obfite, smaczne i wysokokaloryczne danie, które jest hipoalergiczne i jest często stosowane w żywności dla niemowląt. W Mołdawii robią cudowne hominy, a na Ukrainie są dumni z gotowanych w piecu banoszów. Na terenie Gruzji można spróbować gomi, w Serbii - kachamak, w słonecznej Turcji - mukhlama, a podróżując po Włoszech - polentę. Są dania z takich zbóż nawet w tak egzotycznych krajach jak Antigua i Barbuda, w menu nazywa się to "ku-ku".

Kaszę kukurydzianą można gotować w wodzie i mleku z dodatkiem śmietany lub śmietany dla uzyskania miękkości i delikatności smaku. Jednak podczas gotowania należy przestrzegać pewnych zasad, w przeciwnym razie owsiankę można zrobić z kamienia i wypełnić grudkami. Taką potrawę można przygotować na słodko i podawać ze skwarkami lub grzybami, jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs i warzyw.

W artykule zastanowimy się, jak gotować owsiankę kukurydzianą z mlekiem i wodą, nauczymy jak gotować pyszny banosh z serem feta i grzybami, doradzimy jak zrobić daniemiękkie i bez grudek. Podpowiemy, jakie korzyści przynosi ona organizmowi, a także szkodzi przy jedzeniu owsianki w dużych ilościach.

Skład

Popularność owsianki kukurydzianej jest łatwa do wytłumaczenia, ponieważ jest to nie tylko pyszne danie, ale także bezcenne w swoim składzie chemicznym. Rozdrobniona kukurydza zawiera dużo białka roślinnego, a także nienasycone kwasy tłuszczowe. Owsianka jest bogata w witaminy A, PP, E, H, C, K, a także z grupy B. Ogromna ilość składników mineralnych, takich jak wapń i potas, nikiel i fosfor, żelazo i miedź, krzem i beta-karoten sprawiają, że jest niezbędny w wielu chorobach.

Przydatne właściwości

Witaminy B1 i B5 są stosowane w stanach depresyjnych, a także w profilaktyce wielu chorób neurologicznych, a witamina E uelastycznia skórę, odżywia włosy i paznokcie, witamina A zwiększa odporność człowieka. Kasza kukurydziana jest niezbędna do oczyszczenia organizmu z toksyn i produktów rozpadu, usuwa tłuszcze i pomaga oczyścić jelita.

Lekarze zalecają dodanie żółtej owsianki do diety dla osób cierpiących na enzymatyczną patologię jelit zwaną celiakią, ponieważ gliadyna jest całkowicie nieobecna w produkcie. Dzięki zawartości kwasu arachidonowego, linolowego i linolenowego owsianka ta pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.

Kasza kukurydziana jest przepisywana przez lekarzy zarówno na cukrzycę, jak i patologie przewodu pokarmowego, choroby krwi. Błonnik pokarmowy tego produktu pobudza motorykę jelit, a zawarty w nimKompozycja przeciwutleniaczy zwiększa poziom hemoglobiny we krwi. W ramach owsianki absolutnie nie zawiera glutenu, dlatego jest uważana za hipoalergiczną, dozwolona jest dla osób uczulonych na gluten pszenny. Można go gotować dla niemowląt po 1 roku.

Naukowcy zauważyli, że osoby regularnie spożywające owsiankę kukurydzianą rzadziej cierpią na chorobę Alzheimera, krzem ma korzystny wpływ na wytrzymałość szkliwa zębów, a fosfor poprawia aktywność mózgu i przyspiesza przekazywanie impulsów nerwowych.

Szkoda

Jak użyteczna jest owsianka kukurydziana, już zastanawialiśmy się, ale zauważono, że jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach, pojawiają się nieprzyjemne objawy wzmożonej peryst altyki jelit, co prowadzi do bólu i zaparć.

Również ostrożnie musisz włączyć go do diety osób, które chcą schudnąć. Zawartość kalorii w 100 gramach produktu to 337 kcal. Podnosi się po ugotowaniu w mleku i po dodaniu innych produktów.

Z jakich płatków ugotować owsiankę

Zanim ugotujesz owsiankę z kukurydzy, musisz wybrać odpowiednie płatki w sklepie.

Najpierw musisz przyjrzeć się kolorowi płatków zbożowych. Produkt wysokiej jakości ma jasnożółty kolor, bez szarych plam i czarnych plam.

Po drugie wybierają zboża o różnym stopniu zmielenia, w zależności od rodzaju owsianki. Jeśli gotujesz płatki zbożowe na przystawkę z mięsem lub warzywami, wybierz grube mielenie. Do przygotowania hominy lub banoszu potrzebne jest najmniejsze rozdrobnienie ziaren, a następnie otrzymujemy delikatną masę przypominającą puree.

Jak i ile gotować kaszę kukurydzianą w wodzie

Ponieważ ta owsianka jest gotowana przez długi czas, to200 gramów płatków zbożowych będzie potrzebować 750 ml wody. Przed gotowaniem płatki zbożowe należy kilkakrotnie umyć wodą, aż przestanie być białe. Jeśli są czarne plamy, usuń te twarde ziarna rękami.

