Czerwona solona ryba: przepisy kulinarne. Jak marynować czerwoną rybę w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czerwona ryba jest uważana za niesamowicie zdrowy i smaczny przysmak. Łosoś różowy, łosoś, pstrąg - przygotowuje się z nich niesamowitą ilość potraw, a także robi się z nich sushi i bułki oraz solone. Chodzi o to, jak szybko i smacznie posolić czerwoną rybę, chcemy porozmawiać w naszym artykule. Zrobienie tego samemu nie jest takie trudne, a efekt jest o wiele lepszy niż podobny produkt ze sklepu.

Czy powinienem ugotować własną rybę?

Jak przygotowuje się czerwoną soloną rybę w domu? Istnieje wiele przepisów na gotowanie, każdy ma swoją własną charakterystykę. Ryba solona może być ostra, pachnąca, delikatna i może służyć jako doskonała przekąska lub być samodzielnym daniem. W jakimkolwiek celu go przygotowujesz, warto poznać niektóre niuanse, aby zrobić wszystko dobrze. Produkt przygotowany w domu ma szereg zalet. Chodzi o to, że jest gotowyryba w sklepie zdecydowanie zawiera barwniki i konserwanty i jest zwykle bardzo słona. Ale przygotowując produkt w domu, sól można posmakować i zawsze możesz być pewien świeżości i jakości ryby, ponieważ bardzo często pozbawieni skrupułów producenci próbują zamaskować nieświeże surowce za pomocą solenia.

Jak szybko marynować czerwoną rybę

Gospodynie domowe często mają pytanie o to, jak szybko gotuje się soloną czerwoną rybę (w artykule podamy przepisy)? Z jakiegoś powodu wszyscy są pewni, że solenie w domu jest niezwykle złożonym i długotrwałym procesem. W rzeczywistości tak nie jest. Wystarczy znać dobre przepisy i niuanse gotowania, a gotowy produkt z pewnością zadowoli Cię swoim smakiem. Jeśli masz gotowy filet, sam proces może zająć nie więcej niż dziesięć do piętnastu minut. Można też kupić niepokrojoną rybę do solenia, a następnie przygotować ją samodzielnie w domu. Dzięki temu zaoszczędzisz trochę pieniędzy. Mimo to czerwona ryba nie jest najtańszym produktem.

Jak więc marynować czerwoną rybę w domu smacznie i szybko? Do solenia trzeba kupić łososia kumpla, łososia różowego, łososia sockeye, pstrąga, łososia lub łososia Coho. Po pokrojeniu ryby należy ją osuszyć ręcznikiem papierowym, aby miąższ był suchy. Następnie układa się go w głębokiej misce porcjami i posypuje grubą solą. Powinien opierać się na wyliczeniu, że pół kilograma produktu wymaga łyżeczki soli. Dodaj też trochę cukru do ryby. Do gotowania możesz użyć zatokiliść, sos sojowy, ziele angielskie, kolendra mielona, zioła i inne przyprawy i przyprawy. Następnie rybę poddaje się uciskowi, przykrywa folią i pozostawia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie usuń nadmiar soli i wstaw do lodówki na jeden dzień. Nie można używać ucisku, ale wtedy ryby w lodówce będą musiały być przechowywane do dwóch dni.

Jeśli nie chcesz czekać, możesz zrobić marynatę z soli, oleju roślinnego, cebuli, cukru, przypraw i wypełnić ją rybą złożoną w słoiku. Po ośmiu godzinach będzie gotowy do użycia. Produkt jest bardzo delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach.

Miseczki muszą wiedzieć jedną rzecz. Jeśli chcesz przestać solenie, po prostu spuść płyn, który oddaje ryba, usuń pozostałą sól i osusz filet. Następnie możesz wypróbować wynikowy produkt.

Sekrety udanego solenia

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś poznać podstawowe zasady, dzięki którym możesz mieć pewność, że dostaniesz pyszne domowe solone czerwone ryby. Przepisy nie zawsze zawierają pełne informacje, dlatego warto pamiętać, że:

1. Kum łosoś i różowy łosoś okazują się lekko suche po posoleniu, aby filet był soczysty i miękki, zaleca się dodanie do soli odrobiny oliwy z oliwek.
2. Nigdy nie używaj metalowych naczyń do solenia, ryba może mieć metaliczny posmak.
3. Nie bój się przesadzić z solą. Ryba wchłania tylko tyle,tyle, ile potrzebujesz.
4. Aby uzyskać pikantną rybę soloną na sucho, czasami filet posypany przyprawami i solą zawijany jest w ręcznik.
5. W procesie gotowania czosnek i koperek można dodać do przypraw, nadają one pikantny i pachnący smak.
6. Pokrojoną czerwoną rybę podajemy z ziołami, cytryną, świeżymi warzywami, oliwkami i białym winem.

