Jak upiec ciasteczka: przepis ze zdjęciami, składnikami, kaloriami i sekretami pieczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Korzhiki to okrągłe wyroby cukiernicze, które mogą konkurować ze zwykłymi ciasteczkami. Są przygotowywane według kilku różnych receptur z dodatkiem orzechów, miodu i innych składników pomocniczych. W dzisiejszym poście dowiesz się, jak upiec ciasteczka w domu.

Zalecenia ogólne

Jako płynną bazę do przygotowania takich produktów równie dobrze stosuje się zwykłą wodę, mleko, kefir, śmietanę, jogurt lub jogurt. Ponadto do ciasta zwykle dodaje się jajka, cukier, masło lub margarynę. Aby nadać przyszłemu wypiekowi blasku, uzupełnia się go proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. A zwykłą mąkę pszenną często zastępuje się siemieniem lnianym lub żytnim.

Aby urozmaicić smak gotowych produktów, do ciasta przed pieczeniem kruchego ciasta dodaje się orzechy, twarożek, mieloną gałkę muszkatołową, imbir lub odrobinę dobrego alkoholu, np. brandy lub rumu. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Jednocześnie ważne jest, abypozostał miękki i giętki. Jest rozwijany warstwą o grubości co najmniej półtora centymetra i wycinany za pomocą specjalnego narzędzia. Powstałe półfabrykaty przenosi się na blachę do pieczenia i piecze w 180-200 °C. Niezwykle ważne jest, aby nie rozgotować ich w piekarniku, w przeciwnym razie staną się zbyt twarde i zupełnie bez smaku.

Bez jajek

To pyszne, ale wysokokaloryczne ciasto będzie wspaniałym dodatkiem do herbaty. Jego wartość energetyczna wynosi 287 kcal/100 g. Ale fakt, że nie zawiera jaj kurzych, czyni go niezwykle atrakcyjnym dla osób, które mają reakcję alergiczną na ten produkt. Zanim upieczesz ciastka, sprawdź, czy masz pod ręką:

• 150 ml mleka wiejskiego.
• 225 g zwykłej mąki do pieczenia.
• 40g masła.
• 1, 5 łyżek. l. cukier trzcinowy.

Lekko roztopione masło łączy się z natlenioną mąką, a następnie miesza ze słodkim piaskiem i mlekiem. Powstałe elastyczne i bardzo miękkie ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości około dwóch centymetrów i kroi za pomocą okrągłego uchwytu. Powstałe półfabrykaty są przenoszone na blachę do pieczenia i pieczone w umiarkowanej temperaturze przez 12-15 minut.

Z orzeszkami ziemnymi i kwaśną śmietaną

Ten pyszny przysmak ma wyraźny orzechowy smak i z pewnością zadowoli miłośników domowych słodyczy. Przed pieczeniem ciastek,którego kaloryczność wynosi 340 kcal/100 g, upewnij się, że masz do dyspozycji wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 200g orzeszków ziemnych.
• 400 g zwykłej mąki do pieczenia.
• ¼ paluszków masła.
• 1 jajko.
• 1 łyżka l. tłusta gęsta śmietana.
• 5 łyżek. l. cukier trzcinowy.
• ½ łyżeczki soda gaszona.
• Wanilina.

Roztopione masło i cukier są połączone i dokładnie zmielone. Powstały miękisz uzupełniany jest jajkiem, kwaśną śmietaną, sodą gaszoną, waniliną i utlenioną mąką. Wszystko jest dokładnie wymieszane, rozwałkowane centymetrową warstwą i wycięte za pomocą okrągłego uchwytu. Powstałe półfabrykaty przenosi się na blachę do pieczenia, posypuje pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i piecze w 200 oC przez 12-14 minut.

Z mlekiem i masłem

To proste i apetyczne ciasto spełnia wymogi GOST, które obowiązywały w naszym dzieciństwie. Każda gospodyni, która ma w swoim arsenale, będzie mogła upiec kruche ciasteczka przypominające te szczęśliwe dni:

• 200g cukru trzcinowego.
• 400 g zwykłej mąki do pieczenia.
• 95g masła.
• 75 ml mleka wiejskiego.
• 5 g waniliny.
• 4g proszku do pieczenia.
• 1 jajko.
• 1 szczypta sody oczyszczonej.

Zanim upieczesz w domu ciastka mleczne, których kaloryczność 100 g wynosi 306 kcal, musisz zająć się masłem. Jest wyciągany z górylodówce i poczekaj, aż się rozpuści. Gdy zmięknie, jest słodzony i mielony do uzyskania gładkości. Połowę ubitego jajka wlewa się do powstałej masy, a następnie dodaje się mleko, sodę, proszek do pieczenia, wanilinę i natlenioną mąkę. Całość jest intensywnie mieszana, rozwałkowywana centymetrową warstwą i krojona w kółka. W końcowym etapie uformowane półfabrykaty są przenoszone na blachę do pieczenia, posmarowane resztkami ubitego jajka i pieczone w 200 oC przez 10-12 minut.

