Sałatka Tabbouleh z kaszą bulgur: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli chcesz urozmaicić swoje regularne menu zimnymi przekąskami, czas zwrócić uwagę na popularne przepisy z innych krajów. Niektóre z nich wymagają fantazyjnych dodatków i rzadkich składników. Na przykład dzisiaj opanujemy arabską sałatkę „Tabouleh”, która jest dość egzotyczna, a jednocześnie prosta w wykonaniu.

Na podstawie czego przygotowywane jest to danie?

W daniach arabskich często używa się kaszy bulgur (gotowanej na parze, pokruszonej kaszy pszennej, która nie wymaga gotowania), więc wykorzystamy ją w naszym przepisie. Tabbouleh jest również wytwarzany z kaszy jęczmiennej, ryżu i kuskusu. Koneserzy i miłośnicy tej potrawy, którzy mieli szczęście spróbować jej w kilku wariantach na raz, w większości skłaniają się ku odmianie kaszy bulgur.

Jak zrobić sałatkę Tabbouleh: przepis ze zdjęciem

Na początek oceńmy nasze możliwości i przenieś je na własne potrzeby. Jeśli potrzebujemy łatwego do przyrządzenia, niskokalorycznego, a poza tym dania wegetariańskiego, to taka sałatkawłaśnie dla nas stworzony. Jako składniki potrzebujemy:

• kasza bulgur – pół szklanki;
• 2 dojrzałe pomidory;
• piórko cebulowe - 100 g;
• duży pęczek pietruszki;
• cytryna - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
• sól.

Proces gotowania

Niektórzy miłośnicy, przygotowując sałatkę Tabbouleh, nadal gotują kaszę bulgur, a następnie ją myją. W tym przypadku nie odejdziemy od arabskiej tradycji, a przecież tylko kaszę ugotujemy na parze. Co więcej, wystarczy wlać do pojemnika tyle wrzątku, aby woda zakryła ziarna tylko na 1 cm. Wkrótce masa pęcznieje i nadaje się do użytku.

W tym momencie zaczynamy siekać pietruszkę. Powinno być dużo pietruszki, około pół kilograma, a gdy jest gotowa, zielona masa powinna wizualnie przewyższać liczebnie bulgur. Pietruszkę trzeba drobno posiekać, więc uzbroimy się w miskę kombajnu i powierzymy ten proces maszynie. Cebulę zieloną, wręcz przeciwnie, siekamy tradycyjnie - nożem. Pachnące krążki wniosą estetykę smaku i będą dobrym dodatkiem do wyglądu sałatki Tabbouleh.

Bierzemy salaterkę lub miskę, kładziemy tam posiekaną pietruszkę i cebulę, potem kolej na pomidory. Pokroimy je na jak najmniejsze kawałki, najlepiej jeśli przed krojeniem najpierw usuniesz skórkę z okrągłego warzywa. Łatwiej to zrobić, gdy pomidor zostanie umieszczony na kilka minut we wrzącej wodzie. Wtedy skóra pęknie i będzie podatna na czyszczenie bez żadnychwysiłek.

Pokrojone pomidory są również wysyłane do miski zielonej masy. Dodawajmy po trochu spuchniętą kaszę, cały czas mieszając sałatkę. Dbamy również o to, aby ilość zbóż nie przekraczała ilości posiekanej natki pietruszki. Jeśli ugotowaliśmy za dużo kaszy bulgur, można ją włożyć do lodówki, a później wykorzystać jako dressing do zupy.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, posolić, skropić sokiem z cytryny i doprawić oliwą. Oryginalna libańska sałatka „Tabbouleh” jest już prawie gotowa, pozostaje ozdobić ją kilkoma listkami mięty.

Kilka rekomendacji

Kuchnia arabska ma swoje subtelności, mądrość i tradycje. Aby przygotować prawdziwą sałatkę Tabbouleh z kaszą bulgur, musisz ściśle przestrzegać pewnych zasad:

• Do sałatek używaj tylko małego kaszy bulgur - odmiany zwanej koftelik.
• Składniki są zawsze suszone po umyciu, dotyczy to zarówno zieleniny, jak i zbóż.
• Przed gotowaniem na parze dodaj kilka kropli oliwy z oliwek do kaszy bulgur, mieszając kompozycję.
• We wszystkich sałatkach z Bliskiego Wschodu składniki są krojone tak drobno, jak to możliwe.
• Sok z cytryny jest zawsze wysyłany do sałatki przed oliwą z oliwek. Odbywa się to tak, że zielenina chrzęści na zębach.
• Sałatka Tabbouleh z kaszą bulgur może być podawana zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięsnych przysmaków.

