Pilaw z żeberek wieprzowych: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pilaf można przygotować nie tylko z jagnięciny, ale także z innych składników: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, indyka. Na przykład pilaw z żeberek wieprzowych jest bardzo smaczny i pachnący. O nim i zostaną omówione w artykule.

O pilaw

To danie jest popularne na całym świecie, więc istnieje wiele przepisów na nie. Jego głównymi składnikami są mięso i ryż. Chociaż istnieją przepisy, w których zamiast mięsa używa się grzybów, a zamiast ryżu kaszę gryczaną. Z przypraw zwyczajowo wkłada się berberys i zirę do pilawu.

Algorytm gotowania jest zawsze taki sam: smażenie mięsa, cebuli i marchewki, dodawanie wody i przypraw, gotowanie cyrkonu, dodawanie ryżu i czosnku oraz przygotowywanie potrawy.

Do tego dania najlepszy jest kociołek, ale możesz wziąć garnek o grubych ściankach lub wolnowar. Ważne jest, aby ryż okazał się kruchy: w tym celu należy postępować zgodnie z technologią gotowania i wybrać odpowiednią odmianę ryżu.

A teraz kilka przepisów na pilaw z żeberkami wieprzowymi.

Klasyczny przepis

Produkty na pilaw:

• kilogram żeber;
• trzy duże cebule;
• trzy dużemarchewki;
• głowa czosnku;
• pół paczki długoziarnistego ryżu na parze;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• czerwona słodka papryka;
• ostra czerwona papryka;
• berberys;
• czarny pieprz;
• zira;
• sól.

Kroki gotowania Pilaf:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki umyte i obrane w paski.
2. Usuń górną warstwę łuski z główki czosnku i odetnij korzeń.
3. Pokrój żeberka na porcje.
4. Ryż opłucz pod bieżącą wodą i namocz.
5. Postaw kociołek na ogniu. Gdy się rozgrzeje, wlej do niego olej słonecznikowy i odpowiednio podgrzej.
6. Wyślij cebulę do kociołka i smaż na oleju aż się skarmelizuje, ciągle mieszając.
7. Umieść żeberka w kociołku i smaż ze wszystkich stron na lekko złoty kolor.
8. Włożyć marchewki do kociołka, po kilku minutach zalać wrzątkiem, aby marchewki przykryły na 2 cm.
9. Do przyszłego pilawu wlej sól, czerwoną słodką i ostrą paprykę, zmiażdżony w moździerzu kminek i trzy lub cztery groszki czarnego pieprzu, łyżeczkę jagód berberysu.
10. Gotuj na małym ogniu (mniej niż średni) przez 40 minut.
11. Rozłóż marchewki na środku kociołka i połóż główkę czosnku ściętą.
12. Spuść wodę z ryżu i wlej ją do kociołka.
13. Wlej wrzącą wodę, aż ledwie przykryje ryż.
14. Przykryj garnek i gotuj przez 20 minut.
15. Otwórz kociołek, zgrab ryż do środka w formie szkiełka, bez mieszania. Rozpal minimalny ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 20 minut, aż cała wodanie wyparuje. Jeśli to nie wystarczy, zrób nakłucia nożem w kilku miejscach i ostrożnie zalej wrzątkiem.
16. Otwórz kociołek i wymieszaj składniki.

Ułóż ryż z marchewką na dużym talerzu, a następnie żeberka wieprzowe.

Z suszonymi pomidorami

Ten przepis na pilaw z żeberkami wieprzowymi będzie wymagał dwóch rodzajów ryżu: jaśminowego i basmati.

Produkty:

• 0,5 kg każdego ryżu basmati i jaśminu;
• 1 kg żeberek wieprzowych (mięsnych);
• 5 żarówek;
• 700g marchewki;
• dwie główki czosnku;
• sześć suszonych pomidorów;
• pieprz czarny;
• jagody berberysu;
• mielony kminek;
• sól.

