Zupa rosołowa jagnięca: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzięki swoim wartościom odżywczym jagnięcina w niczym nie ustępuje wołowinie i wieprzowinie. Rosół jagnięcy, przyrządzany według jednej z wielu znanych na świecie receptur, zawsze wyróżnia się doskonałym smakiem i sytością oraz wywołuje niezmienny apetyt wśród konsumentów. W kuchni azjatyckiej używa się głównie jagnięciny do gotowania pierwszych dań. Popisowy przepis na rosół jagnięcy jest zwykle w arsenale każdej gospodyni domowej. Pomysł na przygotowanie tego przysmaku zawsze przychodzi do głowy, jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś wyjątkowym. Dziś powiemy Wam, który rosół jagnięcy może wzbogacić dietę całej rodziny.

Cechy dania

Zazwyczaj gotowany w bulionie jagnięcym (zgodnie z recepturą wielu narodowych kuchni azjatyckich) jest zwykle spożywany jako dwie różne potrawy: najpierw spożywa się płynną część, a następnie gęstą.

W procesie gotowania przywiązuje się dużą wagę domięso. Jest dokładnie myty i gotowany w dużej ilości wody. Najpopularniejsze wśród gospodyń domowych są takie części tuszy jak łopatka, grzbiet i część szyi. Z ugotowanych dużych kawałków uzyskuje się klarowny bulion. Mięso jest następnie wykorzystywane jako dodatek do głównego przysmaku. Do przygotowania zupy z bulionem jagnięcym według przepisu z bogatego asortymentu narodowego azjatyckiego menu używa się zwykle marchewki, ziemniaków, cebuli, papryki, czosnku i przecieru pomidorowego. Kompozycję smakową wzbogaci dodatek liścia laurowego i czarnego pieprzu.

Każde z pierwszych dań z azjatyckimi korzeniami jest zwykle podawane z dużą ilością przypraw i ziół: posiekanego koperku, pietruszki, bazylii, kolendry. Dodaje się również czarny pieprz.

Beshbarmak

Dla tych, którym trudno jest zdecydować, którą zupę ugotować z bulionem jagnięcym, proponujemy ugotowanie jednego z najsmaczniejszych pierwszych dań kuchni kazachskiej - beszbarmaka. Jego stworzenie będzie wymagało obecności określonej ilości składników. Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 800g jagnięciny;
• 1,5L wody;
• dwie marchewki;
• trzy cebule.

Do testu:

• 200ml wody (szklanka);
• do smaku - sól;
• 230g mąki pszennej;
• pół jajka.

Z przedstawionej ilości produktów otrzymasz 7 porcji. Wartość odżywcza i energetyczna 100 g potrawy: zawartość kalorii - 72 kcal, zawartość białka - 6 g, tłuszcz - 3 g, węglowodany - 6 g. Proces gotowania trwa ok. 2h 15 minut.

Technologia

Głównym składnikiem tego dania jest jagnięcina, bardzo szanowana na Wschodzie. Należy go zalać zimną wodą i gotować przez 2 godziny. 20 minut przed końcem tego czasu do mięsa dodaje się marchewkę i cebulę. Po dwóch godzinach (5 minut przed gotowością) mięso jest wyjmowane, krojone w drobną kostkę, pieprzone i solone. Do mąki dodaje się jajka, trochę wody, sól (jedna szczypta). Zagnieść ciasto (schłodzić). Włóż do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Wycina się z niego diamenty o szerokości 4 cm i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez 5 minut.

Beshbarmak podaje się na stole w ten sposób: ułóż ugotowane mięso na talerzu, romby z ciasta, zalej bulionem i posyp ziołami.

Lagman (z rzodkwią)

Dla tych, którzy zastanawiają się, jaką zupę można ugotować z bulionem jagnięcym, polecamy zatrzymać się przy poniższym przepisie na kuchnię azjatycką. Laghman to apetyczne pierwsze danie, które zadowoli smakoszy swoim niezwykłym, jasnym smakiem.

Składniki na 8 porcji:

• 400g jagnięciny;
• trzy ziemniaki;
• rzodkiewka - 1 szt.;
• pieprz (bułgarski) - 1 szt.;
• jeden pomidor;
• jedna główka cebuli;
• jedna marchewka;
• 150g makaronu;
• dwa ząbki czosnku;
• do smaku - zielenie.

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: zawartość kalorii - 88 kcal, zawartość białka - 6 g, tłuszcz - 3 g, węglowodany - 9 g. Rosół jagnięcy z makaronem zajmuje około dwóch i pół godziny.

