Jak gotować ciasto francuskie bez drożdży: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto francuskie bez drożdży to prawdziwe odkrycie dla tych, którzy naprawdę kochają pachnące, domowe wypieki, ale nie chcą się nimi zawracać zbyt długo. Z tej bazy powstają doskonałe ciasta, cienkie pizze, bajgle, croissanty, hot dogi, a nawet chrupiące chebureki.

Opis

Tradycyjne ciasto francuskie bez drożdży jest dość trudne do zrobienia własnymi rękami bez doświadczenia. Oczywiście dużo łatwiej jest zaopatrzyć się w gotowy produkt, włożyć go do zamrażarki i wyjąć w razie potrzeby.

Ale prawdziwi smakosze i koneserzy domowych wypieków znają wartość ciasta wyrabianego zręcznymi rękami gospodyni. Produkty z niej wykonane znacznie różnią się od wersji sklepowej, być może nie ma potrzeby ich nawet porównywać.

Dlatego zwolennicy wszystkiego, co domowe, apetyczne i smaczne z pewnością będą potrzebować przepisu krok po kroku na ciasto francuskie bez drożdży. To on może Ci pomóc w momencie, gdy chcesz nakarmić swoją rodzinę czymś smacznym i pysznym. Co więcej, istnieją szybkie sposoby na gotowanie jedzenia, wiedząc, co pozwoli Ci zaoszczędzić dużo czasu.

Funkcje

Na ogół ciasto francuskie bez drożdży jest bardzo częstostosowany w cukiernictwie i sztuce kulinarnej: z jego pomocą możesz zadowolić siebie i swoją rodzinę pysznymi bułeczkami, ciasteczkami lub pożywnymi plackami. Jest dość szybko zagniatany, a następnie równie krótko pieczony. Rezultatem są zawsze bardzo rumiane, chrupiące i umiarkowanie miękkie produkty.

Jeśli nigdy wcześniej nie spotkałeś się z tym produktem, na początku proces jego wytwarzania może wydawać się zbyt pracochłonny i skomplikowany. Ale w rzeczywistości tak nie jest: po nauczeniu się, jak zrobić ciasto francuskie bez drożdży, w przyszłości ugotujesz je z niespotykaną łatwością.

W większości przypadków wyrabianie ciasta jest po prostu czasochłonne. Ale uwierz mi, efekt jest tego wart: wypiekane z niego produkty są szczególnie delikatne i pikantne.

Tajemnice kulinarne

Zanim zaczniesz proces robienia ciasta francuskiego, warto zapoznać się z niektórymi funkcjami.

• Temperatura pomieszczenia, w którym planujesz miksować, a także używanych produktów i pojemników nie powinna przekraczać 18 stopni. Tylko w takich warunkach olej nie traci plastyczności i nie wymaga dodatkowego chłodzenia.
• Ciasto powinno stale „odpoczywać” między bułkami. Dzięki temu nie pęknie podczas dalszych manipulacji.
• Jeżeli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 18 stopni, to pomiędzy wałkowaniem ciasta należy włożyć je do lodówki, pozostawiając je tam na 20-30 minut.
• Dodanie jajek do ciasta poprawia jakość gotowych produktów.
• Powinieneś zaoszczędzić trochę mąki do wałkowania.
• Jeśli do ciasta dodasz trochę soli i octu, gotowe produkty nabiorą przyjemnego smaku, a sama masa stanie się znacznie bardziej elastyczna.
• Użyta mąka musi być bezwzględnie przesiana w celu nasycenia jej tlenem.
• Dodana woda powinna być bardzo zimna, ale nie lodowata. Jeśli użyjesz mleka, pamiętaj, że dzięki temu ciasto będzie smaczniejsze, ale mniej elastyczne. Najlepiej więc rozcieńczyć go wodą.
• To ciasto należy rozwałkować, umieszczając je krótszym bokiem bliżej siebie. Tylko w ten sposób osiągniesz pożądaną warstwę. Ciasto można lekko rozwałkować na prawo i lewo, ale tylko trochę.
• Ugniecioną masę należy ciąć tylko ostrym nożem, aby nie zagiąć jej krawędzi. Grubość rozwałkowanej warstwy do pieczenia powinna wynosić około 5-8 mm, w zależności od rodzaju produktu.
• Wskazane jest smarowanie tylko wierzchu półfabrykatów roztrzepanym jajkiem, bez naruszania boków - zapobiegnie to całkowitemu wyrośnięciu ciasta.
• Przed pieczeniem produkt należy przekłuć w kilku miejscach widelcem lub cienkim nożem, aby podczas obróbki cieplnej wydostała się para. Dzięki temu ciasto nie będzie bąbelkować i uzyska idealnie gładką powierzchnię. Nawiasem mówiąc, przed piekarnikiem półfabrykaty muszą stać przez 20 minut w ogniu.
• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut.
• Taca do pieczenia, wł.które planujesz upiec ciasto francuskie, musisz lekko skropić zimną wodą.
• Musisz upiec uformowane półfabrykaty w temperaturze co najmniej 220 stopni. W przeciwnym razie z ciasta wycieknie olej, a gotowe ciasto wyjdzie z kilkoma warstwami i będzie zbyt suche.
• Posypanie powierzchni podczas walcowania powinno mieć na celu wyłącznie zapewnienie łatwego oddzielenia masy od stołu. Ale nie przesadzaj - zbyt duża ilość mąki nie pozwoli na dobre wyrośnięcie ciasta.