Z kefirem

Nawet ci, którzy nigdy wcześniej czegoś takiego nie robili, będą mogli upiec kruche ciasteczka, których przepis prezentujemy poniżej. Do tego będziesz potrzebować:

• 250 ml kefiru.
• 230 g cukru trzcinowego.
• 450 g zwykłej mąki do pieczenia.
• 1 jajko.
• ¼ paluszków masła.
• Soda i sól.

Do przygotowania ciastek, których kaloryczność zależy od zawartości tłuszczu w zastosowanym kefirze, wymagane jest miękkie masło. Dlatego wcześniej wyciąga się go z lodówki i czeka, aż się roztopi. Następnie dodaje się do niego 180 g cukru, pół ubitego jajka i kefir. W kolejnym etapie wszystko to miesza się z solą, sodą i mąką wzbogaconą tlenem. Przygotowane ciasto rozwałkowuje się centymetrową warstwą, kroi w kółka i przenosi na blachę do pieczenia. Wytworzone w ten sposób półprodukty smaruje się połową ubitego jajka, posypuje resztkami cukru i piecze w średniej temperaturze.

Z twarogiem

Ta metoda nie pozostanie bez niejuwagę gospodyń domowych, które nie wiedzą, jak upiec ciasteczka, aby okazały się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. A możliwość kontrolowania wartości energetycznej gotowego produktu poprzez zmianę zawartości tłuszczu dodawanego do niego twarogu docenią młode panie, które liczą każdą spożytą kalorię. Aby zrobić to samemu, będziesz potrzebować:

• 400 g zwykłej mąki do pieczenia.
• 250g świeżego twarogu.
• 140 g cukru trzcinowego (do posypania).
• 2 jajka.
• 1 masło.
• 1 żółtko.
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
• 2 łyżki. l. cukier puder.
• Sól i wanilia.

Najpierw musisz popracować nad olejem. Jest siekany ostrym nożem, a następnie mielony z solą, wanilią i natlenioną mąką. W powstałej masie wprowadza się twarożek, wcześniej połączony z jajkami ubitymi cukrem pudrem. Całość intensywnie zagniata się, rozwałkowuje centymetrową warstwą i kroi w kółka. Półprodukty wytworzone tą metodą przenosi się na blachę do pieczenia, smaruje żółtkiem, posypuje cukrem i piecze w 200 oC.

Z kaszą manną i miodem

Te przepyszne i niesamowicie pachnące herbatniki będą świetnym zamiennikiem znudzonej wątroby. Aby zrobić je we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• 50 g cukru trzcinowego.
• 10g sody oczyszczonej.
• 40g kaszy manny.
• 300 g zwykłej mąki do pieczenia.
• 100g naturalnego miodu kwiatowego.
• 1 jajko.
• ¼ opakowań kremuoleje.
• 1 szczypta soli, suszonego imbiru i mielonej gałki muszkatołowej.

Zanim upieczesz ciastka w domu, musisz zająć się masłem. Przechowywany jest przez krótki czas w temperaturze pokojowej, a następnie mielony z cukrem i miodem. Otrzymaną masę uzupełnia się kaszą manną, jajkiem i przyprawami. Wszystko to pozostawia się na kwadrans i miesza z solą, sodą i mąką. Tak powstałe ciasto rozwałkowujemy centymetrową warstwą, kroimy w kółko i przekładamy na blachę do pieczenia. Gotuj kruche ciastka w temperaturze 180-200 oC przez około 10 minut.

Z kwaśną śmietaną

Ciasta miękkie o wyraźnym smaku waniliowym będą harmonijnym dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty lub kubka ciepłego mleka. Aby to sprawdzić na własne oczy, będziesz potrzebować:

• 400g zwykłej mąki do pieczenia.
• 1 szklanka pełnotłustej kwaśnej śmietany.
• 1 jajko.
• 5 łyżek. l. cukier trzcinowy.
• ¼ paluszków masła.
• ½ łyżeczki uwodniona soda oczyszczona.
• Wanilina.

Przed upieczeniem ciastek w piekarniku jest on włączony i pozostawiony do rozgrzania, a następnie zaczynają pracę z produktami. zmiękczone, ale nie płynne, masło mielone jest z cukrem. Otrzymaną masę uzupełnia się jajkiem, śmietaną, sodą gaszoną, waniliną i mąką utlenioną. Tak powstałe ciasto wyrabia się ręcznie przez krótki czas, rozwałkowuje się centymetrową warstwą, rozrabia w postaci kruchego ciasta i przekłada na blachę do pieczenia,wyłożone pergaminem. Piecz puste w 180-200 oC, aż lekko się zrumienią. Takie kruche ciasteczka można jeść w nieograniczonych ilościach tylko dla tych, którzy nie martwią się o harmonię swojej sylwetki. Młode panie, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami, nie powinny nadużywać tego ciasta, ponieważ zawiera wysokokaloryczną śmietanę.