Wybór dobrych ryb

Nie jest tajemnicą, że aby uzyskać pyszną soloną czerwoną rybę, musisz najpierw kupić produkt wysokiej jakości. W przeciwnym razie żaden przepis, nawet najlepszy, nie uratuje sytuacji.

Do gotowania musisz wybrać mrożoną lub schłodzoną rybę. Sensowne jest kupowanie całej tuszy z płetwami i głową. Upewnij się, że na produkcie nie ma obcych plam i czy nie ma obcego zapachu. Ryby wysokiej jakości mają elastyczną powierzchnię. Jeśli nadal otrzymujesz pokrojony filet, zwróć uwagę na jego kolor. Powinien być delikatny róż. W żadnym wypadku nie bierz ryb o jasnoczerwonym lub żółtym odcieniu.

Zamrożony produkt należy rozmrażać w warunkach naturalnych, bez użycia kuchenki mikrofalowej, ponieważ wpływa to na smak gotowego produktu.

Jak ubić rybę?

Jeśli kupiłeś całą tuszę do gotowania, może pojawić się pytanie, jak pokroić pstrąga do solenia? Wszystko jest bardzo proste. Najpierw odcina się głowę, a następnie wycina się płetwy nożyczkami kulinarnymi. Następnie brzuch jest parzony wzdłuż tuszy i usuwanywnętrzności. Po lewej i prawej stronie grzbietu rybę należy pokroić w taki sposób, aby oddzielić mięso od kości. Duże kawałki można podzielić na części. Jeśli tusza była mała, to nie można jej podzielić na części.

Przepis na solony łosoś różowy łosoś

Słony różowy łosoś to bardzo powszechny, zdrowy i stosunkowo niedrogi produkt. Zawiera prawie wszystkie przydatne pierwiastki i witaminy. Dietetycy zalecają regularne spożywanie mięsa z różowego łososia. Ryby solone są szczególnie dobre, ponieważ zachowują prawie wszystkie użyteczne właściwości produktu, ale są częściowo tracone podczas obróbki cieplnej.

Przepis na solonego różowego łososia „na łososia” jest dość prosty. Do gotowania potrzebujemy:

1. Duża tusza różowego łososia.
2. Litr wody.
3. Pięć łyżek soli.
4. Sto gramów oleju roślinnego.

Jeśli kupiłeś mrożoną tuszę, nie powinieneś jej całkowicie rozmrażać, łatwiej ją pokroić. Mięso należy pokroić na małe kawałki. Wlej sól do zimnej wody i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Opuszczamy rybę do tak nasyconego roztworu na dziesięć minut. Jeśli masz dużo kawałków, zanurz je w osobnych partiach. Następnie wyjmujemy rybę, suszymy serwetkami i wkładamy do miski z pokrywką. Posyp mięso bezwonnym olejem, zamknij patelnię i wstaw do lodówki na czterdzieści minut. Gotową rybę podaje się z cebulą, ziołami i cytryną. Ogólnie rzecz biorąc, różowy łosoś nie jest zbyt tłusty, ale ugotowany zgodnie z tymprzepis, ryba okazuje się soczysta i delikatna.

Suszony solony łosoś

Słony łosoś to doskonała dekoracja świątecznego stołu. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z jej soleniem. Oczywiście do gotowania najlepiej jest zabrać świeże ryby, ale z reguły w sklepach są tylko lody. Może być również używany do marynowania. W gotowej postaci z pewnością spodoba Ci się taka solona czerwona ryba. Przepisów na solenie łososia kumpla jest bardzo dużo, podamy kilka z nich.

Do solenia na sucho potrzebujemy:

1. Jeden kilogram łososia kumpla.
2. Cukier - 20 gramów.
3. Sól - 50 gramów.

Tuszę częściowo rozmrożoną należy pokroić na filety. Rezultatem są dwie warstwy. Trzeba je umyć, a następnie osuszyć ręcznikiem. Wymieszaj sól z cukrem i natrzyj rybę powstałą masą. Następnie oba filety są składane miazgą do siebie i owijane bawełnianą szmatką. I możesz użyć gazy, jeśli złożysz ją na kilka warstw. W tej formie włóż rybę do miski i wyślij ją do lodówki na trzy dni.