Kroki gotowania pilawu z żeberka wieprzowego:

1. Wypłucz ryż i zalej go zimną wodą.
2. Umyj żeberka, osusz i pokrój na porcje.
3. Pokrój cebulę w kostkę, marchew w kostkę. Obierz czosnek.
4. Wlej olej roślinny do kociołka lub innego odpowiedniego naczynia i podgrzej go do ognia.
5. Wlej cebulę do kociołka i smaż na złoty kolor, mieszając.
6. Dodaj żeberka i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodaj marchewki, przykryj i odstaw na 3 minuty, następnie wymieszaj i gotuj przez kolejne kwadrans. Połóż berberys i zirę.
8. Wyślij suszone pomidory i czosnek do kociołka, zalej gorącą wodą tak aby przykryła zawartość kotła i była o około 1,5 cm wyższa. Zredukuj ogień do najmniejszego i gotuj przez 40 minut.
9. Sólbulion i zwiększ ogień do maksimum.
10. Odcedź wodę, w której moczony był ryż i włóż ją do kociołka. Wlej gorącą wodę cienkim strumieniem tak, aby była 1,5-2 cm wyższa niż ryż i kontynuuj gotowanie.
11. Gdy woda wyparuje do połowy warstwy ryżu, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.
12. Przykryj kociołek trzema warstwami folii, następnie pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.
13. Zdejmij pokrywkę, usuń folię, wymieszaj pilaw.

Gotowe danie podawaj z ziołami.

Z bakłażanem

Dodając bakłażana do pilawu z żeberek wieprzowych, możesz uzyskać zupełnie nową wersję dania.

Produkty:

• 800g tłustych żeberek wieprzowych;
• 400g cebuli;
• 400g marchewki;
• 400g ryżu basmati;
• 400g bakłażana;
• głowa czosnku;
• trzy łyżeczki przyprawy pilaw;
• sól.

Kroki gotowania:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski, wieprzowinę w porcje po jednym żebrze.
2. Wlej sól i przyprawy do miski i wymieszaj.
3. Wlej olej roślinny do kociołka, podgrzej na dużym ogniu, aż pojawi się mgiełka i włóż do niego żeberka. Smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor.
4. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, mieszając.
5. Kiedy cebula pojawi się złocisty odcień, wlej marchewki, smaż przez 5 minut cały czas mieszając.
6. Zrezygnuj z soli, przypraw i kontynuuj gotowaniewysoka temperatura podczas mieszania.
7. Delikatnie zacznij nalewać wrzątek wzdłuż boku kotła. Woda powinna przykryć mięso.
8. Zredukuj ciepło do bardzo niskiego poziomu i gotuj przez około 40 minut.
9. Płucz ryż wiele razy, aż woda będzie czysta.
10. Pokrój bakłażana w średnią kostkę, włóż do durszlaka, posol i odstaw na 15-20 minut.
11. Usuń wierzchnią warstwę łuski z główki czosnku, umyj i osusz.
12. Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą i włóż do kociołka.
13. Równo rozłóż ryż na bakłażanach, w środku wbij odciętą główkę czosnku.
14. Wlej delikatnie wrzącą wodę, aby przykryć ryż.
15. Zwiększ ogień do maksimum, po zagotowaniu przykryj pokrywką i zmniejsz płomień do minimum.
16. Po 15 minutach otwórz kociołek, przykryj ręcznikiem, przykryj pokrywką i owiń brzegi ręcznikiem. Gotuj pilaw z żeberek wieprzowych przez kolejne dziesięć minut.

Wyłącz ogień, pozostaw naczynie do zaparzenia na 30 minut.

Wniosek

Pilaw z żeberkami wieprzowymi to pachnące, obfite i bardzo smaczne danie. Jest uważany za najwyższą akrobację dla każdego specjalisty kulinarnego, ale jeśli chcesz, każdy może nauczyć się go gotować w swojej kuchni.