Jak moczyć soloną rybę: przepisy, wskazówki i zasady moczenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak namoczyć soloną rybę, jeśli musisz ugotować danie z lekko solonego produktu? Kogo mogą interesować takie pytania? Która kategoria ryb skorzysta na moczeniu?

Dlaczego jest to potrzebne?

Metody usuwania nadmiaru soli są odpowiednie dla ryb solonych w domu, ale coś poszło nie tak i sól wygrała, przez co smak ryby był niewidoczny. Podczas używania ryby o nieudanym soleniu, oprócz smaku, który może lubić niewiele osób, zawartość w niej soli może mieć niebezpieczne konsekwencje dla organizmu kogoś, kto odważy się zjeść kawałek solonego produktu.

Pytanie, jak moczyć rybę, często pojawia się przed entuzjastami wędkarstwa, którzy chcą skosztować własnej złowionej i wysuszonej (suszonej) ryby z piwem. Dla tych osób szczególnie istotne jest pytanie, jak moczyć soloną rybę przed suszeniem. w wielu sałatkach iDo zimnych przystawek zaliczamy lekko soloną rybę, ponieważ mocny smak soli z pewnością uczyniłby z tej sałatki tylko niejadalny zestaw produktów.

Czy można go namoczyć?

Okazuje się, że faktycznie jest wiele sytuacji, w których warto znać przepisy i niektóre niuanse prawidłowego pozbycia się nadmiaru soli przez moczenie. Więc dzisiaj dowiemy się, czy można namoczyć soloną rybę i jak to zrobić w bardziej poprawny sposób.

Zacznijmy od tego, że dobra przystawka z solonego śledzia, makreli czy czerwonej ryby zaczyna się przecież od mocnego solenia. Aby zniszczyć mikroskopijne pasożyty, które zawsze są obecne w surowych filetach rybnych, ryby są bardzo mocno solone. Mieszkańcy łowisk wiedzą wszystko o tym, jak prawidłowo solić i jak moczyć mocno solone ryby.

Jaka jest sól?

Możliwe, a nawet konieczne jest pozbycie się nadmiaru soli z ryb. W ten sposób ratujesz swoje zdrowie. Ta przyprawa jest dość szkodliwa, a nawet niebezpieczna, jeśli nie znasz środka w stosowaniu jej do żywienia człowieka. Oto jak sól negatywnie wpływa na narządy i stan osoby, która zaniedbuje ostrożność:

• podrażnia błony śluzowe całego przewodu pokarmowego;
• jest katalizatorem zwiększonego wydalania wapnia z organizmu, powodując kruchość kości;
• wysokie spożycie soli przyczynia się do obrzęku dłoni i stóp, twarzy;
• sól może odkładać się w stawach i działać od wewnątrz, niszcząc je i powodując ból u człowieka;
• problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem mogą wystąpić u miłośników nadmiernie słonych potraw, co znacznie przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi.

To nie jest cała lista możliwych problemów. Dlatego wracając do pytania, jak moczyć soloną rybę, przejdźmy, być może, bezpośrednio do przepisów.

Przygotowanie do procesu

Aby uzyskać wygodną procedurę namaczania, najpierw upewnij się, że masz te narzędzia i ich elementy uzupełniające:

• Narzędzia i przybory do wygodniejszego przetwarzania i czyszczenia ryb. Ta lista koniecznie zawiera deskę do krojenia, noże, nożyczki.
• Naczynie pokryte pokrywką. Użyj dowolnego odpowiedniego i czystego pojemnika: miski, wiadra, rondla, zbiornika - wszystko to wystarczy. Wybierz objętość naczyń do namaczania zgodnie z ilością ryb, które zamierzasz przetworzyć.
• Roztwór do namaczania (przygotowany samodzielnie).
• Różne przyprawy do ryb.
• Sprawcą całego procesu jest solona ryba.

Lepiej jest pokroić dużą tuszę ryb na kawałki: w ten sposób wypłynie z niej więcej soli.

W czym będziemy się zanurzać?

Zanim namoczysz soloną rybę, zdecyduj, w jakim roztworze ją namoczysz. Co wolisz - wodę, herbatę czy mleko? A może wolisz rybę marynowaną w marynacie? Ta metoda jest dobra do usuwania nadmiaru soli z bardziej wyrafinowanych, czerwonych ryb.

Zimna woda (najtańszy sposób)

Ale zaczniemy od samegoprosty i niedrogi sposób dla tych, którzy zastanawiają się, jak szybko moczyć soloną rybę. Woda jest tym, co sprawi, że ryby będą przyjemniejsze i zdrowsze od bardzo słonych ryb. Istnieje opinia, że należy moczyć rybę dokładnie tak długo, jak trwał jej ambasador. Ale prawdopodobnie rzadko ktokolwiek zna dokładną liczbę godzin lub dni, w których ryba była w soli przed przybyciem do nas w celu przetworzenia. Dlatego działamy według klasycznej technologii.

Przede wszystkim umyj naszą rybę w zimnej wodzie. Następnie umieść go w odpowiednim pojemniku i napełnij zimną wodą. Podczas tego procesu lepiej, jeśli naczynia z rybą znajdują się w lodówce. Konieczna jest zmiana wody na świeżą co dwie godziny. Nie zaniedbuj tej małej zasady, wtedy ryba będzie miała przyjemniejszy smak. Ryba solona jest bardzo ciężka, dlatego najpierw znajdzie się na dnie naczynia z zimnym płynem. Po pewnym czasie, gdy zacznie się z niej wydobywać sól, ryba poczuje się lepiej i już wybiegnie na powierzchnię. Gdy namoczona ryba wynurzyła się, proces zakończył się sukcesem.

