Wołowina w piekarniku: najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ulubioną potrawą przygotowywaną na obiad w wielu rodzinach jest mięso pieczone w piekarniku. Znane są różne opcje przygotowywania smakołyków, w których stosuje się różne dodatki i produkty pomocnicze. Wołowina pieczona w piecu jest bardzo popularna wśród Rosjan. Ten produkt jest niesprawiedliwie uważany za twarde mięso, które jest dość trudne do przyrządzenia. W rzeczywistości sukces w stworzeniu dania zależy od tego, jaki przepis i sposób gotowania zostanie wybrany. Gospodynie zapewniają, że soczystą i miękką wołowinę w piekarniku w domu jest absolutnie łatwe.

Okazuje się, że jest szczególnie soczysty i pachnący, jeśli ugotujesz go w piekarniku z pomidorami, grzybami i ziołami. Jak ugotować wołowinę w piekarniku, aby zapewnić uczestnikom biesiady prawdziwą kulinarną przyjemność? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w naszym artykule.

O zaletach wołowiny dla organizmu

Wołowina jest bogata w kalorie. Pomimo tego,jest uważany za bardzo przydatny dla ludzkiego ciała. Produkt bogaty w proteiny, minerały i aminokwasy (w tym cynk), jego zastosowanie daje szybsze nasycenie niż stosowanie innych produktów. Wołowina działa neutralizująco na kwas solny i inne substancje drażniące zawarte w soku żołądkowym. Dzięki mięsu wołowemu normalizuje się kwasowość w żołądku i jelitach.

Wołowina pieczona w piekarniku jest nie tylko bosko smaczna, ale także zdrowa. I wcale nie jest trudno go ugotować.

Zasady

Ci, którzy zamierzają zacząć gotować wołowinę w piekarniku, powinni pamiętać o kilku ważnych zasadach:

• Przygotowana wołowina jest umieszczana w gorącym piekarniku, nagrzanym do temperatury 200 ° C. W tej temperaturze białka mięsa natychmiast koagulują i „uszczelniają” powierzchnię kawałka mięsa. Sok nie wyróżnia się z niego, ale pozostaje w środku, dzięki czemu danie okazuje się niezwykle smaczne i soczyste.
• Pieczona w piekarniku soczysta wołowina podawana jest na świąteczny stół pokrojona na porcje. Służy również do tworzenia kanapek, sałatek itp.
• Najważniejsza rzecz do zapamiętania: smaczna i soczysta wołowina w piekarniku okaże się, jeśli do gotowania zostanie użyte świeże mięso, które nie zostało wcześniej zamrożone i ma przyjemny mleczny smak.
• Wybierz kawałki z najmniejszą ilością tłuszczu.
• Wołowina jest myta i suszona papierowym ręcznikiem przed gotowaniem.
• Kochanie polecają wcześniejnamoczyć mięso w marynacie podczas gotowania, co zapewni wyjątkową soczystość pieczonej wołowiny.

W dalszej części artykułu znajdziesz najpopularniejsze przepisy na pieczenie wołowiny w piekarniku.

Gotowanie mięsa w kawałkach

Plastry wołowiny ugotowane w piekarniku według tego przepisu są miękkie, soczyste i bardzo pachnące.

Użyj:

• 1 kg wołowiny;
• 100 g cebuli;
• czarny pieprz (mielony) i sól (do smaku);
• 150g pomidorów;
• 2-3 słodka papryka;
• dwa stoły. łyżki oleju roślinnego;
• zielone.

Gotowanie

Proces gotowania plastrów wołowiny w piekarniku składa się z następujących kroków:

1. Mięso jest myte, krojone na małe kawałki.
2. Cebula jest krojona w półpierścienie, pomidory obierane i krojone.
3. Dodaj sól (dwie płaskie łyżeczki), olej roślinny i pieprz.
4. Dodaj zielenie. Wszystko jest dokładnie wymieszane i zamarynowane. Zwykle mięso marynuje się w lodówce przez noc. Możesz także marynować wołowinę przez 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Następnie dodaj posiekane warzywa (słodka papryka, marchew, kalafior).
6. Mieszanka jest umieszczana w rękawie do pieczenia. Jeśli ilość warzyw jest niewystarczająca, dodaj dwa stoliki. łyżki wody.
7. Gulasz wołowy z warzywami w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C, około 50-60 minut.

