Jak palić makrelę w gorącej wędzonej wędzarni w domu: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dlaczego musisz wiedzieć, jak palić wędzoną na gorąco makrelę w wędzarni i na ogniu? Przynajmniej jeśli chcesz skosztować nieszkodliwych przysmaków bez dodatków. Ważny jest również moment kosztu produktów wędzonych na gorąco, a przepisy przydadzą się tym, którzy chcą trochę zaoszczędzić. Nic dziwnego, że liczba osób, które chcą nauczyć się gotować ryby wędzone na gorąco w domu, rośnie z dnia na dzień. Domowe produkty nie zawierają szkodliwych dodatków, co znacznie zwiększa zainteresowanie metodami palenia niektórych produktów.

Na odpoczynek i czas

Dzisiaj przyjrzymy się przepisom, jak palić gorącą wędzoną makrelę w wędzarni i na ogniu. Już niedługo będziesz mógł samodzielnie przygotować pyszną rybę na rodzinny stół lub przyjacielską imprezę. Jeśli chcesz, możesz połączyć przyjemne z pożytecznym: dymłowić bezpośrednio podczas spotkania z przyjaciółmi, na wsi. Skorzystaj z podpowiedzi jak wędzić wędzoną na gorąco makrelę w wędzarni i na grillu, a po chwili będziesz mógł skosztować rybnego przysmaku. Jednak przed faktycznym przygotowaniem makreli konieczne będzie przeprowadzenie kilku manipulacji przygotowawczych ze świeżym (lub mrożonym) produktem.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze metody wędzenia i przepisu

Odcień smaku zależy od metody solenia surowców i użycia aparatu do wędzenia. Przed wędzeniem makreli wędzonej na gorąco w wędzarni lub na ogniu należy zbadać właściwości materiału drzewnego (trociny) używanego do przetwarzania ryb. W artykule na pewno zwrócimy uwagę na ten ważny punkt przy tworzeniu pysznej przekąski. Zwróćmy szczególną uwagę na punkty, które są ważne podczas pozyskiwania samej makreli. Gotowanie na grillu również będzie wymagało tej wiedzy, więc nie ignoruj tego.

Kupowanie ryb

Jak palić makrelę w wędzonej na gorąco wędzarni na ogniu? Nieco później przestudiujemy przepisy, a teraz zajmiemy się wyborem „surowców” - makreli. Zwróć uwagę na daty ważności produktów. Przeczytaj opakowanie, tam otrzymasz wyczerpującą odpowiedź na pytania: skąd pochodzi ta ryba, kiedy została złowiona.

Ta zasada jest ważna, aby po skosztowaniu ryby nie doszło do nieprzyjemnych, a czasem niebezpiecznych reakcji organizmu. Jeśli masz możliwość zakupu produktu schłodzonego - to po prostu świetna opcja. Ale niestety niewieluwspaniałe szczęście. Wybierz najlepiej jak potrafisz. Potrzebujemy ryby bez uszkodzeń.

Materiał drewniany

Ważny jest również wybór trocin. Zanim zaczniesz myśleć o tym, jak palić makrelę w wędzonej na gorąco wędzarni lub na grillu, musisz wcześniej kupić odpowiednie zrębki. Najbardziej „smaczne” będą zrębki z olchy, jałowca, jabłka. Palenie dozwolone jest na zrębkach dębowych i osikowych. Śliwka, gruszka i brzoza – można je również wykorzystać przy obróbce ryb dymem. Regularnym osobom zaleca się mieszanie kilku rodzajów trocin na raz, aby dym miał bardziej „smaczny” smak.

Ile palić gorącą wędzoną makrelę w wędzarni

Całkowity czas nasiąkania dymem zajmie co najmniej godzinę. Podczas tego procesu musisz monitorować wartości temperatury w wędzarni. Wewnątrz nie powinno być wyższe niż sto stopni.

Sprawdzenie gotowości wędzonej przekąski jest łatwe. Głównym kryterium jest wygląd ryby: skóra jest gładka, błyszcząca, z charakterystycznym wędzonym odcieniem. Aby mieć pewność, że produkt jest gotowy, nakłuj rybę drzazgą lub wykałaczką. Jeśli wokół nakłucia nie wystaje płyn, możesz spróbować.