Przepis krok po kroku na ciasto francuskie bez drożdży ze zdjęciem

To jest tradycyjny sposób gotowania. Należy pamiętać, że maksymalnie chrupiące ciasto uzyskuje się w dniu produkcji. A wypieki z niego są doskonale przechowywane przez kilka dni w gęstym plastikowym pojemniku.

Nawiasem mówiąc, samo ciasto ma swoją wszechstronność, ponieważ świetnie nadaje się do słonych produktów i słodkich arcydzieł cukierniczych. Więc pamiętaj, aby zaopatrzyć się w kawałek tego wspaniałego produktu, a zawsze będziesz gotowy upiec różnorodne smakołyki dla swojej rodziny. W tym procesie prosty przepis na ciasto francuskie bez drożdży pomoże Ci krok po kroku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki;
• łyżeczka soli;
• 230g masła;
• 2/3 szklanki zimnej wody.

Podana ilość produktów utworzy duży arkusz ciasta o wadze około 0,5 kg.

Proces gotowania

Krok 1. Wylej przygotowaną mąkę na stół, robiącz niego wzgórze. W górnej części tego wzoru zrób głęboki otwór i wlej do niego łyżkę zimnej wody. Zacznij delikatnie mieszać składniki rękami. Następnie ponownie zebrać ciasto szpachelką lub skrobaczką w formie szkiełka i dodać kolejną łyżkę wody. Dodaj płyn i mieszaj składniki, aż uzyskasz dość duże, gęste grudki.

Krok 2. Zbierz wszystkie kawałki ciasta razem, zrób z nich prostokąt i owiń folią spożywczą. Ukryj obrabiany przedmiot w lodówce na co najmniej pół godziny.

Krok 3. Teraz czas na przygotowanie masła. Pokrój w dużą kostkę i posyp łyżką mąki. Aby zmiękczyć masło, delikatnie ubij je wałkiem lub młotkiem, w razie potrzeby dodając trochę więcej proszku.

Drugi etap

Krok 4. Rozbij produkt tak, aby był całkowicie płaski, a następnie zbierz go szpachelką. Ponownie posyp masło łyżką mąki, ponownie zagnieść wałkiem i zebrać na szkiełku. Powtarzaj tę manipulację, aż masa stanie się plastyczna i giętka - nie powinna pękać podczas składania. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, ułóż masło w kwadracie o wymiarach około 10 na 10 cm, a następnie zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 10 minut, ale nie więcej.

Krok 5. Wystudzone ciasto rozwałkuj na gruby kwadrat o boku około 20 cm i połóż na nim schłodzone masło. Ostrożnie zagnij rogi ciasta tak, aby całkowicie przykryły nadzienie, ściśnij je na środku.

Krok 6. Posyp mąkę na stole, obróć powstały kwadrat tak, aby jego szew znajdował się na dole i rozwałkuj prostokąt o wymiarach około 15 na 30 cm.

Końcowy etap

Krok 7. Wizualnie podziel kawałek ciasta na 3 części i złóż go jak list. Teraz ponownie rozwałkuj do prostokąta o tym samym rozmiarze. Ponownie uformuj kopertę, przykryj ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.

Krok 8. Ponownie rozwałkuj schłodzone ciasto i powtórz dwukrotnie tę samą procedurę. W tym momencie masa powinna stać się znacznie bardziej elastyczna i giętka. Jeśli zauważysz gdzieś przyklejone kawałki masła, posyp je garścią mąki. Ponownie owinąć ciasto folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. I najlepiej zostawić go tam na całą noc.

Teraz przygotowane ciasto może być używane zgodnie z jego przeznaczeniem. Pamiętaj tylko, że nawet po rolowaniu powinien pozostać zimny. Jeśli masa się rozgrzeje, włóż ją do lodówki. Teraz wiesz, jak zrobić wysokiej jakości ciasto francuskie bez drożdży. A zdjęcia procesu powiedzą Ci w jakiej kolejności i jak dokładnie wykonać wszystkie niezbędne manipulacje.

Szybki przepis na ciasto francuskie bez drożdży ze zdjęciem

Klasyczny sposób gotowania, jak już zrozumiałeś, obejmuje długie walcowanie, przetwarzanie produktu i leżakowanie w lodówce. Ale jest przepisdzięki czemu poradzisz sobie z tym zadaniem w zaledwie 10 minut. Uwierz mi, to bardzo godny dodatek do Twojej książki kucharskiej.

Skład

Aby zrobić szybkie ciasto francuskie bez drożdży, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg mąki;
• 200g margaryny;
• szczypta soli;
• żółtko;
• 100 ml kefiru.

Postępowanie

Tu wszystko jest nie tylko szybkie, ale także niezwykle proste. Nawet początkujący w gotowaniu z łatwością poradzi sobie z takim przepisem.

Przede wszystkim dodaj miękką margarynę do przesianej mąki - należy ją wcześniej wyjąć z zimna lub trochę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ubij tę masę ręcznie, aż do okruchów i soli.

Teraz dodać do masy żółtko, kefir i zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Otrzymaną masę można wykorzystać od razu, najlepiej jednak pozostawić ją do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut w lodówce. Nie zapomnij owinąć go wcześniej folią spożywczą.

Z tego ciasta można zrobić prawie każdy smakołyk: zwiewne ciasteczka, lekkie ptysie, pyszne rogaliki, obfite ciasta.