Wołowina z czosnkiem

Ten przepisbardzo prosta. Miękka wołowina upieczona na niej w piekarniku okazuje się niezwykle smaczna i soczysta.

Składniki

Użyj do gotowania:

• półtora kilograma wołowiny;
• pięć ząbków czosnku;
• sześć łyżek sosu sojowego;
• sześć łyżek oliwy z oliwek;
• jedna łyżeczka soli;
• ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu;
• jedna łyżeczka suszonych ziół (pietruszka, oregano, bazylia, tymianek, kolendra).

Jak upiec?

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Czosnek jest kruszony w specjalnej marmurowej moździerzu. Ząbki czosnku pokryte folią spożywczą można odetrzeć na desce do krojenia młotkiem.
2. Następnie masę czosnkową przenosi się do osobnej miski. Dodaje się sos sojowy, sól. Dodaj pieprz i oliwę z oliwek. Następnie do masy należy dodać zmieszane suszone zioła. Im więcej użytych ziół, tym bogatszy i bogatszy smak potrawy. Wszystko powinno być dokładnie wymieszane.
3. Następnie przygotuj bilę wołową. Jest myty i wycierany do sucha ręcznikiem papierowym lub serwetką. Marynata czosnkowa jest rozprowadzana na mięsie i równomiernie rozprowadzana.
4. Wołowina jest umieszczana w misce i przykrywana folią spożywczą lub pokrywką. Mięso jest marynowane przez około 2-4 godziny i umieszczane w rękawie do pieczenia.
5. Po marynowaniu wołowiny pakuje się ją w rękaw i przesyła do piekarnika nagrzanego do 200°C, gdzie należy ją wypiekać przez dwie godziny.

Toprzepis obejmuje również gotowanie i wołowinę w folii. Ale według specjalistów kulinarnych rękaw jest jeszcze lepiej dopasowany, ponieważ ma gotowe otwory, przez które może uchodzić para. Rezultatem jest miękkie, soczyste i bardzo smaczne mięso.

Wołowina z ziemniakami w piekarniku (duszona)

Ten prosty przepis umożliwia przygotowanie wspaniałej kolacji dla całej rodziny przy niewielkim wysiłku. Aby ugotować 3-4 porcje gulaszu wołowego w piekarniku, użyj:

• 400-450g mięsa wołowego;
• cztery ziemniaki;
• jedna marchewka;
• jedna (lub połowa) cebuli;
• dwa stoły. łyżki koncentratu pomidorowego;
• pół litra wody;
• olej rast. (do smażenia);
• do smaku - przyprawy i sól.

Funkcje gotowania

Proces gotowania gulaszu wołowego w piekarniku składa się z następujących kroków:

1. Najpierw opłucz wołowinę, osusz ją ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje.
2. Każdy kawałek należy trochę ubić i natrzeć ze wszystkich stron pieprzem (mielonym) i solą.
3. Następnie wołowina jest smażona na oleju (warzywnym) na złoty kolor i układana w naczyniu do pieczenia.
4. Następnie usmaż na mięsie starte marchewki i posiekaną cebulę oraz smażone warzywa.
5. Następnie do formy wlewa się przegotowaną (gorącą) wodę, a mięso trafia do piekarnika rozgrzanego do 160 °C przez 40-50 minut.
6. Podczas duszenia mięsa obierz ziemniaki i pokrój je w plastry.
7. Ziemniaksmażone na oleju (warzywnym) na złoty kolor.
8. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij foremkę z piekarnika i dodaj do niej ziemniaki.
9. Gulasz wołowy z ziemniakami w piekarniku jeszcze przez około 20 minut.
10. Następnie ponownie wyjąć formę z piekarnika i dodać do naczynia makaron (pomidor), przyprawy i sól do smaku. Wszystko wymieszaj i piecz wołowinę z warzywami w piekarniku nagrzanym do 230°C jeszcze przez około 10-15 minut

Wołowina z grzybami w piekarniku

To danie to mięso marynowane w cebuli, zapiekane z kwaśną śmietaną i sosem pieczarkowym. Wołowina okazuje się soczysta, pachnąca, wielu uważa to danie za doskonałą opcję na świąteczną ucztę.

