Encyklopedia pierwszych dań: ogórek kiszony z kaszą jęczmienną – przepis na pyszną zupę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rassolnik to rodzaj zup, w których głównym składnikiem są ogórki kiszone. Do naczynia włożyli również różne płatki zbożowe dla bogactwa i gęstości: ryż, kasza pęczak, komórka. Rozważ kilka opcji.

Marynowane z nerkami

„Zupa ogórkowa” jest szczególnie smaczna, gdy jest gotowana w bulionie mięsnym. Klasyczna marynata z kaszą pęczak, przepis zaleca gotowanie na nerkach wołowych. Najpierw przygotowuje się podroby: biorą pół kilograma nerek, dobrze je myją, odtłuszczają, obierają folię, kroją na małe kawałki, wkładają do zimnej wody i spawają. Następnie pierwsza woda jest spuszczana (w celu całkowitego oczyszczenia z goryczy), nerki są ponownie myte, ponownie napełniane zimną wodą i już gotowane na półtorej godziny. Skala jest usunięta.

Oddzielnie musisz ugotować wstępnie namoczone płatki zbożowe (wieczorem) - około szklanki. Koniecznie dodaj korzenie i marchewki do tej marynaty jęczmiennej (wskazane jest przestrzeganie przepisu w zakresie składników, chociaż można ją uzupełnić innymi produktami) dla zapachu i bogatego smaku.

Kiedy nerki i zboża są doprowadzone do kondycji, drobno posiekaj łodygę i korzeń selera, 2 korzenie pietruszki, cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Jeśli lubisz zupy z marchewką, dodaj ją, startą na tarce lub pokrój w paski.

Gdy bulion z nerek jest gotowy, zaczynamy umieszczać składniki w naszej marynacie z kaszą jęczmienną. Przepis radzi usunąć nerki, odcedzić płyn. 3-4 ogórki kiszone pokroić w kostkę lub małe plasterki, to samo zrobić z 4 obranymi ziemniakami. Wszystko to należy włożyć do smażenia cebuli z korzeniami, zalać bulionem i na pół godziny na średnim ogniu. Krótko przed zdjęciem z ognia na patelnię, która jest wstępnie odcedzana i wypłukana, włożyć kaszę, aby zupa nie była mętna. Dodaj sól, przyprawy, liść laurowy. Aby zrobić pikantno-kwaśną marynatę z jęczmienia, przepis sugeruje wlanie odrobiny marynaty z ogórka, tylko po to, aby się zagotowała. Danie podaje się na stole w następujący sposób: na każdym talerzu umieszcza się kilka kawałków nerek, nalewa się zupę, dodaje łyżkę kwaśnej śmietany. Byłoby miło, gdyby zupa była trochę pieprzna - to dodaje jej pikanterii. Pamiętaj, aby posiekać warzywa!

Marynowany bulion z sików

Proponujemy kolejny ciekawy przepis na ogórki jęczmienne - z klopsikami rybnymi. Niektórym może wydawać się amatorem, ale ktoś, kto ceni dobrą kuchnię, z pewnością go pochwali. Na początek zagotuj oczyszczoną, dobrze umytą i przygotowaną rybę (około pół kilograma lub więcej) - lepiejniskokościste, raczej tłuste, dzięki czemu bulion okazuje się bogaty. I zalać szklankę jęczmienia wrzącą wodą (około szklanki i ćwierć lub trochę więcej) i pozostawić do spęcznienia w kąpieli wodnej. Następnie, gdy ryba jest ugotowana, płyn jest filtrowany, do niego wsypywany jest grys i gotowany na małym ogniu. Osobno należy podsmażyć warzywa pokrojone w paski olejem roślinnym: 1 średniej wielkości marchewka, korzeń pietruszki, łodyga pora.

Przepis na ogórki jęczmienne zawiera przyprawy, które są dodawane do zupy na ostatnim etapie gotowania. Do ugotowanego jęczmienia dodaje się pieczone, pokrojone w plastry 3-4 ziemniaki i taką samą ilość ogórków kiszonych, posiekanych w kostkę, a także sól do smaku. Niech naczynie się zagotuje i 6-7 minut przed zdjęciem patelni z ognia wrzuć klopsiki. Do mięsa mielonego potrzebny będzie filet rybny posiekany w maszynce do mięsa (250 g), 60 g białej bułki tartej namoczonej w mleku i łyżka stołowa (łyżka stołowa) masła. Mięso mielone dobrze wymieszać, dodać sól, pieprz i przyprawy, uformować małe kulki i ostrożnie włożyć do zupy. W razie potrzeby dodaj solankę do naczynia. Podawany z zupą z posiekanej zieleniny.

Jedz dla zdrowia!