Weź do gotowania garnek o grubych ściankach, napełnij płatki wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, wyłącz gaz i zetrzyj białą pianę z powierzchni łyżką cedzakową. Następnie owsiankę należy gotować na małym ogniu przez około pół godziny. Od razu dodaj szczyptę soli i pamiętaj, aby często mieszać. Owsianka jest gotowana z zamkniętą pokrywką. Szybko gęstnieje, więc trzymaj się blisko doniczki.

Jeśli zostawisz ją bez opieki, mogą się zbrylić, a owsianka przypali się na dnie, co zepsuje jej smak i zapach. Pod koniec gotowania dodać masło do smaku. Niektórzy używają warzyw.

Ile ugotować kaszy kukurydzianej w wodzie zależy od jej zmielenia. Tak więc małe płatki zbożowe gotuje się przez 30 minut, a przy dużym zmiażdżeniu ziaren gotowanie może trwać dłużej. Przed wyłączeniem ognia spróbuj owsianki na miękkość. Ziarna nie powinny być wyczuwalne na zębach. Jeśli kasza kukurydziana jest gotowana dla dziecka lub będzie spożywana bez mięsa, możesz dodać do niej szczyptę cukru.

Owsianka dyniowo-kukurydziana

To pyszna i dietetyczna owsianka, którą można ugotować w wodzie na czczo lub dla dziecka. Zgodnie z przepisem należy przygotować następujące produkty:

• kasza kukurydziana - 100 gramów (pół szklanki);
• dynia - ta sama ilość;
• 2 szklanki wody;
• masło - 20 gramów;
• sól icukier - do smaku.

Dynia musi być obrana i pokrojona w drobną kostkę lub starta. Gotuje się dość szybko, więc nie jest dodawany od razu do płatków. Niektóre gospodynie domowe gotują oddzielnie kaszę kukurydzianą w wodzie i duszą dynię w misce z dodatkiem niewielkiej ilości wody do miękkości. Następnie składniki są mieszane i gotowane razem.

Możesz gotować inaczej. Najpierw zboża gotuje się w wodzie przez 10-15 minut, następnie wlewa się zmiażdżoną dynię, dodaje sól i gotuje do miękkości. Na koniec wyłożyć kawałek masła i cukru do smaku, zamknąć owsiankę pokrywką i odstawić na kolejne 10 minut. W tym czasie będzie słabnąć i stanie się jeszcze bardziej delikatny.

Owsianka kukurydziana z mlekiem

Klasyczny przepis na robienie owsianki z tego zboża z dodatkiem mleka obejmuje następujące produkty:

• 1 szklanka średniej wielkości kaszy;
• ta sama ilość mleka;
• 2 szklanki wody;
• szczypta soli.

Dokładnie wypłucz kaszę, kilkakrotnie zmieniając wodę w misce. Następnie wlej go do rondla z grubym dnem, zalej wodą i podpal. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól, uspokój i natychmiast wymieszaj łyżką, w przeciwnym razie ziarna przykleją się do dna i przypalą.

Musisz gotować owsiankę, jak wspomniano wcześniej, przez długi czas, aż stanie się miękka. Pamiętaj, aby często mieszać zawartość garnka, aby uniknąć grudek. Gdy woda się zagotuje, a owsianka stanie się gęsta, wlejszklankę mleka i gotować przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Mleko przyjmuje pasteryzowane lub już ugotowane. Po wyłączeniu ognia przykryj patelnię ciepłym kocem i potnij przez 10 minut. Wszystko, owsianka z kaszy kukurydzianej w mleku jest gotowa! Podziel między miski i dodaj małą porcję masła, jeśli chcesz.

Słodka owsianka z suszonymi owocami

Niezwykle pyszną kaszkę kukurydzianą uzyskamy z dodatkiem następujących produktów (na 1 szklankę płatków zbożowych):

• pół paczki cukru waniliowego;
• 2 łyżki. l. cukier granulowany;
• 3 szklanki wody;
• 2 szklanki pasteryzowanego mleka;
• 50g sl. olej;
• szczypta soli;
• owoce suszone - suszone jagody, rodzynki, pokrojone w plasterki suszone morele, figi itp.;
• orzechy (dowolne, ale posiekane w blenderze na małe kawałki).

Następnie zastanów się, jak ugotować owsiankę kukurydzianą z mlekiem. Przede wszystkim płatki zbożowe należy wypłukać i zalewając tylko wodą gotować do miękkości przez 25-30 minut z dodatkiem soli. Ciągle mieszaj i nie przegap momentu, w którym cały płyn się zagotuje.

Następnie zalej owsiankę mlekiem, dodaj cukier waniliowy i zwykły, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, dodając posiekane bakalie i orzechy. Można je osobno zalać wrzątkiem i wlać do gotowej owsianki na talerzach. Na koniec połóż kawałek masła i trzymaj pod zamkniętą pokrywką przez 5-10 minut. Możesz owinąć patelnię ręcznikiem. Taka owsianka okazuje się pachnąca, słodka i zdrowa. Teraz wiesz, jak gotowaćowsianka kukurydziana z mlekiem i możesz zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym śniadaniem.

