Ile palić makrelę: przepis na gotowanie krok po kroku, wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wędzona ryba to pyszny przysmak - możesz cieszyć się nią na codziennej kolacji z rodziną, zjeść poczęstunek na piwnym przyjęciu z przyjaciółmi lub przygotować trochę wcześniej do podania na świątecznym stole.

Szczególną uwagę należy zwrócić nie tylko na przygotowanie sprzętu do wędzenia, ale również na samą rybę - jedną z najsmaczniejszych jest makrela wędzona na gorąco. Ten produkt jest niedrogi, nawet rodzina z niewielkim budżetem może sobie na to pozwolić, aby uzyskać smaczne i pachnące danie. Czy wiesz, ile palić makreli wędzoną na gorąco?

Jak palić makrelę w domu?

W sklepie nie zawsze można określić świeżość wędzonej ryby, a zwłaszcza określić jej smak. Nagle smak ryby ucierpiał z powodu niewłaściwego wędzenia? Ponadto produkt ten nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, a aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed ewentualnym zatruciem produktem niskiej jakości, najlepiejugotuj to sam. Co więcej, jeśli masz niezbędny sprzęt, a mianowicie wędzarnię, można to zrobić nawet w mieszkaniu, a nie w wiejskim domu lub osobistej działce lub wychodząc na łono natury. Przyjrzyjmy się bliżej, ile palić makreli wędzoną na zimno lub na gorąco.

Jak wybrać odpowiednią rybę do wędzenia?

Zanim dowiesz się, ile palić makreli, musisz wziąć pod uwagę ważne szczegóły. Wskazane jest kupowanie świeżej schłodzonej makreli do palenia w dużych supermarketach lub od zaufanych sprzedawców na lokalnym rynku. Dzięki temu istnieje mniejsza szansa na zakup produktu o niskiej jakości.

Mała ryba będzie doskonałym nabytkiem. Warto zauważyć, że można również kupić świeżo mrożoną makrelę, jeśli nie ma na niej grubej warstwy lodowej glazury.

Proces przygotowania i marynowania przed wędzeniem

Makrelę wędzoną na gorąco można gotować, marynując rybę w różnych solankach. Ale nie wszyscy wiedzą, ile palić makrelę. I nawet przy użyciu najprostszych przypraw i przypraw, przy ścisłym przestrzeganiu technologii gotowania, danie okaże się niezwykle soczyste i pachnące, o niesamowicie bogatym smaku.

Jak prawidłowo przygotować rybę do wędzenia na gorąco?

Najpierw musisz rozmrozić rybę, jeśli produkt tego wymaga. Wskazane jest, aby zrobić to w komorze lodówki, przekładając rybę na płaski talerz iodmrozić na dolnej półce. Nie używaj do rozmrażania miski z wodą, kuchenki mikrofalowej ani innych urządzeń grzewczych. Dzięki temu produkt będzie bez smaku i suchy po ugotowaniu.

Następnie opłucz rybę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym. W takim przypadku głowa powinna być zdecydowanie odcięta. Ile palić makrelę z głową? Robienie tego w ogóle nie jest zalecane, głowa każdej wędzonej ryby musi zostać usunięta.

Ostrożnie wypatroszyć makrelę, następnie usunąć czarną warstwę z brzucha i ponownie spłukać i osuszyć. Ale płetw i ogona nie można usunąć - w żaden sposób nie będą przeszkadzać w paleniu.

Prosta marynata do makreli wędzonej na gorąco

Ryba w zalewie będzie lepiej marynowana i solona niż nacieranie jej przyprawami i przyprawami. Ponadto sama sól będzie wymagała znacznie mniej, co oznacza, że w produkcie będzie więcej korzyści, a smak się nie zmieni.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 litr oczyszczonej wody.
• 55 g gruboziarnistej soli kuchennej, która jest używana do konserwacji.
• Ulubione przyprawy i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

• Wsypać przyprawy i przyprawy do wrzącej wody na kuchence, posolić i ponownie zagotować. Namocz solankę przez 5-7 minut, aby sól się rozpuściła, a smak przypraw zamienił się w solankę.
• Po schłodzeniu włóż wstępnie pokrojoną rybę do solanki i pozwól produktowi zaparzyć się w lodówceco najmniej 4-5 godzin, ale lepiej zostawić na noc. Jeśli chcesz lekko solonej ryby o mniej wyraźnym smaku przypraw, możesz przepłukać ją pod bieżącą wodą przed wędzeniem.

