Główne rodzaje ciast i przepisy na ich przygotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta są dość częstymi gośćmi w menu każdej rodziny, ale mimo to nigdy się nie nudzą. Dzieje się tak, ponieważ jest tak wiele rodzajów ciast lokalnej tradycyjnej kuchni, a także zagranicznych odmian ulubionych przysmaków, które wszyscy lubili. Są słodkie, słone, otwarte, zamknięte, puszyste, chrupiące, a różnorodność nadzień jest po prostu niesamowita. Jeden zapach jest tego wart! Jeśli dom pachnie ciastami, to dom ma wygodę, spokój i dobrze odżywionych domowników.

Dzieci są najbardziej wybrednymi degustatorami, a ciasto jest często ratunkiem dla każdej mamy. W końcu dziecko nie patrzy na nadzienie, ale po prostu je pożera, nie rozpoznając nawet znienawidzonej cebuli.

Aby doskonalić swoje umiejętności w przygotowywaniu zdrowego, pożywnego i pysznego posiłku dla całej rodziny, a nawet zaskakiwać nowościami o niezwykłych smakach i wyrafinowaniu podania, musisz dowiedzieć się, jakie rodzaje ciast mają najwięcej fanów.

Otwórz

Otwórz ciastacharakterystyczne jest smażone nadzienie ze skórką. Są one pokazywane tym, którzy nie lubią dużo ciasta. Wersja słodka nadaje się jako deser do herbaty, a wersja słona jest idealna na lekki obiad.

Ciasto do nich jest najczęściej używane bez drożdży francuskich, kruche, maślane lub pokruszone herbatniki, a drożdże są rzadko używane. Możesz udekorować otwarte ciasto misternymi wzorami lub wstążkami z tego samego ciasta, układając je w poprzek, w formie siatki.

Tradycyjne dla Rosji ciasta, serniki, usta - również otwarte, ale ciasta.

Tarta

To rodzaj słodkiego ciasta kruchego. Tarte pochodzi z Francji, ale cieszy się dużą popularnością wśród słodyczy na całym świecie. O to rywalizują szefowie kuchni z najbardziej prestiżowych restauracji.

Opiera się na cieście kruchym o chrupiącej, kruchej konsystencji, idealnie okrągłym kształcie i najdelikatniejszym nadzieniu w postaci kremu budyniowego. Udekoruj apetycznymi jagodami lub kawałkami owoców, posyp cukrem pudrem. Wydaje się, że nigdzie nie ma prostszego, ale aby ciasto wyszło tak, jak powinno, wymagany jest wysoki profesjonalizm.

Tarta truskawkowa

Składniki:

• Ciasto kruche (mrożone) - 300g
• Krem (tłuste mleko) - 0,5 l.
• Żółtka - 5 szt
• Cukier - 100g
• Skrobia - 1 łyżeczka
• Mąka pszenna - 2 łyżki. l.
• Truskawka - 0,5 kg.
• Strąk wanilii.

Gotowanie:

1. Rozwałkuj ciasto i umieść w naoliwionej formie. Piec w piekarniku w 180stopni przez około 30 minut. Pozwól ostygnąć całkowicie.
2. Podgrzej 0,4 litra kremu waniliowego i zdejmij z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia.
3. Ubij żółtka z cukrem, aż będą gładkie. Mieszając dodać mąkę, skrobię i pozostałą śmietanę. Śmigać. Usuń wanilię ze śmietany i dodaj mieszankę żółtkową. Śmietanę gotuj cały czas mieszając przez 7 minut. Pozwól ostygnąć całkowicie.
4. Wypełnij foremkę śmietaną i zatop w niej jagody. Wstaw do lodówki przez kilka godzin.

Tarta truskawkowa jest gotowa do podania!

Quish

Ten rodzaj ciastek jest również zrobiony z ciasta kruchego. Posiłek jest całkiem satysfakcjonujący i może być podawany jako samodzielne danie. Nadzienie to mieszanka jajek i śmietany, do której dodawane są różne składniki, takie jak ser, gotowane mięso, kawałki warzyw. Przed dodaniem mięsa, grzybów lub warzyw zaleca się najpierw ugotować lub usmażyć, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Wystarczająco szybkie przygotowanie ciasta, co jest bardzo wygodne. Miejsce narodzin quiche to także Francja, a właściwie Lotaryngia.