Składniki

Do gotowania wołowiny z grzybami w piekarniku użyj:

• 700g wołowiny;
• 2 żarówki;
• 400 g mrożonych grzybów;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• dodaj zioła (suszone), sól i pieprz (miel) do smaku.

Opis metody gotowania

Kroki:

1. Wołowina jest myta i krojona w cienkie plasterki (o grubości około 1 cm). Każdy kawałek mięsa jest bity.
2. Następnie jedną cebulę należy obrać, pokroić na duże kawałki i posiekać w blenderze.
3. Następnie rozłóż posiekaną cebulę na wołowinę, dodaj pieprz i zioła i wymieszaj.
4. Wołowina marynowana jest w lodówce przez 3 godziny. W tym czasie przygotuj sos. W tym celu obierz jedną cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
5. Wtedy w garnkurozgrzewa się niewielką ilość oleju (warzywnego) i układa cebulę, która jest smażona na małym ogniu, aż stanie się miękka i zarumieniona (około 10 minut).
6. Pieczarki umieszcza się w smażonej cebuli, której nie trzeba rozmrażać. Pieczarki dusić na małym ogniu w misce z zamkniętą pokrywką, aż płyn całkowicie wyparuje (około 20 minut).
7. Następnie pieczarki są schładzane, łączone ze śmietaną, solą, pieprzem i ziołami. Mieszanina jest następnie mielona w blenderze.
8. Następnie blachę do pieczenia należy posmarować masłem (masłem) i włożyć marynowane mięso i cebulę, w której było marynowane. Mięso jest solone, a na nim posmarowany sosem grzybowym.
9. Następnie wołowina trafia do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C przez półtorej godziny.

Gotową wołowinę z grzybami można podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Gotowanie wołowiny w garnku

Możesz upiec wołowinę w garnku w piekarniku w dwie i pół godziny. Wielu urzeka łatwość i prostota przygotowania tego dania, a także doskonały smak. Dzięki pieczeniu wołowiny według tego przepisu mięso jest soczyste i delikatne. Według opinii dosłownie rozpływa się w ustach.

Jakie produkty są używane?

Do gotowania wołowiny w piekarniku użyj:

• mięso (wołowina) - 1 kg;
• cztery cebule (duże);
• olej słonecznikowy (jedna łyżka w każdym garnku);
• sól - pół łyżeczki;
• musztarda - jedna łyżeczka;
• mąka - jedna łyżeczka;
• kwaśna śmietana - 200-250ml.

Kroki gotowania

Potrawa jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Wołowina jest myta, suszona, krojona na małe kawałki.
2. Cebula jest obierana, grubo posiekana.
3. Wlej jedną łyżkę oleju (warzywnego) do garnka i włóż cebulę z mięsem, a następnie wymieszaj. Następnie przykrywa się pokrywką i wkłada do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na dwie godziny.
4. Następnie zrób sos: wymieszaj śmietanę z musztardą, mąką i solą.
5. Mięso polane sosem. Podczas pieczenia cebula staje się przezroczysta, a mięso bardzo delikatne i soczyste. Naczynie należy trzymać w piekarniku jeszcze pół godziny.

Gotowa wołowina podawana z puree ziemniaczanym.

Jak gotować stek wołowy?

Możesz ugotować stek wołowy w piekarniku na obiad. Przepis na doskonałe mięso o apetycznej skórce i pikantnym smaku znajdziecie w dalszej części artykułu.

W zestawie

Aby ugotować dwie porcje steku wołowego w piekarniku, przepis wymaga następujących składników:

• 300g wołowiny.
• Do smaku - przyprawy (wytrawne), sól.
• Dwa stoły. łyżki masła (weget.)

Przygotowanie za półtorej godziny.

