Ciasta z twarogiem: przepis ze zdjęciem. Jak gotować ciasta francuskie z twarogiem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rzadko kiedy rodzina nie lubi świeżych wypieków. Szczególnie popularne wśród mężczyzn i dzieci są wszelkiego rodzaju ciasta, ciastka, bułki i ciasteczka. A kobiety, kiedy oczywiście nie są na diecie, nie mają nic przeciwko zjedzeniu kawałka bujnej Charlotte lub kilku bajgli ze skondensowanym mlekiem.

Ciekawe

Piasta z twarogiem również zajmują zaszczytne miejsce w hierarchii produktów mącznych. Kiedy siedzą w tak pachnącym i zaróżowionym piekarniku, wszyscy członkowie rodziny, łącznie z kotem i psem, gromadzą się w kuchni, by poczuć zapach. I każdy nie może się doczekać porcji świeżo upieczonych słodyczy. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić ciasta z twarogu, omówimy różne przepisy na ich przygotowanie i opcje napełniania. Więc zacznijmy teraz!

Wypieki

Ciasta z twarogiem są słodko-słone, pieczone w piekarniku i smażone, ptysiowe i drożdżowe… Każdy może wybrać przepis według własnego gustu. Weźmy na przykład pieczone ciasta z twarogiem. Z reguły przygotowywane są z ciasta drożdżowego. Aby je upiec, będziesz potrzebować:

• mąka - 400-500 g;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l. slajd;
• Błyskawiczne suszone drożdże - 7g;
• mleko - 200g;
• jajka - 3 szt.;
• twarożek - 400 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• szczypta waniliny i 0,5 łyżeczki. sól.

Nie zapominaj, że ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów! Podczas pracy z nim w kuchni okno musi być zamknięte.

Najpierw przesiej mąkę do dużej miski, następnie wlej do niej drożdże i wymieszaj. Podgrzej mleko, aż będzie lekko ciepłe. Nigdy nie powinno być gorąco! Wbij jedno jajko do mąki z drożdżami, wlej mleko, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj olej. Na tym etapie trudno jest zagnieść ciasto łyżką (swoją drogą zaleca się użycie drewnianej łyżki) - czas przejść do ręcznego wyrabiania ciasta. Lekko oprósz powierzchnię stołu mąką, a następnie połóż na nim powstałe ciasto.

Dobrze ugniataj przez około 15 minut - powinien przestać przyklejać się do rąk. Następnie wróć do miski, przykryj czystym bawełnianym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Następnie wyjmij wyraźnie wyrośnięte ciasto, ponownie ostrożnie ubij i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie do gotowania

Tymczasem możesz przygotować farsz. Pozostałe dwa jajka podzielić na białka i żółtka. Do miski wlać twarożek, rozgnieść widelcem i wymieszać z żółtkami, 2 łyżki. l. cukier granulowany i wanilia do uzyskania gładkości. Jeśli lubisz suszone owoce, możesz dodać garść dobrze umytych rodzynek. Gdy ciasto dotrze, możesz zacząć rzeźbić placki z twarogiem.

Udostępnij tona równe małe kawałki. Każdy z nich to przyszłe ciasto. Grudki należy zwinąć w kółka, na każdą nałożyć łyżkę nadzienia z twarogu. Następnie ostrożnie ściśnij brzegi i uformuj ciasto. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć na niej produkty mączne. Ponownie przykryj ręcznikiem, a następnie odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Pieczenie

Nieznacznie ubij białka widelcem i za pomocą pędzla (silikonu) posmaruj nimi ciasta. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz ciasta, aż będą gotowe. Jeśli wykałaczka lub zapałka po wbiciu w ciasto pozostają suche, a sam produkt nabrał apetycznego złotego koloru, możesz go wyjąć! Należy jednak pamiętać, że podczas pieczenia ciasta drożdżowego przez pierwsze pół godziny lepiej nie otwierać piekarnika - może się nie upiec.

Gotowe ciasta z twarogiem najlepiej przechowywać w rondlu z zamkniętą pokrywką, aby pozostały miękkie. Jednak uwierz mi, takie wypieki i tak nie będą długo przechowywane - członkowie rodziny wyrwą je w mgnieniu oka!

Ciasta francuskie

Teraz powiemy Ci, jak zrobić ciasta francuskie z twarogiem. Dla nich będziesz potrzebować:

• gotowe ciasto francuskie - 600 g;
• twarożek - 300 g;
• jajka - 3 szt.;
• koperek, zielona cebula, sól i pieprz.

Tak więc, gdy ciasto francuskie się rozmraża, przygotuj nadzienie. Lepiej jest wziąć suchy (beztłuszczowy) twarożek, ponieważ całe ciasta mogą nie być chrupiące. Włóż do miski i pamiętaj widelcem.

Drobno posiekaj koperek i zieloną cebulę. Zasadniczo możesz wziąć dowolne warzywa według własnych upodobań - pietruszkę, kolendrę itp. Sól, pieprz i wymieszaj. Ubij jedno jajko, mieszaj, aż będzie gładkie. Nadzienie powinno być grube. Jeśli jajko jest duże, a masa wodnista, dodaj więcej twarogu. Teraz przystąp do pracy nad testem. Rozwałkować lekko wzdłuż i pokroić na równe kwadraty. Ile wyjdzie kwadratów, tyle ciastek się wyjdzie.

Wizualnie podziel każdy czworokąt na dwie identyczne części i wykonaj trzy krótkie równoległe cięcia w prawej. Po lewej stronie musisz ułożyć nadzienie. Następnie ostrożnie przykryj szkiełko „karbowaną” stroną ciasta i delikatnie ściśnij krawędzie, aby placki nie otworzyły się podczas pieczenia. Nacięcia są potrzebne, aby para mogła wydostać się przez te otwory.

A teraz - w piekarniku

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, lekko oprószyć mąką. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ostrożnie ułóż ciasta na blasze. Pozostałe dwa jajka ubij widelcem i za pomocą pędzla dobrze wyszczotkuj każdy kawałek.

Piecz ciasto francuskie z twarogiem przez około pół godziny, aż będą chrupiące. Okazują się piękne, z trzema otworami, przez które apetycznie prześwituje wypełnienie. Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Te pikantne ciasta można podawać nawet z zupą zamiast chleba.

Kolejny przepis

I oczywiście nie możemy nie wspomnieć o smażonych plackach z twarogiem. Ich przepis jest prosty. Możesz faszerowaćgotuj według dowolnej z proponowanych metod - nawet na słodko, nawet na słono. A do testu musisz wziąć 2-2, 5 filiżanek mąki, 300 g kefiru, 1 łyżka. olej (słonecznikowy), 1 łyżeczka. cukier, pół łyżeczki. soda i sól.

Wlej jogurt do miski, zgaś znajdujący się w nim napój gazowany i dodaj cukier i sól. Następnie wlej olej roślinny, wszystko dokładnie wymieszaj i wlej przesianą mąkę do miski. Zagnieść miękkie ciasto rękami i odstawić na pół godziny. Następnie oddziel kawałek po kawałku, cienko rozwałkuj i umieszczając nadzienie na środku powstałego ciasta, uformuj ciasta. Pozostaje tylko smażyć je z obu stron w oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Smacznego!