Jak zrobić ciasto francuskie bez drożdży?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sukces każdego ciasta zależy nie tylko od ilości i jakości nadzienia, ale także od rodzaju ciasta użytego do przygotowania produktu. Jako alternatywę dla bułeczek i ciast spróbuj upiec ciasto francuskie bez drożdży. Ponadto istnieje wiele opcji napełniania do jego przygotowania. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najłatwiejsze do wykonania przepisy.

Jak zrobić ciasto francuskie bez drożdży?

Proces przygotowania ciasta francuskiego bez drożdży jest dość pracochłonny i trwa od 2 do 3 godzin. Dlatego niewiele gospodyń domowych decyduje się na samodzielne wykonanie i najczęściej kupuje w sklepie gotowy półprodukt. Ale jeśli chcesz sam zrobić to ciasto, możesz zacząć już teraz.

Aby to zrobić, przesiej mąkę (2 szklanki) do miski i zrób w niej dołek. Wymieszać w osobnym pojemniku ubite jajko (1 małe lub żółtko), wodę (160 ml), sól (¾ łyżeczki), ocet (1 łyżka stołowa). Otrzymaną płynną masę wlać do wgłębienia i zagnieść elastyczne ciasto. Następnie należy go owinąć folią ipozostaw w lodówce na co najmniej pół godziny.

Teraz musisz przygotować masło, mieszając z nim mąkę (2 łyżki stołowe) i formując z niego kwadrat. Temperatura ciasta i oleju powinna być taka sama. Następnie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na kształt kwadratu, ale 2 razy większego niż kawałek masła. Tak przygotowane masło układamy pod kątem na środku kwadratu, a brzegi owijamy kopertą. Następnie trzeba je uszczypnąć i możesz zacząć „oddalać się od siebie”.

Gdy uzyska się prostokąt o grubości 15 mm, toporek składa się trzykrotnie (od prawej do lewej), przykrywa folią i umieszcza w lodówce na 30 minut. Schłodzone ciasto jeszcze 3 razy rozwałkować i złożyć w tej samej kolejności. Nie zapomnij schłodzić przez 20 minut. Nie jest już konieczne rozwalcowywanie przygotowanego wcześniej ciasta, ale za każdym razem zaczynamy rozwałkować je bezpośrednio na grubość 15 mm. W ten sposób powstaje niezbędne nawarstwianie.

Sekrety robienia ciastek z ciasta francuskiego

Nie ma znaczenia, jaki rodzaj ciasta francuskiego bez drożdży zostanie użyty do przygotowania ciasta, domowego lub gotowego. Aby upiec pomyślnie, należy trzymać się pewnych tajników pracy.

1. Zanim włożysz ciasto do piekarnika, pamiętaj o zrobieniu nakłuć na powierzchni ciasta. Zapewni to ulatnianie się pary, równomierne pieczenie produktu, a powierzchnia ciasta pozostanie gładka, bez charakterystycznych bąbelków.
2. Przed pieczeniem przykryj ubitym żółtkiem tylko górną powierzchnię ciasta, a nie boki. WW przeciwnym razie ciasto francuskie bez drożdży nie wyrośnie dobrze.
3. Dodatkowego smarowania naczynia do pieczenia tłuszczem nie powinno być, ponieważ w cieście francuskim jest już dużo masła, którego część stopi się podczas pieczenia i pozostanie na blasze do pieczenia.
4. Optymalna temperatura do robienia tego ciasta to 200 stopni. Jeśli temperatura zostanie ustawiona poniżej tej wartości, olej po prostu wypłynie z ciasta. Ciasto wyjdzie suche i nie będzie wystarczająco puszyste.
5. Gotowe ciasto francuskie (półprodukt) należy rozmrażać tylko na dolnej półce lodówki. Aby to zrobić, należy go wcześniej przenieść z zamrażarki. Zdecydowanie odradza się rozmrażanie ciasta w ciepłym pomieszczeniu lub w kuchence mikrofalowej.

Przepis na szarlotkę z ciasta francuskiego

To najłatwiejsza szarlotka w historii. Czas przygotowania do wypieku to nie więcej niż 10 minut, a po kolejnym kwadransie można go podać do stołu z gałką lodów waniliowych.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Następnie rozwałkować ciasto francuskie i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch połóż cienko pokrojone jabłko (obrane i wydrążone) i posyp mieszanką brązowego cukru (½ szklanki) i cynamonu (¼ łyżeczki). Następnie ciasto francuskie bez drożdży można wysłać do piekarnika. Będzie gotowy za 15 minut.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego bez drożdży

Klasyczny strudel jabłkowy jest wytwarzany z cienkiego i chrupiącego ciasta filo. Ale ciasto francuskie jest również pyszną i łatwą do zrobienia szarlotką.

Ciasto francuskie bez drożdży można przygotować samemu według powyższego przepisu lub kupić gotowy półprodukt w sklepie. Do małego strudla z jabłkami potrzebny będzie 1 arkusz ciasta.