Kuchnia łososiowa w solance: składniki

Pyszny solony kumpel otrzymywany jest w solance. Aby go przygotować, weź następujące produkty:

1. Kilogram łososia kumpla.
2. Sól - 50 gramów.
3. Litr wody.
4. Cukier - 30 gramów.
5. Ziele angielskie - 5 sztuk
6. Pietruszka.
7. Zielone koperkowe.
8. Liść laurowy - 2 szt
9. Pół cytryny.
10. Suszony tymianek.

Gotowanie ryb

Zaprzygotować solankę, zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier i sól, dodać tymianek, pieprz, liść laurowy. Następnie roztwór powinien ostygnąć do trzydziestu stopni. Pokrojoną rybę wkładamy do miski i przykrywamy posiekanymi ziołami. A na wierzchu możesz położyć cytrynę pokrojoną w cienkie kółka. Całość zalej solanką, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki. Po około godzinie cytrynę można wyłowić i wyjąć z patelni. A ryba powinna jeszcze stać w lodówce przez około dwanaście godzin, po czym można ją podawać.

Solenie pstrąga

Jak marynować pstrąga w domu? Pyszny smakołyk na świąteczny stół lub na co dzień jest przygotowywany w bardzo prosty sposób. Do gotowania bierzemy grubą sól, ponieważ doskonale wchłania nadmiar płynu. Wymieszaj sól i cukier w proporcji 3:1. Jednocześnie warto pamiętać, że na kilogram ryby pobiera się co najmniej cztery łyżki mieszanki. Ziele angielskie, liść laurowy i przyprawy do ryb mogą być używane jako naturalne aromaty.

Włóż część mieszanki do głębokiego naczynia i połóż na wierzchu kawałek pstrąga skórą do dołu i posyp solą i przyprawami. Następnie posyp rybę sokiem z cytryny. Na wierzchu połóż drugi kawałek ryby, posyp go marynowaną masą. Następnie naciskamy na pstrąga i na kilka godzin odstawiamy naczynia w ciepłe miejsce. Jako ucisk możesz użyć dwulitrowego słoika wody. Po dwóch godzinach wyjmij ładunek, zamknij patelnię pokrywką i włóż do lodówki. Jak długo solićczerwona ryba (pstrąg)? Proces solenia trwa od jednego do dwóch dni, w zależności od grubości filetów. W tym czasie solanka będzie pojawiać się w naczyniach, aż będzie musiała zostać odsączona. Ale gdy tylko ryba będzie gotowa, musisz usunąć zarówno płyn, jak i mieszankę do marynowania. I wytrzyj sam filet serwetką. Pstrąg jest gotowy do spożycia.

Kilka szybkich przepisów

Jak marynować pstrąga w domu smacznie i szybko? Istnieje kilka przepisów na szybkie gotowanie.

Kawałki fileta natrzeć solą i cukrem, dodać suchy koperek i odrobinę wódki. Wszystkie składniki są pobierane w małych ilościach. Wkładamy rybę do pojemnika i dociskamy z uciskiem przez kilka godzin. Następnie po dwóch godzinach wysyłamy patelnię do lodówki. Pstrąg jest gotowy za sześć godzin.

Istnieje inny przepis na szybkie solenie. Pstrąga należy pokroić w cienkie plasterki, a następnie ułożyć warstwami w słoiku kawałki ryby, pieprz, sól, liść laurowy i oliwę z oliwek. Wszystkie przyprawy i ich ilość należy dobrać niezależnie do smaku. Możesz eksperymentować z komponentami. Na przykład możesz dodać cytrynę lub pomarańczę do słoika. Naczynia zamyka się, kilkakrotnie wstrząsa i odstawia na sześć godzin w chłodne miejsce. Ryba jest gotowa.

Pstrąg można posolić w dziesięć godzin. Na kilogram ryby trzeba wziąć trzy łyżeczki soli i pół szklanki rafinowanego oleju. Pokrojoną rybę wycieramy serwetkami i kroimy na kawałki. Plastry wkładamy do miski, solimy i wlewamy olej, dobrze mieszamy wszystkie składniki. Następnie włóż patelnię do lodówki. Za dziesięć godzin pstrąg jest gotowy.

Zamiast posłowia

W naszym artykule podaliśmy główne przepisy na solenie czerwonych ryb. Jak widać, samodzielne przygotowanie przysmaku nie jest skomplikowane. Najważniejsze jest, aby móc wybrać produkt wysokiej jakości. A potem solona czerwona ryba okaże się bardzo delikatna i smaczna.