Jak upiec ciasteczka savoiardi w domu: przepis, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszych czasach chyba każdy zna ciasteczka biszkoptowe o pięknej nazwie savoiardi, ponieważ jest to jeden z podstawowych składników w przygotowaniu tiramisu. Ten niesamowity deser jest po prostu nie do pomyślenia bez takiego produktu. Jednak nie zawsze można go kupić. Ale jeśli masz zamiar zrobić deser, możesz zrobić własne ciasteczka savoiardi w domu. Nie jest to takie trudne.

Jaka jest atrakcja ciasteczek?

Savoyardi jest również nazywane „damskimi palcami”, ponieważ produkty mają bardzo wydłużony i długi kształt. Te ciasteczka doskonale wchłaniają kremy i syropy, dzięki czemu służą do wyrobu Charlotte, ciast, ciastek, deserów i tortów lodowych.

Uwielbiają go nawet dzieci, które nie miały jeszcze czasu przyzwyczaić się do stałego pokarmu. Jeśli lekko zmoczysz savoiardi w mleku, natychmiast się namoczy. Z tego powodu niektórzy pediatrzy zalecają stosowanie biszkoptów jako pokarmów uzupełniających. Robienie ciasteczek Savoiardi w domu jest dość proste. Jego podstawato dobrze ubite proteiny, które nadadzą produktowi miękkości. Wierzch ciasteczek posypany jest cukrem pudrem.

Jak zrobić ciasteczka Savoiardi?

Zasada robienia "damskich paluszków" jest dość prosta - białka oddziela się od żółtka, a następnie ubija z cukrem na sztywną piankę. Warto pamiętać, że cukier wprowadzany jest stopniowo. Żółtka są również mielone z proszkiem i wprowadzane do białek w małych porcjach. I dopiero potem przesianą mąkę bardzo ostrożnie dodaje się do powstałej mieszanki. Ciasto należy bardzo dokładnie zagnieść, aby pianka nie miała czasu na osiadanie, ponieważ naszym zadaniem jest uzyskanie przewiewnego i lekkiego produktu. Najważniejsze, żeby móc wymieszać ciasto w taki sposób, aby nie było grudek, ale jednocześnie masa nie odpadała. Dzięki stopniowemu mieszaniu możliwe jest uzyskanie lekkiego i przewiewnego ciasta. W przeciwnym razie masa może być ciężka, a gotowy produkt zbyt luźny. Następnie ciasto wyciska się z woreczka na papier (do pieczenia) posmarowany olejem roślinnym lub do pieczenia.

Masę należy ułożyć w paski w równej odległości od siebie. Ciasteczka pęcznieją podczas gotowania. Jak widać, robienie ciasteczek savoiardi w domu nie jest takie trudne. Wierzch posyp cukrem pudrem lub cukrem. Pieczone są bardzo szybko, dosłownie w ciągu 15 minut (temperatura 190-220 stopni). Gotowe ciasteczka powinny mieć złotobrązowy kolor. Pod żadnym pozorem nie należy otwierać piekarnika podczas gotowania, ponieważ savoiardi może natychmiast osiąść.

Składniki do ciastek

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

1. Cukier - 160g
2. Trzy jajka.
3. Cukier puder – 60g
4. Mąka - 120g

Ciasteczka Savoiardi: klasyczny przepis

Gotowanie ciasteczek zaczyna się od oddzielenia białek od żółtek. Umieśćmy je w różnych naczyniach. Wszystkie pojemniki używane do gotowania muszą być idealnie suche i czyste.

Żółtka należy ubić z 80 g cukru do uzyskania jednolitej białej masy. Należy również ubić 80 g cukru z białkami, aż do uzyskania mocnych pików. Następnie dokładnie połącz masę i wymieszaj, aż będzie gładka. Dodaj przesianą mąkę do powstałej mieszanki. Mieszaj bardzo powoli, aż będzie gładka. Następnie możesz przełożyć ciasto do torebki cukierniczej.

Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia i posmaruj masłem. A potem wyciskamy z torebki paski o długości do 15 centymetrów. Posyp proszek na wierzchu obrabianego przedmiotu przez sito. I włóż tacę do piekarnika. Ciasteczka Savoyardi w domu są prawie gotowe. Pieczemy się w 200 stopniach przez około 15 minut. Po wyłączeniu piekarnika ciasteczka powinny nieco ostygnąć, nie należy ich od razu wyjmować z blachy do pieczenia. Możesz spróbować zrobić własne dzięki naszemu prostemu przepisowi na ciasteczka savoiardi. W domu nie jest tak trudno go upiec, a wynik pozwoli Ci dużo uzyskaćkomplementy od rodziny.