Aby przygotować nadzienie, podgrzej masło (50 g) w rondelku, dodaj duże jabłko (bez skórki), cukier puder (2 łyżki stołowe), garść rodzynek (namocz wcześniej w ciepłej wodzie), strąk nasiona wanilii i cynamonu (¼ łyżeczki). Gotuj masę jabłkową przez 5 minut, następnie wyjmij rondel z kuchenki. Gdy nadzienie ostygnie, należy je ułożyć na rozwałkowanej warstwie ciasta pośrodku. Zrób nacięcia po obu stronach masy jabłkowej. Teraz brzegi ciasta należy ułożyć na wierzchu nadzienia i pięknie udekorować. Ciasto posmaruj żółtkiem i wstaw do piekarnika na 35 minut (180 stopni).

Szybkie ciasto francuskie z domowym dżemem

Szybkie i pyszne ciasta na herbatę można zrobić z dżemu. Wiele gospodyń domowych przygotowuje szarlotkę na przybycie niespodziewanych gości. Ciasto francuskie bez drożdży rozwałkowuje się w cienką warstwę, a na wierzchu układa się małe kawałki jabłek smażonych na maśle. Ale podobne ciasto można zrobić jeszcze łatwiej i szybciej, jeśli zamiast tegonadzienie owocowe użyj domowego gęstego dżemu. Aby to zrobić, po prostu rozwałkuj arkusz ciasta i nałóż na niego nadzienie. Czas pieczenia ciasta w piekarniku to 15 minut.

Ciasto francuskie z twarogiem

Co może być smaczniejsze niż wypieki z twarogiem! Tymczasem można też zrobić pyszne ciasto (ciasto francuskie bez drożdży) na cieście bez drożdży. Przepis na jego przygotowanie prezentujemy właśnie poniżej.

Do przygotowania pysznego nadzienia potrzebny będzie kruszony twarożek (0,5 kg), jajko (2 szt.), cukier (4 łyżki stołowe) i cukier waniliowy. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane, a jeśli twarożek ma niejednorodną strukturę, to najpierw trzeba go przetrzeć przez sito. Na rozwałkowanych dwóch warstwach ciasta (w stosunku do początkowej objętości każda z nich powinna wzrosnąć 2-3 razy), ułożyć i rozprowadzić nadzienie. Zwiń pierwszy arkusz opaską uciskową i ułóż go, zaczynając od środka formy, ślimakiem. Połącz krawędzie drugiego pakietu z pierwszym i kontynuuj rozprowadzanie ciasta w formie w tej samej kolejności. Powstały spiralny półfabrykat w kilku miejscach nakłuć widelcem, posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika na 35 minut lub do uzyskania pięknej brązowej skórki.

Tiropita - Greckie ciasto francuskie z serem

Pomimo słonego smaku to ciasto jest tradycyjnie podawane w Grecji na popołudniową przekąskę zamiast deseru z herbatą lub kawą. Jako nadzienie stosuje się najczęściej ser, który w razie potrzeby można zastąpić serem - fetą lub ricottą. Tiropita to zawsze ciasto francuskie bez drożdży z seremfarsz i zioła. Chociaż ilość ostatniego składnika można zmniejszyć lub zwiększyć według własnego uznania.

Zanim zaczniesz gotować ciasto, rozgrzej piekarnik do 190 stopni i posmaruj naczynie do pieczenia. Teraz możesz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, ubij ser (500-600 g) śmietaną (75-80 ml) za pomocą zanurzalnego blendera. Następnie do masy serowej dodać ubite jajka (3 szt.) i odrobinę świeżej mięty (lub 1 łyżkę suszonej). Następnie nadzienie należy dobrze zagnieść i umieścić w lodówce na 25 minut.

Rozwałkuj trochę gotowy arkusz ciasta zgodnie z rozmiarem naczynia do pieczenia. Następnie przełóż go do formy, rozprowadzając go wzdłuż dna i ścian. Nadzienie serowe układa się na wierzchu, który zamyka się kolejną warstwą ciasta. Przed wysłaniem ciasta do piekarnika (na 45 minut) należy je posmarować oliwą z oliwek. Podawaj schłodzone, przyozdobione gałązkami rozmarynu.

Kapusta

Zróbmy ciasto francuskie (bez kwasu) z kapustą. Tradycyjnie faszerowana kapustą zasmażaną w połączeniu z czerwoną rybą, grzybami i ryżem. Możesz jednak sprawić, że ciasto będzie niedrogie, dodając inną rybę zamiast łososia lub zastępując ją w całości np. jajkami na twardo. W Rosji to ciasto z kapustą i rybą nazywa się kulebyaka i jest wykonane z ciasta drożdżowego. Ale nawet na cieście bez drożdży można zrobić pyszne ciasto (ciasto francuskie bez drożdży), którego przepis (ze zdjęciem) przedstawiono poniżej.

