Czerwona zupa: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jasne zupy pomidorowo-buraczkowe obecne są niemal we wszystkich kuchniach świata i różnią się od siebie nie tylko składem, ale również sposobem przygotowania. Dlatego będą świetnym sposobem na urozmaicenie zwykłego menu i sprawią, że zjedzą obiad nawet ci, którzy są przyzwyczajeni do obchodzenia się bez pierwszego. Dzisiejszy post obejmie najpopularniejsze przepisy na czerwoną zupę.

Buraki

To dobrze znane rosyjskie danie na zimno. Jest przygotowywany z dużej ilości warzyw. I nabiera bogatego koloru dzięki obecności buraków. Aby rozpieszczać rodzinę orzeźwiającą czerwoną zupą w letnie upały, będziesz potrzebować:

• 440g buraków.
• 280g ogórków.
• 140 g kwaśnej śmietany.
• 15 ml soku z cytryny.
• 4 jajka.
• ½ łyżeczki każda sól i cukier.
• Woda i zieleń.

Zacznij grać w przepis na czerwoną zupę, której zdjęcie może zaostrzyć apetyt nawet tym, którzy nie planowali zasiąść do obiadustół, musisz przetworzyć buraki. Myje się, czyści, zalewa wodą zakwaszoną sokiem z cytryny i gotuje do miękkości. Zmiękczone buraki są usuwane z patelni, drobno posiekane i zwracane do schłodzonego, odcedzonego bulionu. Dodaje się tam również sól, cukier, posiekane warzywa, posiekane ogórki i poddane obróbce cieplnej białka jaj. Przed podaniem każda porcja buraków doprawiana jest świeżą śmietaną.

Gazpacho

To gęsta hiszpańska czerwona zupa z pomidorami. Podawana jest schłodzona i idealnie nadaje się na letni lunch. Aby zrobić to dla siebie i swojej rodziny, będziesz potrzebować:

• 10 pomidorów.
• 2 ząbki czosnku.
• 4 słodka papryka.
• 2 świeże ogórki.
• 1 cebula.
• 3 kromki suchego białego chleba.
• 2 łyżki każda l. sok z cytryny i oliwa z oliwek.
• Sól i woda.

Umyte pomidory są krojone w obszarze szypułek i na krótko umieszczane we wrzącej wodzie. W ciągu zaledwie kilku minut są starannie obierane, krojone w plasterki i siekane w blenderze wraz z papryką, cebulą i czosnkiem. Powstałą masę soli się, zakwasza sokiem z cytryny i wlewa na talerze. Przed podaniem każdą porcję posypujemy siekanymi ogórkami i grzankami z białego chleba smażonymi na suchej gorącej patelni.

Bob Chorba

Pod tą niezwykłą nazwą kryje się zupa z czerwonej fasoli, której przepis został zapożyczony od bułgarskich specjalistów kulinarnych. Zawiera dużą ilość warzyw,co czyni go niezwykle użytecznym. A dodane przyprawy nadają mu lekkie orientalne nuty. Aby ugotować prawdziwą bob-chorbę, będziesz potrzebować:

• 500 g fasoli.
• 50g korzenia selera.
• 2 pomidory.
• 2 żarówki.
• 1 marchewka.
• 3 ząbki czosnku.
• 1 słodka papryka.
• 2 laury.
• 2 łyżki. l. pasta pomidorowa.
• 1 łyżka l. sucha mięta.
• Sól, woda osadzona, olej roślinny i przyprawy.

Najpierw musisz zrobić fasolę. Namacza się go w zimnej wodzie i pozostawia na kilka godzin. Jak tylko pęcznieje, wrzuca się go do durszlaka i przesyła do dużej miski, w której znajdują się już smażone warzywa i pasta pomidorowa. Wszystko to wlewa się 1,5 szklanki wody i gotuje na małym ogniu. Tuż przed zakończeniem procesu zupę uzupełnia się solą, przyprawami, miętą, pietruszką i zmiażdżonym czosnkiem. Podawana na ciepło ze świeżo upieczonym domowym chlebem.