O metodzie gotowania

Kroki:

1. Stek jest lekko ubijany, wkładany do miski odpowiedniej wielkości, posypany przyprawami i solą, wcierany w mięso. Stek jest następnie pozostawiany do marynowania przez 1 godzinę.
2. Piekarnik jest nagrzewany do temp. 220°C.
3. Stek jest smażony z obu stron na gorącej patelni.
4. Następne naczynie do pieczeniaposmaruj olejem roślinnym i włóż do niego mięso.
5. Następnie formę wkładamy do piekarnika, steki pieczemy ok. 10 minut (należy piec do całkowitego ugotowania - czas zależy od grubości steku).

Danie podawane jest na gorąco, przybrane warzywami i ziołami.

Piec wołowina z pomidorami

To danie może ozdobić rodzinny obiad lub lunch. Przepis na wołowinę z pomidorami w piekarniku jest dość prosty w przygotowaniu. Zawsze można go ulepszyć według własnych upodobań, dodając dodatkowe składniki lub przyprawy.

Użyj do gotowania:

• 500 g mięsa wołowego (polędwica);
• jeden średni. żarówka;
• trochę majonezu;
• pomidory - 2-3 sztuki;
• ser, sól (do smaku);
• olej (roślinny).

Gotowanie krokowe

Proces składa się z następujących kroków:

1. Mięso jest krojone w poprzek ziarna na cienkie kawałki (1-1,5 cm) o dużym rozmiarze.
2. Następnie kawałki są dobrze ubijane i krojone na mniejsze kawałki.
3. Blacha do pieczenia (blacha) jest lekko nasmarowana olejem (warzywnym). Kawałki wołowiny (ubite i posiekane) układa się na blasze do pieczenia, lekko solone (w razie potrzeby można pieprzem).
4. Rozłóż cebulę na wierzchu mięsa, wstępnie pokrojoną w cienkie półpierścienie.
5. Cebula jest smarowana majonezem, a następnie rozprowadzana na mięsie.
6. Dodatkowo na wierzchu majonezu posmaruj pokrojone pomidory.
7. Następnie ser naciera się na grubej tarce i posypujejestem wołowina.
8. Piecz naczynie w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45-50 minut. Jeśli piekarnik nie ma cyrkulacji, piec w 180°C przez godzinę. Należy uważać, aby nie przypalić naczynia. W razie potrzeby ciepło należy zmniejszyć.

Wołowina Pieczona z Pomidorami podawana jako samodzielne danie, które nie wymaga dodatkowego przybrania.

Mięso po francusku

To obfite danie, odpowiednie zarówno na świąteczną ucztę, jak i na zwykły obiad, to idealne połączenie ziemniaków, pomidorów i wołowiny. Przepis na mięso po francusku w piecu jest dobrze znany rosyjskiemu konsumentowi, gospodynie bardzo chętnie z niego korzystają, ponieważ danie to oprócz doskonałego smaku jest bardzo satysfakcjonujące i nie wymaga dodatku.

Dostarczane składniki

Użyj:

• 800g wołowiny;
• 10 średniej wielkości ziemniaki;
• 6 żarówek;
• 8-10 pieczarek (średniej wielkości);
• 500-600g sera (twardego);
• 250g majonezu (72% tłuszczu);
• do smaku - sól, pieprz (mielony czarny).

Inwentarz

Proces gotowania obejmuje użycie następujących narzędzi:

• deska do krojenia;
• nóż;
• ręcznik papierowy;
• młot do mięsa;
• opakowanie na żywność;
• miski;
• łyżka stołowa;
• pan;
• pędzel do ciasta;
• kuchenne uchwyty na garnki;
• piekarniki;
• łopatki;
• dania do podania.