Wariacje na temat

Gorący zwolennicy mięsasycące dania można spać spokojnie, o ile przystawka jest w wersji francuskiej. W końcu gotuje się go ze smażonymi kawałkami piersi z kurczaka. Spójrzmy na taki bardziej burżuazyjny przepis. Ta sałatka Tabbouleh bazuje na kuskusie, ponieważ płatki te najczęściej łączą się ze składnikami mięsnymi. Kuskus był kiedyś wytwarzany z kaszy jaglanej, ale teraz popularne stało się robienie go z kaszy pełnoziarnistej.

Jako składniki prawdziwej burżuazyjnej sałatki potrzebujemy:

• pierś z kurczaka - 1 sztuka;
• kuskus - pół szklanki;
• słodka niebieska cebula - 1 sztuka;
• jeden mały bakłażan;
• jedna papryka (najlepiej czerwona)
• cytryna - 3 sztuki;
• cukinia;
• sól;
• oliwa z oliwek;
• przyprawy (estragon, bazylia, kolendra).

Jak widać, francuska sałatka „Tabule”, której przepis teraz rozważamy, zawiera wystarczającą ilość ziół. Nie bądź leniwy i szukaj całej listy składników w sklepie lub na rynku, a efekt przekroczy nawet najśmielsze oczekiwania.

To danie jest pozycjonowane jako wyjątkowe dla prawdziwych estetów i smakoszy. Czas pieczenia (ze względu na pieczenie każdego składnika oddzielnie od siebie) - ponad godzinę.

Rozpocznij smażenie warzyw

Obrane i pokrojone bakłażany, cebulę, słodką paprykę i cukinię należy podsmażyć (każdy składnik osobno) na odrobinie oliwy z oliwek. Sałatka Tabbouleh, której przepis teraz podajemy, nie toleruje pozostałego w jej składzie oleju po smażeniu. Dlatego włóżmy smażone warzywa do durszlaka i pozwólmy, aby olej dobrze spłynął.

Kuskus na parze

Zaprawa, tak jak w poprzednim przepisie, nie będziemy gotować, ale gotować na parze wrzątkiem lub bulionem. Przed gotowaniem kuskusu na parze dodaj sól i odrobinę oliwy z oliwek do rondla, a następnie wszystko wymieszaj.

Oliwa wraca na rynek

Nasza burżuazyjna sałatka „Tabbouleh” nie obejdzie się bez smażonych kawałków piersi kurczaka. 10-15 minut na dobrym ogniu, odrobina soli, oliwy z oliwek i udział magicznych rąk - i złote kawałki będą gotowe, by zapełnić dziwaczną przekąskę.

Łatwy sos sałatkowy

Nabrzmiały kuskus jest gotowy do wypełnienia salaterki, warzywa pozbyły się nadmiaru tłuszczu, a mięso wystygło. Czas zacząć przygotowywać opatrunek, zwłaszcza że składa się on tylko z trzech składników. Sok wyciskany ręcznie z połówek cytryn wymieszany z oliwą i solą.

Pozostaje tylko wymieszać wszystkie składniki, polać sałatkę Tabouleh dressingiem cytrynowym i udekorować pachnącymi ziołami. Przed podaniem przystawkę można w razie potrzeby dodatkowo schłodzić.

Wniosek

Pamiętaj, aby ugotować libańską wersję dania w domu, co sprawi, że goście rzucą się do stołu nawet od progu. Subtelna i mocna, świeża i pachnąca mieszanka mięty, pietruszki i zielonej cebuli doprowadzi wytrawnego smakosza do szaleństwa. Jeśli zielone dlasałata nie została właśnie zerwana z ogrodu, lepiej nasycić ją dodatkową wilgocią, zanurzając ją w zimnej wodzie na 15 minut. Następnie wysusz i uruchom.

Smacznego!