Czerwona zupa z kurczaka

To pachnące pierwsze danie ma przyjemny, umiarkowanie pikantny smak. Dlatego można go polecić tym, którzy cenią sobie pikantne zupy. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 300 g marynowanego fileta z kurczaka.
• 100g boczku.
• 2 marchewki.
• 1 cebula.
• 1 portulaka.
• 1 mały widelec do kapusty pekińskiej.
• 1 puszka pomidorów w puszkach.
• 2 kostki bulionowe.
• 1 litr wody.
• ½ łyżeczki suszony tymianek.
• Sól, parmezan, olej roślinny i cayennepieprz.

Marynowany filet kroi się w średniej wielkości kostkę i smaży na głębokiej patelni. Gdy tylko się zarumieni, dodaje się do niego kolejno boczek, posiekaną cebulę, marchewkę, portulakę i kapustę pekińską. W kolejnym etapie przyszłą zupę uzupełnia się pomidorami, solą, przyprawami, kostkami bulionowymi i wodą. Wszystko to gotuje się do ugotowania, a następnie przelewa na porcjowane talerze i posypuje tartym parmezanem.

Zupa z puree pomidorowego

To aromatyczne pierwsze danie jest odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i małych niejadków. Posiada delikatną kremową konsystencję i wyjątkowy wzmocniony skład. Aby zrobić puree z czerwonej zupy, potrzebujesz:

• 500 ml zapasu.
• 80 ml śmietanki (20% mocy).
• 30g miękkiego masła.
• 4 pomidory.
• 2 słodka papryka.
• 1 marchewka.
• 2 żarówki.
• Sól, mielona papryka, suszone oregano i pietruszka.

Wszystkie warzywa są opłukiwane, w razie potrzeby oczyszczone z nadmiaru, krojone i naprzemiennie przesyłane na patelnię wysmarowaną roztopionym masłem. Gdy tylko zmiękną, zalewa się je bulionem, solone, przyprawia i gotuje nie dłużej niż dwadzieścia minut od momentu zagotowania. Gotowe warzywa są przetwarzane za pomocą blendera, po wyjęciu z nich lawrushki. Powstały puree rozcieńcza się śmietaną i podgrzewa na małym ogniu, nie pozwalając mu się zagotować.

Zupa z czerwonej ryby

Ten przepis został wymyślony przez włoskich szefów kuchni i cieszy się zasłużoną popularnością wśród śródziemnomorskich gospodyń domowych. Aby powtórzyć to zaw domu będziesz potrzebować:

• 700 g fileta z dorsza.
• 700 g obranych pomidorów we własnym soku.
• 150g masła.
• 500 ml wytrawnego białego wina.
• 1 litr przegotowanej wody.
• 1L bulionu rybnego.
• 1 kg owoców morza.
• 1kg obranych krewetek.
• 2 żarówki.
• 3 ząbki czosnku.
• Sól, bazylia, tymianek i oregano.

Roztop masło w głębokim rondlu i usmaż na nim cebulę i czosnek. Po kilku minutach dodaje się do nich tłuczone pomidory. Wszystko to jest rozgrzewane przez krótki czas na małym ogniu, a następnie uzupełniane wodą, bulionem, winem, suszonymi ziołami i lawruszką. Przyszłą zupę przykrywa się pokrywką i gotuje przez około pół godziny. Po upływie określonego czasu na wspólną patelnię umieszcza się posiekany filet z dorsza, krewetki i wstępnie przetworzony koktajl morski. Po około siedmiu minutach gotową zupę przelewa się do głębokich misek i podaje z ciepłym chrupiącym pieczywem.

Na koniec warto zauważyć, że ten przepis jest dobry, ponieważ pozostawia miejsce na manifestację kulinarnych fantazji. Na przykład pomidory w puszkach można bezpiecznie zastąpić świeżymi owocami. Aby to zrobić, są blanszowane we wrzącej wodzie, obierane i mielone blenderem. Do zupy nie trzeba też dodawać dorsza. Zamiast tego można użyć dowolnej innej ryby morskiej.