Kwaśny sos. przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dobry sos to sukces każdego dania, jak mówią doświadczeni szefowie kuchni. Takich płynnych dodatków do potraw jest bardzo dużo. Czasem „robią” przepis, bo bez nich gotowane produkty będą miały zupełnie inny smak i aromat. Sos kwaśny zajmuje szczególne miejsce wśród przedstawicieli swojej klasy. Czasami jest to po prostu niezbędne do prawidłowego trawienia, aby produkty składające się na danie były dobrze przyswajalne przez organizm.

Korzyść

Dlaczego sos kwaśny jest tak przydatny? Chodzi o to, że w ludzkim ciele kwasy odpowiadają za rozkład, rozkład tłuszczów w potrawach mięsnych. Na przykład światowej sławy tkemali. Ten kwaśny sos jest wytwarzany ze śliwek i śliwek wiśniowych i zwykle jest podawany do stołu z prawie wszystkimi daniami mięsnymi. A te produkty często mają ogromną ilość tłuszczu, który będzie trawiony przez bardzo długi czas. I tu na ratunek przychodzi sos kwaśny tkemali, który doskonale sobie z tym radzi. Rezultatem jest pyszne, zdrowe jedzenie!

Sosy podobne do Tkemali są czasami wytwarzane z dzikich, kwaśnych jagód (jeżyny,żurawina, dzikie wiśnie) z dodatkiem różnych składników (przypraw, ziół, ziół i przypraw). Taka kompozycja jest potrzebna do przyswajania tłustych i ciężkich pokarmów, które bez nich po prostu „staną jak kołek” w żołądku i będą trawione przez bardzo długi czas. Jedynym ograniczeniem jest wysoka kwasowość. Dzięki niemu należy wykluczyć lub ograniczyć stosowanie sosów kwaśnych (lepiej skonsultować się z lekarzem).

Jakich produktów użyć?

W wielu przepisach wykorzystuje się różnorodne produkty: śliwki, koncentrat pomidorowy, cytryny, ogórki kiszone, sok z cytryny, limonkę. Jako zagęszczacz stosuje się przecier owocowy i skrobię. Wszystkie te składniki można łatwo kupić w wielu sklepach. Warzywa na puree ziemniaczane kroimy na małe kawałki, dusimy na małym ogniu, mieszamy w blenderze do uzyskania gładkości. Drobno pokrojone owoce (takie jak jabłka) można również użyć na surowo, ale nadal zaleca się poddusić trochę przed przygotowaniem sosu. Dobieramy świeże przyprawy, aby nie leżały zbyt długo. Pogarsza to aromat i zmniejsza użyteczną wartość dodatków.

Chiński

Jednym z najjaśniejszych przedstawicieli tej grupy jest chiński sos słodko-kwaśny. Ten smaczny dodatek nadaje tradycyjnym recepturom pikantny, niepowtarzalny smak. Można go podawać z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi, a także z daniami warzywnymi. Połączenie różnych smaków, zabawa z nieoczekiwanymi aspektami – oto czym jest chiński słodko-kwaśny sos! Żwawa kwaskowatość, gorzkie nuty soi, słodki posmak… Spróbujemy?

Składniki

Wymagane informacje: jedna cebula, kilka ząbków czosnku, mały korzeń imbiru, szklanka dobrego naturalnego ketchupu, jedna trzecia szklanki octu, pół szklanki cukru, kilka dużych łyżek naturalny fermentowany sos sojowy bez dodatków, dwie duże łyżki mąki pszennej, dwie duże łyżki oleju roślinnego.

Gotowanie

Posiekaj cebulę, czosnek, drobno natrzyj korzeń imbiru. Na patelni z wysokimi krawędziami w oleju roślinnym przełóż wszystkie powyższe, dokładnie mieszając. W małym rondelku zagotuj ocet i rozpuść w nim cukier. Do całej masy dodać ketchup i sos sojowy, następnie mieszankę cebuli, czosnku, imbiru. Następnie gotujemy na najmniejszym ogniu, stopniowo wprowadzając mąkę, aż zgęstnieje. Masę przecedzić przez sito i pozostawić do ostygnięcia. Taki sos można zamknąć konserwując w słoikach. Można przechowywać przez długi czas (do miesiąca) w lodówce.

Przydatne wskazówki

Jak widać przygotowanie takiego produktu to prosta sprawa. Co więcej, doświadczone hostessy wymyślają różne warianty, zastępując brakujące produkty akceptowalnymi podobnymi. Lub dodaj coś od siebie, swoje ulubione składniki do przepisu. Na przykład pikle lub ostra papryka, a nawet koniak! Zamiast ketchupu możesz wprowadzić śliwki lub naturalne pomidory. Nie bój się tworzyć, podążając za głównym nurtem przepisu, a wtedy nawet smakosze będą zachwyceni Twoim „podpisowym” sosem. A teraz - kilka tradycyjnych dań przygotowanych z jego użyciem.

Kurczak Ananasowy W Sosie Kwaśnym

To danie jest bardzo popularne w Chinach. Opiera się na niezwykłym połączeniu owocowej słodyczy i pomidorowej kwasowości.

Składniki: kurczak (filet lub pierś) - pół kilograma, papryka słodka - dwa kawałki, słoik ananasa w puszkach (200 gram) lub jeden świeży, pół szklanki sosu sojowego, szklanka gotowanej chińskiej słodyczy i sos kwaśny (patrz przepis powyżej), olej roślinny, zioła, sól.

Filet pokroić na małe kawałki, polać sosem sojowym, marynować przez kilka godzin. Następnie usmaż kurczaka na dużym ogniu w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Włóż sos do miski do duszenia i wrzuć tam kawałki polędwicy. Dodaj ananasa na końcu do naczynia i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Jeśli masz w swoim arsenale ananasy z puszki, pokrój je na kawałki. Świeże obierz i pokrój w kostkę. Wspaniałe orientalne danie gotowe!

Wieprzowina w sosie kwaśnym

Podobnie przyrządza się wieprzowinę, tylko zamiast kurczaka używamy kawałków polędwicy lub szynki.

Składniki: polędwica lub grzbiet - 500 gram, słodka papryka - dwie rzeczy, świeży ananas - jeden kawałek, ketchup, imbir, cytryna, ocet, czosnek, przyprawy (wszystkiego po trochu).

Wieprzowina jest grubsza niż kurczak. Najpierw marynuj kawałki w sosie sojowym. Z sosu sojowego, skrobi i mąki robimy ciasto, zanurzamy w nim kawałki mięsa i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor. Do sosu starty korzeń imbiru z czosnkiem, cebulą i pieprzemsmażyć na patelni. Dodaj ananasa, ketchup, skrobię, aby zagęścić. Smażone mięso rozkładamy w tej samej misce i gotujemy przez kilka minut. Dla miłośników ostrych przypraw dodaj trochę pieprzu. Sól dla smaku. Można podawać z ryżem i warzywami. Smakuj wszystkim!