Curry w proszku: smak, rodzaj, klasyfikacja, korzyści i szkody, pyszne przepisy i zdjęcia przypraw

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Curry w proszku to ładna kolorowa mieszanka kilku różnych, ale ciekawych i zdrowych przypraw. Dodawany jest do wielu potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych. Tradycyjnie ta przyprawa jest uważana za indyjską, ponieważ to właśnie w tym kraju curry jest aktywnie wykorzystywane w wielu potrawach. Ale ponieważ skład tej przyprawy pozwala eksperymentować, pojawiły się grupy przypraw z różnych krajów, które powszechnie nazywa się curry. Niektóre zawierają zioła, inne mieszanki papryki. Jednak, jak większość produktów, curry ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Lepiej więc poznać właściwości tej przyprawy. Dodatkowo możesz ugotować wiele pysznych i ciekawych dań z curry.

Co to jest curry?

Sam w proszku curry wzięła swoją nazwę od rośliny, której suszone liście były aktywnie używane jako przyprawa. Jednak ich wadą było to, że zawarte w nich olejki eteryczne zbyt szybko ulegały wietrzeniu, przez co nie nadawały się do długotrwałego przechowywania i transportu. Według innej wersji słowo „curry” oznacza „sos”. Dlatego z tej przyprawy powstaje wiele dressingów do potraw.

W Indiach każda gospodyni domowa może zaprezentować swój przepis na curry. Oczywiście nie zabraknie też smakówróżne. Są jednak elementy, które koniecznie są obecne w oryginalnej przyprawie. Warto jednak zauważyć, że ze względu na różne ilości składników przyprawa zawsze okazuje się trochę inna. Ale to nikomu nie przeszkadza, bo curry w proszku jest smaczne i zdrowe.

Oryginalny przepis na przyprawę

Co jest w proszku curry? Oryginalna wersja zawiera tylko cztery składniki:

• Kurkuma. Może zająć pięćdziesiąt procent całkowitej masy curry. Jakie jest jej piękno? Sama kurkuma nie ma wyraźnego smaku, ale pozwala otworzyć się innym przyprawom. Ma również przyjemny czerwony kolor i jasny aromat. Dlatego żadna opcja curry w proszku nie jest kompletna bez kurkumy.
• Kolendra. Suszone nasiona kolendry należy drobno zmiażdżyć. Ten składnik może zająć do dwudziestu procent całkowitej wagi curry. Ma ciekawy aromat i nadaje proszkowi pikantno-słodki smak.
• Papryka chili. Ta przyprawa jest najmniejsza w całej masie składników. Oczywiście dodaje pikanterii, czyniąc curry bardziej pikantnym.
• Kozieradka to wysuszone liście krzewu. Zastępują oryginalną roślinę curry. Nadaj przyprawom słodki smak.

Warto wziąć pod uwagę, że skład curry może się różnić, ale te cztery składniki są zawsze obecne.

Dodatki do tradycyjnego przepisu

Co jeszcze można dodać do tej przyprawy? Istnieje szereg przypraw, które podkreślają smak potrawy. Częstoużyj:

• Nasiona kozieradki.
• Nasiona kminku.
• Kardamon – zboża.
• Laski cynamonu.
• Goździk.
• Rudzi.
• Men.
• Bazylia.
• Różne rodzaje papryki.

Każdy z tych elementów może wnieść coś innego do przyprawy. Tak więc wersja europejska wiąże się z obecnością dużej ilości czarnego pieprzu, co sprawia, że curry jest bardziej szorstkie. Odmiany azjatyckie są bardziej miękkie, bardziej inteligentne, zawierają kwaśne smaki.

Jak zrobić własne curry?

Aby przygotować przyprawę, musisz wziąć wszystkie cztery elementy, a mianowicie kurkumę, kozieradkę, papryczkę chili, kolendrę. Proporcje mogą się różnić, ale przede wszystkim kurkuma, potem kolendra, a na koniec chili.

Wszystkie przyprawy są powoli podgrzewane na suchej patelni. Następnie dodaj kolejną szczyptę świeżej kurkumy i pieprzu, a także szczyptę soli. Wszystko miesza się w moździerzu, ugniata. Aby masa była bardziej plastyczna, wlej łyżkę oleju roślinnego. Tak przygotowaną mieszankę przechowuje się w szklanych słoikach przez około dwa miesiące, ale zawsze z dala od światła słonecznego. Zakupiona przyprawa może być przechowywana dłużej niż rok.

