Pyszna wołowina pieczona w piekarniku: przepisy, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak ugotować najsmaczniejszą wołowinę upieczoną w piekarniku? Jak zaskoczyć bliskich niezwykle smacznym i zdrowym daniem? Przydatne wskazówki i rekomendacje od doświadczonych kucharzy i gospodyń domowych pomogą Ci ugotować soczyste, apetyczne i niesamowicie smaczne mięso, które z pewnością szybko zniknie z talerza.

Właściwości gastronomiczne wołowiny

Wołowina zyskała reputację twardej i trudnej do przyrządzenia, co jest całkowicie nieuzasadnione. Tak naprawdę wszystko zależy od metody przygotowania i umiejętności kulinarnego specjalisty, w którego ręce trafił kawałek wołowiny. Niemniej jednak wielu uznaje, że umiejętność prawidłowego i smacznego gotowania wołowiny można uznać za egzamin zawodowy z zakresu sztuki kulinarnej. W rzeczywistości nie każda część tuszy nadaje się do pieczenia. Podudzie i udo stanowią doskonałą bazę do rostbefu lub gulaszu. Ale aby ugotować naprawdę smaczną, soczystą i apetyczną wołowinę pieczoną w piekarniku,będziesz potrzebować polędwicy, która zawiera najmniej żył.

Zanim przyjrzymy się najciekawszym i nietypowym przepisom, należy zrozumieć jedną bardzo ważną zasadę – mięso należy wysyłać tylko do dobrze nagrzanego piekarnika (do 200 stopni). Tylko w tym przypadku białka mięsa natychmiast zwijają się i niejako „uszczelniają” powierzchnię sobą. Dzięki temu sok z mięsa pozostanie w środku, a wołowina okaże się wyjątkowo soczysta i smaczna.

Przydatne wskazówki

Wiele gospodyń domowych nadal uważnie patrzy na soczystą polędwicę. Na przykład trudno jest ugotować, lepiej wziąć mięso z kością na rosół lub zrobić mięso mielone. I absolutnie na próżno! W końcu kilka przydatnych wskazówek pomoże Ci ugotować wołowinę pieczoną w piekarniku, smaczną, satysfakcjonującą i apetyczną:

1. Przed zawinięciem kawałka wołowiny w folię dobrze natrzyj go mieszanką oliwy z oliwek, przypraw i przypraw. Następnie szybko podsmaż na patelni z obu stron, aby zapieczętować wszystkie soki. Jeśli wołowina jest marynowana, nie należy jej smażyć.
2. Konieczne jest obliczenie czasu pieczenia mięsa w dobrze nagrzanym piekarniku. Tak więc 1 kg wołowiny należy piec przez co najmniej 1 godzinę.
3. Tylko absolutna szczelność pozwoli Ci upiec soczyste mięso. Dlatego jeśli arkusz folii jest uszkodzony, zawiń pachnący kawałek w inny arkusz.
4. Istnieje błędne przekonanie, że wołowina nie powinna być solona przed pieczeniem. Właściwie tak nie jest. Posypanie solą nie jest warte mięsa, które w przyszłościbędzie smażyć.
5. Dla niezawodności można nadziewać mięso kawałkami boczku i czosnku, a wołowinę owijać cienkimi plastrami bekonu. W takim przypadku mięso na pewno okaże się soczyste i niesamowicie pachnące.
6. Wołowina pieczona w piekarniku powinna zawierać polędwicę, gruby brzeg, łopatkę lub mostek.
7. Wybierając mięso, należy unikać kawałków z wyraźnymi oznakami zażółcenia. Sugeruje to, że sprzedawca próbuje sprzedać stare mięso.

Wołowina to wszechstronny produkt, którego można używać tak samo jak wieprzowiny czy drobiu. Najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo i smacznie gotować.

Wołowina pieczona w piekarniku: proste przepisy

Ten rodzaj mięsa bez problemu można podać przy świątecznym stole – wszyscy zaproszeni z pewnością docenią gościnność gospodarzy. Wołowina, pokrojona w porcje, obficie udekorowana świeżymi ziołami, z pewnością zapadnie w pamięć wszystkich, którzy zgromadzili się przy świątecznym stole.

