Jak zachować świeżość kolendry na zimę? Metody zbierania kolendry na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zachować świeżość kolendry na zimę? To pytanie jest interesujące dla wielu, którzy chcą zachować korzystne właściwości tej rośliny na wszelkie mrozy.

Co to jest kolendra?

Jak zachować świeżość kolendry na zimę, dowiesz się z tego artykułu. Fani tej rośliny pod dostatkiem. W końcu ma wiele przydatnych właściwości i cech.

Zasadniczo kolendra to zieleń kolendry. Od wieków jest aktywnie wykorzystywany w medycynie i kuchni. Wiedzieli o tym już w średniowieczu kucharze i lekarze. Gdy roślina nie jest jeszcze w pełni dojrzała, ma charakterystyczny pikantny zapach. To dzięki niemu kolendra jest tak uwielbiana przez smakoszy.

Kiedy roślina zaczyna dojrzewać, zachód zmienia się dramatycznie. Staje się coraz bardziej miękki. Ale oczywiście nie jest to główna zaleta kolendry.

Przydatne właściwości kolendry

Ważne jest, aby nauczyć się, jak zachować świeżość kolendry na zimę, ponieważ ma ona pozytywny wpływ na układ trawienny. To jedna z jego głównych zalet. Równolegle roślina może pobudzać apetyt, jest doskonałym środkiem żółciopędnym.

Zielone zawierają jednocześnie dużą ilość przydatnych witamin i innych substancji, któremoże mieć pozytywny wpływ na Twoje samopoczucie i zdrowie. Oprócz witamin są to wszelkiego rodzaju pierwiastki śladowe. Przy pomocy kolendry możesz pozbyć się szkorbutu, aktywnie leczy problemy żołądkowe. Kolendra jest szczególnie ceniona na Kaukazie, jako przyprawa do różnych potraw.

Kiedy kolendra jest krojona latem, zwyczajowo przechowuje się ją w lodówce. Aby to zrobić, najlepiej zawinąć w papier lub włożyć do słoika z wodą. Jednak kolendra nie jest dostępna przez cały rok, więc musisz wymyślić, aby czerpać z niej korzyści również w miesiącach zimowych. W tym celu wielu przygotowuje kolendrę na zimę. Poza tym łatwo to zrobić w domu. Istnieje kilka powszechnych metod. Możesz użyć tego, który jest najbliżej Ciebie i wydaje się najłatwiejszy.

Gdzie rośnie kolendra?

Uważa się, że kolendra pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Rzymianie przywieźli go do Europy Zachodniej i Środkowej. W ten sam sposób trafił do Wielkiej Brytanii po podboju rzymskim w I wieku naszej ery. Dobrze się tam zakorzeniła i była uprawiana przez długi czas w hrabstwach na południowym wschodzie.

Cilantro przybyła do Ameryki w epoce odkryć. Została również przywieziona do Nowej Zelandii i Australii.

W Rosji pierwsza wzmianka o kolendrze pojawia się w XVIII wieku. Piszą o niej jako o roślinie ogrodowej. W szczególności jego szczegółowy opis w 1784 r. Podał krajowy naukowiec i agronom Andrey Bolotov. Wiadomo również, że w Rosji nazywano go"jelito". To wyraźnie wskazuje, że roślina ta przybyła do naszego kraju ze Wschodu. W oryginalnej nazwie zauważalny jest wpływ języków tureckich lub irańskich.

Sposoby przygotowania kolendry na zimę

Jednym z najłatwiejszych i najczęstszych sposobów przygotowania kolendry jest suszenie. Pozwala przechowywać zioła przez długi czas i nie tracić ich dobroczynnych właściwości. Przecież po wyschnięciu pozostają w nim wszystkie cenne substancje. Dzięki temu może być przechowywany przez około rok.

Więc zdecydowałeś się jeść kolendrę przez całą zimę. Zbiór na zimę należy rozpocząć od dokładnego umycia rośliny najpierw w misce, a następnie pod bieżącą wodą. Należy pamiętać, że prześcieradła nie powinny pozostać ziemią, piaskiem i owadami. Następnie pozwól wodzie spłynąć, a same liście trochę wyschną. Następnie kolendrę należy grubo posiekać, ponieważ po wysuszeniu znacznie się zmniejszy.