Jednak dzieje się tak, gdy trzeba namoczyć dużo ryb. W takim przypadku wystarczy duży zbiornik i zimna woda ze studni lub kolumny (jeśli proces odbywa się w warunkach zbliżonych do naturalnych). Pojemnik musi być zainstalowany w chłodnym miejscu, aby promienie słońca w żadnym wypadku nie znalazły twojego zapasu ryb. Na pięć kilogramów solonej ryby użyj dziesięciu litrów wody. Zmieniaj wodę co dwie godziny. A żeby obniżyć jego temperaturę, wlej lód do miski z rybą.

Ambasador Pikantnyryba

Rybę przesoloną w pikantnej solance można naprawić wodą i octem. Proszę nie mylić octu i esencji octu. Przed przygotowaniem roztworu upewnij się, że masz ocet stołowy.

Do 10 części wody potrzebna jest jedna część octu. Dodaj trochę przypraw do ryby i umieść soloną pikantną soloną rybę w przygotowanej marynacie. Nie tnij tuszek, zostaw je w całości. Naczynie z rybą wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Zwykle wystarczy pięć do sześciu godzin. Po tym czasie ryba staje się mniej słona.

Ryby wędzone

Czasami może być konieczne pozbycie się nadmiaru soli z już przygotowanej ryby wędzonej. Jak w takiej sytuacji szybko namoczyć wędzoną soloną rybę?

Krok pierwszy. Umieść rybę w małym pojemniku (z pokrywką). Przygotuj roztwór, aby pozbyć się nadmiaru soli. Weź równe ilości zimnej wody i zimnego świeżego mleka.

Krok drugi. Wylej tę mieszankę na rybę i wstaw do lodówki na pół godziny. Za trzydzieści minut będziesz miał dobrą, niezbyt słoną wędzoną rybę. Nie zapomnij wypłukać go zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Suche ryby

Odpowiedź na pytanie, czy można moczyć suchą soloną rybę, zostanie udzielona pozytywnie. Oczywiście sucha ryba w większości przypadków służy jako przyjemna przekąska do piwa, ale ogromna ilość soli może zepsuć całe wrażenie takiej przekąski. Jakw razie potrzeby pozbyć się dużej ilości soli z takiej ryby? Najczęściej taką rybę moczy się w wodzie, aby rozluźnić jej mięso. Następnie, gdy ryba jest karmiona wodą, umieszczana jest w zimnym mleku na kilka godzin. Stopień zasolenia jest łatwy do sprawdzenia. Wystarczy wyjąć rybę z mleka, wypłukać i posmakować. Jeśli ilość soli spełnia normy, które Ci odpowiadają, możesz wyjąć całą resztę ryb z pojemnika i po spłukaniu wodą możesz używać jej zgodnie z jej przeznaczeniem.

Ważne

Namoczone lekko solone ryby nie będą mogły być przechowywane przez długi czas. Dlatego musisz go jak najszybciej użyć - zjedz lub ugotuj z niego jakieś danie (i ponownie zjedz to danie). Nie zostawiaj przetworzonych ryb w lodówce dłużej niż dwa dni.

Czerwona ryba

Ale jak moczyć szlachetniejszą rybę - czerwoną? Poniżej znajdują się przepisy na dwa sposoby na pozbycie się nadmiaru soli. Jeden sposób jest szlachetniejszy. Inny sposób jest prostszy, ale słynie ze swojej wydajności.

Szlachetny sposób na szlachetną rybę

Czerwona ryba musi być wstępnie ugotowana. Usuń głowę, płetwy i inne niejadalne części. Pokrój na kawałki. Można używać tylko filetów ze skórą.

Dodaj odpowiednie przyprawy do pojemnika do moczenia ryb. Ich liczba jest sprawą czysto indywidualną. Zaleca się również dodanie do smaku syropu wiśniowego i octu (nie esencji) do marynaty. Marynatę bez soli należy ugotować i lekko schłodzić. Gorący płyn wlej do miski z rybą.

Zimnomarynata jest osuszana z ryb i filtrowana. Rybę myje się w zimnej wodzie i umieszcza z powrotem w czystym pojemniku. Wlej powstałą i odcedzoną marynatę. Za kilka godzin piękna solona czerwona ryba jest gotowa na Twój stół.

Metoda druga (ignorowana)

Jeśli masz w domu przesoloną czerwoną rybę, użyj tego przepisu, aby pozbyć się nadmiaru szkodliwej soli.

Więc jak moczyć bardzo słone ryby?

Umieść filety lub kawałki ryby w misce. Napełnij rybę zimnym kefirem. Należy pamiętać, że kefir powinien być jak najświeższy. Włóż rybę do kefiru na jedną noc w lodówce (8 godzin). Rano wystarczy go spłukać i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Czasami zamiast kefiru zaleca się napełnianie czerwonych ryb serwatką. Kochanki uważają, że kefir i serwatka skuteczniej usuwają sól z tej ryby. Tak i mniej zamieszania - włóż, wlej, wyjmij, wypłucz i ciesz się nim!