Napoje mleczne: lista, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Napoje mleczne to lekkostrawny napój, który zawiera dużą ilość składników odżywczych i składników odżywczych. Aby uzyskać smaczny produkt, dodaje się nie tylko specjalne bakterie, ale także różnorodne przyprawy, soki jagodowe lub owocowe. W tym artykule przyjrzymy się nazwom takich napojów, ich zaletom, a także przepisom kulinarnym.

Lista napojów mlecznych

1. Kokos to lekko słodkawy, biały płyn, który wygląda jak zwykłe mleko. Powinieneś wiedzieć, że to sok znajdujący się w kokosie. Ten napój jest zrobiony z białej części orzecha.
2. Mleko orzechowe. Napij się różnych rodzajów orzechów.
3. Mleko bawole jest źródłem naturalnych przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Mimo wysokiej zawartości tłuszczu napój ma delikatny smak. Może być w kolorze beżowym lub białym i nie ma zapachu.
4. Chal - otrzymywany w procesie naturalnej fermentacji świeżego mleka wielbłądów na wysokim poziomietemperatura. Prawdziwego drinka można skosztować tylko w Turkmenistanie.
5. Napój Szubat to sfermentowany produkt mleczny z mleka wielbłądziego.
6. Tan to fermentowany produkt mleczny na bazie jogurtu.
7. Ayran odnosi się do sfermentowanych produktów mlecznych. Mieszają mleko owcze, kozie i krowie, dodają drożdże i piją podczas procesu fermentacji.
8. Maślanka to serwatka pozostała po robieniu masła.
9. Kumiss to sfermentowane mleko klaczy.
10. Matzoni to sfermentowany produkt mleczny z lekką goryczką.

Ta lista zawiera również dobrze znane jogurty pitne, pieczone mleko, zsiadłe mleko, fermentowane mleko pieczone i kefir.

Przydatne właściwości

Każdy napój mleczny ma swoje własne właściwości, które przedstawiono w tabeli.

Nazwa	Korzyść	Szkoda
Mleko kokosowe	Pomaga wzmocnić odporność. Ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Zawartość błonnika korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Napój zawiera fruktozę, dzięki czemu mogą go pić osoby chorujące na cukrzycę. Normalizuje pracę wątroby, a także procesy metaboliczne, co pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Zawartość magnezu pozytywnie wpływa na układ nerwowy.	Od stosowania należy powstrzymać się od osób podatnych na zaburzenia układu pokarmowego. Ważnyweź pod uwagę, że do produktu w puszkach dodawane są sztuczne dodatki, które negatywnie wpływają na organizm.
Mleko bawole	Wysoka ilość wapnia (60 procent więcej niż w przypadku bydła) wzmacnia szkliwo zębów, włosy, paznokcie i kości. Poprawia odporność. Zawiera witaminy A, E i B, a także żelazo, magnez, miedź i cynk. Rzadko wywołuje reakcje alergiczne, dlatego polecany jest do stosowania przez osoby z nietolerancją mleka krowiego.	Może powodować niestrawność z powodu wysokiej zawartości tłuszczu.
Shubat	Korzystnie wpływa na aktywność mózgu i funkcjonowanie układu nerwowego. Zawartość witamin i minerałów pomaga wzmocnić układ odpornościowy. W przeciwieństwie do innych rodzajów produktów mlecznych, ten napój zawiera więcej tłuszczów i białek.	Napoju nie należy spożywać, jeśli jesteś otyły i masz wrażliwe jelita.
Mleko orzechowe.	Świetna opcja dla osób chcących zastąpić mleko krowie, czyli alergików lub wegetarian. Dużym plusem napoju jest to, że nie zawiera laktozy. W składzie znajdują się minerały i witaminy z grupy B, a także PP, A i C.	Szkodliwe, jeśli osoba jest uczulona na orzechy.
Tang	Ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, pracę wątroby. Radzi sobie z problemami takimi jak zaparcia. Obniża poziom cholesterolu. Świetny napój na zimno?gasi pragnienie. Niska zawartość kalorii pomaga włączyć go do jadłospisu różnych diet. Usuwa toksyny i toksyny z organizmu.	Nieprawidłowo przygotowany napój może powodować biegunkę.
Ayran	Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i działa antybakteryjnie. Normalizuje układ pokarmowy. Napój doskonale orzeźwia i gasi pragnienie.	Nie zalecane dla osób z chorobami żołądka, zapaleniem żołądka lub wrzodem dwunastnicy.
Maślanka	Zawarty w napoju wapń doskonale wzmacnia kości, korzystnie wpływa na stan włosów i szkliwa zębów. Zmniejsza poziom kwasowości i usuwa zgagę w żołądku. Polecany dla osób nietolerujących laktozy. Świetny do odwodnienia i normalizacji trawienia. Zawiera minerały i witaminy (B, E, K, A, C).	Nie należy stosować w przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka lub wrzodów żołądka, a także biegunki.
Kumis (korzyści i szkody)	Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu oczyszcza organizm. Świetnie radzi sobie z głodem lub pragnieniem. Zwiększa poziom hemoglobiny. Odbudowuje mikroflorę jelitową.	Przy spożywaniu dużych ilości napój może wywołać biegunkę.
Matzoni	Białka zawarte w napoju pomagają sportowcom budować masę mięśniową. Pomocne przed snemuspokoić układ nerwowy. Usuwa toksyny z organizmu. Napój bogaty jest w aminokwasy, witaminy (A, D, B), proteiny i minerały. Poprawia krążenie krwi. Pozytywnie wpływa na pracę nerek i wątroby.	Nie należy stosować, jeśli dolegliwości żołądkowe są zaostrzone, ponieważ napój może zwiększyć kwasowość.

