Marynata do szaszłyków wieprzowych: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tradycyjnie do grillowania używa się marynowanego mięsa (jagnięcina, wieprzowina, drób). W specjalnych przyprawach staje się bardziej miękki i soczysty, co pozwala znacznie szybciej ugotować danie na grillu i nie przesadzić. Najczęściej marynatę przyrządza się z octu, cebuli i ostrych przypraw. Można jednak również stosować preparaty wieloskładnikowe, które wymagają specjalnego przygotowania. W tym artykule znajdziesz najlepsze marynaty do szaszłyków wieprzowych. Są przygotowywane na bazie majonezu, kefiru, piwa, soku pomidorowego, wody mineralnej, kiwi, a nawet herbaty. Przedstawiona różnorodność przepisów pozwoli Ci dokonać właściwego wyboru na korzyść takiej lub innej opcji.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem i cebulą

Mięso na grillu gotuje się bardzo szybko. Jeśli przesadzisz z węglami, kebab okazuje się suchy i bez smaku. Aby maksymalnie przyspieszyć proces gotowania, mięso powinno być dobrze marynowane. Ponadto zaleca się trzymanie go w przyprawach dłużej niż godzinę, ale co najmniej sześć. Tradycyjnie na grilla wieprzowego zwyczajowo gotuje się marynatę z octem i cebulą. krok po krokuproces marynowania mięsa wygląda następująco:

1. Wieprzowina (1 kg) pokrojona na duże kawałki.
2. Wystarczająca ilość cebuli (0,5 kg) posiekanej na półpierścienie.
3. Połowę posiekanego mięsa układa się na dnie patelni, a następnie krążki cebuli. Kolejne dwie warstwy są podobnie powtarzane.
4. Posyp krążki cebuli na wierzchu Prowansją lub innymi ziołami (1 łyżka stołowa).
5. W osobnej misce przygotuj marynatę z wody (600 ml), octu (1 ½ łyżki), czarnego pieprzu (1 łyżeczka), cukru i soli (po 1 łyżce). Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż suche składniki się rozpuszczą.
6. Zawartość garnka (wieprzowina z cebulą) polewa się gotowaną marynatą.
7. Zaleca się marynowanie mięsa przez co najmniej 5 godzin, ale lepiej zostawić je na noc w lodówce.

Marynata do grilla bez octu z cytryną i cebulą

Poniższy przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnego smaku mięsa. Faktem jest, że cytryna jest wyraźnie wyczuwalna nie tylko w marynacie do kebaba wieprzowego, gdzie jest jednym z głównych składników, ale także w gotowym daniu. Ale mięso jest tak delikatne, że warto spróbować, nawet jeśli tak naprawdę nie lubisz tych cytrusów.

Przepis na marynaty do szaszłyków wieprzowych z cebulą zakłada następującą sekwencję działań:

1. Mięso (1,5 kg) jest dokładnie myte w zimnej wodzie, suszone ręcznikiem papierowym, krojone na średniej wielkości kawałki i składane wpot.
2. Półpierścienie cebuli (4 szt.) są układane na wierzchu wieprzowiny.
3. Zawartość patelni wylewa się świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Skórki nie można wyrzucić, ale grubo posiekać i dodać do mięsa.
4. Posolić wieprzowinę z cebulą do smaku (2 łyżeczki), dodać taką samą ilość cukru, trochę czarnego pieprzu.
5. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na stole na 1 godzinę. Po chwili wyjmij marynowany kebab w lodówce na 10 godzin. Jeśli planujesz upiec mięso tego samego dnia, pozostaw garnek w temperaturze pokojowej na 4 godziny.

Według podobnego przepisu możesz marynować pyszne żeberka wieprzowe do gotowania w piekarniku lub na grillu.