Klasyfikacja curry: podstawowe różnice

Zdjęcia przypraw curry pokazują, że wszystkie przyprawy różnią się nie tylko składem. Ale także z wyglądu. Dlatego przemysłowe proszki curry są zwykle klasyfikowane według kilku kryteriów:

• Ostrość przyprawy. Są podzielone na miękkie i płonące. Bezpośrednio zależy od ilości ostrej papryki.
• Zastosowanie: do mięsa,ryby, zboża.
• Kolor: ciemny i jasny, zależy również od wielu składników pomocniczych.

Przydatne właściwości przypraw

Jaki jest pożytek z curry? Oczywiście wszystkie właściwości pudru zależą bezpośrednio od składników. Tak więc mieszanka czterech przypraw jest świetna dla tych, którzy chcą znormalizować metabolizm, wyeliminować obrzęki, pozbyć się tkanki tłuszczowej.

Dzięki kurkumie curry może być doskonałym lekarstwem na przeziębienia, zapobiegającym wielu chorobom wirusowym. Kurkuma pomaga również poprawić skład krwi, co jest ważne dla pacjentów z anemią. Ponadto, zdaniem wielu ekspertów, curry, a w szczególności kurkuma, pomaga w zapobieganiu nowotworom.

Kolendra ma wyraźny efekt żółciopędny. Pomaga również poprawić trawienie. W każdym razie curry pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia tonację i wspomaga utratę wagi.

W ojczyźnie tej przyprawy często używa się jej jako lekarstwa na reumatyzm. Poprawia również pracę układu oddechowego. Polecany jest nawet przy astmie. A badania wykazały, że systematyczne stosowanie curry w potrawach pozwala uchronić się przed miażdżycą.

Kto nie powinien jeść curry

Zgodnie z oczekiwaniami szkodliwość przypraw curry istnieje. Na przykład nie powinieneś go używać, jeśli jesteś uczulony na jakikolwiek składnik. Warto również zauważyć, że curry w proszku nie powinno być nadużywane podczas ciąży lub karmienia piersią.

Ponadto właściwości curry powodują, że zmniejsza się krzepliwość krwi, czyli nienależy go stosować przed operacją lub wraz z kilkoma lekami.

Sos curry: szybki sposób na gotowanie

Sosy w proszku curry są często nazywane po przyprawach. Jednak wszystkie przepisy różnią się od siebie. Najprostszy zawiera następujące składniki:

• Dwie łyżki curry.
• Jedna cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• Łyżka mąki.
• Jedno kwaśne jabłko.
• 250 ml zapas.
• Łyżeczka musztardy i soku z cytryny.
• Dwie łyżki śmietanki.
• Cztery - oliwa z oliwek.

Ten sos curry w proszku jest szybki w przygotowaniu. Można go podawać z daniami warzywnymi lub płatkami zbożowymi, poprawi ich smak, sprawi, że danie będzie bardziej harmonijne.

Przygotowywanie sosu curry

Najpierw oliwa z oliwek jest podgrzewana w rondlu. Cebulę i czosnek obrać. Drobno cięte. Wyślij do rozgrzanego oleju i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj i smaż składniki jeszcze przez kilka minut.

Zdejmij miksturę z ognia, dodaj bulion, wymieszaj i dodaj curry. Dokładnie wymieszać. Odsyłają wszystko z powrotem do ognia, doprowadzają do wrzenia, redukują do minimum i gotują jeszcze przez pięć minut.

Jabłko jest obierane ze skórki i pestek, nacierane na drobnej tarce, przesyłane do sosu, po minucie sok z cytryny i musztarda. Dusić jeszcze przez pięć minut, wlać śmietankę, szybko wymieszać i zdjąć z ognia. Danie z curry podawane jest na gorąco.

Curry z kapusty: pyszny przepis

Do tego dania musisz wziąć następujące składniki:

• 600 gramów kapusty.
• Pięć kawałków ziemniaków.
• Pięć cebul.
• Łyżka curry.
• Trochę oleju roślinnego.
• Szklanka dowolnego bulionu.
• Sto gramów koncentratu pomidorowego.
• Sól i pieprz do smaku.

Jakie dania najlepiej podawać z curry? Do warzyw! Przyprawa w pełni wydobywa smak i aromat warzyw, nie przerywając ich.

Gotowanie kapusty z przyprawami

Wlej olej na głęboką patelnię i podgrzej. Cebule są obierane i krojone w cienkie krążki. Wysłane do smażenia na patelni. Przyprawa do curry jest rozcieńczana w połowie bulionu, wysyłana do cebuli i duszona przez kolejne dziesięć minut. Dodaj drobno posiekaną kapustę, taką samą ilość trzymaj pod pokrywką.

Ziemniaki są obierane i krojone w drobną kostkę. W pozostałej części bulionu hodowana jest pasta pomidorowa. Oba składniki przesyła się do kapusty i przechowuje do miękkości. Solone na samym końcu.