Teraz weź tacę lub dowolne płaskie naczynie, przykryj je papierem i rozprowadź cilantro cienką warstwą. Pozostaw do wyschnięcia w suchym i przewiewnym miejscu. Na przykład na strychu lub na werandzie prywatnego domu. Piekarnik nadaje się również do procesu suszenia, należy go nagrzać minimalnie - do temperatury około 40 stopni.

Od czasu do czasu mieszaj warzywa, aby nie pojawiła się w nich pleśń. Całe gałęzie można również suszyć na zimę. Aby to zrobić, są wiązane w małe pęczki i zawieszane do góry nogami. Jednocześnie przykryj szmatką lub lekkim papierem. To najstarszy sposóbsuszenie, którego nasi przodkowie używali wiele wieków temu.

Gdy kolendra całkowicie wyschnie, przelej ją do czystego szklanego słoika lub do płóciennej torby. Najważniejsze jest to, że pleśń lub ćma spożywcza nie zaczyna się w tej przyprawie. Następnie możesz przechowywać kolendrę przez co najmniej rok.

Zamrażanie kolendry

Jeśli zależy Ci nie tylko na właściwościach odżywczych, ale również na zewnętrznych właściwościach rośliny, zastosuj mrożenie. W ten sposób możesz zachować jego jasny kolor, który jest ozdobą wielu potraw, oraz odżywki.

Jak zamrozić kolendrę w zamrażarce? Na początek należy go uporządkować i dokładnie umyć. Następnie osusz papierowymi ręcznikami.

Następny krok. Kolendra jest krojona lub mrożona w całości w gałązkach. W obu tych przypadkach jest szczelnie zapakowany w plastikowe tacki lub worki i w takiej formie trafia już do zamrażarki. Tam jest przechowywany do następnego sezonu letniego.

Jeśli robisz zapasy kilku odmian zieleniny, zaleca się, aby każdy pojemnik był podpisany i opatrzony datą. Dzięki temu znalezienie potrzebnego produktu nie będzie trudne.

Pamiętaj, że kolendra będzie smakować nieco inaczej po zamrożeniu.

Cilantro w marynacie

W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się umieszczenie kolendry w marynacie. Zbiór na zimę w takiej formie zapewni Ci doskonały sos sałatkowy na kilka miesięcy.

Do marynaty potrzebujesz 300 mililitrów wody, szczyptę soli i łyżkę 9% octu.

Najpierw zagotuj wodę, posol ją i dodaj ocet. Umyj kolendrę iPodziel na kilka małych słoików. Ale nie do końca. Marynatę należy całkowicie wylać na zielenie, aby całkowicie ją zakryła. Gdy słoiki ostygną, wlej jedną dużą łyżkę oleju roślinnego.

Jest to skuteczny sposób na utrzymanie świeżości kolendry na zimę.

Kolendra z solą na zimę

Aby zachować kolendrę przez całą zimę w lodówce, nadal możesz ją marynować. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dużo szklanych słoików, ziół i soli w ilości 20 gramów na 100 gramów samej przyprawy.

Konieczne jest użycie tylko świeżej kolendry, która jeszcze nie zdążyła zakwitnąć. Ostrożnie posortuj, aby nie pozostały suche lub żółte gałązki. Następnie dokładnie umyj, osusz i pokrój.

Włóż już posiekaną przyprawę do słoików, ubij i posyp solą. Należy go ubić, aby pojawił się sok. Następnie zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w najzimniejszym miejscu w lodówce. Najlepiej z dala od drzwi i jak najbliżej zamrażarki.

Na zakończenie należy zauważyć, że kolendrę najlepiej łączy się z daniami mięsnymi. Często dodaje się go do świeżych sałatek, zup. Roślina jest często używana w kuchni orientalnej, na przykład w chaczapuri czy lobio. Często używany w chlebie pita, spożywany z serami. Daje to potrawie przyjemny i bogaty smak.