Najsmaczniejszy przepis na ogórek kiszony

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni domowa latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, więc wiele osób je zbiera. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Wymaga to talentu i oczywiście pysznych przepisów na pikle, bez których po prostu nie można się obejść.

Zalecenia ogólne

Gotowanie ogórków na zimę to delikatna sprawa. W literaturze istnieje wiele zaleceń. I jest wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każda z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednocześnie każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Dodatkowo warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Różnorodność warzyw nie jest tak ważna, ale wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcz z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże, jeśli trochę leżały w środkulodówka, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat trzeba wybrać nawet ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je moczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotować warzywa do dalszego marynowania.

Tylko piękne okazy powinny być traktowane jako materiał na blanki, haczykowate i żółte nie nadają się: mogą wszystko zepsuć.

Dobre ogórki

Podczas solenia wiele zależy od solanki. Jeśli jest zbyt skoncentrowany, ogórki stracą swoje właściwości smakowe. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy wziąć gruboziarnistą sól kamienną. Małe „Extra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na ogórki, warto zastanowić się nad miejscem przyszłego przechowywania wykrojów: mieszkanie lub zimna piwnica.

Delikatnie dodaj czosnek, łodyżki i nasiona kopru, chrzan, pieprz i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed ułożeniem dokładnie wypłucz wszystkie zioła.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw musisz przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w zwykłej wodzie przed zwijaniem. W międzyczasie możesz przygotować banki. Muszą być dokładnie umyte sodą isterylizować pokrywkami. Niektórzy zalecają używanie tabletek aspiryny do solenia. Czy warto, zależy od Ciebie. Następnie ogórki układamy w czystych słoikach, po dokładnym umyciu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku musisz umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście koperkowy parasol. W zasadzie można stosować również inne przyprawy. Wszystko zależy od wybranego przepisu. Pyszne pikle to bardzo indywidualny koncept, wiele gospodyń domowych dodaje również czosnek do bułki.

Najsmaczniejszy przepis na chrupiące pikle

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• średnie ogórki - 1,1 kg;
• 3 łyżki. l. sól;
• pieprz (jego ilość można regulować) - pięć groszków;
• nie daj się ponieść czosnkowi, średnio wystarczy 5-6 ząbków;
• liść laurowy - wystarczą 3 sztuki
• liście porzeczki.
• estragon (nadaje wyjątkowy zapach).
• zieleń chrzanu (liście).

W wysterylizowanych słoikach wkładamy umyte ogórki i przyprawy. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Zalej ogórki zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które należy najpierw zagotować.

Gotowy szew wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będzie fermentował. Warto zaznaczyć, że w trakcie procesu solanka wypłynie spod pokrywki, więc można ją podstawić podpłyta słoika. Ten przepis na pyszne marynaty nie jest szybki. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może być trochę mętna, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal pozostaną chrupiące i smaczne. Szwy można przechowywać do dwóch lat.

Zachód słońca o smaku beczkowym

Wiele osób akceptuje tylko pikle o smaku beczkowym. To były te blanki, które kiedyś robiły nasze babcie i prababki. Oczywiście obecnie od dawna nikt nie robi przygotowań w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby tylu solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne marynaty na zimę o smaku beczkowym.

Składniki:

• młode ogórki o grubej skórce - 1,3 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• pieprz - 10 groszków;
• chrzan zaleca się brać młode - 1 liść;
• gruba sól - 3 łyżki. l;
• liść wiśni - 5 szt;
• koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
• trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki wkładamy do odpowiedniego pojemnika lub patelni, moczymy je przez 3 godziny (lub przez całą noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy wszystkie warzywa i kroimy je, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz położyć ogórki. Na środku pojemnika i na wierzchu należy umieścić resztę przypraw. Solanka przygotowujemy zgodnie ze standardemprzepis na podstawie - 3 łyżki soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Napełnij je ogórkami, po czym górną część słoika pokrywamy kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest poddawany infuzji w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach spuszczamy solankę, którą następnie wykorzystujemy do solenia. Doprowadź do wrzenia i ostudź. I tylko na zimno ponownie napełniaj ogórki. Słoik zakorkujemy gorącą pokrywką (kapronem) i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać przepis na pyszne pikle na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długo grające”