Żaden produkt nie jest zalecany w przypadku osobistej nietolerancji lub reakcji alergicznych na mleko.

Jaka jest różnica między opalenizną a ajranem?

Pomimo tego, że te rodzaje sfermentowanych napojów mlecznych są podobne, nadal różnią się procesem przygotowania.

Ayran jest zrobiony z mleka koziego lub krowiego. Surowce nie są doprowadzane do wrzenia, ale fermentowane za pomocą drożdży i kilku rodzajów specjalnych bakterii. Później do napoju dodaje się sól, wodę i różne warzywa.

Aby przygotować opaleniznę, bazę, czyli mleko, jest gotowane. Płyny pozostawia się do ostygnięcia, dodaje się starter drożdżowy i wlewa się specjalnie przygotowany roztwór soli.

Przepis na pieczone mleko

Przygotowywanie pieczonego mleka w domu w piekarniku.

Wymagane produkty:

• ½ litra czystej wody;
• jeden litr świeżego mleka.

Produkt domowej roboty jest pyszny i delikatny. Do gotowania potrzebna jest patelnia, najlepiej żeliwna. Jedzenie jest w nim mieszane i podpalane. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Rozgrzej piekarnik, temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni. Umieść tam patelnię i gotuj przez około cztery godziny, nie trzeba usuwać powstałej piany. Po chwili napój powinien stać się kremowy.

Jogurt do gotowania

Aby przygotować naturalny jogurt pitny, należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

• litr świeżego mleka;
• 60 gramów gotowego jogurtu bez dodatków.

Przepis krok po kroku:

1. Mleko jest wcześniej doprowadzane do wrzenia, następnie musi być schłodzone do 45 stopni.
2. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj.
3. Płyn wlewa się do sterylnego szklanego słoika.
4. Dobrze owiń i przytrzymaj przez 10 godzin.

Przepis Matzoni

Składniki:

• 1,5 litra świeżego mleka;
• 80 gramów domowego zsiadłego mleka.

Gotowanie.

1. Mleko jest doprowadzane do wrzenia i schładzane do 45 stopni.
2. Ostrożnie wlej zsiadłe mleko i zamieszaj.
3. Płyn jest przenoszony do sterylnego szklanego słoika, przykryty pokrywką i zawinięty w coś ciepłego.
4. Przechowuj produkt przez co najmniej sześć godzin.
5. Drobno posiekana świeża mięta pomoże dodać pikanterii do napoju.

Gotowanie kumysu w domu

Powyżej w artykule zapoznaliśmy się z korzyściami i szkodami kumysu, a teraz przyjrzyjmy się, jak gotować go w domu.

Z czego się składa:

• ½ szklanki czystej wody;
• 3 gramy suchych drożdży;
• ½ litra świeżego mleka (o niskiej zawartości tłuszczu);
• 50 gramów kefiru;
• cukier granulowany 20g.

Instrukcje krok po kroku.

1. Wcześniej zagotować mleko, ostrożnie wlać wodę i dodać cukier puder. Trzymaj w ogniu przez kilka minut, po czym płyn należy schłodzić do 40 stopni.
2. Kefir jest dodawany i pozostawiany w ciepłym pomieszczeniu na osiem godzin.
3. Po tym czasie płyn jest mieszany i filtrowany.
4. Drożdże rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem.
5. Po pięciu minutach wlej je do mieszanki mleka.
6. Wlej do czystego szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę, pozostaw na kolejne 3 godziny, a następnie włóż do lodówki.
7. Siła napoju wzrasta każdego dnia, za dwa dni będzie to cztery stopnie.
8. Przed włożeniem do lodówki należy wypuścić gaz z butli, w tym celu ostrożnie otworzyć pokrywkę i zamknąć ją ponownie po dwóch minutach.

Pyszne mleko migdałowe

Wymagane produkty:

• dwa rodzaje migdałów (100 gramów słodkich i 50 gramów gorzkich);
• kilka litrów wody.

Proces gotowania:

1. Orzechy są obierane, oblewane gorącą wodą, suszone, siekane.
2. Migdały wkłada się do rondla i zalewa płynnymi składnikami.
3. Pojemnik umieszcza się w lodówce i przechowuje przez trzy godziny.
4. Odcedź przed użyciem.

Ayran z kefiru

Składniki:

• 200 gramów kefiru;
• ½ łyżeczki soli;
• pół pęczka ziół, mianowicie mięta, koperek i pietruszka;
• 100ml czystej wody.

Gotowanie:

1. Sól, kefir i wodę ubijamy mikserem (powinna być bardzo zimna).
2. Zielone są myte, drobno posiekane i wlewane na dno szklanki.
3. Wlej mieszankę mleka, ayran jest gotowy.

Każdy napój mleczny jest wyjątkowy nie tylko pod względem smaku, ale także korzyści dla organizmu.