Mięso pieczone w piekarniku można wykorzystać do przygotowania kanapek. Wołowina jest również dobra do sałatek. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Niektórzy twierdzą, że świeże mięso powinno pachnieć jak mleko. Oczywiście preferowane powinny być kawałki jednorodne z najmniejszą liczbą żył.

Piec wołowinę w folii ze śliwkami

To niesamowicie smaczne i pachnące danie, które stanie się jasnym akcentem na każdym świątecznym stole. Chyba że, oczywiście, jest szczupły. Przy okazji, jeśli dasz mięsoschłodzić bezpośrednio w folii, pokroić na małe plasterki i udekorować ziołami, otrzymasz godną alternatywę dla krojenia kiełbasy. Do przygotowania wołowiny z piekarnika i suszonych śliwek potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg kawałek wołowiny.
• Śliwki - 300 gramów (najlepiej bez pestek).
• Liść laurowy - 5-6 sztuk.
• 4-5 ząbków świeżego czosnku.
• Cała kolendra - 2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - łyżka stołowa.
• Sól i czarny pieprz.

Pozostaje tylko zapoznanie się z zawiłościami przygotowania dania dla smakoszy.

Przepis krok po kroku

Wiele osób jest zaniepokojonych pytaniem, jak długo piec wołowinę w piekarniku. W takim przypadku, jeśli zostanie użyty kawałek nie większy niż 1 kilogram, wystarczy godzina, aby danie się ugotowało. Możesz więc zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło:

1. Śliwki należy najpierw namoczyć, jeśli nie są wystarczająco miękkie.
2. Równolegle umyj wołowinę i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Następnie musisz pokroić ząbki czosnku wzdłuż na dwie części i nadziewać je mięsem, przecinając je w poprzek włókien.
4. W moździerzu zmiel liść laurowy, nasiona kolendry, sól, czarny pieprz, wymieszaj je z łyżką oliwy z oliwek i natrzyj powstałą mieszankę na kawałku mięsa.
5. Teraz usmaż wołowinę na patelni tak szybko, jak to możliwe z obu stron, regularnie dociskając mięso łopatką.
6. Połóż folię na blasze do pieczenia, na nią warstwę suszonych śliwek, a następnie samo mięso. Zawiń wszystko szczelnie w folię, zalej trochę wody i wyślij do nagrzanego piekarnika do pieczenia.
7. Po 15-20 minutach możesz zmniejszyć temperaturę do 200 stopni.

To danie można podawać z ziemniakami lub świeżymi warzywami. W tym przypadku przyda się nawet dodatek do sałatek.

Marynata cytrynowa

Właściwości cytryny były od dawna badane w kuchni. Ten owoc jest często używany do robienia różnych marynat. Nie ominął boku i wołowiny. Kawałki upieczone w piekarniku będą niezwykle delikatne i soczyste, jeśli najpierw zamarynujesz je w soku z cytryny. Potrzebne produkty:

• Kawałek świeżej wołowiny - 1-1, 3 kg.
• Dwie dojrzałe cytryny.
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
• Pieprz Cayenne - łyżeczka.
• Sól i czarny pieprz.

Te składniki można znaleźć w każdej lodówce. Wystarczy udać się do najbliższego supermarketu lub rynku po kawałek świeżego mięsa.

Gotowanie

Wielu się zastanawia: jak długo piec wołowinę w piekarniku w rękawie? W rzeczywistości rękaw cukierniczy praktycznie nie różni się od folii. W związku z tym czas pieczenia w tym przypadku się nie zmienia. Wróćmy jednak do przepisu na wołowinę marynowaną w soku z cytryny.

Przede wszystkim musisz wymieszać sok z jednej cytryny z pieprzem cayenne i oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Następnie należy dokładnie natrzeć wołowinę tą mieszanką i pozostawić do marynowania na kilka godzin. Nawiasem mówiąc, wołowina w musztardzie, pieczona w piekarniku, jest przygotowywana w bardzo podobny sposób.

