Najsmaczniejszy strudel z wiśniami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Strudel to rumiany bułka z cienkiego, chrupiącego ciasta, wypełniona dużą ilością soczystych dodatków. Wypełniaczem w takich wypiekach może być dosłownie wszystko: słodkie owoce, mięso, a nawet warzywa. Najpopularniejszymi od zawsze były i pozostają jednak bułki deserowe, w tym strudel wiśniowy.

To ciasto jest naprawdę pyszne: soczyste nadzienie z lekką kwaskowatością, które kryje się w cienkim chrupiącym cieście. A cukier i migdały doskonale podkreślają smak wiśni, dzięki czemu nie rzucają się w oczy. Taki przysmak z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Postępuj zgodnie z tym prostym przepisem na strudel wiśniowy, a zostaniesz nagrodzony pysznym, jedynym w swoim rodzaju deserem. Pamiętaj, aby ugotować rumianą bułkę dla swojej rodziny, ponieważ jest to szybkie, łatwe i ekonomiczne.

Funkcje

Czym jest tradycyjny austriacki strudel z nadzieniem wiśniowym? Ten zachwycający wypełniacz o uwodzicielskim odcieniu czerwieni, który harmonijnie łączy nie tylko jagody, ale także wszelkiego rodzaju przyprawy. Najcieńsze, jak papier, warstwy rozciągniętego ciasta, wilgotne, delikatne wewnątrz i chrupiące na zewnątrz; powietrzekremowe nuty, a także puszysta poduszka z cukru pudru w dekoracji – to wszystko niesamowicie łączy się w klasycznej wiedeńskiej bułce.

Główną cechą tradycyjnego przepisu na strudla z wiśniami jest wykorzystanie ciasta ekstrakcyjnego. To właśnie temu składnikowi pachnącej bułki należy poświęcić maksymalną uwagę. Jeśli jesteś fanem baklawy, strudla czy burka, zdecydowanie powinieneś nauczyć się robić ciasto francuskie. Ma tak niezwykłą nazwę ze względu na metodę formowania: zwyczajowo najpierw się go rozwija, a następnie rozciąga rękami do stanu przezroczystego. Jeśli opanujesz szczegółowo przepis na strudel wiśniowy, możesz dodać do swojej książki kucharskiej jeszcze kilkanaście deserów.

Jako nadzienie możesz użyć świeżych jagód, wcześniej wypełniając je cukrem. Dla pikanterii wiśnie można również uzupełnić rumem, miodem, cynamonem, likierem lub koniakiem. Oczywiście te składniki są opcjonalne, ale z nimi nadzienie okaże się tylko smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Tak naprawdę przygotowanie wypełniacza do strudla wcale nie jest trudne, ale warto rozważyć pewne subtelności.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem strudla wiśniowego

Jeśli nadal zdecydujesz się zadowolić domowników pachnącą bułką, zaopatrz się w dwie godziny wolnego czasu i wszystkie niezbędne składniki. A w procesie gotowania pomoże Ci klasyczny przepis na strudla z wiśniami ze zdjęciem.

Lista produktów

Więc przede wszystkim przygotuj:

• 2 łyżki stołoweolej rafinowany;
• 0,7 kg świeżych lub mrożonych jagód;
• 250 g mąki;
• jajko;
• szczypta soli;
• 2 łyżki bułki tartej;
• 250g cukru;
• 150ml czystej wody;
• 50g masła.

Gotowanie bazy

Krok 1. Proces powinien oczywiście rozpocząć się od testu. Możesz z nim pracować od razu na powierzchni stołu lub w wygodnej do wyrabiania misce. Najpierw przesiej mąkę, formując z niej szkiełko. Natychmiast dodaj do niego sól, a na samej górze wykonaj małe wcięcie, w które musisz wlać olej roślinny. Następnie małymi partiami ostrożnie dodawaj ciepłą wodę w kilku krokach.

Teraz ręcznie lub widelcem ostrożnie wymieszaj płyn z mąką, aby uzyskać miękkie ciasto. Ugniataj masę, od czasu do czasu uderzając nią o powierzchnię, aż przestanie przyklejać się do stołu.

W rezultacie powinieneś otrzymać całkiem gładkie, elastyczne, przyjemne w dotyku ciasto. Pamiętaj, że nie warto dodawać do masy większej ilości mąki niż wskazano w przepisie. Jeśli zbyt mocno przykleja się do dłoni, wystarczy go lepiej zagnieść.

Uformuj masę w kulkę, obficie posmaruj masłem i zawiń polietylenem. W tej formie pozostaw ciasto ciepłe na pół godziny. Pamiętaj, że w wybranym przez Ciebie miejscu nie powinno być żadnych przeciągów.

Nadzienie wiśniowe

Krok 2. Gdy ciasto odpoczywa, możesz zacząć przygotowywać nadzienie na przyszłośćstrudel. Podczas obróbki cieplnej świeże wiśnie mogą wydzielać zbyt dużo soku. Aby temu zapobiec, a nadmiar płynu nie zepsuje wypieków, jagody należy zamienić w dżem. Ale nie bój się, to będzie szybki dżem.

