Jak gotować soloną makrelę w domu. Solona makrela: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lekko solona ryba to smaczne, zdrowe danie, które dobrze komponuje się z większością dodatków. Ogromna liczba osób traktuje ją bardzo przychylnie. Jednak dość często tusze kupowane w sklepie nie wyróżniają się świeżością i wysoką jakością, mimo atrakcyjnego wyglądu. I dobrze, jeśli sprawa ogranicza się tylko do rozczarowania i marnowania pieniędzy – a możesz poważnie się otruć. Czerwona ryba nie jest dostępna codziennie, ale makrela nie jest gorsza i lekko solona. W domu łatwo przygotować, a nawet metody solenia - wystarczająca ilość, jest z czego wybierać. A jeśli włączysz również swoją wyobraźnię, możesz stworzyć własne kulinarne arcydzieło.

Ryba w solance

Rozważmy najpierw najbardziejbanalny przepis na solenie makreli w domu. Dwie tusze są wypatroszone i oczyszczone (jeśli wpadną w Twoje ręce świeże). W cięciu nie ma nic nowego: odcina się głowę, wyjmuje się wnętrzności, usuwa się łuski. Czy można zwrócić uwagę niedoświadczonego kucharza na czarny film w żołądku ryby: nadaje gotowemu daniu nieprzyjemną ostrą goryczkę, dlatego należy je bardzo dokładnie wyczyścić. Makrelę kroi się na wygodne kawałki, dużą cebulę - niezbyt grube półpierścienie. Plastry ryby wkładamy do słoika, na przemian z cebulą i posypujemy pieprzem, połamanym wawrzynem i goździkami. Gotuje się pół litra wody, rozpuszcza się w niej dwie czubate łyżki soli i półtora cukru, dodaje się kilka łyżek oleju roślinnego. Gdy solanka ostygnie, wylewa się na nią rybę, zamyka pokrywką i chowa w lodówce. Gotowa solona makrela w domu będzie za jeden dzień. Lepiej trzymać go na dole w lodówce.

Suszone solenie

Nie trzeba przygotowywać marynaty do ryb. Jest bardzo prosty przepis na solenie makreli w domu bez żadnych płynów. Sól (duża łyżka) i cukier (półtorej małej łyżki) miesza się. Aby uzyskać więcej przypraw, możesz zmiażdżyć lawruszkę w miksturze, ale możesz też po prostu ułożyć liście między kawałkami. Pokrojoną rybę kroi się w plastry, każdą naciera się przygotowaną kompozycją, a makrelę składa się na patelnię (nie aluminiową!) Lub do pojemnika. Konieczne jest usunięcie naczynia w nieoświetlonym i chłodnym miejscu. Po trzech godzinach będziesz musiał spuścić sok rybny i zwrócić pojemnikw miejscu. A ta solona makrela w domu będzie gotowa do użycia za kolejne pół dnia.

Ryba na ostro z musztardą

Ten przepis jest rozszerzoną i ciekawszą odmianą poprzedniego. A przed soleniem lepiej pokroić makrelę na filety - usunąć nie tylko wnętrze, łuski i głowę, ale także kości, aby pozostało czyste mięso. Tak więc makrela jest lekko solona w domu i będzie szybciej marynowana, a jej zjedzenie będzie przyjemniejsze. W misce miesza się półtorej łyżki. łyżki soli, pół łyżeczki cukru, pełnoziarnista musztarda, suszony koperek (hojnie - nie będzie zbyteczny w żadnej ilości), kolendra, ziele angielskie i dwa starte liście laurowe. Następnie robimy wszystko jak opisano powyżej: pocieramy, składamy i odkładamy na zimno. Tylko soki nie muszą być odcedzane: dzięki przyprawom uzyskuje się doskonałą solankę, w której makrela zostanie posolona.

Cała makrela z cebulą

Jeśli lubisz ryby solone z całą tuszą, zadbaj przede wszystkim o odpowiedni pojemnik. Na przykład wystarczy plastikowe wiadro lub duża emaliowana doniczka. Patroszona makrela, ale zostaw ogon i głowę - pamiętaj tylko o usunięciu skrzeli. Na każdą tuszę rybną obiera się 1 średnią cebulę i kroi w krążki. Produkty wkładamy do miski i zalewamy solanką z litra wody z dodatkiem soli, mielonego pieprzu, oleju roślinnego i słabego octu (po 50 ml). W takiej makreli makrelisolone w domu będzie gotowe za dziesięć godzin.

Sugudai

Jeśli zastanawiasz się, jak smacznie i szybko marynować makrelę w domu, poszukaj świeżego czosnku niedźwiedziego na rynku. Powinien być spożywany w dość dużych ilościach i posiekany tak drobno, jak to możliwe. Wypatroszone tusze można pokroić na filety lub pociąć na wygodne kawałki. W każdym razie plastry układa się w jednej warstwie, obficie posypuje dzikim czosnkiem, a na wierzchu drobną solą i pieprzem. Każdą taką warstwę spryskuje się octem (z jabłkiem lub winem okazuje się bardziej delikatna). Złożone warstwy umieszcza się w lodówce na czterdzieści minut; mieszać co dziesięć minut. Ale za niecałą godzinę soczysta i pachnąca solona makrela w domu będzie na Twoim stole.

Makrela z cytryną

Istnieje wiele możliwości posolenia ryb. A przy użyciu któregoś z nich uzyskuje się cudowną soloną makrelę. Wybór najlepszych przepisów jest raczej trudny, ponieważ wszystkie dają doskonałe wyniki. Ale szczególnie chciałbym podkreślić ten cytrynowy. Po pierwsze, przygotowując na nim danie wieczorem, przed pójściem spać, następnego ranka możesz już zjeść pyszną rybę. Po drugie ma szczególnie delikatny, wyrafinowany smak. I po trzecie, żadnych egzotycznych komponentów. Tak więc kilka tusz jest ciętych na odpowiednie kawałki. Przeciętna cytryna jest obrana - jej sok wystarczy na rybę, a skórki grubo posiekane i wlane do makreli skropionej sokiem. Oprócz cytryny uzupełniają ją krążki z jednej cebuli, kilka łyżekposiekany koperek, niepełna łyżka cukru, goździki (kilka rzeczy) i łyżka bez górki soli. Pojemnik jest skromnie wylewany bezwonnym olejem roślinnym, jego zawartość jest mieszana - i w lodówce. Taka solona makrela podbije Cię na zawsze. Prosta i smaczna (przepis pozwala na gotowanie przynajmniej codziennie), opcja przekąsek pomoże w każdej sytuacji.