Danie „Curry”: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiedy wspomina się o daniu „Curry”, tym, którzy go nie próbowali, przychodzi na myśl tylko jedno skojarzenie: indyjskie przyprawy, dużo indyjskich przypraw.

I tak nazywają zarówno gotowe danie, jak i mieszankę przypraw do jej przygotowania. Poniżej przyjrzymy się „Curry” i nauczymy się gotować w domowej kuchni. Dlaczego nie? Odrobina egzotyki nie zaszkodzi, a przyprawy są świetne zarówno na trawienie, jak i na metabolizm.

Trochę historii

To danie, niezrozumiałe i wieloaspektowe, pojawiło się bardzo dawno temu. Ponadto w zależności od części świata, w których jest serwowana, skład produktów i przypraw może się różnić.

Samo słowo "curry" w tłumaczeniu z języka, którym posługują się mieszkańcy południowych Indii, oznacza "sos". Równolegle powszechnie wierzono, że „Curry” wzięło swoją nazwę od krzewu o tej samej nazwie, którego liście suszyli i jedli mieszkańcy Indii. Brytyjscy kupcy, którzy szybko robili interesy z Indiamipomyliłem się we wszystkich odmianach i zawiłościach kuchni tego stanu i, dla łatwiejszej percepcji, nazwałem "curry" każde danie, które zawierało warzywa, drób lub skorupiaki i następujące przyprawy:

• imbir;
• kminek;
• łuk;
• czosnek;
• kurkuma;
• kolendra.

Z biegiem czasu historia się zmieniła, zmienił się wpływ narodów na siebie nawzajem. W tym czasie, gdy z zachodu przybyli wyznawcy islamu, w którym podstawą diety było mięso, zmienił się też przepis. Później z Azji „Curry” zostało wzbogacone goździkami, a dzięki Portugalczykom pozyskało papryczki chili.

Historia ludzkości, jej fluktuacje i zmiany można łatwo prześledzić po tym, co ludzie jedli w tym czy innym czasie, ciekawe, prawda? Jednak według ekspertów pierwsze danie curry pojawiło się około 2500 roku p.n.e. Tak więc ta żywność może być słusznie uważana za jedną z najstarszych.

Curry we współczesnej kuchni

Pomimo swojego wieku „Curry” nie traci na popularności. Uważa się, że danie to trafiło do cywilizowanej Europy dzięki Wielkiej Brytanii, której kolonie znajdowały się na terenie Indii. Nie zawsze było przygotowywane tak, jak powinno i poprawnie, ale fakt pozostaje faktem – „Curry” serwowane jest niemal we wszystkich angielskich lokalach.

Jednak zdaniem ekspertów nie warto polegać całkowicie na autentyczności w takich lokalach, ponieważ przyprawy są kapryśne i nie lubią pośpiechu. Najlepszy wybór dlatych, którzy chcą zanurzyć się w upojnej atmosferze Indii - placówki tematyczne, najlepiej takie, które są wspierane przez rodziny z pokolenia na pokolenie. Również danie „Curry” na stałe weszło do portfolio wybitnych szefów kuchni, ponieważ jest elastyczne i pozwala dostosować się do gustów, łatwo toleruje nowe kombinacje produktów i sposobów ich przetwarzania.

Przyprawy

Teraz w każdym supermarkecie możesz kupić torebkę z napisem "Curry". Jest to gotowa pokruszona mieszanka, którą należy natychmiast użyć. Jednak takie „koktajle” przypraw są mieczem obosiecznym, ponieważ w większości przypadków do takich torebek wlewa się najbardziej nieudane próbki, mając nadzieję, że razem utworzą mniej lub bardziej akceptowalny smak. Dla tych, którzy nie szukają łatwych sposobów, zalecamy zaopatrzenie się w marmurową zaprawę i:

• suszone płatki lub kawałki chili;
• kurkuma;
• nasiona kminku;
• nasiona kardamonu;
• nasiona kolendry.

Również opcjonalnie, w zależności od preferencji i możliwości, możesz dodać do dania "Curry" i do niego miksturę:

• czarny pieprz;
• całe goździki;
• suszone kawałki imbiru;
• czosnek suszony;
• gałka muszkatołowa;
• liście curry.