Gotowanie

Lagman jest określany jako pierwsze i drugie danie jednocześnie, ponieważ jest bardzo gęsty. Według opinii jest to bardzo satysfakcjonujące, wysokokaloryczne i aromatyczne jedzenie. Przygotuj się tak:

1. Jagnięcina jest krojona na kawałki, umieszczana na odpowiedniej patelni i lekko smażona.
2. Marchew naciera się na tarce. Cebulę (cebulę) kroimy w półpierścienie i smażymy na patelni do brązu. Dodaj marchewki i smaż dalej, aż ostatnia się ugotuje. Następnie całe smażenie przelewa się na patelnię do pieczenia mięsa.
3. Papryka (słodka) kroi się w paski, smaży na patelni na oleju, dodaje plastry pomidora i smaży. Dodaj na patelnię z mięsem.
4. Następnie rzodkiewki i ziemniaki są krojone na kawałki i również wysyłane do mięsa.
5. Zalej wszystkie składniki wodą i gotuj na małym ogniu. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Poziom wody w garnku powinien znajdować się około dwóch palców nad jedzeniem.
6. Zupa Laghman powinna być gotowana przez około 1 godzinę. Tuż przed końcem gotowania dodaje się do niego trochę czosnku i świeżych ziół.
7. Ugotuj makaron osobno. Następnie kładą go na talerzu i napełniają lagmanem. Danie zaleca się podawać na ciepło.

Przepis na grochówkę z bulionem jagnięcym (po gruzińsku)

To danie, jak wielu zapewnia, może stać się ulubionym przysmakiem każdego, kto ma szczęście zjeść przynajmniej jedną łyżkę przysmaku.

Zrób 10 porcji zupymoże pochodzić z następującej liczby produktów:

• 600g jagnięciny;
• 500g ziemniaków;
• 60g smalcu;
• 100g cebuli;
• 80g groszku;
• 50g marchewki;
• 150g pomidorów;
• 80g papryki;
• 40g pietruszki;
• 40 g koperku;
• 40g zielonej kolendry.

Pieprz i sól są dodawane do smaku. Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: zawartość kalorii - 114 kcal, zawartość białka - 8 g, tłuszcz - 7 g, węglowodany - 9 g. Proces gotowania trwa około dwóch godzin.

Opis metody gotowania

Działa tak:

1. Groch od wieczora moczony jest w pojemnikach z zimną wodą. Rano możesz zacząć gotować. Gruzińska zupa grochowa z jagnięciny powinna być gotowa do obiadu.
2. Jagnięcina sieka się z kośćmi na kawałki (duże) i wkłada do rondla. Dodaje się do niego tłuszcz (rozdrobniony) i groszek namoczony w wodzie. Wszystko to gotuje się około godziny (okresowo usuwaj piankę).
3. Następnie pokrój cebulę i marchewkę w cienkie półpierścienie i dodaj do garnka.
4. Po ugotowaniu bulionu dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę (duże).
5. Pomidory są krojone na 4 części i razem ze słodką papryką posiekaną na półpierścienie, są umieszczane na patelni 10 minut przed zakończeniem gotowania.
6. Sól i dopraw pieprzem (czarnym mielonym). Do każdego talerza dodawane są warzywa (drobno posiekane).

Kolejny przepis ze zdjęciem zupy nabulion jagnięcy: z fasolą

To danie to kolejny wybitny przedstawiciel kuchni gruzińskiej. Gruzińska zupa jagnięca z fasolą jest zawsze popularna wśród smakoszy i koneserów prostego domowego jedzenia. Mięso jagnięce nadaje potrawie z fasoli niezwykły smak. Do przygotowania 8 porcji potrzebne będą:

• 650g jagnięciny;
• 320g fasoli;
• 80g ghee;
• 80g cebuli;
• do smaku - pieprz (czarny mielony) i sól.

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: zawartość kalorii - 256 kcal, zawartość białka - 16 g, tłuszcz - 14 g, węglowodany - 14 g. Proces gotowania trwa około dwóch godzin.

Gotowanie przepisu

Działają tak: jagnięcinę kroi się na kawałki o wadze około 50 g, wkłada do szerokiego rondla, zalewa zimną wodą i gotuje. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która tworzy się na powierzchni wrzącego bulionu, łyżką cedzakową. Czerwoną fasolę myje się i krótko moczy w zimnej wodzie. Następnie włóż bulion i dalej gotuj. Cebulę pokrojoną w paski smaży się na ghee, które również dodaje się do zupy. Dopraw naczynie pieprzem (mielonym), solą i gotuj do całkowitego ugotowania.

Piti (kuchnia azerbejdżańska)

Ta pachnąca zupa uważana jest za jednego z najsmaczniejszych przedstawicieli kuchni azerbejdżańskiej. Do przygotowania 6 porcji potrzebne będą:

• 500g jagnięciny;
• dwie cebule;
• dwa owoce pigwy;
• jeden pomidor;
• dwa ziemniaki;
• ciecierzyca - 3 łyżki. l.;
• 1, 2Lwoda;
• do smaku - mięta, sól, pieprz, pieprz (mielony, czarny).