Quche z brokułami

Składniki:

• Ciasto kruche (mrożone) - 250g
• Brokuły - 350g
• Bekon - 200g
• Średnia żarówka - 1 szt
• Jajka - 2 szt
• Śmietana lub śmietana - 200 ml.
• Twardy ser (najlepiej parmezan) - 100g
• Sól, przyprawy, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Smaż bekon na patelni, aż tłuszcz będzieutonie. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę i brokuły rozłożone na kwiatostany. Smażyć do miękkości.
2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je tak, aby przylegało do dna i ścianek naczynia do pieczenia.
3. Aby przygotować nadzienie, dokładnie wymieszaj jajka, śmietanę (śmietana), połowę startego sera. Pieprz, sól i dodaj zioła prowansalskie.
4. Rozłóż warzywa, pozostałą połowę sera i mięso na dnie i ostrożnie wlej masę jajeczną.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.

Zamknięte

W zamkniętych plackach nadzienie jest ukryte pod warstwą ciasta. Dzięki temu soki i smak produktów są lepiej zachowane. Jeśli jako główny składnik preferowane jest mięso lub ryba, wymagana jest osłona ciasta. Para wydostaje się przez małe otwory.

W Rosji ciasta były uważane za oznakę sprzątania. Dlatego w kuchni rosyjskiej istnieje wiele zamkniętych rodzajów ciast drożdżowych.

Każda gospodyni domowa zawsze miała swoje sekrety, jak osiągnąć przepych i czułość bazy. Najczęściej były to odmiany ciasta drożdżowego. Składniki zawsze dobierane były indywidualnie, podobnie jak ich proporcje. Jako przystawkę użyto zsiadłego mleka, kwaśnej śmietany, serwatki. Piwo, zacier, chmiel podawane dla najlepszej fermentacji.

Kurnik

Kurnik jest uważany za króla wszystkich ciast i przygotowuje go na wspaniałe święta. Oryginalna receptura jest bardzo pracochłonna, złożona i czasochłonna. Znaczące uproszczenie technologii gotowania, hostessyprzystosowane, aby znacznie częściej zadowolić bliskich pysznymi. Ci, którzy nie kochają obfitości ciasta, radzą sobie z samymi naleśnikami. Na szczęście globalna sieć jest pełna różnych interpretacji oryginału. Możesz łatwo docenić „wysoka” kuchnię naszych przodków: trochę entuzjazmu i arcydzieło jest gotowe.

Nadaje się każdy rodzaj ciasta, które kucharz robi najlepiej. Nadzienie formuje się w postaci warstw ulubionych produktów, oddzielonych naleśnikami. Im bardziej złożone nadzienie, tym lepiej. Mogą to być grzyby, kurczak, ryby, ryż, kasza gryczana, jajka i wiele innych. Ale nie bój się, wystarczy ograniczyć się do połączenia niewielkiej ilości składników na nadzienie. W końcu to tylko obiad, a nie wesele.

Ciasto jest tradycyjnie podawane z sosem. Wykonany jest ze śmietany, pomidora, sera. Każdy to zrobi, zgodnie z gustem członków rodziny.

Osetyjski placki

Ten rodzaj ciast jest powszechnie znany ze swojego niepowtarzalnego smaku i cienkiego, rumianego, chrupiącego ciasta nasączonego masłem. Mówią, że w czasach Związku Radzieckiego jeden z wysokich rangą urzędników zamówił nawet kaukaskie danie narodowe samolotem z samej Osetii do Moskwy. Ciasta dotarły jeszcze gorące. To może być fikcja, ale wygląda bardzo podobnie do prawdy.

Ciasto jest zrobione z zsiadłego mleka z dodatkiem sody gaszonej. Można je nadziewać tłuczonymi ziemniakami, mięsem i serem. Smaki są tak różne, że najprawdopodobniej danie kuchni kaukaskiej po prostu nie może się kiedyś nudzić.

