Wino Chianti: opis i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czerwone wytrawne i pikantne wino "Chianti" jest tradycyjnie produkowane w centralnym regionie Włoch - Toskanii, która od dawna słynie z malowniczych winnic, gajów oliwnych i majestatycznych cyprysów. W drugiej połowie XX wieku popularny napój winny tej marki został wyróżniony najwyższą kategorią w klasyfikacji win włoskich – DOCG.

Wycieczka do historii

Pierwsza wzmianka o winie „Chianti” odnosi się do XIV wieku, kiedy Włochy były jeszcze zamieszkane przez Etrusków. Ta starożytna cywilizacja w pełni zasymilowała się z Cesarstwem Rzymskim, które rządziło regionem. Później włoscy rolnicy używali tej nazwy do prostych napojów winnych, które były wytwarzane według własnych receptur. Na sprzedaż takie wino było rozlewane do tanich butelek z cienkiego szkła i zaplatane słomką, aby pojemnik nie pękał podczas transportu.

Oryginalna receptura czerwonego wina Chianti, która składała się w 70% z winogron Sangiovese, została po raz pierwszy stworzona przez państwo włoskie ipolityk - Bettino Ricasoli. Zajmował się produkcją wina w swojej rodzinnej posiadłości, która znajdowała się w pobliżu miasta Siena. Jego plany obejmowały stworzenie aromatycznego i musującego napoju winnego nadającego się zarówno do codziennego użytku, jak i do długotrwałego przechowywania. Rezultat przerósł wszelkie oczekiwania, a receptura napoju winnego Bettino Ricasoli zyskała masową popularność wśród konsumentów nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie.

Czarny kogut

W pierwszej połowie XX wieku popularność wina Chianti osiągnęła apogeum, co doprowadziło do wypuszczenia na światowy rynek ogromnej ilości podrabianych towarów. W rezultacie toskańscy winiarze zjednoczyli się w koalicji, która miała chronić cechy jakościowe znanej marki. Emblematem nowo powstałego społeczeństwa był czarny kogut, z którym wiąże się zabawna legenda.

Według lokalnych mieszkańców spór terytorialny między miastami Florencja i Siena nie ustał od dawna. Aby go rozwiązać, wybrano oryginalną metodę: przed świtem, z krzykiem pierwszego koguta, dwóch jeźdźców musiało jechać na spotkanie. W efekcie miejscem ich spotkania będzie granica terytorialna między miastami. Z jakiegoś powodu czarny kogut z Florencji obudził się znacznie wcześniej niż rywal ze Sieny, a teraz większość terytorium należy do Florencji.

Chianti w dzisiejszych czasach

Obecnie zmieniono przepis Bettino Ricasoli na wytrawne czerwone wino „Chianti”. Na przykład surowce do produkcji napoju winnego powinnyuprawiane wyłącznie w Toskanii, proporcja winogron Sangiovese powinna wynosić około 80%. Od 2005 roku dodawanie do wina białych odmian winogron zostało zakazane.

W tej chwili coraz więcej producentów próbuje zrobić to wino wyłącznie z winogron Sangiovese, których jagody pozostawia się trochę do wyschnięcia przed rozpoczęciem produkcji napoju.

Wszystkie etapy produkcji czerwonego wina „Chianti” podlegają ścisłej kontroli, dzięki przypisanej kategorii DOCG. Dlatego wszystkie napoje tej marki są tej samej jakości.

Klasyfikacja

Klasyfikuj wytrawne czerwone wino „Chianti” dopuszczone zgodnie z terytorium produkcji i okresem dojrzewania. Dlatego porozmawiajmy bardziej szczegółowo o najpopularniejszych rodzajach napojów.

Wino "Chianti" - młode wino, którego produkcja nie wymaga długiej ekspozycji. Ma wyraźny owocowy smak i kwiatowy aromat.

"Chianti Superiore" - to wino dojrzewa przez co najmniej rok. Wino wyróżnia się gęstością i szerszym bukietem. Na podniebieniu wyczuwalne nuty malin, wiśni i wanilii.

Wino "Chianti Classico" - wino produkowane na obszarze między Florencją a Sieną. Właściwości tego napoju są silnie uzależnione od obszaru produkcji, który sięga siedemdziesięciu hektarów.

„Chianti Classico Riserva” -to elitarne wino, którego produkcja jest najlepszą częścią zbiorów. Jego ekspozycja trwa ponad dwa lata. Napój ten ma kolor granatu, mocny bukiet smakowy, który zawiera nuty truskawek, malin i wanilii, a także pikantny aromat.

Wino „Grand Selecione” to wyższa kategoria wina, która jest przyznawana dopiero po weryfikacji przez organy regulacyjne. Okres starzenia takiego napoju wynosi około trzech lat. Ma jasny rubinowy kolor, bogaty aromat i smak dojrzałych czerwonych jagód.

Korzystanie z kultury

Wino „Chianti” łączy się ze wszystkimi tradycyjnymi daniami kuchni włoskiej. Warto dodać, że kuchnię włoską wyróżnia prostota i bezpretensjonalność. Dlatego wino można podawać do dań mięsnych, wszelkiego rodzaju serów, dań z dziczyzny, sałatek i gulaszu warzywnego, a także do ryb i owoców morza. To wino jest podawane schłodzone do około siedemnastu stopni Celsjusza w kieliszkach w kształcie tulipana, które są napełnione jedną trzecią.

Recenzje

Obecnie wytrawne czerwone wino „Chianti” cieszy się ogromną popularnością wśród konsumentów. Wśród zalet tego napoju wyróżnia się przyjemny smak z lekką kwaskowatością i kwiatowym aromatem. Proste wino Chianti jest idealne do ugaszenia pragnienia w upalny słoneczny dzień. Cóż, droższym i bogatszym „Chianti Reserva” można już podzielić się z przyjaciółmi przy świątecznym stole.

Cena wytrawnego czerwonego wina „Chianti” waha się w naszym kraju odsiedemset do trzech tysięcy rubli. Oczywiście wszystko zależy od kategorii i czasu starzenia. Na przykład w tej chwili cena butelki „Chianti” zebranej w 2007 roku sięga stu tysięcy rubli.