Tajemnice kulinarne

Korzystając z przepisu na herbatniki savoiardi, możesz zrobić w domu doskonałe herbatniki, które nie będą gorsze od importowanych. Ale do tego musisz znać małą sztuczkę. Aby uzyskać porowate i puszyste ciasteczka, białka należy najpierw schłodzić. A do ubijania warto użyć nie trzepaczki, ale miksera, wtedy pianka jest znacznie wspanialsza. Najpierw ubij białka bez cukru przy minimalnych prędkościach, aż masa nabierze objętości. Dopiero potem możesz stopniowo wprowadzać cukier, zwiększając prędkość.

Ta prosta metoda pozwala szybko uzyskać mocną masę białkową. Jak zrozumieć, czy białko jest gotowe? To bardzo proste. Czy naczynie z masą należy przechylić i zobaczyć, czy białko spływa? Jeśli się nie porusza, masa jest gotowa.

Ważne niuanse

Jak upiec najsmaczniejsze ciasteczka tiramisu Savoiardi? Wielu znanych cukierników ma swoje sekrety. Na przykład niektórzy eksperci zalecają stosowanie nie cukru pudru, z którego ciasto może osiadać, ale tylko cukru pudru. Inni zalecają zmieszanie równych ilości proszku z cukrem i pokrycie tą mieszanką powierzchni savoiardi. A po wchłonięciu jednej warstwy słodyczy ponownie pokryj powierzchnię masą cukrową. Podwójny słodki proszek sprawia, że biszkopty są o wiele smaczniejsze.

Warto też pamiętać, że ciasteczka muszą być suche. Jeśli okaże się dla ciebie zbyt miękki, możeszlekko wysuszyć w piekarniku lub pozostawić na stole na całą noc.

Jak jeszcze można upiec ciasteczka savoiardi na tiramisu? Najłatwiejszą opcją jest zrobienie cienkiego biszkoptu za pomocą pergaminu. A następnie schłodzić i pokroić na cienkie kawałki, lekko susząc w piekarniku.

Podczas gotowania możesz dodać do ciasta wódkę, koniak, whisky, sól … Takie ciasteczka okazują się oczywiście bardziej gęste, ale niesamowicie smaczne. Alkohol dodaje się do ciasta podczas łączenia białek i żółtek. Ale suche dodatki (skórka, kakao, skrobia) są wprowadzane bezpośrednio do mąki, aż ciasto zostanie zagniecione. Niektórzy cukiernicy stosują stary sposób na podniesienie masy: sodę gaszoną octem.

Oryginalny przepis

Jak upiec ciasteczka savoiardi według oryginalnego przepisu?

Do gotowania potrzebujesz 180 gramów mąki i pół łyżeczki proszku do pieczenia. W osobnej misce połącz sto gramów cukru z 70 gramami masła. Dodaj 120 gramów mleka, mąki, waniliny do mieszanki cukru z jajkami i zagnieść bardzo miękkie ciasto. Przełóż do torebki cukierniczej i wyciśnij cienkie, długie paski na naoliwiony pergamin. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez dziesięć minut. Ciasteczka są gotowe, gdy zmienią kolor na jasnozłoty.

Zamiast posłowia

Teraz wiesz, jak gotować takie ciasteczka jak savoiardi. Może stać się nie tylko ulubionym przysmakiem, ale także podstawą do przygotowania innych słodyczy: tiramisu, ciast. Chociaż paluszki biszkoptowe same w sobie są niesamowicie smaczne. Szczególnie dobrze komponują się z mlekiem, kawą lub herbatą. Główną zaletą ciasteczek jest to, że nie starzeją się przez długi czas. Można go przygotować, a następnie przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pudełku. Te niskokaloryczne wypieki są idealne na rodzinne przyjęcia herbaciane. Istnieje wiele przepisów na ciastka z różnymi dodatkami. Wszystkie są dobre na swój sposób. Dlatego, aby znaleźć najlepszą opcję, musisz wypróbować kilka z nich.