Przepis marynaty na szaszłyk w majonezie

Każdy dorosły marynował mięso przynajmniej raz w życiu. Przed smażeniem na grillu lub na grillu powinien dobrze „odpocząć”. Tylko w tym przypadku wieprzowina okaże się miękka i z odrobiną przypraw, które zostały użyte w marynacie. Osoby, które uważają się za profesjonalistów w gotowaniu kebabów, często udzielają początkującym porad dotyczących wyboru mięsa i sposobu jego krojenia. Do tego dania radzą więc kupić karkówkę, a dopiero w ostateczności można wziąć polędwicę, łopatkę lub szynkę. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Następnie na mięsie tworzy się skórka, która wewnątrz pozostaje soczysta.

Marynata do szaszłyków wieprzowych jest również ważna. Pyszny sos do przechowywania mięsa przed smażeniemna bazie majonezu. Sekwencja działań w tym przypadku będzie następująca:

1. Wieprzowina (2 kg) grubo pokrojona na kawałki i wymieszana z półpierścieniami cebuli (10 szt.). W tej formie mięso pozostawia się w rondlu na stole na 1-2 godziny, aby uruchomić sok.
2. Przygotowanie marynaty z 500 ml majonezu, soli i pieprzu. Możesz dodać dowolne inne ostre przyprawy do smaku.
3. Mięso z cebulą w rondlu miesza się z marynatą i wkłada na noc do lodówki.

Marynata do szaszłyków wieprzowych na kefirze

Poniższy przepis jest idealny dla początkujących kucharzy. W trakcie gotowania grilla na grillu nie musisz się martwić o to, że mięso wyschnie. Smak jest również całkiem przyjemny i zrównoważony. W marynacie kefirowej na grilla wieprzowina dzięki bakteriom kwasu mlekowego staje się miękka i delikatna.

Na samym początku pieczenia mięso należy pokroić na średnie kawałki. Następnie przełożyć do głębokiej miski i połączyć z cebulą (2 szt.) i czosnkiem (2 ząbki), pokroić w kółka. Dodaje się sól (1 łyżka stołowa), pieprz, kilka gałązek pietruszki lub kolendry. Mięso z przyprawami zalewa się kefirem (500 ml). Miskę marynowanego szaszłyka przykrywa się folią i pozostawia na stole na 4-6 godzin. Jeśli mięso ma być smażone następnego dnia, to po 2 godzinach trzeba je schować do lodówki.

Jak zrobić marynatę z piwa i musztardy?

Poniższy przepis dla wielu osób może być prawdziwym odkryciem. Jakpodstawą marynaty jest piwo. Ten składnik pomoże zmiękczyć wieprzowinę, a musztarda nada mięsu przyjemny aromat.

Proces gotowania szaszłyków wieprzowych marynowanych w piwie i musztardzie składa się z kilku etapów:

1. Część barkowa (700 g) pokroić na kawałki i włożyć do rondla.
2. Następnie dodaj sól (1 łyżeczka) i taką samą ilość przypraw wymieszanych w dowolnych proporcjach (oregano, kolendra, gałka muszkatołowa, mielony imbir, czarny pieprz).
3. Mięso miesza się z przyprawami i zalewa jasnym piwem. Na 700 g wieprzowiny należy przyjąć 70 ml spienionego napoju.
4. Na koniec do marynaty dodaje się musztardę (1 łyżeczka) i krążki cebuli.
5. Wieprzowina jest ponownie mieszana i pozostawiana na stole na 1-2 godziny. Ale lepiej marynować mięso wieczorem i smażyć następnego dnia.

Szpikulec wieprzowy na wodzie mineralnej

Nikt na pewno nie odmówi takiego mięsa. A jeśli ugotujesz również najlepszą marynatę do kebaba wieprzowego, to danie z pewnością podbije wszystkich Twoich gości. Nie powinno być co do tego wątpliwości. Podstawą marynaty w tym przepisie jest woda mineralna. Dzięki pęcherzykom gazu przyprawy wnikają głęboko we włókna, zmiękczając je. Ta marynata do szaszłyków wieprzowych jest przygotowywana prosto i szybko, ale jednocześnie pozwala osiągnąć soczystość potrawy.