Misterne danie warzywne

Właściwie przygotowanie tego dania jest dość proste. Zawiera jednak wiele składników, co pozwala mu być samodzielnym, nie wymagającym składników mięsnych. Do gotowania musisz wziąć:

• Trzy filiżanki ciecierzycy.
• Dwie cebule.
• Cztery bulwy ziemniaka.
• Szklanka zielonej fasoli.
• Kilka marchewek.
• Jedna papryka.
• Strąk ostrej papryki.
• Trzy filiżanki szpinaku.
• Pomidory we własnym soku - 400 gramów.
• Łyżka curry.
• Łyżeczka startego świeżego imbiru.
• 400 ml wody.
• Sól i pieprz do smaku.
• Łyżeczka cukru.
• Oliwa z oliwek.

Na początek ciecierzycę należy pozostawić na noc w wodzie. Ten przepis na curry jest dość ciekawy i pikantny. A ze względu na ogromną ilość składników nawet nie widać, że nie ma w nim mięsa.

Gotowanie ciecierzycy z curry

Cebula jest obierana i drobno posiekana. Marchewki również sieka się w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu i usmaż w niej cebulę, marchew, ciecierzycę, fasolkę szparagową, dodaj curry. Gotuj przez około siedem minut.

Drobno pokrojoną papryczkę chili, dodaj do ciecierzycy. Włóż również imbir, cukier, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę. Ziemniaki kroi się w drobną kostkę. Przyjdź również z papryką, dodaj wszystko do ciecierzycy i warzyw. Wlej wodę i pomidory we własnym soku. Dodaj sól i pieprz do smaku, przykryj pokrywką i gotuj przez około sześć godzin na małym ogniu.

Dodaj szpinak na końcu. Możesz dodać trochę mleka kokosowego. Czekam, aż zielenie zmiękną. Curry warzywne przyozdobione plasterkiem cytryny podczas podawania.

Zupa curry z krewetek

Zastosowanie przypraw curry jest dość szerokie. Na przykład jest używany w zupach. Do tego przepisu musisz wziąć następujące składniki:

• Trzy filiżanki bulionu z kurczaka.
• Trzy łyżki masła.
• Ćwierć szklanki drobno posiekanej cebuli.
• Ta sama ilość posiekanego selera.
• Łyżka curry.
• Trzy łyżki mąki pszennej.
• Trochę papryki.
• 250 gramów gotowanych krewetek.
• Pół szklanki śmietanki 10% tłuszczu.
• Łyżka koncentratu pomidorowego.
• 60 ml koniaku.
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować zupę curry?

Włóż masło do rondla, rozpuść je. Dodaj cebulę i seler i gotuj przez około pięć minut. Powinieneś sprawdzić ich miękkość. Następnie dodaje się curry, mąkę i paprykę. Częściowo wlać bulion z kurczaka, mieszając naczynie.

Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez piętnaście minut. Do garnka dodaje się krewetki, pozostawiając kilka do dekoracji zupy. Wlej śmietanę, wyjmij z ognia. Za pomocą blendera zmiel wszystkie składniki. Podziel zupę na miski. Do każdego wlewa się trochę koniaku, układa krewetki. Możesz też dodać kilka zielonych cebulek do dekoracji.

Curry to przyprawa składająca się z mieszanki co najmniej czterech przypraw, a mianowicie kurkumy, kolendry, papryczki chili i liści kozieradki. Możesz samodzielnie przygotować tę mieszankę, kupując wszystkie niezbędne składniki. Najczęściej jednak dużo łatwiej jest kupić gotową wersję. Tutaj musisz zwrócić uwagę na kompozycję. Najlepiej wziąć wersję klasyczną, czyli tylko z tymi składnikami. Ponieważ jest to łatwiejsze, wystarczy dodać odpowiednie przyprawy bezpośrednio do dania. Warto również zwrócić uwagę na to, że w składzie nie ma żadnych dodatków. Przyprawy dobrze się bez nich zachowują.

Curry –jest to nie tylko podstawa sosu o tej samej nazwie, ale także doskonały środek o przydatnych właściwościach. Pomaga normalizować przemianę materii, zwalcza przeziębienia, a także normalizuje układ trawienny. Jednak nadmierne użycie przyprawy może prowadzić do słabej krzepliwości krwi, dlatego lepiej nie łączyć jej z niektórymi lekami. Wiele wspaniałych potraw można udekorować curry. Tak więc najkorzystniejsza przyprawa wygląda z warzywami, nadając im jaśniejszy smak, nie tracąc przy tym swojej indywidualności. Tak czy inaczej, curry to przyprawa do Twojej kuchni.