Po 2-3 godzinach możesz wziąć drugą cytrynę, pokroić ją na 4 plastry i włożyć je do kawałków marynowanego mięsa. Pozostaje tylko dobrze rozgrzać piekarnik, szczelnie zawinąć mięso w folię i wysłać do pieczenia, co potrwa co najmniej 1,5 godziny. Wiedząc, jak upiec wołowinę w piekarniku w całości, każda gospodyni domowa może zrobić to samo z małymi porcjami.

Wołowina w garnku

To danie jest również pieczone w piekarniku. Jedyną różnicą jest to, że tutaj mięso będzie pieczone nie na blasze, ale w ceramicznych garnkach. Takie danie idealnie nadaje się na świąteczny stół, ale nikt nie zabrania go gotować w normalny dzień. Marmurowa wołowina pieczona w piekarniku w garnkach przygotowywana jest z następujących składników:

• Sam mięso - 600 gramów.
• Ziemniak - 800 gramów.
• Cebula - 2-3 sztuki.
• Śmietana - 300 gramów.
• Twardy ser - 100 gramów wystarczy.
• Musztarda i sól.
• Olej roślinny.
• Mąka - łyżeczka.

Mięso wołowe pieczone w piekarniku w ceramicznym garnku nie jest tak trudne do przygotowania, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich punktów przepisu krok po kroku.

Piecz mięso (wołowina) wpiekarnik

Przepisy dosłownie zadziwiają swoją różnorodnością. I każdy z nich zasługuje na szczególną uwagę. Ale teraz mówimy o klasycznej wersji pieczenia mięsa. Przede wszystkim trzeba więc pokroić wołowinę na małe kawałki, położyć je na dnie garnka i obficie polać olejem roślinnym.

Następną warstwą jest pokrojona w kostkę cebula. Następnie możesz wysłać garnki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Równolegle z tym musisz wymieszać musztardę, śmietanę, sól i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Pokrój ziemniaki na małe plasterki i smaż na złoty kolor, ale nie doprowadzaj do gotowości. Po 1,5 godziny do wołowiny można dodać sos śmietanowy, włożyć smażone ziemniaki i wymieszać. Zetrzyj ser, posyp nim zawartość garnków i ponownie wstaw do piekarnika na pół godziny.

Dobra wołowina i kotlety zapiekane w piekarniku. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie mięsa mielonego. Zostanie to omówione w innym artykule, ale na razie czas zapoznać się z innym sposobem pieczenia mięsa.

Brazylijska Wołowina

Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować następujących składników:

1. 750 gramów marmurkowego mięsa.
2. 200 ml wytrawnego białego wina.
3. 100 ml octu winnego.
4. Ta sama ilość oliwy z oliwek.
5. Łyżeczka rozmarynu.
6. 1 kilogram soli.
7. Czarny pieprz (groszek).

Swoją drogą wołowina pieczona w piekarniku w rękawie, na co przepismożesz użyć tak samo jak z folią, będzie dużo smaczniejsze, jeśli mięso będzie dobrze zamarynowane przed pieczeniem.

Przepis na brazylijskie mięso krok po kroku

Przede wszystkim musisz wymieszać wszystkie płynne składniki (ocet winny, białe wino i oliwę z oliwek). Dodaj do nich rozmaryn i pieprz. Marynata do wołowiny jest gotowa. Teraz możesz zrobić mięso. Kawałek wołowiny należy umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie należy go zanurzyć w przygotowanej marynacie na kilka godzin. Im więcej, tym lepiej.

Teraz musisz przygotować pojemnik do pieczenia. Najlepszą opcją jest forma z wysokimi bokami. Tam musisz przenieść mięso, wypełniając je czwartą marynatą. Wszystko to musi być przykryte arkuszem pergaminu. Na nim i musisz wlać kilogram soli. Wyślij pojemnik do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wołowina będzie gotowa za mniej niż godzinę.

Te przepisy z pewnością zajmą poczesne miejsce w skarbnicy kulinarnych arcydzieł. Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w wołowinie pieczonej w piekarniku jest niska. A to oznacza, że mięso mogą jeść nawet ci, którzy dbają o swoją sylwetkę.