Aby przygotować trzylitrowy słoik, należy wziąć:

• świeże ogórki (średnie) - 2 kg;
• 3 łyżki. l. sól;
• liść laurowy - co najmniej 4 sztuki;
• czarny pieprz - pięć lub sześć groszków;
• liście porzeczki - 3 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
• młoda zielenina chrzanu.

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście kładziemy na dnie słoika, a na wierzchu układamy rzędami ogórki. Aby dokładnie zachować proporcje do przygotowania roztworu, należy wlać wodę do słoika z ogórkami, a następnie przelać do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalej ogórki solanką. Gotowy słoik zakorkujemy od góry gotowaną nylonową pokrywką. Następnie ogórek należy wysłać na wędrówkę w chłodne miejsce. Tak prosty przepis na pyszne marynaty pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz skosztować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale wtedy musisz użyć litra. Ważne jest prawidłowe zachowanie proporcji. Na litrowy słoik znajduje się łyżka soli.

Ogórki kiszone z liśćmi dębu

Proponujemy do rozważenia inny przepis na bardzo smaczne pikle.

Składniki na dwa 3 litrowe słoiki:

1. Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
2. To zajmie około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w tempie 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
3. Liście chrzanu zajmują nie więcej niż 3-5 szt.
4. Porzeczka dowolnej odmiany - 20 liści.
5. Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
6. Liście dębu (na chrupkość) lub orzech - 10 sztuk
7. 5 koperkowych parasoli wystarczy.
8. Ważne, aby nie przesadzić z ostrą papryką - 4 strąki.
9. Korzeń chrzanu jest opcjonalny w tym przepisie.

Aby uzyskać pyszne chrupiące ogórki na zimę (przepisy podane w artykule), trzeba wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej używać ogórków z pryszczami i grubą skórką. Dodatkowo należy włożyć korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Wszystkie przyprawy, podobnie jak warzywa, są dokładnie myte. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez noc. Odbywa się to tak, aby po zasoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Pomoże to również sprawić, że pikle będą chrupiące.

Po etapie przygotowawczym woda jest całkowicie spuszczana, a same warzywa są myte. Zmiel ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię wkładamy standardowe składniki do solenia i przyprawy, następnie warstwę ogórków i znowu przyprawy. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście naprzemiennie.

W zimnej oczyszczonej wodzie rozcieńczyć sól i wlać roztwór do garnka. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i stawiamy na nim trzylitrowy słoik wody, aby ogórki nie unosiły się i były dobrze solone. W tej formie pozostawiamy obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu).

Na wierzchu solanki pojawią się wkrótce białe płatki. To są bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków należy sprawdzić pod kątem smaku. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić, nie będziemy już ich potrzebować.

Włóż ogórki do wysterylizowanych, czystych słoików. Zagotuj solankę i zalej obrabiany przedmiot. W tej formie opuść banki na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki należy zalać solanką trzy razy, a po raz trzeci zakorkować słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwracamy pojemniki do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów półfabrykatów, zaleca się owijanie słoików, aż całkowicie ostygną.

Piękno przepisu na pyszne kiszone chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala zrobić bułkę, którą można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku nie jest wszystko jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się przezroczysta, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Solenie ogórków z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, do solenia można stosować różne przepisy. Pyszne marynaty na zimę można gotować z pomidorami. W ten sposób możesz od razu dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

1. Pomidory (lepiej wziąć średniej wielkości warzywa) - 1,2 kg.
2. Weźmiemy taką samą ilość ogórków - 1, 2 kg.
3. Trzy koperkowe parasole.
4. Goździk - 4 sztuki
5. Liście porzeczki (młode, wierzchołki) - 4 sztuki
6. Liść laurowy - 3 sztuki
7. Cukier - 3-3, 5 łyżek. l.
8. Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
9. Woda - 1-1, 7 l.
10. Ocet 9% - trzy łyżki. l.
11. Pieprz - 10 groszków.