Zazwyczaj wyglądają: okrągłe, wielkości patelni, włączonektóre są pieczone. Ale nawet doświadczona gospodyni domowa nie będzie w stanie ich ugotować bez znajomości pewnych niuansów i umiejętności. Goryanka z dumą przekazuje wszystkie subtelności kulinarnej kreacji z pokolenia na pokolenie.

Chiński tort warstwowy

Miłośnicy chińskiej kuchni uwielbiają to łatwe do zrobienia ciasto. Skład niezbędnych produktów przypomina listę składników na pierogi, z wyjątkiem imbiru, sosu sojowego, oleju sezamowego i zielonej cebuli. Ten bukiet jest charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej.

Cały proces gotowania jest zaskakująco prosty. Ciasta smażone są na patelni na konwencjonalnym piecu. Na pewno nie zajmie to dużo czasu, ale smakosze docenią egzotyczne danie. Dlatego nie można nie próbować gotować tego rodzaju ciast. Na zdjęciu wyglądają bardzo apetycznie.

Składniki:

• Mięso mielone (dowolne) - 350 g.
• Średnie żarówki - 2 szt
• Zielona cebula - 2 szt
• Ciasto na kluski - 0,5 kg.
• Olej sezamowy - 1 łyżka. l.
• Sos sojowy - 1 łyżka. l.
• Imbir - 1 łyżeczka
• Czosnek - 3 ząbki
• Sól, pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Do mięsa mielonego dodaj posiekaną cebulę, w tym zieloną, przyprawy, imbir, starty czosnek, olej, sos sojowy.
2. Ciasto jest podzielone na trzy części. Z każdego rozwałkuj krąg gruby jak knedle. Co więcej, możesz utworzyć kwadraty, jeśli wykonasz dwa nacięcia po obu stronach koła, tak aby odległości między nimi byłyrówny. Możesz również uprościć zadanie i wykonać jedno cięcie od środka do krawędzi (jak promień). To utworzy trójkąty.
3. Po ustaleniu kształtu przyszłych ciast, musisz nałożyć mięso mielone na całą powierzchnię koła, cofając się od wszystkich krawędzi o jeden centymetr.
4. W przypadku pojedynczego wycięcia, złóż całe koło w trójkąt, a jeśli chcesz kwadraty, to musisz złożyć je z kopertą.
5. Ściśnij wszystkie krawędzie razem i usmaż każdy placek na maśle na patelni z obu stron, zaczynając od szwu. Następnie doprowadzić do gotowości przez 10 minut na małym ogniu, przykryć pokrywką.

Ciasta są gotowe!

Samsa

Uzbeckie placki na popularności śmiało konkurują ze słynnymi cheeseburgerami i hot dogami. Żaden przedstawiciel mięsa nie może się równać z samsą gotowaną w klasyczny sposób w piecu tandoor. Uzbecy to szlachetni smakosze!

Ten rodzaj ciasta francuskiego jest nadziewany mieloną miazgą jagnięcą, cebulą i tłuszczem z ogona. Dopraw masę klasycznymi przyprawami kuchni orientalnej. Kmin, kminek, kminek to magiczna mieszanka, która naprawdę zdziała cuda.

Tworzenie najsmaczniejszego, chrupiącego, delikatnego ciasta francuskiego można porównać do sztuki. Guru ich biznesu słyną z trudnego zadania. Trenowanie zajmie dużo czasu i włoży dużo wysiłku, aby uczynić go równie profesjonalnym.

Ale wynik jest wart wysiłku i czasu, ponieważ soczyste gorące placki rozpływają się w ustach!

Wymieniona jest tylko niewielka część ulubionych przysmaków. W końcu ile matekbabcie i żony, tak wiele najsmaczniejszych rodzajów ciast. Czy to z ciasta drożdżowego czy kruchego, nie ma to znaczenia. Jeśli jest pieczony z miłością i troską o bliskich i bliskich, to co może być smaczniejsze?