Jak palić gorącą wędzoną makrelę w domu?

Jeśli znasz wszystkie niuanse, gotowanie makreli wędzonej na gorąco okaże się proste i niedrogie nawet dla początkującego kucharza. Wystarczy sam wybrać odpowiedni produkt i przygotować sprzęt do procesu gotowania. W końcu nie każdy wie, ile palić makreli na zimno lub na gorąco.

Główną kwestią w tym przypadku jest zakup produktu wysokiej jakości, wstępne marynowanie ryb w solance i oczywiście wybór trocin, na których będzie wędzona makrela. Musisz również użyć odpowiedniej temperatury i czasu gotowania, który zależy od wielkości ryby.

Ostateczny aromat i smak będzie zależał od wyboru trocin, dlatego warto wybrać aktywne wędzenie - wtedy otrzymasz pachnącą, złocistą i bardzo apetyczną przekąskę.

Ile palić?

Niezależnie od wielkości tuszy, ryba wędzona na gorąco jest gotowana przez co najmniej godzinę, podczas gdy proces gotowania na zimno trwa znacznie dłużej. Jednocześnie temperatura wewnątrz wędzarni nie powinna wzrosnąć powyżej 100°C.

Jak zrozumieć, że ryba jest gotowa i jak długo palić makrelę? Przez złocisty kolor skóry. Najważniejszym kryterium jest to, jak mięsołatwo oddziela się od kości. Jednocześnie powierzchnia tuszy powinna być sucha i błyszcząca, przy próbie nakłucia miąższu wykałaczką nie pozostają na niej żadne ślady.

Na jakich surowcach gotuje się makrele wędzone na gorąco?

Jednym z ważnych parametrów gotowania jest wybór trocin do tworzenia dymu. Idealnie nadają się do tego olcha i wierzba, ale można również użyć jesionu, brzozy lub dębu.

W żadnym wypadku nie należy używać drewna żywicznego, ale kilka gałązek lub owoców jałowca nada rybie wyjątkowy smak i aromat.

Jak włożyć surowce do wędzarni?

• Na dnie wędzarni leżą zrębki z cienkimi gałązkami i gałęziami drzew owocowych.
• Na wierzchu znajduje się niewielka (nie więcej niż 1-1,5 cm) warstwa kory usunięta z drzewa nadającego się do wędzenia ryb.
• Możesz położyć świeże młode liście na wierzchu.
• Ile palić makreli? Co najmniej godzina w niskiej temperaturze, około 100-110 ° C.
• Jeśli proces gotowania odbywa się w domu, trociny i zrębki można zastąpić płynnym koncentratem dymu.

Co to jest zwykle makrela wędzona na gorąco?

Najlepszą opcją do wędzenia na gorąco makreli jest grill ze stali nierdzewnej, zawsze z ciasno dopasowaną pokrywką, aby nie ulatniał się pachnący dym. Wysokość urządzenia do palenia nie powinna być mniejsza niż 60 cm i nie należy używać znacznie więcej - nie przyniesie to żadnej korzyści. Ile palić makrelę w wędzarni? Przynajmniej godzinę.

Co 3-4cyklu wędzenia, urządzenie należy dokładnie oczyścić z nagaru i umyć specjalnymi produktami, a następnie podgrzać, aby usunąć to, co nie zostało zmyte pod bieżącą wodą.

Jeśli dostarczono system do zawieszania, zaleca się jego użycie, jeśli nie, możesz po prostu położyć rybę na grillu. Podczas układania musi być co najmniej niewielka wolna odległość, wtedy dym będzie się równomiernie rozprowadzać po całej powierzchni produktu.

I na koniec - dym, który pojawia się podczas procesu wędzenia, musi być dokładnie monitorowany - jeśli pojawi się niebieskawy lub niebieskawy odcień, palenie należy przerwać, a zrębki i trociny wymienić na nowe po całkowitym ostygnięciu urządzenia w dół.