Wymieszaj wszystko, zmiel dokładnie w moździerzu i użyj zgodnie z zaleceniami.

Curry Z Kurczakiem

Teoria wystarczy, czas zacząć praktykę, ponieważ każdy zdążył już zgłodnieć. A więc „Curry” (danie). Przepis podarował nam znany brytyjski szef kuchni, osoba publiczna i po prostu dobra osoba Jamie Oliver. Tak, trudniej jest ugotować niż makaron z kiełbaskami, ale uwierz mi - jest upajająco pyszny. Będziemy potrzebować:

• piersi z kurczaka bez skóry i kości - 500 gramów;
• pomidory obrane - 1 kg;
• cebula - 300 gramów;
• korzeń imbiru - kawałek 3 cm;
• mleko kokosowe - 1 puszka;
• bezwonny olej roślinny - 70 ml;
• świeża ostra papryka - 2 strąki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
• kurkuma - 2 łyżeczki;
• liście curry - uszczypnij (jeśli to możliwe, pomiń, jeśli nie);
• nasiona kozieradki - 1 łyżka. łyżka;
• cilantro - średnia wiązka;
• sól do smaku.

Krok po kroku

Aby ugotować "Curry" - danie, którego zdjęcie powoduje ślinienie, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.

1. Umieść rondel o grubych ściankach na średnim ogniu. Wlej do niego olej, poczekaj aż się nagrzeje.
2. Do oleju wrzuć nasiona gorczycy, a po 5-7 sekundach nasiona kozieradki. Jak tylko masa zacznie "pykać" - wrzuć liście curry.
3. Równolegle umyj świeżą ostrą paprykę, wolną od nasion i pokrój w cienkie półpierścienie. Wrzuć na patelnię z oliwą i przyprawami.
4. Zetrzyj imbir i wrzuć do pieprzu z przyprawami. Nie zapomnij zamieszać!
5. Cebula musi być obrana i posiekana. Możesz to zrobić w blenderze lubłączyć. Masę cebulową wrzuć na patelnię, a następnie gotuj przez 5 minut.
6. Dodaj pozostałe suche przyprawy do garnka.
7. Pokrój pomidory, aby pozostały małe, teksturowane kawałki. Wrzuć na tę samą patelnię i gotuj przez 5-7 minut.
8. Dodaj 200 ml czystej wody i całe mleko kokosowe do naczynia do gotowania. Gotuj przez 7-8 minut. To wszystko, uniwersalny sos do „Curry” (danie) jest gotowy!
9. Oddzielnie posiekaj kurczaka na małe kawałki, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
10. Włóż kurczaka do sosu i gotuj jeszcze przez jedną trzecią godziny na małym ogniu. Podawać z ugotowanym ryżem posypanym posiekaną kolendrą.

Curry dla wegetarian

To danie można uznać za idealne dla wegetarian, ponieważ jest pełne smaków, gęste i satysfakcjonujące. A zastąpienie kawałków mięsa warzywami i roślinami strączkowymi nie jest trudne. Będziemy potrzebować następującego zestawu produktów:

• sucha ciecierzyca - 300 gramów;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 1 mała główka;
• liście curry - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Obrana dynia - 400 gramów;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
• mielona papryka - 1 łyżeczka;
• rosół warzywny - 1/2 szklanki;
• garam masala - 1/2 łyżeczki;
• sól do smaku.

Więc danie wegetariańskie "Curry" - co to jest? Opis gotowania poniżej.

1. Namocz ciecierzycę przez noc, a następnie gotuj do miękkości.
2. Rozgrzej olej na ciężkiej patelni.
3. Oddzielnie drobno posiekaj cebulę i czosnek, wrzuć na patelnię. Są tam wszystkie przyprawy. Podgrzewaj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Pokrój dynię w drobną kostkę, włóż na patelnię i ponownie gotuj przez 5 minut.
5. Do masy dyniowej wlać ciecierzycę, pastę pomidorową, wszystko polać bulionem i dokładnie wymieszać.
6. Gotuj na średnim ogniu przez jedną trzecią godziny, regularnie mieszając. Na koniec sól do smaku. Podawać z ryżem.

Smacznego!