Wytnij nasiona ze wszystkich jagód za pomocą specjalnego narzędzia lub zwykłej szpilki. Następnie wlej 200 g cukru, rozpal na wolnym ogniu i gotuj przez 5 minut. Oczywiście mieszaninę należy stale mieszać. Następnie wyjmij wiśnię z ognia i pozwól jej ostygnąć. Na koniec odsącz jagody na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Kształtowanie rolki

Krok 3. Po wyznaczonym czasie rozpocznij przetwarzanie ciasta. Właściwie w tym procesie nie ma nic trudnego, ważne jest tylko jedno - dokładnie przestrzegać zaleceń przepisu na strudla z wiśniami. Przede wszystkim przykryj stół obrusem lub ręcznikiem, najlepiej jakimś wzorem, aby łatwiej było określić przezroczystość ciasta. Posyp ją garścią mąki i ułóż przygotowaną kulkę.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o średnicy około 25-30 cm. Weź to ciasto w dłonie i delikatnie rozciągnij, przesuwając po kostkach od środka do brzegów. Gdy środek warstwy stanie się cienki, załóż go z powrotem na tkaninę i pociągnij po obu stronach brzegów. Ostrożnie wyrabiać ciasto kawałek po kawałku, aż wzór na materiale będzie wyraźnie widoczny. Wystarczy odciąć pozostałe grube kawałki ciasta nożyczkami.

Spróbuj jak najszybciej rozciągnąć masę, aby nie zdążyła wyschnąć i stać się zbyt krucha. Jeśli przypadkowo rozerwiesz ciasto, nie próbuj zaczynać procesu od początku. W takim przypadku wystarczy odciąć mały kawałek od krawędzi i zamknąć nim otwór. Ale jeśli zaczniesz się rozciągać ponownie po każdej przerwie, masa stanie się zbyt sztywna.

Krok 4. Po ostygnięciu nadzienia i przygotowaniu ciasta można przystąpić do formowania bułki. Nasmaruj rozciągniętą warstwę roztopionym masłem. Wlej na wierzch pozostały cukier, bułkę tartą i właściwe nadzienie, cofając się o kilka centymetrów od krawędzi. Za pomocą ręcznika ostrożnie zwiń bułkę tak, aby wolny brzeg ciasta znalazł się na wierzchu.

Krok 5. Teraz pozostaje tylko odpowiednio upiec przygotowany strudel. Nasmaruj blachę do pieczenia dowolnym olejem i umieść na niej przedmiot ze szwem w dół. Wyślij bułkę do nagrzanego piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Ten pyszny przepis na strudel wiśniowy najlepiej podawać na gorąco. Można go udekorować cukrem pudrem i gałką lodów waniliowych. Jednak nawet bez dodatkowych dekoracji ten deser będzie niezwykle smaczny. Rzeczywiście, mimo prostoty, to najsmaczniejszy przepis na strudla z wiśniami. Jeśli chcesz, możesz ją urozmaicić, dodając do nadzienia płatki migdałów, czekoladę, posiekane orzechy lub szczyptę cynamonu.

Przepis na strudel z ciasta francuskiego i wiśni

Kochasz topieczenie, ale nie masz czasu na ugotowanie? Jest wyjście! W rzeczywistości tworzenie ciasta wylotowego jest dość długim procesem. Dlatego jeśli masz mało czasu na przygotowanie deseru, skorzystaj z zakupionych płatków francuskich. Dzięki temu znacznie przyspieszysz proces, oszczędzając co najmniej godzinę.

Wymagane składniki

Aby zrobić strudel francuski z wiśniami według przepisu będziesz potrzebować:

• 0,5kg ciasta bez drożdży;
• 50g masła;
• 0, 4 kg jagód;
• 50g bułki tartej;
• 200 g cukru;
• jajko.

Do tego zestawu składników możesz również dodać wybrane przez siebie produkty: skórkę z pomarańczy lub cytryny, różne orzechy, plasterki owoców, miód, wanilię lub alkohol.

Postępowanie

Ciasto należy wstępnie wyjąć z zamrażarki - zanim będzie ugotowane, powinno całkowicie się rozmrozić. Rozwiń dwa jak najcieńsze prostokąty, z których jeden będzie o kilka centymetrów większy od drugiego.

Ostrożnie posortuj wiśnie, wyciśnij z nich wszystkie nasiona i włóż je do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie dodaj do niego cukier i bułkę tartą.

Nasmaruj niewielką warstwę ciasta roztopionym masłem i równomiernie rozprowadź na nim nadzienie. Robiąc to, cofnij się o kilka centymetrów od krawędzi z każdej strony.

Nasmaruj duży kawałek ciasta olejem inastępnie wykonuj na nim poprzeczne nacięcia co kilka centymetrów. Następnie przykryj farsz natłuszczoną stroną i delikatnie ściśnij brzegi.

Ubij jajko i posmaruj nim górę bułki. Piec strudel przez 40-45 minut w 180 stopniach. Gotowość deseru można określić wizualnie - po rumianej skórce.

Wiśniowy strudel to jeden z najpopularniejszych wiedeńskich przysmaków, który może podbić zarówno wyrafinowanego smakosza, jak i kapryśnego dzieciaka. Może na początku jego przepis wyda Ci się bardzo skomplikowany, ale uwierz mi, wysiłek i czas spędzony na tym nie pójdą na marne.