Na samym początku gotowania potrzebujeszCebulę podsmażyć na maśle, następnie pieczarki (200 g), kapustę (700 g) i ocet winny (1 łyżka stołowa). Dusić warzywa przez 7 minut, nie zapominając o wymieszaniu. Na sam koniec smażenia nadzienie należy posolić, posypać pieprzem, przenieść z patelni do naczynia i ostudzić.

Smaż cały kawałek ryby (400 g) na oleju roślinnym (1 łyżka stołowa) przez 5 minut z każdej strony. Następnie ostudź i pokrój na duże kawałki. Ciasto rozwałkować (1 arkusz) do wielkości formy i rozłożyć na dnie i ścianach. Udekoruj 2 szklankami gotowanego brązowego ryżu, gotowanym jajkiem, rybą, bułką tartą i startym serem (½ szklanki każdego), nadzieniem warzywnym i posyp śmietaną (½ szklanki). Przykryj kolejną warstwą ciasta, uszczypnij brzegi ciasta, posmaruj roztrzepanym jajkiem, zrób otwór na ucieczkę pary i wyślij naczynie do piekarnika na 45 minut.

Gotowanie ciasta francuskiego bez drożdży ze szpinakiem

To kolejny przepis na greckie ciasto Spanakopita. Tradycyjnie przyrządza się go z nadzieniem ze świeżego lub mrożonego szpinaku. Spanakopita to ciasto francuskie bez drożdży z chrupiącą skórką na wierzchu i soczystym nadzieniem w środku.

Do tego dania wystarczy 1 arkusz ciasta (225 g). Należy go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, ponieważ konieczne będzie ułożenie nadzienia bezpośrednio na środku warstwy i zamknięcie ciasta krawędziami. Pieczony jest przez 45 minut w temperaturze 175 stopni. Do nadzienia wymieszać w jednej misce 200 g twarogu, parmezan (50 g), sól (½ łyżeczki), jajka (2kawałki), odrobina gałki muszkatołowej, a także rozmrożone i wyciśnięte liście szpinaku oraz cebula smażona na oleju roślinnym.

Wykonane nadzienie powinno być równomiernie rozłożone na cieście, a jego brzegi zawinięte. Ciasto można pokroić i podać w ciągu 15 minut po upieczeniu w piekarniku.

Leniwy kurnik

Kurnik to tradycyjne rosyjskie ciasto z różnymi rodzajami nadzienia, oddzielone cienkimi naleśnikami. Możesz zrobić to pyszne ciasto z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży. W sumie potrzebne będą dwie warstwy ciasta, z których jedna jest ułożona na dnie formy, a druga pokrywa nadzienie.

W kurniku tradycyjnie występują 4 rodzaje farszu: gotowany ryż z jajkiem, puree ziemniaczane z ziołami, mięso z kurczaka, smażone pieczarki z cebulą. Każdą warstwę nadzienia smarujemy kwaśną śmietaną i przykrywamy cienkim naleśnikiem przygotowanym według ulubionego przepisu (8-10 sztuk). Kiedy wszystkie warstwy są ułożone, ściśnij brzegi ciasta francuskiego i wykonaj dekorację ciasta z jego skrawków.

Ciasto rybne (ciasto francuskie bez drożdży)

Aby przygotować nadzienie, należy wziąć filet rybny (350 g), posolić i włożyć do naczynia do pieczenia. Napełnij mlekiem (225 ml) i wyślij formę do piekarnika na 10 minut. W tym czasie przygotuj sos: podsmaż trochę cebuli na maśle, dodaj do niej łyżkę mąki i wlej mleko pozostałe po ugotowaniu ryby (po przefiltrowaniu). Dodać musztardę (½ łyżeczki), sól, trochę śmietanki, ażpożądana konsystencja i pietruszka.

Rozłóż ciasto na dnie i ściankach małej formy i upewnij się, że wystarczy na pokrycie ciasta. Na dno formy wyłożyć nadzienie, polać sosem. Następnie owinąć brzegi ciasta i uszczypnąć. Z góry zrób otwór na ucieczkę pary i włóż do niego specjalny lejek (możesz użyć folii). Wskazane jest posmarowanie ciasta francuskiego bez drożdży surowym jajkiem i wysłanie go do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Gotowanie ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Ciasto z mielonego mięsa jest przygotowywane w tej samej kolejności, co większość prezentowanych produktów z ciasta francuskiego. Z dwóch warstw gotowego ciasta wycina się dwa okrągłe arkusze: pierwszą układa się na dnie formy, a nadzienie przykrywa się drugą. Aby go przygotować, na jednej patelni usmaż cebulę i pieczarki (250 g), a na drugiej posiekanego kurczaka. Aby nadzienie było bardziej soczyste, do mięsa mielonego dodaje się trochę wody. Następnie musisz dodać do niego warzywa i możesz ułożyć nadzienie w formie ciasta. Ciasto francuskie z mięsem mielonym w piekarniku gotuje się przez około 40 minut. A po kolejnym kwadransie można go pokroić i podać.