Przede wszystkim musisz zająć się mięsem. Do takiego grilla lepiej wybrać karkówkę z drobnymi smugami tłuszczu lub schab. Mięso na grilla (3 kg)pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla i wymieszać z cebulą (1 kg) i przyprawami (sól, pieprz). Następnie wieprzowinę zalewamy 1 litrem mineralnej wody gazowanej. Mięso musi być całkowicie zanurzone w płynie. W chłodnym miejscu lub w lodówce kebab marynuje się przez co najmniej 12 godzin.

Bezpośrednio przed smażeniem odcedź wodę i wymieszaj mięso z olejem roślinnym (2 łyżki).

Przepis na marynatę grillową z sosem sojowym

W procesie marynowania mięsa zaleca się dodanie soli tuż przed smażeniem. Sos sojowy ma dość specyficzny smak. Jeśli do marynaty z kebabu wieprzowego dodasz od razu wszystkie składniki według przepisu, danie może okazać się słone. Ogólnie rzecz biorąc, marynowanie mięsa w sosie sojowym jest dość proste.

Najpierw musisz pokroić polędwicę wieprzową (1 kg) na kawałki. Następnie do tej samej patelni dodaj sos sojowy (100 ml) i sok z cytryny (2 łyżki). Jeśli chcesz, możesz polać sosem z granatów (2 łyżki), aby mięso było jeszcze bardziej miękkie. Następnie do mięsa dodaje się przyprawę do grilla i cebulę (2 szt.). W tej formie mięso marynuje się przez około 6 godzin. Przed nałożeniem na szaszłyki marynatę należy skosztować i w razie potrzeby posolić mięso.

Najlepsza marynata do szaszłyków wieprzowych z kiwi i cebulą

Następne danie ma specjalny sekret kulinarny. Faktem jest, że do marynaty dodaje się kiwi, która zawiera specjalne substancje, które jak najszybciej rozkładają włókna mięsne. Wieprzowina na grillamarynować krótko przed smażeniem na grillu, około godziny. Jeśli zrobisz to wcześniej, mięso może zamienić się w prawdziwy pasztet. Najlepszą opcją jest od razu po marynowaniu iść na rozpalenie węgli w grillu.

Aby przygotować marynatę do soczystych szaszłyków wieprzowych według tego przepisu, zaleca się pokroić 4 kiwi na małe kawałki, posiekać 3 cebule, dodać sól (2 ½ łyżeczki) i przyprawy (2 łyżeczki). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dodaj do mięsa. Po godzinie możesz zacząć smażyć.

Marynata z grilla pomidorowego

Poniżej znajduje się kolejny przepis na marynatę wieprzową. Jest przygotowywany na bazie soku pomidorowego. Tak pyszną marynatę do szaszłyków wieprzowych zrobisz w zaledwie 10 minut:

1. Na początek mięso (2 kg) jest krojone na średniej wielkości kawałki, tak aby wygodnie było je nawlec na szpikulec.
2. Do wieprzowiny dodaje się krążki cebulowe (5-6 sztuk), mieszankę przypraw kaukaskich (1,5 łyżki stołowej) i sól do smaku.
3. Mięso wylewa się na wierzch sokiem pomidorowym (1,5 l).
4. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane w rondlu. W chłodnym miejscu wieprzowinę należy marynować przez co najmniej 8 godzin. W tym czasie zaleca się kilkakrotne wymieszanie. Następnego dnia możesz zacząć gotować danie mięsne.

Soczysty grill w marynacie herbacianej

Oryginalny przepis na marynaty na szaszłyki wieprzowe przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom egzotyki. Jest przygotowywany na bazie liści herbaty z dodatkiem przypraw. Konserwowyw ten sposób mięso jest soczyste i bardzo smaczne.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą liście herbaty. Aby to zrobić, 50 g suchej czarnej herbaty wlewa się do 500 ml wrzącej wody. Przed dodaniem do mięsa należy je schłodzić i przecedzić przez gazę. Do pokrojonej na kawałki (1 kg) wieprzowiny dodaje się również przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie) i sos tkemali (3 łyżki). Mięso musi być solone. Liście herbaty wylewa się na końcu, po czym miesza się wszystkie składniki. Po kilku godzinach grill można usmażyć.