Jak palić wędzoną na gorąco makrelę na ogniu iw wędzarni

Przepisy ze zdjęciem wspaniałej złotej rybki pomogą tym, którzy wciąż wątpią w swoje umiejętności, zdecydować się na wędzenie ryb w domu. Ogólne kroki dotyczące wędzenia ryb:

• Lepiej zawiązać makrelę gotową do obróbki przed wędzeniem cienkąszpagat. Procedura zapewni przyzwoity wygląd zwłok po procesie fumigacji. Skóra nie odpadnie, a ryba nie złamie integralności.
• Ustaw cokół na ruszt nad wypalonym ogniem. Wysokość 60 cm przyczynia się do równomiernego pompowania i obróbki cieplnej. Wsyp wilgotne zrębki do węgli, obserwuj pojawianie się dymu.
• Nasmaruj ruszt olejem roślinnym, aby uniknąć uszkodzenia ryby. Z góry przykryj rybę odwróconym kociołkiem lub inną prowizoryczną pokrywką. Po 30 minutach odwrócić ruszt na drugą stronę i tyle samo odczekać, aż ryba będzie w pełni ugotowana. Teraz wiesz, jak palić gorącą wędzoną makrelę na stosie. Najważniejszą rzeczą jest dobranie odpowiedniego przepisu na solenie ryb przed wędzeniem.

Szczegółowe instrukcje przygotowania ryby

Po pierwsze, ryba musi zostać rozmrożona. O ile oczywiście nie zakupiono mrożonego produktu. Nie pozostawiaj go na długi czas w temperaturze pokojowej. Lepiej włożyć rybę do dużej miski i wstawić do lodówki do całkowitego rozmrożenia. Zajmie to 7-10 godzin. Zwykle pozostawiany na noc, a rano przystępuje do innych procedur przygotowawczych.

Po zakończeniu rozmrażania ryba jest usuwana z podrobów i myta wewnątrz każdej tuszy. Ciemną folię pokrywającą wnętrze należy usunąć, aby gotowy produkt nie zepsuł się z gorzkim posmakiem. Pozostaw głowę bez zmian. Wielu usunie skrzela, ale nie każdy będzie w stanie zrobić to poprawnie. Jeśli posiadanie głowy jest kłopotliwe, odetnij ją.

Odsącz tusze rybne i wyślij je dosolanka. Po posoleniu ryby przystępujemy do przygotowania wędzarni (dla tych, którzy ją mają). Na spód wsypujemy zrębki i spryskujemy je wodą. Układamy ruszt w jednym rzędzie z rybami i po zainstalowaniu aparatu na umiarkowanym ogniu czekamy co najmniej pół godziny. Tutaj ryba gotuje się szybciej, pamiętaj o tym. Wyjmujemy wędzarnię z ognia, ale nie otwieramy jej, tylko ponownie czekamy na czas (3 minuty). Teraz możesz zdobyć przysmak i poczęstować przyjaciół i krewnych.

Z braku aparatury wędzimy rybę w sposób opisany powyżej. Użyj improwizacji, możesz dosłownie zbudować prostą maszynę do palenia z improwizowanych środków.

A teraz rozważ kilka opcji przepisów na solanki dla ryb. Wybierz ten, który jest bardziej odpowiedni dla Ciebie i używaj go ku uciesze siebie i swoich bliskich.

Suszone solenie

Wysuszone tusze należy umieścić w misce. Doprawić solą i mielonym pieprzem ze wszystkich stron. Nie zapomnij o brzuchu: posyp je też solą. W każdej rybie można umieścić świeże zioła, takie jak tymianek. Pozostaw rybę na 30 minut. W tym czasie będzie solona według potrzeb i wysuszona na wierzchu. Nie przykrywaj naczyń pokrywką.

Wysuszyć z cytryną

Makrela nabierze cytrynowego smaku, jeśli użyjesz soku z tych cytrusów do solenia na sucho. Obliczanie produktów: do jednej średniej wielkości tuszy potrzebna jest średnia cytryna i 100 g soli. Natrzyj rybę solą ze wszystkich stron i nadziewaj plasterkami cytryny. Czas marynowania 8-12 godzin.

Po pół godzinie wiążemy każdą tuszę sznurkiem i zaczynamy palić.

Bmarynata

Płyn przyczynia się do dokładniejszego zasolenia produktu. Na 1 litr wody weź 6 łyżek (bez góry) soli i odpowiednich przypraw.

Wlej wodę do miski. Dodaj całą sól wskazaną w przepisie i przyprawy zgodnie z preferencjami. Doprowadź płyn do wrzenia, mieszając sól i przyprawy dla lepszego rozprowadzenia w solance. Trzymaj na umiarkowanym ogniu przez 3-5 minut. Wyłączyć kuchenkę. Pamiętaj, aby poczekać na całkowite ochłodzenie powstałej solanki. Zalej makrelę zimną marynatą i po przykryciu naczynia rybą wyślij na 3 godziny w chłodne miejsce.

Przed wędzeniem wyjmij z marynaty i susz przez pół godziny na powietrzu w chłodnym miejscu. Teraz możesz wiązać i palić.

Dla tych, którzy nie chcą jeść dużo soli, istnieje prosty sposób na pozbycie się nadmiaru soli. Wystarczy wypłukać rybę w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym, lekko wysuszyć (pół godziny lub godzinę) i można ją wędzić.