Huculski Banosz

Na delikatną owsiankę, ulubioną potrawę huculskich karpackich, bierze się drobno zmieloną kaszę. Istnieje kilka sekretów wytwarzania banosha z kaszy kukurydzianej. Po pierwsze, musisz stale mieszać owsiankę podczas gotowania, nigdzie nie chodząc. Po drugie, w skład dania wchodzi śmietana (najlepiej, jeśli jest zrobiona z mleka owczego). Po trzecie, musisz jechać łyżką tylko w jednym kierunku. W warunkach miejskich można nieco uprościć przepis i ugotować banosh ze zwykłą tłustą śmietaną. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• szklanka płatków zbożowych;
• 2 szklanki mleka;
• sól do smaku;
• 3 łyżki. l. tłusta śmietana.

Wlej mleko do rondla i podpal. Doprowadź do wrzenia, często mieszając, i małymi porcjami dodaj umytą kaszę i szczyptę soli. Przesiej wstępnie zmiażdżoną kukurydzę przez sito, aby pozbyć się dużych cząstek lub pozostałych łusek.

Następnie musisz stanąć przy kuchence i ciągle mieszać owsiankę, a gdy stanie się wystarczająco gęsta, wlej śmietanę. Mieszaj łyżką przez kolejne 7 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj gotową owsiankę pokrywką i potnij przez kolejne 10 minut. Podczas serwowania na wierzchu każdej porcji umieszcza się plastry owczego sera, sera lub fety. Okazuje się bardzo smaczna i delikatna owsianka.

Gotowanie w powolnej kuchence

O wiele łatwiej gotować owsiankę kukurydzianą w powolnej kuchence. Przygotuj te składniki namieszanie:

• drobno zmielone płatki zbożowe - 100 gramów;
• 300 gramów kwaśnej śmietany (wybierz najgrubszą - 25%);
• mleko - 1,5 szklanki (można je całkowicie zastąpić płynną śmietanką w tej samej ilości);
• cukier - 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Do miski multicooker rozłóż wszystkie składniki jeden po drugim zgodnie z przepisem i delikatnie wymieszaj, aby nie zarysować powierzchni pojemnika. Następnie włącz urządzenie w tryb „Owsianka mleczna”. Jeśli ten tryb nie jest dostępny w twoim multicookerze, możesz ustawić „Gaszenie”. Gotowanie zajmie około pół godziny. Gdy owsianka się gotuje, możesz zrobić sos grzybowy.

Banosh z pieczarkami i serem

Jak gotować owsiankę z pokruszonej kukurydzy, już zrozumiałeś. Banosh jest zwykle podawany z domowym serem zrobionym przez pasterzy z mleka owczego. Jednak ta owsianka z sosem grzybowym jest bardzo smaczna. Pieczarki można zbierać w lesie samemu, ale zwykłe pieczarki kupione w sklepie wystarczą.

Umyj grzyby z resztek ziemi i pokrój na małe kawałki. Cebulę obieramy z łuski i kroimy drobno lub na półpierścienie. Najpierw połóż pieczarki na rozgrzanej patelni i przykryj pokrywką. Wypuszczą sok, a patelnia wypełni się płynem. Aby szybciej odparował, należy zdjąć pokrywę. Gdy usłyszysz, że grzyby zaczynają się rumienić, dodaj olej roślinny i dodaj przygotowaną i posiekaną cebulę.

Gdy grzyby zmiękną, dodaj mieszankę 2 łyżek. l. kwaśna śmietana i 1 łyżka. l.mąka. Mieszaj i gotuj pod przykrywką przez 5 minut. Przed podaniem owsianki zalej porcję sosu grzybowego i posyp kostkami sera.

Mołdawska Mamalyga

Mamaliga to także owsianka z ziaren kukurydzy. Kasze są przyjmowane jako najmniejsze i zaleca się ich wstępne wysuszenie w piekarniku. Użyj następujących produktów:

• 400g zbóż;
• 1, 25L wody;
• 50 gramów masła;
• 2 szt. cebula;
• 300 gramów sera.

Wystarczy tylko ugotować ziomek w kotle. Najpierw zagotuj wodę, a następnie wlej płatki do cienkiego strumienia. Pamiętaj, aby mieszać owsiankę drewnianą łyżką przez cały okres gotowania. Hominy przygotowuje się przez pół godziny, a następnie pozostawia do spocenia na 15 minut. Gotową owsiankę ostrożnie oddziela się od ścianek kotła łyżką zanurzoną w wodzie. Odwróć garnek i wylej zawartość na duży talerz. Pokrój twardą owsiankę nożem lub nitką. Przed podaniem skrop zasmażaną cebulą i tartym serem.

Ugotuj pyszną i zdrową owsiankę! Zachwyć swoich bliskich nowymi potrawami!