Jakie grzyby można suszyć w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyby to zdrowa żywność, która jest spożywana nie tylko w postaci świeżej, ale także suszonej. W drugim przypadku do uzyskania gotowych owoców stosuje się kilka rodzajów zabiegów. Następnie ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania, aby produkt pozostał wysokiej jakości. Jakie grzyby można suszyć opisano w artykule.

Suszenie to wariant zbioru produktu na przyszłość. Ale w porównaniu do solenia czy marynowania, zachowuje on cenne właściwości. Nie wszystkie owoce można suszyć, niektóre mają goryczkę, więc można je gotować tylko świeże lub solone. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które grzyby można suszyć, aby przygotować produkt wysokiej jakości. Istnieje kilka opcji przetwarzania.

Jakie dary lasu można wysuszyć?

Grzyby dzielą się na płytkowe, torbacze i rurkowate. Są też grzyby hubki, kurki. Jakie grzyby można suszyć w domu? Zabieg ten może być stosowany do następujących owoców:

1. Rurowy. Należą do nich grzyby osiki, kozy, motyle, borowiki brzozowe, dęby. Mają pod kapeluszamiwarstwa gąbczasta, zawierająca najmniejsze kanaliki.
2. Talerz. Do tej grupy należą pieczarki, pstrokate, jesienne, zimowe i letnie sarny. Pod kapeluszem tych owoców w kierunku promieniowym znajdują się cienkie płytki. Niepożądane jest suszenie volnushki, grzybów mlecznych, russula.
3. Torbacze. Należą do nich smardze, białe trufle. Mają bezkształtne, pomarszczone ciało i zarodniki w specjalnych torebkach.
4. Grzyby Tindera.
5. Kurki. Ten rodzaj owoców to osobna rodzina. Z wyglądu są podobne do pieczarek, ale ich talerze zastępują fałdy miąższu. Wysuszony produkt jest lekko gorzki.

To jest odpowiedź na pytanie, które grzyby można suszyć. Jeśli zostanie wybrana odpowiednia odmiana, należy postępować zgodnie z procedurą, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Jednocześnie możesz przygotować je w całości lub w kawałkach.

Przygotowanie

Istnieją różne opinie na temat potrzeby mycia owoców. Ale doświadczeni zbieracze grzybów myją tylko te grzyby, które są używane do gotowania, solenia, marynowania. Wystarczy usunąć z nich piasek, ziemię, mech, liście, igły, a następnie przetrzeć wilgotną szmatką. Wymagane będą elastyczne, mocne owoce bez uszkodzeń. Masło, kurki, grzyby miodowe muszą pociąć nogi.

Owoce są suszone w całości i posiekane. W pierwszym przypadku należy je posortować, biorąc pod uwagę rozmiar. Wtedy nastąpi równomierne suszenie. Pokrojone pieczarki należy pokroić w grube plastry lub ćwiartki. Nogi borowików,Osiki i borowiki należy pokroić w kolumny o szerokości 3-4 cm i grubości 2 cm. Jeśli wybierzesz kurki, motyle, grzyby, koła zamachowe, lepiej wysuszyć czapki. Morels należy brać w całości.

Owoce będą suche, jeśli są lekkie, lekko zginają się i łamią przy niewielkim wysiłku. Smak i zapach zbliżony do świeżych produktów. Z 10 kg owoców uzyskuje się 1-1,5 kg suszonych grzybów. Otrzymany produkt można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Suszenie na słońcu

Jakie grzyby suszy się na zimę w naturalny sposób? Wszystkie powyższe owoce nadają się do tego. Zabieg wykonywany jest w okresie słonecznym, wskazane jest wybranie miejsca wentylowanego, zabezpieczonego przed kurzem i deszczem. Na ulicy grzyby można całkowicie wysuszyć lub trochę wysuszyć, a następnie przetworzyć w piekarniku, piecu.

Gdy pogoda się pogorszy, proces należy przerwać, ponieważ w produkcie pojawi się wilgoć. Owoce należy nawlec na żyłkę wędkarską, sznurek lub mocną nitkę, aby się nie stykały. Muszą być pokryte gazą. Do tych koralików stosuje się stojaki. Suszenie naturalne trwa 5-7 dni. Zapisy wystarczy na 2 dni.

W piekarniku

Jakie grzyby można suszyć na zimę w piekarniku? Do tego nadają się grzyby, borowiki, borowiki i inne wymienione powyżej. W takim przypadku blacha do pieczenia zostanie zastąpiona specjalnym grillem. Owoce należy ułożyć, a suszenie można rozpocząć w temperaturze 45 stopni. Wtedy produkt nie ściemnieje.