Przed gotowaniem wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić w parach. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw ruszt, na którym słoik będzie do góry nogami. Na przetworzenie pojemnika w ten sposób wystarczy dziesięć minut. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie opłukać w wodzie i odciąć końcówki z obu stron. Następne praniepomidory. Teraz możesz ułożyć warstwy w słoiku: zielenie, ogórki, pomidory. A na wierzch dodaj liść laurowy i pieprz.

Podpal emaliowany pojemnik z płynem. Jak tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Dla wygody procesu warto zaopatrzyć się w plastikową osłonę z otworami. Takie proste akcesorium znacznie ułatwia zadanie. Zagotuj wodę i ponownie zalej nią ogórki i pomidory. Dodaj ocet do słoika i zwiń. Pojemnik wysyłamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu, zawinięty w koc. Po całkowitym ostygnięciu puszek przenosimy konserwację do miejsca do dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że ten przepis to najsmaczniejsze ogórki kiszone i pomidory.

Przepis na pikle „na zimno”

Najbardziej „pyszny” przepis na ogórki kiszone na zimę pozwala bez większych trudności gotować ogórki.

Składniki na 3 litrowy słoik:

1. Koperek - wystarczą 2-3 parasole.
2. Liście dębu dla uzyskania efektu chrupkości - 4 sztuki
3. Ogórki - 2,5 kg.
4. Liście wiśni - 3 szt
5. Ta sama liczba liści porzeczki i winogron - 3 szt.
6. Czosnek (nie więcej) - 5 sztuk
7. Woda - 1,5 l.
8. Pieprz - 10 groszków.
9. Nie powinieneś eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na dokonanie własnych zmian, jeśli na przykład chcesz dodać swoje ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, konieczne jest w każdym słoikuwlej 50 gramów wódki.

Umyj warzywa i zioła, następnie ułóż je w słoikach warstwami, a na wierzchu powinny być przyprawy. Marynujemy ogórki zimną solanką. Aby sól dobrze się rozpuściła, najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością ciepłej wody do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować np. przez gazę. Wlej pieprz na wierzch zieleni w słoiku, a następnie wlej solankę. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, przykrywając szyjkę gazą. Następnie przenosimy słoiki do chłodniejszego miejsca (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę na samą górę pojemników i zamknąć je gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki z papryką

Specyfika tego przepisu polega na tym, że liście chrzanu i inne warzywa znane w takich przypadkach nie są używane do przygotowywania marynat. Ale rezultatem są wspaniałe solone warzywa.

Składniki:

1. Bułgarska papryka - 1 szt.
2. Ogórki - 1,4 kg.
3. Dwa koperkowe parasole.
4. Czosnek - 5 sztuk
5. Cukier - 2,5 łyżki. l.
6. Łyżka stołowa soli.
7. Woda - 1 l.
8. Ocet - jedna łyżeczka
9. Czarny i ziele angielskie.
10. Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie przyprawy i warzywa ułożyć w słoikach, dodać paprykę słodką, posiekanąplastry. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie bierzemy czystą wodę, gotujemy i wlewamy do słoików. Znowu zostawiamy ogórki do zaparzenia. W trzecim podejściu konieczne jest przygotowanie solanki: na litr wody należy wsypać łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlej świeżą marynatę do słoików i dodaj ocet. Następnie zakorkujemy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki odstawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, zawinięte w koc. Rezultatem są bardzo smaczne pikle na zimę. Podane w artykule przepisy pozwalają na przygotowanie pikli na różne sposoby, spróbuj jednego z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swoich bliskich.