Ser Poshekhonsky: kalorie, użyteczne właściwości, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ser jest bardzo przydatnym produktem, jego stosowanie jest zalecane przez lekarzy, wskazane jest robić to codziennie i regularnie, z zachowaniem miary. Wszyscy wiedzą o słynnych europejskich serowarach i ich klasycznych tradycjach wykorzystywanych przy wytwarzaniu takich produktów. Koneserzy chwalą holenderskie i francuskie sery pleśniowe za ich pikantność i ciekawy smak. Takie produkty podawane są na święta i imprezy o innym charakterze. Wiele serów jest popularnych jako przekąski. Na przykład z „Filadelfią” służą do robienia bułek i kanapek, inne podawane są w postaci plastrów, ozdobionych miodem i winogronami. Istnieją pewne odmiany, które dodaje się do sałatek i drugich dań.

W dzisiejszych czasach trudno zaskoczyć gości egzotycznymi nazwami serów. Na święta wybierane są kawałki z najbardziej pikantnych odmian. Odbywa się to w celu pokazania statusu hostów ustawiających tabelę.

Jak nazywa się ser?

Sukcesy krajowych serowarów pozostają niezauważone iabsolutnie źle. Produkty naszej produkcji rzadko są poszukiwane przez masy, ale nie oznacza to, że ich jakość jest gorsza od popularnych. W regionie Jarosławia znajduje się miasto Poshekhonye. Jego historia sięga kilku wieków. Miasto Poszechony słynie ze starożytnych świątyń, a także z wysokiej jakości produktu, którego nazwa pochodzi od miasta. Poznaj ser Poshekhonsky.

Wygląd

Jak powstał ten produkt? Teraz się dowiemy. W miejscowej serowarni przez wiele lat pracował mieszkaniec Poszechonu, który nazywał się Paweł Anatolijewicz Awdienko. W rezultacie stał się założycielem produkcji tego właśnie produktu. Uważnie i szczegółowo przestudiował historię rozwoju serowarstwa w Rosji i Holandii, aby stworzyć ser Poshekhonsky w oparciu o istniejącą wiedzę.

Avdienko stanął przed trudnym zadaniem produkcyjnym. Musiał skrócić okres dojrzewania sera holenderskiego, ale jednocześnie zachować w pełni smak i właściwości. Nieustannie eksperymentował ze składnikami. Doprowadziło to do powstania wyjątkowego sera - Poshekhonsky.

Warto zauważyć, że Avdienko stale konsultował się i wymieniał porady ze znanym niemieckim specjalistą od produkcji serów holenderskich i jednocześnie profesorem moskiewskim R. E. Gerlachem. Produkcja Poshekhonsky'ego rozpoczęła się w Związku Radzieckim w latach powojennych. W tym rzadkim czasie każdy produkt był bardzo cenny. Dlatego mistrzowie tego biznesu z Jarosławia, pod przewodnictwem Avdienko, postanowili, że wyprodukują nowy ser Poshekhonsky z pasteryzowanego lub znormalizowanegomleko.

Ten produkt ma obniżoną zawartość tłuszczu. To sprawia, że proces wytwarzania sera jest tańszy. Do produkcji sera Poshekhonsky do mleka krowiego dodaje się specjalne startery bakteryjne i podpuszczkę. Ten produkt dojrzewa tylko około trzydziestu dni, co jest dość małą wartością w porównaniu z innymi odmianami. Produkowany jest w postaci białych okrągłych główek. Ser ma barwę od białej do jasnożółtawej, na krojeniu znajdują się owalne lub okrągłe oczka, zwane dziurkami.

Ser Poshekhonsky: kalorie i użyteczne właściwości

Porównując ser Poshekhonsky z produktami podobnych odmian, możemy stwierdzić, że ma on niską wartość energetyczną. Ser Poshekhonsky, którego zawartość kalorii wynosi trzysta czterdzieści cztery kcal, ma nie więcej niż czterdzieści pięć procent zawartości tłuszczu.

Ser jest produktem fermentacji, a obecne w nim w jelitach bakterie mają dobroczynny wpływ na organizm. Produkt zawiera dużo wapnia, co zapobiega rozwojowi próchnicy. Ser „Poshekhonsky”, którego skład znacznie różni się od wielu innych odmian sera, nie zawiera laktozy, dzięki czemu jest doskonale trawiony i dopuszczony do stosowania przez osoby w każdym wieku.

Jak jeść?

Lepiej nie jeść z chlebem. Na przykład ser spożywany razem z bochenkiem jest słabo przyswajalny przez organizm. Możesz zrobić kanapkę tylko ze zboża lub czarnego chleba i nie używaj do tego masła. Ser dobrze komponuje się z warzywami,dotyczy to zwłaszcza świeżych, takich jak na przykład pomidory. Dwadzieścia lub trzydzieści gramów sera dziennie to dzienna dieta dla każdej osoby dorosłej. Jeśli produkt jest pokryty pleśnią, w żadnym wypadku nie należy go spożywać, nawet jeśli skórka jest odcięta.

Ważna uwaga

Jakość sera ostatnio się pogorszyła. Producenci kierują się wskaźnikami technicznymi w produkcji, ignorując GOST. Coraz częściej zamiast tłuszczów mlecznych stosuje się stabilizatory. Ser wyprodukowany ze stabilizatorami i niezawierający tłuszczu mlecznego jest imitacją. Taki produkt będzie miał napis „Poshekhonskiy IT”.

Prawdziwy ser Poshekhonsky, którego cena wynosi około 250 rubli, okazuje się znacznie tańszy niż wiele innych europejskich, takich jak Dor Blue czy inne, co nie czyni go mniej smacznym ani lepszej jakości.

Określanie jakości

W domu możliwe jest określenie zawartości tłuszczów roślinnych w serze, jeśli trzymasz plastry w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Jednocześnie wstępnie kroi go na małe kawałki. Tłuszcz roślinny z produktu serowego będzie wyróżniał się wilgocią, widoczną na powierzchni w postaci małych kropelek. Będzie to dowód na to, że jest on używany w jego produkcji.

Kolor, zapach, smak i aromat

Ser "Poshekhonsky" ma wspaniały aromat i pikantno-kwaśny smak przypominający mleko. Kolor produktu jest biały, choć powinien być zbliżony do bogatego mlecznego. Producent nadaje serowi jaśniejsze odcieniedzięki zastosowaniu karotenu, naturalnego naturalnego barwnika (znajdującego się w marchwi i innych kolorowych warzywach).

Aby być przedstawicielem twardych serów podpuszczkowych, musi być wytwarzana przez około czterdzieści pięć dni. Należy pamiętać, że ten produkt nie zawiera mleka w proszku.

Wniosek

Teraz wiesz, czym jest ser Poshekhonsky, możesz zobaczyć zdjęcie tego produktu w naszym artykule. Mamy nadzieję, że informacje podane na tej stronie okażą się przydatne.