Gdy grzyby są suche, temperatura powinna zostać zwiększona do 60-70%, drzwi powinnyZostaw otwarte. Jeśli używanych jest kilka koszy, należy je regularnie obracać, aby zapewnić równomierne suszenie.

Ale możesz suszyć blachą do pieczenia, po prostu przykryj ją papierem do pieczenia. Owoce muszą być wybrane według wielkości i ułożone tak, aby nie było kontaktu. W przeciwnym razie suszenie jest podobne do poprzedniej metody. Gotowe owoce należy usunąć, a resztę doprowadzić do wymaganego stanu, okresowo je przewracając.

Suszarka

Które grzyby można suszyć w suszarce? To urządzenie można wykonać samodzielnie przy użyciu domowych pudełek. Będzie to wymagało sklejki i desek o szerokości 50 mm, dno będzie siatką o oczku nie większym niż 15 mm.

Projekt musi być umieszczony w wersji roboczej. Kolektor powietrza przyspieszy procedurę. Grzyby należy sortować według wielkości. Suszenie odbywa się poprzez cyrkulację powietrza.

Suszarka elektryczna

Które grzyby można suszyć w suszarce elektrycznej? Wygodna konstrukcja urządzenia pozwala zaoszczędzić czas podczas suszenia pieczarek. Ponadto procedura suszenia odbywa się bez stałej kontroli człowieka. Urządzenie ma kilka poziomów, które są wypełnione posiekanymi owocami.

Kawałki powinny być ułożone równomiernie. Musisz ustawić temperaturę na 55 stopni i czas na 2-6 godzin, po czym możesz zająć się swoim biznesem. Czas trwania zabiegu tą metodą zależy od grubości cięcia, dlatego ważne jest, aby sprawdzić wyniki. Jeśli talerze z owocami są trochę sprężyste i wyglądają na suche, urządzenie powinno byćwył.

Mikrofalówka

Jakie grzyby można suszyć w domu, jeśli jest kuchenka mikrofalowa? W tym celu odpowiednie są gatunki rurkowe, płytkowe, torbacze i inne wskazane w artykule. Do suszenia tą metodą należy obrać i pokroić owoce na talerze o grubości 5 mm, a następnie ułożyć je na talerzu. Moc powinna wynosić 100-1800 watów. Zabieg trwa 20 minut.

Drzwi muszą być otwarte na 5-10 minut, aby przewietrzyć kuchenkę mikrofalową. W tym czasie następuje silne odparowywanie nadmiaru wilgoci wytworzonej przez grzyby. Musisz powtórzyć procedurę 3-4 razy. Rezultatem są suszone grzyby, które można jeszcze wysuszyć.

Wykonywanie proszku grzybowego

Do uzyskania produktu potrzebne są suszone grzyby. Muszą być połamane na kawałki i zmielone w młynku do kawy. Podczas kruszenia folie włókniste ulegają zniszczeniu, dzięki czemu produkt ma inne właściwości: lepiej się wchłania, ma inny zapach i smak.

Aby zakonserwować produkt, do proszku dodaje się drobną sól (5-10% całkowitej masy). Dla smaku można dodać zmielone przyprawy: kminek, ziele angielskie, suche liście pietruszki, seler. Proszek dodaje się do gorących potraw pod koniec gotowania, 1 minutę przed wyłączeniem pieca. Produkt jest również używany jako przyprawa. Proszek przechowywany jest w szklanym pojemniku, który musi być szczelnie zamknięty. Jest umieszczona w ciemnym miejscu. W takim przypadku pozostanie bezczynny przez okres do 1 roku.

Funkcje przechowywania

Przechowuj suszone grzyby w dobrze wentylowanym miejscu. Pojemniki mogą służyć jako odporne na wilgoćtorby i metalowe lub szklane słoiki z pokrywkami. Jeśli suche owoce wchłonęły wilgoć, należy je ponownie posortować i wysuszyć.

W celu długoterminowej konserwacji produktu należy go umieścić w zamkniętych szklanych słoikach. Muszą być wysterylizowane. Przed gotowaniem grzyby należy umyć, pozostawić w wodzie do spęcznienia. Muszą być gotowane w tym samym naparze.

W ten sposób można suszyć wiele rodzajów grzybów. Trzeba tylko wybrać najbardziej odpowiednią metodę, a następnie poprawnie wykonać procedurę. Wysokiej jakości produkt pozwoli Ci uzyskać pyszne i pachnące dania.