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: kaloryczność - 58 kcal, zawartość białka - 4 g, tłuszcz - 2 g, węglowodany - 5 g. Proces gotowania trwa około 11 i pół godziny należy wziąć pod uwagę czas pęcznienia ciecierzycy).

Opis technologii

Przygotowanie tej pysznej zupy azerbejdżańskiej zaczyna się od moczenia ciecierzycy w wodzie przez noc. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Następnego ranka woda jest spuszczana, a groszek jest myty.
2. Następnie przygotuj mięso: pokrój je na średniej wielkości kawałki.
3. Cebula jest obierana i krojona w półpierścienie, pigwa - w drobną kostkę.
4. Gdy piekarnik nagrzeje się do 190 stopni, możesz zacząć układać zmiażdżone składniki w garnkach (6 sztuk). Na środek każdego garnka włożyć mięso, cebulę (posiekana), ciecierzycę i kawałki pigwy. Następnie do każdego z garnków wlewa się 200 ml wrzącej wody i przykrywa pokrywkami. Następnie wkłada się je do piekarnika na pół godziny.
5. W międzyczasie przygotuj resztę warzyw. Ziemniaki są obrane, grubo siekane, pomidory myte i krojone w kostkę lub małe kawałki. Dodaj sól i pieprz (mielony) do smaku. W razie potrzeby dodaj wody (jeśli będzie za dużo, zupa gotowana w piekarniku ucieknie). Następnie garnki ponownie wstawiamy do piekarnika na 35-45 minut.
6. Po określonym czasie garnki wyjmuje się z piekarnika, do każdego z nich dodaje się trochę pieprzu (czarnego, groszku) i świeżej mięty (posiekana).

Wtedy zupa może stać podzamknij pokrywki przez kilka minut. Piti podaje się na gorąco, z kawałkami lawaszu. Udekoruj gałązkami mięty.

Rosyjska kapuśniak

Dla tych, którym wciąż trudno jest wybrać zupę do ugotowania z bulionem jagnięcym, możemy zaproponować przepis nie na egzotyczny azjatycki przysmak, ale na coś bardziej znanego. Rosyjska kapuśniak nabierze wyjątkowego bogactwa smaku, jeśli w przepisie znajdzie się mięso jagnięce. Do przygotowania 10 porcji kapuśniak potrzebne będą:

• 200g wołowiny;
• 200g wieprzowiny;
• 200g jagnięciny;
• 300 g białej kapusty;
• 8 ziemniaki;
• 4 pomidory;
• dwie marchewki;
• dwie cebule;
• 2 stół. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 stół. łyżki oleju (roślinnego);
• 2 litry wody;
• 5 ziele angielskie;
• jeden liść laurowy;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• do smaku - sól, mielony czarny pieprz.

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: zawartość kalorii - 56 kcal, zawartość białka - 3 g, tłuszcz - 2 g, węglowodany - 6 g. Proces gotowania trwa około dwóch i pół godziny.

Jak gotować?

Działa tak:

1. Mięso jest dobrze umyte, umieszczone w rondlu, zalane wodą i gotowane przez półtorej godziny. Piankę należy usunąć na czas, aby bulion nie wylał się na piec, po ugotowaniu ogień jest zmniejszony.
2. Gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa. Obierz i posiekaj marchewki(natarte na grubej tarce) i ziemniaki (pokrojone w kostkę). Drobno posiekaj kapustę, posiekaj cebulę. Pomidory są obierane i kruszone.
3. Po upieczeniu mięsa jest wyjmowane, krojone na kawałki, bulion jest filtrowany. Kapustę i mięso (już ugotowane) wkładamy do rondla, zalewamy gorącym bulionem i gotujemy na małym ogniu.
4. Po 10 minutach włóż ziemniaki na patelnię.
5. Rozgrzać olej (warzywny) na patelni, posmarować marchewką i cebulą, smażyć kilka minut, a następnie dodać tutaj ugotowaną masę pomidorową. Smażyć ciągle mieszając, dodać trochę koncentratu pomidorowego (zgodnie z przepisem). Całą pieczeń dusimy na małym ogniu przez 5 minut, a następnie wlewamy do rondla, gdzie gotuje się kapustę i ziemniaki. Pieprz i sól, dodaj przyprawy. Tuż przed końcem gotowania dodać liść laurowy. Shchi z dodatkiem stir-fry powinna gotować jeszcze około 10 minut.

Przed podaniem do każdego talerza dodaje się porcjami posiekane warzywa (cebulę i pietruszkę). Takie jedzenie doskonale nasyca, rozgrzewa i poprawia nastrój. Smaczny smakołyk!