Funkcje gotowania mięsa krok po kroku w języku francuskim: przygotowywanie składników

1. Mięso jest myte pod wodą o temperaturze pokojowej (płynące), a następnie układane na desce do krojenia iw razie potrzeby usuwane są kości i żyły nożem. Wołowinę kroi się w poprzek włókien na kawałki średniej wielkości (1 cm grubości). Następnie mięso jest dobrze ubijane. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się soku z kawałków mięsa w kuchni, wołowinę owija się kilkoma warstwami folii spożywczej i ubija na cienką warstwę specjalnym młotkiem. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć grzbietu noża kuchennego. Następnie folię spożywczą zdejmuje się z mięsa i posypuje do smaku solą i pieprzem (czarny zmielony). Następnie wołowinę przenosi się na wolny talerz. Ponieważ majonez zawiera już te składniki, posolić i popieprzać mięso z umiarem.
2. Ziemniaki obiera się nożem i dobrze myje pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym i przekłada na deskę do krojenia. Następnie korzenie są cięte na małe kawałki.
3. Za pomocą noża obierz cebulę z łuski, umyj pod bieżącą wodą. Na desce do krojenia jest cięty nożem na średnie krążki i przenoszony na wolny talerz.
4. Pieczarki myje się pod bieżącą wodą, kładąc na ręczniku papierowym, spuszczając wodę. Następnie na desce do krojenia pokrój grzyby na cztery części nożem i przełóż na wolny talerz. Wszystkie grzyby należy pokroić na równe części.
5. Dowolny ser (twardy)wcierać na średniej tarce. Następnie chipsy serowe są przenoszone na wolny talerz.
6. Ponieważ do przyrządzania potraw używa się tłustego majonezu (72%), należy go lekko rozcieńczyć przegotowaną (ciepłą) wodą, aby po pierwsze zmniejszyć zawartość tłuszczu, a po drugie zapewnić lepszą impregnację składników w procesie pieczenia. W rezultacie danie stanie się bardziej soczyste i delikatne. Majonez wlewa się do miski, dodaje się do niego przegotowaną (ciepłą) wodę i miesza do uzyskania jednorodnej masy.

Pieczenie mięsa

Działa tak:

1. Weź naczynie do pieczenia (blacha do pieczenia, blacha żeliwna bez uchwytu z wysokimi bokami).
2. Za pomocą pędzla cukierniczego nasmaruj równomiernie spód formy olejem (warzywnym) i ułóż na nim warstwami pokrojone w plastry mięso, ziemniaki, pieczarki i cebulę.
3. Naczynie powinno być upieczone możliwie równomiernie, dlatego przy układaniu warstw składników należy upewnić się, że są one równomiernie rozłożone na powierzchni formy.
4. Za pomocą łyżki stołowej masę majonezową należy równomiernie rozprowadzić na powierzchni ostatniej warstwy. Następnie danie posypuje się tartym serem.
5. Używając rękawic kuchennych, włóż formę z naczyniem do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piecz wołowinę przez 35-40 minut.
6. Gotowość dania można ocenić na podstawie tego, czy wykałaczka je przebije: jeśli składniki są nakłuwane nią swobodnie, mięso jest gotowe na francuskie. Piekarnik jest wyłączony i przez 10 minut,aby ją schłodzić, odstaw naczynie na bok.

Nuanse

Doświadczone gospodynie domowe zalecają rozważenie następujących kwestii:

1. Mięso będzie bardziej miękkie i soczyste, jeśli wołowina zostanie marynowana przed pieczeniem. Wystarczy użyć marynaty lub posmarować mięsny składnik musztardą i przyprawami i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
2. Musisz wybrać odpowiednie mięso. Jeśli nie jest wystarczająco soczysty, ale ociężały i wiotki, zbyt ciemny kolor, to nie jest to pierwsza świeżość.
3. Ten przepis może być używany do gotowania nie tylko wołowiny, ale także innych mięs.
4. Jeżeli przed pieczeniem jest więcej składników, nakładanie warstw naczynia można powtórzyć.
5. Do gotowania, z wyjątkiem pieczarek, używa się dowolnych grzybów, które nadają przysmakowi oryginalności i bogactwa smaku.

Podawanie wołowiny do stołu

Po ostygnięciu mięsa kroi się je na porcje nożem i za pomocą kulinarnej szpatułki ostrożnie przenosi na szerokie naczynie. Łopatka pomoże w jak największym stopniu zachować wygląd przysmaku. Przed podaniem mięso przybieramy czarnymi oliwkami lub sałatą chińską. Smaczny smakołyk!